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Con la expansión de la acuicultura mundial, está creciendo rápidamente la demanda de alimento para peces y camarones, y su ingrediente principal de proteína, la harina de pescado. Esta demanda de crecimiento continuo, que junto con la disminución del abastecimiento de harina de pescado, obliga a los productores de alimentos acuícolas a investigar sobre fuentes alternativas de proteína de buena calidad nutritiva, que idealmente ya estén disponibles y sean menos caras que la harina de pescado.

Entre las fuentes de proteína que se pueden utilizar para sustituir a la harina de pescado, ya sea parcial o totalmente, se incluyen a aquellas de origen vegetal o animal terrestres que estén disponibles localmente o que se comercialicen en el mercado mundial. La sustitución de la harina de pescado en alimentos para camarones se ha encontrado con varios grados de éxito. Se ha dedicado una atención considerable a la evaluación de proteínas vegetales, tales como: harina de soya (Lim y Dominy, 1990; Piedad-pascual et al., 1990; Tidwell et al., 1993; Sudaryono et al., 1995), harina de semilla de algodón extraída con solventes (Lim, 1996), harinas de lupulinos (Sudaryono et al., 1999), varias harinas de leguminosas y hojas (Eusebio, 1991; Eusebio y Coloso, 1998), y harina de hojas de papaya o camote (Penaflorida, 1995). Debido a su bajo precio y calidad consistente, las proteínas vegetales son con regularidad una fuente económica y nutrimentalmente viable de proteína. Sin embargo, debido a los problemas potenciales con niveles deficientes de aminoácidos indispensables (por ejemplo, lisina y metionina), antinutrientes y baja palatabilidad, con frecuencia su uso se ve limitado (Davis y Arnold, 2000).

Las fuentes de proteína animal terrestre son principalmente subproductos reciclados tales como la harina de carne y hueso, y la harina de subproductos avícolas, que generalmente contienen de 45-65% de proteína cruda y frecuentemente son buenas fuentes de aminoácidos indispensables. De ahí que se consideren como dos de las fuentes más valiosas para especies carnívoras. Actualmente, no obstante, hay pocos estudios que hayan evaluado el uso de estas fuentes de proteína animal terrestre en la práctica (Davis y Arnold, 2000).

La Litopenaeus vannamei es una especie de gran importancia económica para la industria acuícola china. La sobreproducción, sin embargo, trajo una caída considerable de los precios en granja de esta especie. Los costos de alimentación constituyen con un 60% de los costos de producción de estas especies que se crían intensivamente. Por lo tanto, el estudio se llevó a cabo para evaluar el valor nutritivo de la harina de subproductos avícolas (HSA) como una fuente de proteína alternativa para la dieta de los Litopenaeus vannamei.


2. Materiales y métodos

2.1 Dietas experimentales

La harina de subproductos avícolas (HSA) se obtuvo de la National Renderers Association, Inc., Región de Asia, ubicada en Hong Kong. Se formularon siete dietas experimentales para ser isoproteicas e isoenergéticas con base digestible (cuadro 1). Las dietas se formularon para contener 0%, 30%, 40%, 50%, 60%, 80% y 100% de harina de subproductos avícolas (HSA), respectivamente. Antes de su uso, se molió la harina de pescado, harina de soya, harina de subproductos avícolas (HSA) y la harina de cabeza de camarón con un molino de martillos de laboratorio con una malla #40 (1.02 mm de diámetro del orificio). Después del procesamiento, se mezclaron los ingredientes secos y el aceite en una mezcladora de alimentos (Hobart, Troy, OH, EUA) durante 15 minutos. Después se añadió agua a la mezcla para lograr la consistencia adecuada para el peletizado. Cada dieta se peletizó a presión usando un molino de carne y un dado de 1.5 mm. Después del peletizado, se secaron los alimentos en una corriente de aire a 45ºC durante 12 horas. Las dietas se mantuvieron a –4ºC hasta que se usaron.



