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Los subproductos de destilería se obtienen mediante secado de los residuos del proceso de obtención de etanol como biocombustible, a partir de diversos ingredientes ricos en almidón. En la mayor parte de los procesos se utilizan cereales: maíz en USA, trigo en Canadá Occidental y cebada en los países nórdicos europeos. El proceso en sí consiste en convertir los almidones y azúcares de la materia prima inicial en etanol. Por tanto, en el producto final se reduce drásticamente el contenido en hidratos de carbono no estructurales y se concentra proporcionalmente el porcentaje del resto de nutrientes.

El proceso industrial consta de 5 fases: i) selección, limpieza y molienda del grano; ii) sacarificación o paso del almidón a glucosa mediante la utilización de levaduras apropiadas; iii) fermentación de la glucosa para producir etanol (cada molécula de glucosa produce 2 moléculas de etanol y 2 de CO2); iv) destilación del etanol mediante proceso de vaporización por calentamiento, y v) recogida de los residuos y secado de los mismos con aire caliente hasta un 10-12% de humedad, para su posterior comercialización en forma de gránulo. El proceso da lugar a dos tipos de subproductos: los granos de destilería (DDG) y los mal llamados solubles (DDS, vinazas o thin stillage). Los DDG contienen fundamentalmente residuos no fermentados de los granos originales. Los DDS contienen levaduras, nutrientes solubles y las partículas de granos más finas. A veces estos productos se suministran en húmedo, y por separado, a cebaderos de terneros localizados cerca de la industria; los DDG mezclados con el pienso y los DDS, que sólo tienen un 5% de materia seca, como sustitutivos del agua. En la mayoría de los casos ambos productos se comercializan conjuntamente (75% DDG y 25% DDS, aproximadamente), una vez secados.

Las características del producto final dependen de la calidad del producto inicial y de las condiciones del proceso (temperaturas y tiempo de cocción, destilación, deshidratación y granulado). En general, concentran entre 2,2 y 3 veces el contenido en fibra, proteína, extracto etéreo y cenizas, en relación con el producto original. El contenido proteico es alto, en torno al 25%, pero es pobre en lisina. El calor aplicado durante los procesos de fermentación, destilación y secado reducen la solubilidad de la proteína y aumentan su indegradabilidad. Sin embargo, la digestibilidad intestinal de sus aminoácidos, tanto para monogástricos como para rumiantes no es muy elevada, especialmente cuando las temperaturas en el proceso de secado superan los 100 ºC durante varios minutos. De aquí, que el valor proteico sea superior en los productos húmedos que en los secos. El contenido en grasa de los residuos de destilería es alto (en torno al 5-10%) de carácter insaturado (56% de ácido linoleico). El proceso de hidrólisis y secado posterior al que se somete el producto original aumenta la concentración de ácidos grasos libres. Por ello, la acidez oléica es alta pero no indicativa de deterioro o enranciamiento.

Los DDGS son un producto muy palatable, especialmente el producto fresco (origen nacional) en rumiantes, con altos contenidos en levaduras, minerales y vitaminas del grupo B. No obstante, su inclusión a niveles elevados puede alterar la fermentación ruminal de la fibra por su alto contenido en grasa insaturada. La adición de sales cálcicas, sódicas o ácido fosfórico para ajustar el pH, a fin de favorecer el rendimiento del proceso, es frecuente lo que modifica el nivel en estos minerales del producto final.

Los DDGS de maíz son una materia prima ampliamente utilizada en piensos de monogástricos. Al igual que para el gluten feed, su valor energético para ganado porcino varía considerablemente según las fuentes consultadas, siendo notablemente superior (unas 500 kcal ED/kg) en las tablas americanas que en las europeas. Los datos recogidos en estas tablas son más próximos a éstas últimas. La razón de esta diferencia podría estar en las pérdidas de valor nutritivo durante su almacenamiento y transporte, ya que en Estados Unidos el producto se consume fresco o recién procesado. Por esta misma razón, los DDGS de procedencia nacional tienen un contenido energético superior a los importados (del orden de 200 kcal de ED). El perfil de aminoácidos esenciales es más desequilibrado que en el gluten-20, al estar incluidas en los DDGS las proteínas del endospermo y su digestibilidad es también inferior a la del gluten-20, dado que el tratamiento térmico recibido es más enérgico. Otros factores que limitan su uso son su alto contenido en grasa insaturada, por su efecto negativo sobre la calidad de la canal, y un aumento de la proporción de huevos sucios, a niveles altos de inclusión, en gallinas ponedoras.

