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Control del agua en las explotaciones avícolas |
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Autor: Quiles Sotillo, Alberto y Hevia, M.L. 2005. Departamento de Producción Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia.
Fecha de Publicación: 04/09/2006
En este artículo se tratan aspectos cualitativos -calidad del agua, en su vertiente físico-química y microbiológica- algunos de los cuales pueden intervenir directamente en los aspectos técnicos de la explotación avícola. Se recomienda efectuar un análisis del agua de forma rutinaria, una o dos veces al año, como medida de bioseguridad; cuando se presentan procesos patológicos crónicos; ante circunstancias que puedan cambiar la calidad del agua y antes de llevar a cabo cualquier tratamiento del agua.
Introducción
El agua es quizás el elemento al que menos atención prestan los técnicos en la alimentación y en el manejo de las aves, siendo, sin embargo, en ocasiones responsable de algunos de los problemas presentes en las explotaciones.
En este artículo no vamos a tratar los aspectos cuantitativos, es decir, las necesidades hídricas de las aves, en las diferentes fases del ciclo productivo y en las diferentes épocas del año, porque entendemos que son aspectos que ya han sido tratados en profundidad por varios autores, y, que por lo tanto, el lector puede encontrar una amplia bibliografía al respecto, sino que vamos a incidir sobre los aspectos cualitativos –calidad del agua, en su vertiente físico-química y microbiológica- algunos de los cuales pueden intervenir directamente en los aspectos técnicos de la explotación.
¿Cuáles son los parámetros de seguridad y calidad que nos van a marcar que una determinada fuente de agua sea apta para el consumo de las aves?. La respuesta a esta pregunta es a menudo compleja y difícil, ya que la calidad del agua puede ser evaluada de multitud de formas. Puede ser analizada mediante el recuento microbiológico (bacterias, virus u otros microorganismos), mediante análisis de macrominerales y oligoelementos o bien mediante una serie de análisis químicos y/o físicos.
¿Cuándo recomendamos efectuar un análisis del agua?
De forma rutinaria y periódica, una o dos veces al año, como medida de bioseguridad. El avicultor debe controlar periódicamente, a nivel de laboratorio, la calidad de su agua, nunca debe conformarse con un solo control ocasional. Es importante disponer de datos históricos para ver como evoluciona la calidad del agua, sobre todo si cambiamos de fuente, de tal manera que podamos correlacionar calidad del agua con parámetros productivos.
Ante la presencia de procesos patológicos crónicos, como procesos diarreicos o ante una disminución de los índices técnicos sin una causa aparente.
Ante circunstancias que nos hagan pensar que puede haber un cambio en la calidad del agua: cambios en la fuente de abastecimiento, precipitaciones importantes, periodos de sequías prolongados, etc.
Antes de llevar a cabo cualquier tratamiento del agua ya sea por medios físicos o químicos.
1. Test microbiológicos
La contaminación microbiana del agua puede tener su origen en la propia fuente del agua, o bien, durante el sistema de transporte o almacenaje del agua, o incluso, en la propia instalación.
El agua puede contener gran cantidad de bacterias (principalmente Salmonella spp, Vibrio cholerae, Leptospira spp, y Escherichia coli) y de virus. Así como también, protozoos patógenos y huevos de helmintos intestinales.
Generalmente, los análisis microbiológicos van encaminados al recuento e identificación de bacterias. Las principales variables utilizadas en estos test son: número total de bacterias o número de bacterias coliformes. En ocasiones también se utiliza el número de bacterias coliformes fecales.
Las bacterias coliformes son organismos presentes en el tubo digestivo de los animales, siendo su presencia en el agua considerada como una señal de contaminación fecal. El agua es considerada de buena calidad, desde el punto de vista de microbiológico, si su contenido en bacterias es inferior a 100/ml o inferior a 50 bacterias coliformes/ml.
Actualmente, es bien conocido la importancia de la carga microbiana del agua sobre el rendimiento de las aves, de tal manera que la presencia de bacterias en el agua de bebida disminuye los rendimientos, tanto cárnicos como de producción de huevos. Por lo tanto, niveles próximos a cero en cuanto a la concentración de bacterias sería lo deseable en una explotación avícola.
Normalmente, las principales causas de un alto contenido bacteriano en los manantiales y pozos que abastecen a las explotaciones avícolas suelen ser las contaminaciones provocadas por la utilización de aguas residuales deficientemente tratadas, de pozos mal construidos, viejos, mantenidos inadecuadamente o con falta de limpieza, o bien por la utilización de pozos localizados demasiado cerca de aguas residuales.
El control microbiano del agua cobra cada vez mayor importancia en avicultura. Ante la presencia de una elevada contaminación microbiana no es recomendable la desinfección en pozos o manantiales, ya que cualquier método que utilicemos no nos asegura un control total y, por lo tanto, las aves estarían expuestas a altos niveles microbianos. La mejor solución en estos casos es la eliminación de la fuente de contaminación, y en el caso de que esto no fuera posible, la mejor alternativa es la construcción de un nuevo pozo.
Cuando el análisis efectuado revele un baja carga microbiana, también hemos de mantenernos alerta ya que las aves pueden quedar expuestas a un alto nivel microbiano debido al crecimiento y multiplicación de los microorganismos en los propios bebederos, sobre todo cuando la higiene y limpieza de los mismos es deficitaria. Debido a esta gran capacidad de crecimiento y multiplicación de las bacterias, tenemos que insistir en llevar a acabo un control y limpieza de los bebederos todos los días.
