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Los subproductos de destilería se obtienen mediante secado de los residuos del proceso de obtención de etanol como biocombustible, a partir de diversos ingredientes ricos en almidón. En la mayor parte de los procesos se utilizan cereales: maíz en USA, trigo en Canadá Occidental y cebada en los países nórdicos europeos. El proceso en sí consiste en convertir los almidones y azúcares de la materia prima inicial en etanol. Por tanto, en el producto final se reduce drásticamente el contenido en hidratos de carbono no estructurales y se concentra proporcionalmente el porcentaje del resto de nutrientes.

El proceso industrial consta de 5 fases: i) selección, limpieza y molienda del grano; ii) sacarificación o paso del almidón a glucosa mediante la utilización de levaduras apropiadas; iii) fermentación de la glucosa para producir etanol (cada molécula de glucosa produce 2 moléculas de etanol y 2 de CO2); iv) destilación del etanol mediante proceso de vaporización por calentamiento, y v) recogida de los residuos y secado de los mismos con aire caliente hasta un 10-12% de humedad, para su posterior comercialización en forma de gránulo. El proceso da lugar a dos tipos de subproductos: los granos de destilería (DDG) y los mal llamados solubles (DDS, vinazas o thin stillage). Los DDG contienen fundamentalmente residuos no fermentados de los granos originales. Los DDS contienen levaduras, nutrientes solubles y las partículas de granos más finas. A veces estos productos se suministran en húmedo, y por separado, a cebaderos de terneros localizados cerca de la industria; los DDG mezclados con el pienso y los DDS, que sólo tienen un 5% de materia seca, como sustitutivos del agua. En la mayoría de los casos ambos productos se comercializan conjuntamente (75% DDG y 25% DDS, aproximadamente), una vez secados.

Las características del producto final dependen de la calidad del producto inicial y de las condiciones del proceso (temperaturas y tiempo de cocción, destilación, deshidratación y granulado). En general, concentran entre 2,2 y 3 veces el contenido en fibra, proteína, extracto etéreo y cenizas, en relación con el producto original. El contenido proteico es alto, en torno al 25%, pero es pobre en lisina. El calor aplicado durante los procesos de fermentación, destilación y secado reducen la solubilidad de la proteína y aumentan su indegradabilidad. Sin embargo, la digestibilidad intestinal de sus aminoácidos, tanto para monogástricos como para rumiantes no es muy elevada, especialmente cuando las temperaturas en el proceso de secado superan los 100 ºC durante varios minutos. De aquí, que el valor proteico sea superior en los productos húmedos que en los secos. El contenido en grasa de los residuos de destilería es alto (en torno al 5-10%) de carácter insaturado (56% de ácido linoleico). El proceso de hidrólisis y secado posterior al que se somete el producto original aumenta la concentración de ácidos grasos libres. Por ello, la acidez oléica es alta pero no indicativa de deterioro o enranciamiento.

Los DDGS son un producto muy palatable, especialmente el producto fresco (origen nacional) en rumiantes, con altos contenidos en levaduras, minerales y vitaminas del grupo B. No obstante, su inclusión a niveles elevados puede alterar la fermentación ruminal de la fibra por su alto contenido en grasa insaturada. La adición de sales cálcicas, sódicas o ácido fosfórico para ajustar el pH, a fin de favorecer el rendimiento del proceso, es frecuente lo que modifica el nivel en estos minerales del producto final.

Los DDGS de maíz son una materia prima ampliamente utilizada en piensos de monogástricos. Al igual que para el gluten feed, su valor energético para ganado porcino varía considerablemente según las fuentes consultadas, siendo notablemente superior (unas 500 kcal ED/kg) en las tablas americanas que en las europeas. Los datos recogidos en estas tablas son más próximos a éstas últimas. La razón de esta diferencia podría estar en las pérdidas de valor nutritivo durante su almacenamiento y transporte, ya que en Estados Unidos el producto se consume fresco o recién procesado. Por esta misma razón, los DDGS de procedencia nacional tienen un contenido energético superior a los importados (del orden de 200 kcal de ED). El perfil de aminoácidos esenciales es más desequilibrado que en el gluten-20, al estar incluidas en los DDGS las proteínas del endospermo y su digestibilidad es también inferior a la del gluten-20, dado que el tratamiento térmico recibido es más enérgico. Otros factores que limitan su uso son su alto contenido en grasa insaturada, por su efecto negativo sobre la calidad de la canal, y un aumento de la proporción de huevos sucios, a niveles altos de inclusión, en gallinas ponedoras.

