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Para que las micotoxinas sean producidas, tres condiciones esenciales deben estar presentes en combinaciones compatibles. Primero, debe estar disponible un producto capaz de soportar la producción de hongos productores de toxinas. Segundo, debe estar presente el hongo especifico capaz de producir toxinas. Tercero, deben de existir las condiciones favorables para el desarrollo del organismo y la acumulación de toxinas.

Las micotoxinas son compuestos químicos producidos por hongos durante su crecimiento sobre sustancias orgánicas tales como maíz y cacahuates. Cuando estos productos son consumidos, se puede producir efectos indeseables sobre los animales o personas que los consumen.
Cuando los animales consumen altos niveles de estas toxinas, una serie de efectos predecibles no deseables ocurren. Por esta razón, estos compuestos han sido etiquetados como carcinógenos, lo que significa que producen cáncer.

Algunas micotoxinas causan severas inflamaciones del hígado o riñones, hemorragias masivas y en ocasiones ulceraciones de la boca y el tracto digestivo. Otras veces los efectos no son reconocidos fácilmente. Estos efectos dependen de la especie animal, cantidad consumida y duración de la exposición. Pollos en crecimiento, lechones, vacas preñadas, y perros son altamente susceptibles cuando se alimentan con dietas tóxicas durante largos periodos.
Los cerdos son afectados por micotoxinas dependiendo de la edad, la cantidad consumida, el periodo de consumo de la toxina y el status de salud del cerdo. Por ejemplo, los lechones no destetados generalmente son mucho más susceptibles a las micotoxinas que los cerdos a término. Si los niveles de micotoxinas en los alimentos son altos, los cerdos pueden simplemente rechazar el alimento hasta que se les ofrezca una ración no contaminada. Niveles menores de micotoxinas consumidas en periodos largos pueden ser el escenario causante de enfermedades comunes. El consumo de micotoxinas a largo plazo y con bajo nivel causa enfermedades debido a los efectos tóxicos directos y a la disminuida resistencia a infecciones bacterianas vírales y parasíticas.
Cuatro condiciones comunes en los cerdos resultan del consumo de micotoxinas: aflatoxicosis, vulvovaginitis, ocratoxicosis y vomitoxicosis La aflatoxicosis es primariamente una enfermedad del hígado, aunque otros órganos pueden estar involucrados de manera secundaria. Las aflatoxinas son a menudo la causa de enfermedades referidas como envenenamiento por maíz o cacahuate en los cerdos. La disminución de la tasa de crecimiento y la disminución en la eficiencia se observan cuando la aflatoxina es consumida de 100 a 400 ppb.
Estos niveles de aflatoxina afectan el cuidado y crecimiento de los cerdos pequeños mas que a los cerdos terminales. Recientemente la FDA sugirió que el maíz con menos de 100 ppb puede darse a cerdas preñadas y cerdos jóvenes. La misma FDA sugiere que el maíz que contiene menos de 200 ppb puede suministrarse a cerdos terminales, 40 kg De 400 ppb a 800 ppb, pueden ocurrir daño hepático, desordenes del bazo, y muerte.
Disminuye la respuesta inmune a la salmonelosis experimental cuando los cerdos fueron alimentados con aflatoxina 800 ppb durante 9 semanas. Otros estudios han confirmado la supresión inmune por el consumo de aflatoxinas. De 450 a 1500 ppb puede haber abortos y partos de animales muertos.

Cuando se consumen niveles tan altos como 2000 ppb durante pocos días, puede ocurrir muertes súbitas Vulvovaginitis es un término usado para describir algunos de los signos asociados con el síndrome de la enfermedad causado por zearalenona.
Los cerdos son una de las especies más sensibles a esta micotoxina que produce efectos hormonales parecidos a los estrógenos como el alargamiento de las glándulas mamarias y la vulva hinchada. La toxicidad experimental de la Zearalenona comienza a niveles menores de 25 ppm ( 25 000 ppb) y causa infertilidad ocasional.
De 25 a 50 ppm ( 25 000 a 50 000 ppb) las cerdas tienen puercos pequeños en sus camadas. Se observa que los prepuberes tienen una vulva hinchada a estos mismos niveles.
La Zearalenona en los alimentos a 25 a 1000 ( 25 000 a 100 000 ppb) causan todos los signos anteriores mas un pseudoembarazo. Niveles en los alimentos mayores de 100 ppm ( 100 000 ppb) causan una persistente infertilidad Además de estos efectos experimentales, la Zearalenona puede causar prolapso rectal y vaginal, alargamiento de las glándulas mamarias y prepucio en cerdos castrados, debilidad, nacidos muertos y/o cerdos momificados; abortos, y atrofia de los testículos en juveniles.
La ocratoxicosis en primariamente una enfermedad de los riñones causada por Ocratoxina. El nivel de 5 ppm ( 5 000 ppb) causa un rechazo casi total al alimento en la manada entera de cerdos. El rechazo al alimento de este sorgo altamente contaminado previene la dispersión de morbilidad y mortalidad de la manada. En cada caso estudiado en el campo y en experimentación el nivel de 1.4 ppm de Ocratoxina, produce una sed excesiva, orina frecuente, enanismo ingesta de alimento reducido. Pueden ocurrir perdidas por muertes ocasionales.