Los residuos de destilería de cebada y trigo incorporan toda la fibra del grano (p. ej. el grano de cebada contiene entre un 10 y un 12% de cáscara cuyo valor nutritivo es similar al de la paja). Por ello, su valor energético es menor, especialmente en monogástricos. Su principal aplicación está en dietas para todo tipo de rumiantes, así como conejos, caballos y cerdas gestantes, en función de su alto contenido en fibra. Su uso en aves de carne y lechones viene limitado por su bajo contenido energético y por la calidad de su proteína. A este particular son más recomendables los residuos procedentes del trigo por su menor contenido en componentes fibrosos.

Las tablas europeas (WPSA, 1989) proponen la siguiente ecuación para determinar el valor energético de los DDGS de cebada convenientemente procesados:

EMAn (Kcal/kg) = 39,15 MO (%) - 97,2 PB (%) - 63,8 FB (%)

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26/03/2007

Rolando Ybalmea Puldón Calificar este profesional Ing. Zootecnista Tel: 047 99180 y 81 ext.211 - La Habana - Cuba Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Le agradezco al Ing. Joaquín Paulino por la interesante información ofrecida acerca de los DDGS, que por la tendencia actual será un producto del que tendremos amplia disponibilidad en lo adelante. Efectivamente es un producto que contiene niveles medios de PB, lo cual lo hace un producto interesante nutricionalmente, junto a su elevada concentración energética, que en ocasiones he leído son similares al producto de origen. Una limitación de este producto es la baja concentración de Ca, por lo que hay que tener en cuenta este aspecto en la formulación de raciones con altos niveles de inclusión de DDGS. En nuestro país se utiliza este producto fundamentalmente en vacas lecheras, y ha ofrecido muy buenos resultados en la suplementación estratégica a partir del 2, 3 ó 4 litros base, a razón de 400 gramos por encima del litraje inicial establecido. Debo aclarar que son vacas de mediano potencial, por lo que el consumo máximo pudiera oscilar por los 5-6 Kg por vaca por día. Es importante garantizar el aporte de pastos y forrajes, como ya alguien mencionó anteriormente, y en los casos donde los consumos sean grandes, debemos partir en 2 o más dosis diarias. Respuesta Chequeada por Engormix.com

28/03/2007

Torres Victor Granjero/ Tarapaca - Chile

¿Es posible obtener información sobre el rendimiento por hectárea de biocombustible y alimentos para cerdos y sobre cuál es tipo de maíz del cual se obtentrán mejores resultados? ¿O eso depende del clima del lugar, de la plantación? Por otro lado tengo gran inquietud por saber si el reciclaje de la caña del maíz es posible usarlo para el biocombustible, o los rindes son muy bajos y sólo se puede usar en la comida de los cerdos. Gracias Respuesta Chequeada por Engormix.com

04/04/2007

Carlos Germán Galvis Calificar este profesional Ing. Civil Tel: 3154624327 - Valle del Cauca - Colombia Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Es claro que con el crecimiento de la demanda de Alcohol para combustión, los precios de los cereales van a seguir subiendo y más temprano que tarde, nos veremos en la necesidad de sacarlos de las formulaciones y remplazarlos por sus subproductos en los procesos industriales. Lo que no me quedó claro del artículo es el valor de la proteína digestible y la energía metabolizable en cerdos y por qué es tan bajo su máximo de inclusión en las formulaciones (6 en engorde cerdos). Respuesta Chequeada por Engormix.com

06/04/2007

José Rafaél Rivas Montes Calificar este profesional Ing. Zootecnista Tel: 0286 - 63 25 947 - Bolivar - Venezuela Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

DDGS - MAIZ Blas.G.G. Mateos / P.G. Rebollan De mucha actualidad es este tema del DDGS como producto de la obtención de etanol. Una vez obtenido el producto o sub - producto para la alimentación animal, debemos tomar en cuenta para su uso una Bromatología del mismo, la especie a alimentar, su energía y los costos. Y tener mucho cuidado en el manejo, como lo es su almacenamiento tanto en fábrica de ABA como en granjas. Atentamente. José Rivas Montes Respuesta Chequeada por Engormix.com

