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 | Imagenes: Avícola Porcinos 2008, empresas destacadas - 03/07/2008
Engormix.com estuvo presente en Avícola 2008 en conjunto con PORCINOS, uno de los eventos líderes de la industria en América Latina. Alli estuvieron presentes las empresas más descatadas del sector y los invitamos a visualizar los videos y fotografía |
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 | Nutron Alimentos ingresa a engormix.com - 03/07/2008
La empresa Nutron Alimentos que ha confiado en nuestar web para promocionar sus productos en el área en portugués pertenece al Grupo Provimi, que actúa en el mundo entero y es líder de los mercados de nutrición animal. Nutron Alimentos, en su unidad |
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El Huevo como Parte de una Alimentación Saludable |
  (13 enviados)
¿Quién vió este artículo? ¡Nuevo!
Autor: Consuelo López Nomdedeu, Nutricionista de Salud Pública yEspecialista en Educación Nutricional, Instituto de Salud Carlos III, España
Fecha de Publicación: 01/01/1900
Consuma Huevo, es un alimento noble,
económico y contiene vitaminas y minerales necesarios para el organismo humano.
Entre ellos tenemos:
Vitaminas: B12, A, E, D, B2
Minerales: Yodo, Fósforo, Hierrro, Selenio, Zinc
Alimentación saludable es una expresión habitual en las propuestas de Guías Alimentarias
para la población de los servicio de Salud Pública. Estas dos palabras coloquiales
y sencillas tratan de recoger el espíritu de la moderna ciencia de la Nutrición,
contrastada por los estudios epidemiológicos, y de introducir en los preconceptos
d e las poblaciones que hay una forma fácil de comer mejor y que los buenos hábitos
alimentarios repercuten, directamente, en la morbilidad y mortalidad de las mismas.
Existe la conciencia social de que la salud es un valor en alza y que el desarrollo
de los países está íntimamente ligado a la buena salud de sus poblaciones siendo
además la buena nutrición un determinante indiscutible. Esta idea, cada vez más
presente en los conocimientos teóricos de las gentes, no siempre se refleja en
los comportamientos. Cuando se habla de una alimentación saludable surgen las
cuestiones siguientes. ¿Qué alimentos pueden calificarse dé saludables ?...¿Con
qué frecuencia hay que consumirlos?...¿Quien debe tomarlos y en qué cantidad?...¿Existe
alguna combinación de alimentos que pueda definirse como más saludable que otra?...
Estas cuestiones han sido contestadas por especialistas en nutrición de forma
razonable y sensata pero también por oportunistas de la información que se han
permitido establecer jerarquías entre alimentos, estigmatizar determinados consumos
y crear ansiedades y miedos respecto a otros. Esta postura está totalmente alejada
del concepto "alimentación saludable" que, por su propia naturaleza, tiene una
dimensión ecológica es decir, adaptada al medio geográfico y psicosocial, de absoluto
respeto a las condiciones y características del consumidor y respondiendo, en
todo momento, a sus exigencias nutricionales.
Hemos asistido en estos últimos años a un cierto sensacionalismo alimentario que
ha situado a determinados alimentos, entre ellos al huevo de una manera muy llamativa,
como alimento a penalizar. Para conseguirlo se ha utilizado la magia de la expresión
"rico en colesterol", con una visión unilateral del problema, es decir sin valorar
en su conjunto todos los factores que inciden sobre las enfermedades cardiovasculares.
Se ha llevado a cabo una simplificación tan peligrosa como ingenua: colesterol,
sustancia no deseable, el huevo alimento rico en colesterol: recomendación, hay
que reducir su consumo al máximo.
Nada más erróneo porque el colesterol exógeno, el que se consume a través de los
alimentos, tiene una incidencia limitada sobre los niveles de colesterol en sangre
y porque, en cualquier caso, las grasas saturadas presentes en otros alimentos
de origen animal y en algunos de origen vegetal tan consumidos hoy en día como
margarinas que incorporan aceite de palma y coco, constituyen una buena fuente
de colesterol. Durante años quienes trabajamos en el campo de la nutrición aplicada
y evaluamos el consumo de dietas de las poblaciones en relación con su estado
nutricional, además de diseñar dietas para colectivos de distintas edades, hemos
valorado la gran capacidad que tiene el huevo de reforzar en nutrientes esenciales
- proteínas de alto valor biológico, vitaminas y sales minerales - un plan de
comidas. Con la enorme ventaja de su costo moderado, gran versatilidad culinaria,
sencillez de preparación y enorme aceptación de este alimento por parte de la
población.