Cuadro 1.
Composición de las dietas experimentales con base en materia seca en g/100g de dieta seca*

Ingredientes	Dietas (porcentaje de sustitución)
	1	2	3	4	5	6	7
	(0%)	(30%)	(40%)	(50%)	(60%)	(80%)	(100%)
Harina de anchoveta (62.5% PC)	40.0	28	24	20	16	8	0
Harina de subproductos avícolas (65% PC)	0	11.5	15.3	19.1	22.9	30.5	38.1
Harina de soya	24.0	24.0	24.0	24.0	24.0	24.0	24.0
Harina de cabeza de camarón	5.0	5.0	5.0	5.0	5.0	5.0	5.0
Harina de levadura de cerveza	3.0	3.0	3.0	3.0	3.0	3.0	3.0
Harina de trigo	22.9	22.9	22.9	22.9	22.9	22.9	22.9
Alfacelulosa	0	0.5	0.7	0.9	1.1	1.5	1.9
Las otras	5.1	5.1	5.1	5.1	5.1	5.1	5.1

* Las dietas experimentales contenían 41% de proteína, 7.5% de lípidos.


2.2 Alimentación de los camarones

Las postlarvas de buena salud se obtuvieron de un laboratorio de larvas comercial y se mantuvieron en condiciones de cuarentena por dos semanas. Durante este periodo de retención, los camarones se mantuvieron en alimentación comercial (proporcionada por Zhanjiang Yuehai Feed Co., Ltd, China.).

Los camarones se clasificaron a mano para uniformar el tamaño y se colocaron en un sistema semicerrado recirculante común con 15% de intercambio diario de agua. Cada tratamiento de dieta consistió de cuatro réplicas de grupos de camarones (40 camarones por réplica, promedio de peso ± DE, 0.22 ± 0.01g). Los camarones se asignaron al azar a cada uno de los 28 tanques de fibra de vidrio. Cada uno contenía 260 L de agua de mar. Durante el periodo experimental, la temperatura del agua fue de 23 ± 1.5ºC, la salinidad 24-26 y el pH 8.1-8.3. El oxígeno disuelto no fue menor a 6.5 mg/l, y hubo niveles despreciables de amoniaco-nitrógeno total (<0.005 mg/l) y nitrito-nitrógeno (<0.007 mg/l). Los camarones se alimentaron a mano hasta casi la saciedad, tres veces al día entre las 07:00 y las 18:00 h. El alimento no consumido, materia fecal y las exuvias se extrajeron a diario antes de la siguiente alimentación.

El estudio de alimentación se llevó a cabo por 60 días.


2.3 Análisis químico

A las dietas, los ingredientes y las muestras de camarones se les analizó materia seca (MS) y cenizas de acuerdo con el AOAC (1995), la proteína cruda (PC, %N x 6.25) usando el autoanalizador Kjeltech, los lípidos de acuerdo con el método de Bligh y Dyer (1959). Se hicieron análisis de la calidad de agua de acuerdo con el método de Strickland y Parsons (1972).


2.4 Evaluación del sabor del camarón

Para poder comparar las diferencias en el sabor de los camarones alimentados con dietas que contenían niveles diferentes de HSA, se llevaron a cabo pruebas de evaluación. Brevemente, se escogieron al azar seis adultos como jueces para muestrear los camarones alimentados con las dietas experimentales. Se cocieron los camarones sin ningún condimento. Se le pidió a los jueces dar calificaciones de 1 a 5 y después se calculó la calificación promedio de los camarones de los diferentes tratamientos.


2.5 Análisis estadístico

Los datos de ganancia de peso, supervivencia, CA, PER y composición corporal de los camarones alimentados con dietas experimentales se sometieron a un análisis de varianza de una vía (Gómez y Gómez, 1976) Cuando las diferencias generales eran significativas a menos del 5%, se usó la prueba de Tukey para comparar los valores medios entre los tratamientos individuales. Se utilizó el programa de computadora desarrollado por Statistical Analysis Systems (1992).

3. Resultados

Cuando concluyó el estudio de crecimiento de 60 días, la supervivencia era buena y el crecimiento fue típico para los camarones a los que se les ofreció una dieta práctica de alta calidad bajo condiciones de investigación.

En el cuadro 2 se resumen los valores medios del porcentaje de ganancia de peso y la supervivencia de los camarones alimentados con dietas experimentales durante 60 días. El crecimiento de los camarones alimentados con dietas experimentales (dietas 1-6) no fue significativamente diferente (P>0.05) de cada una. Sin embargo, aquellos camarones alimentados con la dieta 7 (con 100% de sustitución de harina de pescado con HSA) mostraron una tasa de crecimiento significativamente menor (P<0.05) en comparación con la dieta 2 -4. La supervivencia de los camarones fue mayor y estuvo en el rango de 95% a 100%. La supervivencia no fue significativamente diferente (P>0.05) entre los camarones alimentados con las dietas experimentales.

