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Efecto del nivel de fibra de dietas de corral sobre el ritmo de engorde y Parámetros de calidad de carne de vaquillonas. |
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Autor: Volpi Lagreca, G., Pordomingo, A.J., Miranda, A., García, P.T. y Grigioni. INTA EEA, Anguil, Fac.Cs.Vet., UNLPam, La Pampa. INTA ITA Castelar, Bs.As. Argentina
El presente trabajo hipotetizó que el incremento del contenido de heno genera perfiles diferentes en la
composición química de la carne. Los tratamientos fueron: H10= 10% de heno de alfalfa y 70% grano de
maíz, complementado con harina de girasol; H40= 40% de heno de alfalfa y 45% grano de maíz,
complementado con harina de girasol, y H70= 70% de heno de alfalfa y 30% grano de maíz. Se utilizaron
84 terneras (189 kg PV, d.s. = 11,6 kg), en un diseño al azar agrupadas por peso en tres bloques y
distribuidas de a 4 en 21 corrales (H10 y H40 = 9 corrales cada uno; H70 = 3 corrales). Los animales se
alimentaron ad libitum durante 104 días. Se determinó el aumento diario de peso vivo (ADPV) en 4
períodos entre pesadas (0, 27, 75 y 104 días del ensayo). Se registró diariamente el consumo de materia
seca (CMS) por corral. Mediante la relación CMS y ADPV se calculó la conversión (EC) del alimento. La
mitad de los animales fueron faenados al finalizar la etapa de corral y muestreados en el músculo
Longissimus dorsi a nivel de la 9º a 11º costilla de la media res izquierda (la otra mitad continuó en ensayos
simultáneos). Los cortes fueron madurados en cámara por 72 horas y luego congelados. Sobre los mismos
se determinó el espesor de grasa dorsal (EGD), el contenido de grasa intramuscular (GI) y el perfil de
ácidos grasos de la GI (saturados (SFA), monoinsaturados (MUFA), poli-insaturados (PUFA), linoleico
(18:2), linolénico (18:3), linoleico conjugado (CLA) y los grupos omega 3 (O3) y omega 6 (O6)). Cuando
un efecto de tratamientos se detectó significativo (p<0,05), las medias fueron separadas mediante LSD.
El ADPV decreció con el incremento de la fracción heno. En el mismo sentido empeoró (p<0,001) la EC. En
relación al peso, los animales de H10 consumieron menos (p<0,046) que el resto. El EGD a la faena se
incrementó (p<0,001) en función del ADPV. El contenido de SFA resultó similar (p>0,435) entre
tratamientos. El contenido de MUFA fue mayor (p<0,013) en H10 y similar (p=0,278) en H40 y H70. Por su
parte, H70 tuvo mayor (p<0,05) contenido de PUFA. La fracción O6 de los ácidos grasos fue similar
(p>0,620), pero la fracción O3 fue mayor en H70 (p<0,01) y similar en H10 y H40 (p>0,05). La relación entre
ambas fracciones decreció de valores superiores a 4:1 a valores de 1,89:1 con el aumento del contenido
de heno. El contenido de 18:3O3 fue mayor en H70 (p<0,01) comparado con los otros tratamientos. No se
detectaron efectos (p>0,184) de tratamientos sobre el contenido de ácidos 18:2O6. La fracción de CLA se
incrementó (p<0,01) con el nivel de fibra. Las tendencias detectadas en el perfil de ácidos grasos muestran
un efecto de mayor insaturación, mayor contenido de O3 y de una relación O6/O3 más baja con el
incremento de heno de alfalfa.
Autor: Volpi Lagreca, G., Pordomingo, A.J., Miranda, A., García, P.T. y Grigioni. INTA EEA, Anguil, Fac.Cs.Vet., UNLPam, La Pampa. INTA ITA Castelar, Bs.As. Argentina
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 06/12/2007 |
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Patricia Garcia
Encargado/
Cordoba - Argentina |
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Muy lindo el trabajo. Sería bueno que algún día se reconozca económicamente la mayor calidad de la carne de los animales alimentados a pasto, para compensar la menor eficiencia de conversión y menor tasa de ganancia de peso. | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 07/12/2007 |
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JOSE RUBEN GONZALEZ SERRANO
Medico Veterinario/particular
Michoacan de Ocampo - México |
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EFECTIVAMENTE, CUANDO ALIMENTAMOS RUMIANTES CON DIETAS ALTAS EN FORRAJES DE BUENA CALIDAD FÍSICA Y QUÍMICA, MEJORAMOS EL FUNCIONAMIENTO DEL RUMEN, Y LÓGICAMENTE, UNA MEJOR GANANCIA DE PESO. PROPIAMENTE DIETAS CON CONCENTRADOS BUFERADAS Y EQUILIBRADAS, CON CIERTOS ELEMENTOS METABÓLICOS Y FERMENTATIVOS. HACEMOS UN ESPACIO PARA QUE EL RUMIANTE GENERE MÁS MASA MUSCULAR...
ESPERO APORTAR UN BUEN CONCEPTO. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 13/12/2007 |
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Hola, un trabajo muy interesante el de demostrar cómo afectan determinados ingredientes de la dieta en la composición de los productos pecuarios. En éste caso específico, sabemos que los ácidos grasos insaturados son benéficos para la salud humana, a diferencia de los ácidos grasos saturados. Solo una duda, ¿podría estar influyendo la harina de girasol que complementa en la dieta de los tratamientos con 10 y 40% de heno, sobre el contenido de la grasa intramuscular?
Saludos y gracias
| | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 14/12/2007 |
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JOSE RUBEN GONZALEZ SERRANO
Medico Veterinario/particular
Michoacan de Ocampo - México |
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Mandele a la asociación mexicana de engordadores, para que lo tomen de fundamento y retiren en definitiva los beta - agonista.
| | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 20/12/2007 |
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Saludos a todo el equipo de este trabajo, solo quiero comentar que los niveles de heno tuvieron un efecto negativo en las ganancias de peso por los niveles de fibra, eso es bien sabido. Las gramíneas son de mejor calidad nutritiva, sin embargo existen tecnologías que pueden ayudar a utilizar mas eficientemente los pastos y forrajes, además recordar que estos son la fuente de alimentación más barata para el ganado, y a la vez disminuyen los costos de producción. Por otra parte sería interesante que mostraran números, costos, cuadros económicos de las raciones que utilizaron.
Hasta luego. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 21/02/2008 |
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Interesante trabajo,sobre todo de mucha pertinencia y actualidad.Solo quiero aportar que cuando se alimenta ganado en pastoreo como lo hacemos en el valle del sinu,cordoba ,colombia entendemos como la calidad de los pastos,el agua y los suelos en general acompañados de la selectividad que hace el rumiante para escoger su alimento( en pastoreo) genera una carne mas jugosa.tierna y apetecible.ALBEINSTEIN |
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| 12/03/2008 |
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Jorge Alejandro Cid Cortes
Region Metropolitana - Chile |
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Creo que es de suma importancia tu trabajo debido al alto costo de los forrajes (heno) de este último tiempo. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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ENGORSART GDC 20080517
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