Los residuos de destilería de cebada y trigo incorporan toda la fibra del grano (p. ej. el grano de cebada contiene entre un 10 y un 12% de cáscara cuyo valor nutritivo es similar al de la paja). Por ello, su valor energético es menor, especialmente en monogástricos. Su principal aplicación está en dietas para todo tipo de rumiantes, así como conejos, caballos y cerdas gestantes, en función de su alto contenido en fibra. Su uso en aves de carne y lechones viene limitado por su bajo contenido energético y por la calidad de su proteína. A este particular son más recomendables los residuos procedentes del trigo por su menor contenido en componentes fibrosos.

Las tablas europeas (WPSA, 1989) proponen la siguiente ecuación para determinar el valor energético de los DDGS de cebada convenientemente procesados:

        EMAn (Kcal/kg) = 39,15 MO (%) - 97,2 PB (%) - 63,8 FB (%)

Valores nutricionales

Composición Química (%)

Perfil de Ácidos Grasos

Macrominerales %

Microminerales y vitaminas (mg/kg)

Valor Energético (kcal/kg)

Valor Proteico (%)

A.-DEFINICIÓN

Subproducto de destilería obtenido mediante secado de los residuos del proceso de obtención de etanol a partir del grano de trigo.


B.- INSPECCIÓN EN RECEPCIÓN:

C.- ESPECIFICACIONES: Análisis recomendados en el laboratorio.

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31/03/2007

Ruben Parra Agrotecnico/agroanimal Anzoategui - Venezuela

SR: Bentancourt _Permitame informarle con el respeto que usted se merece. La cantidad de hambre y desnutricion que ese proyecto de etanol puede producir a nuestros Paises ya que piensan utilizar el maiz, la caña de azucar para producir la mal llamada gasolina biologica. _No se ponen uds a ver que si fuera tan extraordinario por que los norteamericanos no siembran en su pais el maiz o la caña de azucar para ellos extraer el etanol y hacer su combustible no cree usted que eso no lo compartirian con BRAZIL,COLOMBIA,MEXICO. eso no es tan sencillo como lo quieren hacer ver. _Los problemas ambientales que esto puede traer al deforestar extenciones enormes de tierras para producir combustibles para los europeos o norteamericanos en ves de utilisar esto para alimentar los millones de niños que existen en nuestros paises. Atte: Ruben parra Bna Edo Anzoategui VENEZUELA

01/04/2007

Raul Santivañes Vivanco Calificar este profesional Médico Veterinario Tel: 234739 - La Libertad - Perú Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Amigos del Foro: En mi humilde opinion creo que lo del etanol no es una posibilidad si no una cruda realidad que tenemos que soportar, en mi region el maiz ha subido de .20 a .31 dollares lo que significa un incremento del 55 esto dibido a que el precio en USA esta subiendo por cuanto cada dia emplean mas maiz en la produccion de Etanol y nuestra avicultura que se abastecia de este grano importado de USa y Argentina esta hoy con grandes dificultades, debido a que la produccion nacional no abastece la demanda. Yo si creo que el articulo es de tremenda actualidad y por ello felicito a los autores , pues creo que es imposible tapar el sol con la mano. Saludos desde el norte del Peru Raul

02/04/2007

Ruben Aguilera Sosa Calificar este profesional Médico Veterinario Zootecnista Tel: 01 229 981-40-13 - Veracruz-Llave - México Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Considero que la mayor parte de subproductos agroindustriales son susceptibles de utilizar en cierta cantidad, para la alimentación animal; sin embargo al emplearlos no es posible sustituir completamente las fuentes de energía y proteína tradicionales como los granos y las pastas de oleaginosas. Cierto es que el uso de los granos como fuentes de etanol ha traído como consecuencia un incremento en los precios del maíz y sorgo, y consecuentemente el de subproductos alternativos, además del desabastecimiento en los países latinoamericanos. Esta situación debe obligar a los países menos desarrollados a invertir en la investigación básica y aplicada, para evitar la dependencia de los países del primer mundo. También deben los gobiernos y productores del campo fomentar la agricultura tecnificada que permita operar en forma rentable las siembras de maíz y sorgo, y evitar al máximo la dependencia del exterior. En el Estado de Veracruz, México, donde realizo mis actividades de asesoría en nutrición animal, es muy raro encontrar a productores que siembren maíz o sorgo y si esto sucede generalmente es para el autoconsumo. Definitivamente si los países menos desarrollados no son capaces de producir sus alimentos, seguirán condenados a depender completamente de las políticas y acciones de los países con mayor desarrollo tecnológico. Respuesta Chequeada por Engormix.com

04/04/2007

Carlos Germán Galvis Calificar este profesional Ing. Civil Tel: 3154624327 - Valle del Cauca - Colombia Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Disiento enormemente con el señor Parra. Los biocombustibles son una realidad. Los Estados Unidos están sembrados completamente de maíz y soja, no siembran caña porque aún no han podido producirla en regímenes de estaciones y las reservas de combustibles fóciles de buena calidad están casi agotadas. Además las economías mundiales se han cansado de depender de los pocos países productores de crudo, que además son motivo de desestabilización política en sus regiones de influencia. Del artículo propiamente dicho: ¿no es idéntico al del Maíz publicado anteriormente? Respuesta Chequeada por Engormix.com