Vomitoxicosis es un termino usado para describir el síndrome causado por vomitoxina ( deoxinivalenol ). Esta micotoxina usualmente es un problema de contaminación en el campo de maíz, sorgo y trigo. Los cerdos parecen ser la especie más sensible a los efectos de vomitoxina (cuando se compara con los rumiantes y los pollos). El punto de inicio para la toxicidad de la vomitoxina y las perdidas económicas es de 0.6 a 1.0 ppm ( 600 a 1000 ppb).
El efecto primario de la vomitoxina es la reducción de la tasa de crecimiento. En los cerdos que consumen alimento contaminado se observa mas frecuentemente que vomitan a o sobre 15 ppm ( 15000 ppb) de vomitoxina.
Los cerdos presentan pérdida de peso, presentación pobre, depresión del crecimiento, inmunosupresión, daño hepático y renal, hemorragias, deformaciones, muerte. La severidad del problema de las micotoxinas varia con el año, los cereales que se siembran y que se intenta utilizar como fuente de cereales. Aquellos que enfrentan perdidas económicas debido a su ocurrencia deben estar enterados de esta posibilidad. No anticipar la posibilidad y no tener alternativas disponibles cuando sea necesario puede resultar en perdidas inusualmente altas.

Adaptado de:
G.T. Edds, D.V.M.,1973 "Acute Aflatoxicosis: A Review," Journal of the American Veterinary Medical Association, 162:304-309
Diener, U.L., R.J. Cole, T.X. Sanders, G.A. Payne, L.S. Lee, and M.A. Klich. 1987. Epidemiology of aflatoxin formation by Aspergillus flavus. Ann. Rev. Phytopathol. 25:249-270.

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07/02/2007

daniel gutierrez vazquez Control De Calidad/grupo Agropecuario Plan De Ayala Chiapas - México

Hace días fui a ver unas granjas de pollo que tenían problemas de toxinas, pero estaba muy desparejo el pollo. En uno se encontraron lesiones en el pico, como quemadas muy fuertes. En otro no se encontró nada. Mi pregunta es cómo se puede dar las toxinas también en la granjas, en que los alimentos no tengas problemas de toxinas. Respuesta Chequeada por Engormix.com

21/11/2007

Jorge Omar Cosimo Santa Fe - Argentina

Tuve problemas con cerdos de 35 a 50 Kgrs.. En la necropsia encontré edemas en pulmón, intestino y cerebro en otro edemas notorios en riñón. Los análisis de laboratorio dieron bacteriológicamente negativos, y me dijeron que podían ser hongos en el maíz, específicamente Fumonisina. ¿Alguno tiene experiencias o datos sobre este Hongo? Quisiera que me envíen información sobre el mismo. Muchas gracias. Respuesta Chequeada por Engormix.com

21/11/2007

ALBERTO GIMENO Calificar este profesional Ing. Químico Tel: + 351-21-7607473 - Lisboa - Portugal Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar) Alberto Gimeno - Tel: + 351-21-7607473 - Fax: + 351-21-7607473