07/04/2007

Raul Salas Delgado Calificar este profesional Médico Veterinario Tel: 198376941 - Ica - Perú Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Comparto totalmente el comentario de Jean Carlo Vargas, es más, ya el MAÍZ presenta alzas de precios cada semana. Es un insumo muy importante en la producción pecuaria, incluso con porcentajes muy altos como en el sector avícola, pero es netamente más especulativo, porque no sacan de la caña de azúcar ya que este producto se puede obtener de otros, como la remolacha, o se inclinan por la energía solar...no estarían compitiendo con insumos para la producción pecuaria. Estaríamos manteniendo los precios del mercado y que no nos pasen la factura de la guerra, que vienen perdiendo en el oriente, si no... vean cómo el presidente de los EEUU desesperadamente va a Brasil para negociar con Lula. Es como vestir a un santo para desvestir a otro cuidado con las condiones del famoso TLC. Y que los nutricionistas no se rompan la cabeza pensando cómo reformular con los subproductos del mismo, ya que por hoy no viene a tema, si no para qué hablamos del EUROGAP y las buenas costumbres de explotación agrícola, y el uso de productos ecológicos para el consumo humano... Es el fin de todo, no sabemos qué efectos colaterales traería el uso de los diferentes subproductos de la obtención del etanol, en la explotación pecuaria para fines humanos, como ha venido sucediendo con diferentes productos que después tienen que sacarlos del mercado. Nadie lo sabe, ni los mejores científicos del mundo, solo a lo largo de varios años se verán los resultados. Ojalá yo no pueda verlos. Respuesta Chequeada por Engormix.com

12/06/2007

SILVIO BYRON BALSECA OÑATE Estudiante-escuela Ing.zootecnica- Espoch- Y Trabajo En Avicultura Y Ganaderia/particular Chimborazo - Ecuador

DDGS DE MAIZ.- El proceso industrial consta de 5 fases: i) selección, limpieza y molienda del grano ii) sacarificación o paso del almidón a glucosa mediante la utilización de levaduras apropiadas iii) fermentación de la glucosa para producir etanol (cada molécula de glucosa produce 2 moléculas de etanol y 2 de CO2) iv) destilación del etanol mediante proceso de vaporización por calentamiento, y v) recogida de los residuos y secado de los mismos con aire caliente hasta un 10-12% de humedad, para su posterior comercialización en forma de gránulo. El proceso da lugar a dos tipos de subproductos: los granos de destilería (DDG) y los mal llamados solubles (DDS, vinazas o thin stillage). Los DDG contienen fundamentalmente residuos no fermentados de los granos originales. Los DDS contienen levaduras, nutrientes solubles y las partículas de granos más finas. A veces estos productos se suministran en húmedo, y por separado, a cebaderos de terneros localizados cerca de la industria los DDG mezclados con el pienso y los DDS, que sólo tienen un 5% de materia seca, como sustitutivos del agua. En la mayoría de los casos ambos productos se comercializan conjuntamente (75% DDG y 25% DDS, aproximadamente). Respuesta Chequeada por Engormix.com

07/07/2007

Henry D. Roncal Ñáñez Zootecnista Lima - Perú

El costo alto del maíz seguirá a lo largo de todos estos años, y es fácil entenderlo con el destino que le brindan en EEUU al grano para formar etanol: 20% hasta el 2008 y luego un 30% el aumento constante de los derivados del petróleo. Entre ellos, la urea; y el flete de transporte que de forma similar no permite que se reduzca el precio nacional. Si tenemos posibilidad de este derivado en el mercado local - pienso yo será así- tenemos que estar un paso adelante para emplearlo en nuestras fórmulas. ¿Qué tener en cuenta? Es la pregunta: ¿Factores antinutricionales? ¿Granulometría? Empleando enzimas mejoró su disponibilidad? ¿Límites de uso? El precio ¿es competitivo frente a la pasta de algodón y el forraje de maíz? Etc, etc. Aún tenemos mucho por conversar. Respuesta Chequeada por Engormix.com