Si al elaborar un plan de comidas reducimos drásticamente los huevos se observa
la dificultad de llegar a una alimentación saludable y a que nos privamos de una
de las mejores fuentes de nutrientes que tenemos disponibles en la naturaleza,
con todas las ventajas añadidas ya comentadas.
El huevo es un alimento que puede ser consumido por toda la familia y, si existen
restricciones para un individuo concreto por alguna patología, deberá ser el médico
quien lo determine, no siendo correcto caer en la arbitrariedad de eliminar por
nuestra cuenta un alimento que tanto contribuye a conseguir una alimentación saludable.
Nuestra sociedad, ávida de información y no siempre selectiva y cuidadosa en la
consideración de los mensajes, acepta con demasiada frivolidad las limitaciones
en el consumo de huevos sin tener en cuenta las repercusiones negativas de esa
actitud en el conjunto de la dieta equilibrada, en especial cuando se hacen, como
norma, sustituciones inadecuadas: un bocadillo de tortilla francesa por uno de
salchichas, patés, charcutería y quesos grasos.
Existen grupos especialmente sensibles: niños, adolescentes, ancianos, embarazadas
y lactantes a quienes debe garantizarse en la dieta un aporte de proteínas de
alta calidad bien por encontrarse en un período de crecimiento o de deterioro
normal de su organismo (personas mayores). El consumo de huevos permite mejorar
la calidad de su alimentación.
Hay otras razones para apoyar la presencia de los huevos en el marco de una alimentación
saludable y es la facilidad con que pueden consumirse, hecho muy importante entre
niños y ancianos cuyas capacidades para masticar y deglutir o se están formando
o se han disminuido.
Por todas estas razones creemos, sinceramente, en la necesidad de transmitir a
la población la importancia del uso del huevo como alimento que, por sus características,
entra por derecho propio en la denominada dieta equilibrada, saludable, mediterránea:
en la nueva versión del buen comer.
No es adecuado calificar a los alimentos de buenos y malos porque no hay ninguno
que merezca ser excluido de la dieta de las personas sanas. Es la cantidad, la
frecuencia de consumo o la inoportunidad para quien lo toma, lo que hace que su
presencia sea o no deseable en un plan de minutas bien concebido.
Refiriéndonos a poblaciones sanas , el consumo de 4 / 5 huevos por semana en consumo
directo: huevo frito, duro, escalfado, tortilla; o indirecto: salsas, cremas,
postres etc. no presenta problemas y sin embargo contribuye a hacer la dieta más
variada porque el huevo es una excelente alternativa nutricional a las carnes,
productos cárnicos y productos de la pesca.
Las recomendaciones nutricionales hoy giran en torno a la moderación y normalidad
y se mantienen en expresiones: "hay que comer de todo", "adapte su alimentación
al medio", "variedad y cantidad de alimentos de acuerdo con sus necesidades" etc.
Se respetan las tradiciones, la diversidad de los pueblos y lo que es más importante
se lucha contra aquellos mensajes que crean "chivos expiatorios". No olvidemos
que en cierto modo la población fuerza a los sanitarios a ofrecerles "recetas
y consejos" con garantía de seguridad y esto requiere una visión de conjunto.
La salud es fruto de muchos factores y , por supuesto, no hay ninguna duda de
que la buena alimentación constituye una arma valiosa para protegerse de determinadas
enfermedades y promover la salud de las poblaciones pero, junto al estímulo de
los buenos hábitos alimentarios, hay que luchar contra otros hábitos: tabaco,
alcohol, sedentarismo, igualmente responsables de patologías frecuentes en nuestro
medio social. EL HUEVO CONTRIBUYE A UNA ALIMENTACION SALUDABLE, PERO HAY QUE CUIDAR
TAMBIÉN LOS ESTILOS DE VIDA PARA MANTENER LA SALUD.