Apreciado Gabriel: Cuando habla de “aflatoxina”, supongo que se refiere a la aflatoxina B1. Respecto a las concentraciones de Zearalenona que menciona en su artículo, (25000 a 50000 ppb e incluso habla de 100000 ppb) éstas son tan extraordinariamente exageradas que en la práctica son casi imposibles de encontrar como concentraciones de contaminación natural en los piensos. Si estamos esperando a tener problemas en cerdos, solo cuando tengamos esas concentraciones de contaminación en el alimento compuesto, le aseguro que no vamos nunca a tener problemas. Al respecto de la Zearalenona, le diré que: Cerdas de 10 a 12 semanas de edad con un peso de 27 a 31 Kg estuvieron a consumir durante 4 días y más, alimentos compuestos contaminados con 1000 a 5000 ppb de Zearalenona. La concentración más baja de 1000 ppb de Zearalenona ya causó problemas de vulvovaginitis al 4ª día de consumo del alimento contaminado. En cerdas de 70 días de edad, concentraciones de contaminación comprendidas entre 1500 a 2000 ppb de Zearalenona, provocaron al 7º día de consumo del alimento contaminado, problemas de dilataciones y enrojecimientos de vulva. Parece ser que la ingesta diaria de Zearalenona que puede causar problemas estrogénicos, se sitúa en 1 mg de zearalenona/cerda/día, por lo menos en cerdas jóvenes. Así pues, y a partir de estos datos, podríamos decir que, piensos contaminados con 500 ppb y 335 ppb de Zearalenona, podrán ya provocar problemas estrogénicos en cerdas en gestación que estén a consumir de 2 a 3 Kg de pienso por día. Para una cerda en lactación que este a consumir entre 5 y 6 Kg de pienso por día, unas contaminaciones de pienso correspondientes a 250 ppb y 167 ppb de Zearalenona, ya pueden causar problemas. Evidente que todo esto esta relacionado con la duración de la ingesta del alimento contaminado y la sensibilidad de las cerdas según la raza, pudiendo haber casos en donde alguna de estas concentraciones no afecten significativamente. Esas concentraciones de contaminación (500, 335, 250 y 167 ppb) en cerdas gestantes y cerdas lactantes fueron comprobadas personalmente y en experiencias efectuadas para consumos del alimento contaminado en un periodo comprendido entre 15 a 25 días. Como podrá ver, las concentraciones de contaminación que le menciono (muy normales de encontrarse en la practica), son substancialmente inferiores a las que UD. indica. En la practica de los problemas de campo, las concentraciones de Zearalenona en el pienso tolerables para los cerdos son: Cerdos crecimiento, engorde y acabado, 200 ppb. Cerdas, 100 ppb. Cerdos macho reproductores, 100 ppb. Si consulta mi artículo publicado en www.engormix.com y titulado “Fusariomicotoxicosis comparativa entre pollos, gallinas, cerdos, vacas lecheras y conejos” (micotoxinas en español. Artículos técnicos de Alberto Gimeno. Ver listado completo de artículos técnicos), verá todo lo que le digo y encontrará las referencias bibliográficas que sustentan el tema en cuestión. Respecto a la ocratoxina (ocratoxina A) y tal como Ud. lo expone en su artículo, parece que ese nivel de contaminación de 5000 ppb que causo rechazo del alimento fue una contaminación del sorgo, cual fue el nivel de contaminación en el pienso ? Las referencias bibliográficas que UD. menciona en su artículo, sustentan todos los datos presentados en él, o solo los que hablan de aflatoxinas y por “lapsus” fueron omitidas las que hablan de las otras micotoxinas en cerdos? Apreciado Gabriel: quiero remarcarle que todo lo que le he expuesto se trata meramente de una crítica constructiva y sin ninguna intención de desvalorizar el trabajo en cuestión. Un cordial saludo. Gimeno Respuesta Chequeada por Engormix.com

21/11/2007

juan carlos newmark u Calificar este profesional Médico Veterinario Tel: 0918677119 - Cundinamarca - Colombia Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Doctor Alberto Gimeno: Estoy de acuerdo con sus comentarios plenamente, añadiría que concentraciones superiores a 200ppm en la fase de gestación producen problemas muy serios en los lechones (splay lec), problemas graves de motricidad, problemas nerviosos y mortalidades muy altas por aplastamiento, como también en las cerdas problemas de hepatosis e hígados grasos, inmunosupresión, etc. Atte. Juan Carlos Newmark U. Respuesta Chequeada por Engormix.com

21/11/2007

ALBERTO GIMENO Calificar este profesional Ing. Químico Tel: + 351-21-7607473 - Lisboa - Portugal Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar) Alberto Gimeno - Tel: + 351-21-7607473 - Fax: + 351-21-7607473

Apreciado Dr. Juan Carlos, Creo que hay un error mecanográfico en sus comentarios, ya que no deben ser 200 ppm (200000 ppb) como UD. comenta y deben ser 200 ppb (0,2 ppm) o sea 200 microgramos/Kg (0,2 miligramos/Kg). Un cordial saludo. Gimeno Respuesta Chequeada por Engormix.com

