Re: Cortes y carne de borrego

Mira, con la carne pasa lo mismo que con el arroz.
El arroz importado de Vietnam, a pesar de la distancia, es más barato que el que se produce en el país, aunque no de la misma calidad.
Y lo mismo pasa con el borrego y el cerdo, ya que en los países industrializados, la tecnificación de la producción y los apoyos abaratan mucho los costos de producción, aunque la calidad de la carne no es la misma, ya que a los animales los alimentan con derivados orgánicos y hormonas, lo cual acelera la producción en detrimento de la calidad del producto.
Por eso es que muchas personas compran los animales en México, ya que aunque son más caros, muchos consideran más sano comer un animal recién sacrificado que uno congelado.

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Re: Cortes y carne de borrego

Quiero agregar que la carne proveniente de Estados Unidos, además de estar congelada, es proveniente de borregas de deshecho que allá usan en la elaboración de alimentos para mascotas.

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Re: Cortes y carne de borrego

Tengo 3 años en el negocio de engorda y mi mercado meta es el Distito Federal y Edos. vecinos como Hidalgo, Morelos, Puebla y Queretaro. La gente que compra carne de borrego engordado en el país decide pagar sobreprecio por la calidad de la misma. Nunca va a ser lo mismo meter al pozo de barbacoa canales congeladas americanas, australianas o de Nueva Zelanda que un borrego recien matado en México. Otro factor importante es que generalemente los paises de los cuales importamos carne de "cordero" congelada mandan carne de ganado de desecho. Y como ultimo punto que creo yo es el mas importante es que el barbacoero busca generalmente comprar el ganado en pie para ver exactamente que es lo que va vender a sus clientes. Recuerda que el precio de la barbacoa es muy alto y vale la pena pagar sobreprecio por la materia prima de la misma.

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Re: Cortes y carne de borrego

estoy vendiendo carne de cordero en cortes finos si hay alguien interesado favor de marcarme a mi cel 017717090562
es 100 cordero mexicano

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Re: Cortes y carne de borrego

Hola a todos, alguien sabe cuales son las caracteristicas nutricionales de lacarne de borrego para el consumo dentro de la tabla nutriconal?....
Agradezco de ante mano los conocimientos de quien gusta apoyarme con esa información.
saludos!

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Re: Cortes y carne de borrego

Hola Circe
Es muy buena tu pregunta y para los que nos dedicamos a los ovinos una buena oportunidad para difundir sus cualidades nutritivas.
La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, porque contiene todos los aminoácidos esenciales. Bastan 100 gramos de carne magra de cordero para satisfacer la mitad de las necesidades proteicas de un día y esos 100 gramos sólo contienen 200 calorías. Al analizar la composición en grasas, debemos considerar la pieza de que se trate: las chuletas son las porciones más grasas, y no así en la pierna donde hallamos la mitad de grasa que en las chuletas. Como sucede con todos los tipos de carne, cuanto mayor es el contenido en grasa de una pieza, mayor es su valor energético y más tiempo permanecerá en el estómago, de ahí la importancia de la edad del animal al momento del sacrificio.
Por otro lado, la carne de cordero es una muy buena fuente de vitaminas del grupo B, sin embargo, el aporte de vitamina C es prácticamente nulo, el resto de las vitaminas (A,D,E y K) se encuentran principalmente en la grasa y en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades del organismo. Por último, lla carne de cordero es también una buena fuente de minerales. Un resumen del valor nutritivo de la carne de cordero puede ser el siguiente que espero te sirva como referencia.
Saludos!

Contenido en 100 gramos de carne (pierna) de cordero
Agua (g) 63.1
Carbohidratos (g) 0
Fibra alimentaria (g) 0
Kilocalorías 240
KiloJulios 996
Proteínas (g) 17.9
Lípidos (g) 18.7
Potasio (mg) 310
Calcio (mg) 6
Magnesio (mg) 22
Fósforo (mg) 2170
Hierro (mg) 1.7
Tiamina (mg) 0.14
Riboflavina (mg) 0.25
Ac. Nicotínico (mg) 5.7
Vitamina C (mg) 0
Vitamina E (mg) 0.14
Vitamina B6 (mg) 0.2
Vitamina B12 (mg) 2
Ac. Fólico (mg) 4
Ac. Pantoténico (mg) 0.6
Biotina (mg) 1
Lip. Saturados (g) 8.4
Lip. Monoinsaturados (g) 5.8
Colesterol (g) 78

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