En el cuadro 3 se resumen los datos de la tasa de conversión alimenticia (CA) y la tasa de eficiencia de proteína de los camarones. La CA no fue significativamente diferente entre los camarones alimentados con las dietas experimentales. Sin embargo, los camarones alimentados con la dieta 7 tuvieron una PER significativamente más baja en comparación con las dietas 1-4.

Al final del cultivo, la composición proximal de los camarones alimentados con las dietas experimentales (cuadro 4) no mostró diferencias marcadas en niveles de contenido de humedad, proteína cruda, lípidos y cenizas.

En el cuadro 5 se muestran los resultados de la evaluación del sabor de los camarones llevada a cabo por 6 jueces. Las calificaciones no fueron significativamente diferentes entre los camarones alimentados con dietas experimentales que contenían diferentes niveles de HSA.


Cuadro 2.
Ganancia de peso y supervivencia de Litopenaeus vannamei alimentados con dietas experimentales durante 60 días (media ± d. est., n=4)

^a-b Las medias en la misma columna y compartiendo una letra de superíndice común no tuvieron diferencias significativas (P>0.05) como se determinó mediante la prueba de Tukey.



Cuadro 3.
Tasa de conversión alimenticia, tasa de eficiencia proteica de Litopenaeus vannamei alimentados con dietas experimentales durante 60 días (media ± d. est., n=4)

^ab Las medias en la misma columna y compartiendo una letra de superíndice común no tuvieron diferencias significativas (P>0.05) como se determinó mediante la prueba de Tukey.



Cuadro 4.
Composición corporal de Litopenaeus vannamei alimentados con dietas experimentales durante 60 días (media ± d. est., n=4)

Cuadro 5.
Resultados de la evaluación del sabor de camarones alimentados con dietas que contenían diferentes niveles de HSA (media ± desv. est., n=6)

Con base en los resultados observados, la harina de subproductos avícolas (HSA) se puede usar para reducir el contenido de harina de pescado de 40 a 8 g/100 g de peso seco. La harina de pescado se ha reemplazado completamente en las dietas de producción de varias especies de peces (por ejemplo, bagre y tilapia) y de crustáceos (Macrobrachium rosenbergii); no obstante, el reemplazo de fuentes proteicas marinas en las dietas prácticas para L. Vannamei ha tenido menos éxito.

En este estudio, el crecimiento, la CA y los valores PER se mejoraron o no se vieron influidos significativamente al reemplazar la harina de pescado con la inclusión de HSA en una tasa de hasta el 80%. Debido a que la HSA es de menor costo que la harina de pescado de alta calidad, la sustitución de la harina de pescado por HSA reduce significativamente el costo del alimento para camarón.

Los camarones alimentados con la dieta que no contiene harina de pescado (sustitución del 100% con HSA) mostró un menor crecimiento, que se puede deber al patrón desequilibrado de aminoácidos o a la baja palatabilidad de la dieta. Los siguientes estudios se deben enfocar al análisis de los aminoácidos y a mejorar la palatabilidad de las dieta sin harina de pescado (sustitución del 100% con HSA).

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09/12/2007

Rafael A. Vergara Silgado Acuicultor/ceniacua Cordoba - Colombia

Saludos a todos(as): Muy oportuna este tipo de investigación, dado el estado de los precios del camarón cultivado, lo cual representa hoy en día como dicen los autores más del 40% en los costos de inversión. Además, en nuestro país la divisa cambiaría como el dólar está representando una disminución cerca del 30% en los ingresos por ventas, respectos al año anterior, bajando con ello los ingresos de las empresas productoras... Por otro lado, este tipo de alimentos debe verificarse que al trabajar con subproductos de aves, éstos no contenga residuos de antibióticos y químicos nocivos al consumidor final... Y ante todo, que sean amigables con el medio ambiente. En conclusión, si con esto se disminuyen los costos del alimento, es magnífico. Felicitaciones al grupo por sus constantes actualizaciones. Atte. Rafael Andrés Vergara Silgado Acuicultor de la Universadad de Córdoba Colombia Respuesta Chequeada por Engormix.com