Autor: Consuelo López Nomdedeu, Nutricionista de Salud Pública yEspecialista en Educación Nutricional, Instituto de Salud Carlos III, España
Fecha de Publicación: 01/01/1900
(13 enviados)
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 08/11/2007 |
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Totalmente de acuerdo, sin embargo hay una interrogante de fondo. Si bien es cierto la publicidad dirigida por grupos de poder que tienen grandes intereses económicos, han prácticamente variado los hábitos de consumo y hasta alienado los patrones de alimentación. ¿Cómo lograr que las poblaciones de menores recursos consuman este importante producto? Nosotros estamos llevando adelante un importante proyecto al respecto y claro está nos gustaría intercambiar conocimientos y experiencias. En breve estamos comentando sobre los logros que estamos alcanzando. | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 08/11/2007 |
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Jesus Baez
Medico Veterinario/facultad De Veterinaria Y Zootecnia
Zacatecas - México |
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Consuelo, la felicito por su tema recordando que el huevo sigue siendo la proteína de origen animal más barata y de fácil acceso a toda la población es bueno recomendarlo porque casi es indispensable en nuestras dietas.
Saludos. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 08/11/2007 |
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CONSUELO, LA FELICITO POR TRATAR EL TEMA. LA MENTIRA DE QUE EL HUEVO ES PRODUCTOR DE TRIGLICÉRIDOS Y COLESTEROL FUE UN ARDID DE LAS COMPAÑÍAS DE CEREALES COMO LA KELLOGS. PARA QUE EL PUEBLO NORTEAMERICANO CAMBIARA SU ALIMENTACIÓN DE DESAYUNO CON CEREALES Y NO CONSUMIERA TANTO HUEVO COMO ÚNICO ALIMENTO DE DESAYUNO. EL ÚNICO INCONVENIENTE ES QUE LA CLARA PUEDE SER PRODUCTORA DE INMUNOSUPRESIÓN DE ALGUNOS COMPONENTE NUTRICIONALES Y SU ABSORCIÓN, PRODUCIENDO ALERGIAS. NO ASÍ LA YEMA.
DR. CARLOS ARTURO ALLEN SISNIEGA | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 09/11/2007 |
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León Carlos Courcelle Montiel
Asesoría Nutricional/independiente
Puebla - México |
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Respetable Dr. Allen Sisniega: Cierto es que la clara del huevo contiene una glicoproteína llamada AVIDINA, que actúa inhibiendo la acción de la vitamina B8 conocida comúnmente como Biotina, y cuya sinergia con algunos aminoácidos es apantallante en sus resultados nutricionales para el organismo. Pero omitió decir que dicha AVIDINA se inactiva (por elisión) por medio del calor que proporciona, por ejemplo, el agua hirviendo, teniendo como resultado los famosos huevos tibios ó escalfados, dejando por ende, libre la Biotina.
Como una extensión: la fritura del huevo, por su calor excesivo, si bien destruye la AVIDINA, daña sensiblemente el contenido vitamínico/proteico del mismo.
Como un servicio: las famosas(?) pollas que venden nuestros jugueros de esquina y que consisten en jugo de naranja con 3 o 4 HUEVOS CRUDOS (y, a veces, con un poquito de jerez), nutricionalmente son muy poco, o nada.
Darán la sensación de hartura, serán un matahambre pero no serán más que un placebo. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 10/12/2007 |
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Elias Salvador Tasayco
Nutricionista/pronutri
Ica - Perú |