09/08/2007

Jesus Agreda Fabrica De Alimentos/agrofer, S.a. De C.v. Santa Ana - El Salvador

Muy interesante la información acerca del DDGS, aquí en El Salvador tenemos poco tiempo relativamente, con otro paises... Quisiera saber si alguien me puede informar acerca del porcentage que se puede utilizar de DDGS en alimento para Caballo, vaca lechera, pollo de engorde y gallina ponedora; se los agradecería mucho. Nosotros somos pequeños fabricantes de alimentos para animales y no quisiéramos por bajar costos, bajar la calidad de nuestro producto. Gracias Respuesta Chequeada por Engormix.com

15/04/2008

Hugo Alonso Ramírez Ramirez Ing. Agrónomo Zootecnista Guanajuato - México

Los DDGS son un ingrediente con el que tendremos que trabajar muy de cerca por la producción acelerada de etanol a parir de maíz. En dietas de cerdos y aves yo recomiendo mucho que chequeen cada lote para determinar el contenido de aminoácidos digestibles, sobre todo de lisina. Existen pruebas para determinarlo de manera indirecta sin usar métodos complicados de laboratorio (cerdos fistulados o gallos cecotmizados). Una de estas pruebas es por colorimetría con equipo Hunter LAB y la otra es utilizando el kit IDEA de Novus Int. Yo tengo mucha información sobre estos ingredientes, me pueden contactar, mi especialidad son los DDGS. En el futuro tendremos mejor calidad y consistencia en los DDGS ya que se están desarrollando nuevas técnicas de proceso del grano. En las nuevas técnicas se está trabajando para recuperar el germen del grano antes de la molienda y así poder obtener aceite. Actualmente los productos de la molienda seca son: dióxido de carbono, etanol, solubles de destilería, granos de destilería y la combinación de éstos últimos (DDGS). Con respecto a las recomendaciones aquí expuestas sería necesario iniciar con qué tipo de DDGS se está utilizando.. Como ejemplo de esto, DDGS de color amarillo dorado son de mejor calidad y contienen mayor lys dig que un lote de DDGS de color café, que ha sido sobrecalentado y tiene menor aporte de Lys. Los niveles de inclusión pueden ser más altos siempre y cuando las dietas estén balanceadas y formuladas con base en aminoácidos digestibles y no en aminoácidos totales. Wang et al (2007) desarrollaron una matriz estándar de la composición de los DDGS y en un experimento posterior utilizaron esa matriz en un experimento con pollos de engorda y obtuvieron resultados favorables, lo cual indica que esta matriz estandarizada puede dar estimaciones confiables del contenido nutritivo de los DDGS. Otro aspecto a considerar es el aporte de P, pudiendo incluso sustituir fosfato dicálcico por completo. Es necesario mantener una buena relación Ca:P en la ración. Recomiendo que consulten a su nutriólogo sobre el uso de los GSDS (Granos Secos de Destilería con solubles) y de ser posible con la planta proveedora para confirmar el proceso. La definición oficial de DDGS exige AL MENOS un 75% de solubles en la mezcla con granos, las plantas pueden adicionar mas de 3/4, y esto afecta la composición ya que la fracción soluble tiene un alto aporte de P, además, se requerirá más tiempo de secado y con esto se puede llegar a producir reacción de Maillard y disminuir el aporte de Lys. Saludos, que tengan un buen día. Hugo Ramírez Respuesta Chequeada por Engormix.com

15/04/2008

Hugo Alonso Ramírez Ramirez Ing. Agrónomo Zootecnista Guanajuato - México

Este es un nuevo ingrediente que seguirá en expansión, incluso, se podrán obtener nuevos ingredientes conforme la técnica de destilación sea modificada. Existen ya estudios con variedades de maíz que tengan más almidón, incluso maíz transgénico con metabolismo ruminal en tallos y hojas para poder aprovechar esos compuestos estructurales, hasta el momento utilizar hojas y tallos de maíz ha sido muy caro y con bajos rendimientos, con estos nuevos cultivos se pretende aprovechar más la planta. Todavía faltan unos años para el lanzamiento de este maíz transgénico que sin duda también causará controversia. Respuesta Chequeada por Engormix.com