05/04/2007

Carolina Feoli Nutricionista/ San Jose - Costa Rica

La industria de destilación de etanol utiliza múltiples sustratos, algunos más mencionados y conocidos que otros: caña de azúcar, maíz, sorgo, trigo, cebada y remolacha, entre otros. El subproducto que se obtiene de la fermentación de granos actualmente recibe un mismo nombre independientemente del sustrato: destilados secos de granos (DDG / DDGS), aunque el valor nutritional y el color varían de acuerdo al sustrato origen (Feoli et al. 2007). Esta diferencia en color es lógica si comparamos el pericarpio y el endospermo del grano de maíz amarillo vs el del sorgo rojo vs el del trigo, por ejemplo. Por ende, el color del subproducto resultante varía. En el artículo sobre los destilados de maíz se mencionaba el color como indicativo de la palatabilidad (que dicho sea de paso, es lo que difiere al artículo del trigo). Ciertamente existen estudios relacionando el color de los DDGS de Maíz con la digestibilidad de lisina en aves (Noll, 2003), sin embargo, me gustaría saber quién está estudiando el efecto del color en palatabilidad, y con qué procedimiento? Con este comentario sólo intento dejar la inquietud de que el color de los DDGS no necesariamente es indicativo de la calidad o del valor nutricional, ni lo es por sí sólo el sustrato de origen. En estudios de Kansas State University se ha demostrado que el valor energético y la digestibilidad varía mucho de acuerdo a la planta de origen y sólo en ciertos casos al sustrato. Ing. Carolina Feoli Kansas State University

11/04/2007

Javier Dario Bahamon Barajas Calificar este profesional Ing. Zootecnista Tel: 7598335-7597917-2761028 - Cundinamarca - Colombia Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Me parece un muy buen artículo, los valores y todo su contexto enmarca un alimento para la industria animal a partir de otro tipo de industria, esa es una realidada que podemos observar a nivel nacional, me parece que este tipo de artículos son muy importantes para tener opciones al momento de dar una ración. Quisiera saber el costo de un kg de estos para entrar a formular. Gracias Respuesta Chequeada por Engormix.com

14/04/2007

Luis Felipe Villa Ing Mecanico/ganadero Valle del Cauca - Colombia

Saludos a todos los foristasd , el articulo me parece muy bueno pero creo que no se concreto en palbras claras cuales el real beneficio del uso de los subproductos sobre todo de las destilerias de cerveza en la alimentacion animal , cual es su rela relacion costo beneficio de manera independiente de la produccion de etanol. Cual es el beneficio y aprovecahmiento por parte de le animal de esta subproducto y en que prporcion de la dieta se puede o se debe dar

14/04/2007

Douglas Tovar Productor Agropecuario/coop Agrope Zamora 2021 Monagas - Venezuela

hermanos el articulo es bueno porque informa aserca de lo que el interesado quiere vender. porque no hablamos de los veneficios que traera a la humanidad esta modalidad solo veo comentarios sobre combustibles y alimento animal se obviar el calentamiento global, si para alimentarnos ya se a deforestado lo suficiente ahora con esto haremos el decierto mas grande del universo sin oxigeno ni agua. pregunto despus que pase esto quin va utilizar etanol o gasolina o x. yo creo quen en ves de discurir sobre econoimia y combustibles hagamos una reflexion sobre que planeta vamos a dejar como herencia a las nuevas generaciones, recuerden nosotros solo estamos por un tiempo determinado en este planeta. los invito a ser sinceros y responsables con nuestros hijos. saludos que dios lo bendiga

16/04/2007

David Bracony Calificar este profesional Técnico En Inseminación Artificial Tel: 03434234296 - Entre Rios - Argentina Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Señores, me identifico plenamente con el señor Douglas Tova. Donde realmente deberíamos poner todo el empeño e interés, creo yo, es en el desarrollo de biogas y en los desechos suceptibles de ser utilizados en la elaboración de combustibles alternativos. De paso... tener en cuenta el despilfarro de este modelo económico mundial que deja fuera a la mitad de la población mundial. El problema es complejo...es cultural. Respuesta Chequeada por Engormix.com

26/04/2007

Ana Cecilia Gallardo Empresaria/rogala Francisco Morazan - Honduras

Buenos días: Estoy interesada en saber un poco más sobre la implementación de los DDG, en la dieta alimenticia en Vacas en producción, Terneros y caballos. No tengo mucha experiencia y quisiera saber qué cantidades y cómo combinarlos con los concentrados. Muchas Gracias. Respuesta Chequeada por Engormix.com