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FELICITACIONES A TODOS, RESPECTO Al TEMA EN CUESTIÓN, CREO QUE QUIENES ESTAMOS DE UNA U OTRA MANERA INTERRELACIONADOS EN La PRODUCCION De ALIMENTOS, TANTO PARA CONSUMO ANIMAL Y HUMANO, Ya SEA En PERO O INTERNACIONALMENTE TENEMOS La GRAN RESPONSABILIDAD Y Un DEBER HONESTO De DIVULGAR INFORMACIÓN CONFIABLE CONDUCENTE A La MEJORA De La NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE De La POBLACIÓN Ya QUE ESTO TIENE Un IMPACTO En La SALUD Y UNA MEJORA En El DESARROLLO SOCIO ECONÓMICO. En La ACTUALIDAD ESTAMOS SIENDO TESTIGOS De COMO ABUNDAN LOS PROBLEMAS De SALUD POR La MALA ALIMENTACIÓN. S OY Un GRAN DEFENSOR Y VIVAZ PROMOTOR DEL CONSUMO De HUEVOS, PESCADO Y LECHE. POR ESO COINCIDO CON CADA UNO De USTEDES. En El TEMA De HUEVOS EXISTE UNA GRAN CANTIDAD De INFORMACIÓN RELEVANTE QUE SUSTENTA La EXPUESTO POR CONSUELO. ACTUALMENTE ESTOY TERMINANDO Un LIBRO ACERCA De La IMPORTANCIA De LAS BONDADES DEL HUEVO Y Su RELACIÓN CON La SALUD HUMANA Y QUE PASA POR LAS TÉCNICAS De DISEÑAR HUEVOS ENRIQUECIDOS Ya QUE TRABAJO En INVESTIGACIONES En GALLINAS PONEDORAS. SOY CONSCIENTE De La RELACIÓN De ALGUNOS MICRONUTRIENTES CLAVES En El DESARROLLO CEREBRAL DEL NIÑO POR ESO SOY PARTE De UNA RED QUE ESTA INTERESADO En PROMOCIONARSE La SALUD COGNITIVA De LOS INFANTES Y JUSTAMENTE El CONSUMO De Un HUEVO PROMEDIO (50 g parte comestible) Es UNA FUENTES De NUTRIENTES COMO COLINA, SELENIO, FLATO, FÓSFORO, B12, DIA (huevos enriquecidos),ETC QUE APORTAN CON Un GRAN PORCENTAJE DEL REQUERIMIENTO DIARIO En ESA EDAD E INCLUSO El 100 % De La REQUERIDO De CIERTOS NUTRIENTES. POR ESO La COSA NO DEBE QUEDAR ALLÍ, DEBEMOS BUSCAR MECANISMOS Y ESTRATEGIAS PARA PROMOCIONARSE Su CONSUMO Y ASEGURAR QUE LAS POBLACIONES De MENOS RECURSOS ECONÓMICO PUEDAN TENER ALTERNATIVAS De USO, ASÍ TAMBIÉN LAS POBLACIONES CON MAS RECURSOS PERO POR MAL USO NO PUEDEN ALIMENTAR BIEN A LAS MADRES GESTANTES, LACTANTES Y LOS NIÑOS, MAS AUN SI TENEMOS En CUENTA QUE El ANALFABETISMO FUNCIONAL De NUESTROS ESCOLARES En NUESTRO PAÍS ESTA En AUMENTO Y NOSOTROS QUE HACEMOS? SI SABEMOS QUE La MALA NUTRICIÓN Es UNA De LAS CAUSAS PRINCIPALES De ESE Y OTROS MALES, ENTONCES AMIGOS NOS QUEDA MUCHO POR HACER Y MULTIPLIQUEMOS ESFUERZOS PARA LOGRAR Un VERDADERO DESARROLLO SOBRE La BASE De La EDUCACIÓN Y ESTA QUE Se SUSTENTE En UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE A TRAVÉS De La PROMOCIÓN COGNITIVA INFANTIL Y CONSIDERAR El HUEVO COMO UNA De LAS FUENTES CLAVES De NUTRIENTES PARA LOGRARLO SUERTE | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 11/12/2007 |
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Etmeira Sandoval
Ing. Agoronoma/anavip
Panama - Panamá |
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Que bueno es hablar de Huevos, por todo lo expresado por Consuelo en su interesante artículo y por que sabemos que esta información esta basada en investigaciones realizadas en instituciones de prestigio tanto en España como en los Estados Unidos, y ya en Latinoamérica tenemos trabajos de investigación que amplían nuestros conocimientos sobre este maravilloso alimento. En Panamá nuestra campaña de promoción inicio con el sector Educación hicimos alianzas con los ministerios de Educación y Salud, pues además de las infraestructuras, llegamos a un sector de la población importante, por medio de material escrito, charlas, demostraciones de cocina, hemos estado de forma directa con el consumidor sin descuidar a loa profesionales de la salud, médicos, enfermeras y nutricionistas la colaboración e información brindada a este sector ha propiciado que en las nuevas recomendaciones dietarias el ministerio de salud haya pasado de recomendar dos huevos a la semana, a uno diario en todas las etapas de la vida.
Aprendimos de la Gallina, no basta con ponerlo, hay que cacarearlo!!!
Es por esto que no solo a nivel local se realiza este trabajo que precisa constancia y perseverancia, por lo que se creó El Instituto Latinoamericano del Huevo en el 2002, para recoger todas las experiencias de los países que lo integran y poder que esta información nos sirva a todos aplicadas a las condiciones y particularidades de cada uno de nuestros países.
Es importante recalcar que del huevo, ni la cáscara se queda sin uso o valor agregado, por su excelente aporte de carbonato de calcio, posee muchas utilidades en la prevención de deficiencias de este mineral, además de otros usos. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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