22/11/2007

Rafael Sarabia Guerrero Calificar este profesional Ing. Industrial Tel: 012244270966 - Puebla - México Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Saludos Dr. Gimeno. Estoy muy de acuerdo con su opinión acerca del tema y concentraciones que son hasta cierto punto tolerables por el cerdo. Estimado Daniel, casi siempre las toxinas se generan en el almacenamiento del grano o pastas, recordemos que las condiciones para la formación, crecimiento de estas se dan por temperatura, humedad, humedad relativa y tiempo de almacenamiento, también por una técnica mala de aireación, en fin hay muchas causas más. Pero en lo que menciona le diré que es posible que estas también se formen o aumenten por el manejo y almacenamiento del alimento en las granjas, influye la limpieza de los silos, condiciones físicas de los silos, tiempo de permanencia en los silos, después de cada embarque de alimento cuanto tiempo tardan en limpiar los silos, existe un programa de limpieza y desinfección de los mismos?, eso y algunas causas más pueden hacer que en algunas casetas o granjas encuentre un mayor problema de toxinas. Además de que en la planta de alimentos debe ver si en alguna caseta o granja le llegó un lote de alimento que se haya elaborado con algún lote de grano que se terminó eso también incrementa el riesgo de que el alimento llegue con una mayor cantidad de toxinas. Mencioné con el término toxinas a las más conocidas por cuestión de escritura y con este término incluyo T-2, Aflas, Ocra, DON y Zeara, que son las más comunes, recomiendo mucho ver la limpieza y desinfección en granjas asi como dar una trazabilidad del alimento para ver el consumo de sus lotes de grano, además ver que tipo de secuestrante están utilizando, esto también es importante, saludos a los panelistas. Respuesta Chequeada por Engormix.com

03/12/2007

Ricardo Estrada Melo Calificar este profesional Nutriólogo Tel: 5851877 - Coahuila de Zaragoza - México Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Buen día, el comentario que quisiera realizar sobre las micotoxinas en el ganado porcino es que la mejor forma de tener animales sanos es la prevención... ya se encuentran muchos productos en el mercado que nos ayudan a encapsular las toxinas, como klennfit; casi todos los productos se aplican de 3 a 5 kg por tonelada y tiene el aspecto de alimento más controlado, que es un gasto más pero es rentable a comparación a las muertes que te pueda generar. En los puercos, el transe de destete es el más delicado, y por lo tanto se tiene que tener mas cuidado con el alimento y ya dado el problema tratar de separar los animales enfermos y tratar con antibióticos de parar la diarrea... Saludos Respuesta Chequeada por Engormix.com

14/03/2008

Pablo Fabian Ortiz Muñoz - Ecuador

Considero que el tema es de mucha importancia sobre todo por la descripción que se da de como actúan las micotoxinas sobre determinados órganos de los animales sobre todo de los cerdos (a los cuales los consideran muy sensibles a este problema), mi inquietud es que efecto pueden producir estas sobre el organismo de las truchas ya que estas son muy sensibles a alimentos que presenten grados altos de contaminación. Atento Ing. Acua. Pablo Ortiz Muñoz Respuesta Chequeada por Engormix.com

14/03/2008

Oscarjerezorozco Médico Veterinario/verterinaria Jerez Leon - Nicaragua

Raúl Pallero Microempresario Porcinocultor La Emiliana Estimado Raúl: Soy veterinario, he tenido algunas experiencias de prolapsos uterinos y rectales en bovinos, porcinos y perros a los cuales suelo aplicarles bolos de hielo de diferentes tamaños según la especie, digo bolos, por que, la costumbre aquí en Nicaragua, es hacer el hielo en las hieleras de las casas particulares en vasos que al formarse el hielo tiene formas de bolos, también suelo utilizar compresas de hielo quebrado envueltos en trapos o bolsas de plásticos aplicándolo directamente sobre la zona afectada, la aplicación se realiza con intervalos de tiempo cortos o largos según la respuesta de la inflamación, hay que tener cuidado de no producir quemaduras por el hielo aplicado en periodos de tiempo muy prolongadas. Cordiales saludos. Respuesta Chequeada por Engormix.com

23/08/2008

Juan Felipe Zuluaga Rave Zootecnista/universidad Nacional De Colombia Antioquia - Colombia

hola compañeros en la actualidad tengo problemas de secreciones en hembras gestantes con 18-23 dias, y creo que el problema mio se enfoca en las micotoxinas, pues ya he trabajado en todas las actividades del proceso de la IA, pues inicialmente se penso que era esta la razon. muchas gracias al que me pueda colaborar.