La cloración del agua, junto con la limpieza diaria de los bebederos, son las medidas más eficaces para controlar la carga microbiana. Para que la cloración realice el efecto deseado, es necesario que la concentración de cloro a nivel de bebederos sea de 1 mg/l, ya que una vez que el agua entra en contacto con el aire el cloro se evapora rápidamente. Para una correcta identificación de los niveles de cloro, es conveniente analizar el agua tomada de los bebederos tan pronto como sea posible, utilizando para ello cualquier tipo de test estándar existente.
La supercloración o los tratamientos continuos de cloro en los pozos o depósitos de agua, sin unos análisis periódicos del agua de bebida, no son prácticas muy recomendables, ya que un exceso de cloro puede provocar un descenso en el consumo de agua por parte de las aves.
Por otra parte, el uso de desinfectantes a base de iodo, consiguen un mejor control de los niveles microbianos, si bien son tratamientos mucho más caros que la cloración. Dos gotas de tintura de yodo son suficientes para tratar un litro de agua.
Finalmente, si optamos por la desinfección del agua, hemos de asegurarnos que las concentraciones presentes en las tuberías y bebederos no sean incompatibles con los medicamentos o vacunas añadidas en el agua de bebida.
2. Test físico-químicos
El conocimiento de la composición química del agua de bebida es de vital importancia en avicultura ya que la presencia de determinados macrominerales y/o oligoelementos en concentraciones elevadas, pueden causar serios problemas de salud, así como, una merma importante de las producciones.
Se recomienda que se lleven a cabo periódicos análisis del agua en las explotaciones avícolas. Estos análisis, generalmente, van enfocados a determinar y controlar el "total de sólidos disueltos" (TDS). Ahora bien, cuando éste alcance un valor superior a 1000 ppm sería conveniente efectuar una serie de análisis secundarios o complementarios buscando posibles concentraciones elevadas de determinados minerales: test del sulfato, del sodio, del magnesio, del cloro, del calcio, del potasio o del manganeso.
Junto con el test del TDS se pueden llevar a cabo otra serie de test primarios con carácter periódico o rutinario como son: determinación del pH, de la dureza, del hierro, y de los nitratos/nitritos.
a) Dureza del agua
La dureza del agua es una medida que hace referencia principalmente a las cantidades de sales de calcio y magnesio disueltas en el agua. La dureza no es en sí una variable perjudicial para la salud de las aves. Sin embargo, sí es importante su control ya que la precipitación de estas sales puede dañar el sistema de purificación y distribución del agua, siendo la principal causa de obstrucción de los bebederos. Por lo tanto, la dureza puede llegar a convertirse en un verdadero problema para la explotación si llega a obstaculizar la distribución del agua de bebida.
Un agua se considera blanda si tiene de 15 a 50 ppm, mientras que es catalogada como dura si tiene más de 180-200 ppm.
En ocasiones para reducir la dureza del agua se lleva a cabo un intercambio de iones, en donde el calcio y el magnesio son sustituidos por sodio. Ahora bien, este sistema presenta el inconveniente que puede elevar el contenido de sodio del agua, pudiendo resultar perjudicial para la salud de las aves, si el nivel de sodio del pienso es elevado.
b) Acidez y alcalinidad del agua
Normalmente el pH del agua en las explotaciones ganaderas suele oscilar entre 6,5 y 8,5. Raramente el pH del agua suele provocar problemas a los animales. Si bien es interesante saber que pH elevados debilitan el efecto de la cloración del agua y que pH bajos pueden ser la causa de la precipitación de ciertos medicamentos administrados en el agua, lo que podría ocasionar problemas de residuos en las canales de los pollos próximos al sacrificio. Así mismo, pH ácidos pueden afectar a los procesos digestivos y dañar el sistema de distribución del agua (tuberías, bebederos, válvulas, etc.).
c) Nitratos y nitritos
La presencia de nitratos y nitritos en el agua de bebida puede ocasionar serios problemas de salud a los animales ya que van a disminuir la capacidad de transporte de oxígeno en la sangre. Ya que la hemoglobina reacciona con los nitritos y forma metahemoglobina, perdiendo su capacidad para transportar el oxígeno. Los animales presentan cianosis, diarreas, retrasos del crecimiento e incoordinación de movimientos y finalmente la muerte.
Los nitratos (NO3) se producen en la fase final de la descomposición de la materia orgánica. Su presencia en el agua es indicativo de contaminación, bien por residuos humanos o animales, o bien, por aguas de escorrentía con presencia de fertilizantes. Por el contrario, los nitritos (NO2) son producidos en las fases intermedias de la descomposición de los compuestos orgánicos.
El efecto tóxico de los nitratos sobre las aves depende de la edad de los animales, siendo los adultos mucho más tolerantes que los jóvenes. Niveles por encima de 50 mg/l han ocasionado daños irreparables a las aves en ensayos de laboratorio. Recientes estudios han demostrado que niveles por encima de 20 mg/l repercuten negativamente en la ganancia media diaria, en el índice de transformación y en la velocidad de crecimiento de los broilers. Asimismo, niveles entre 3-20 mg/l pueden afectar al desarrollo y crecimiento normal de los broilers.
Por su parte, los nitritos a dosis más bajas son mucho más tóxicos que los nitratos, de tal manera que dosis de 1 mg/l pueden resultar tóxicas para las aves.
d) Sodio
El sodio per se no ocasiona problemas a las aves, pero normalmente está presente en el agua junto a iones bicarbonatos, cloruros o sulfatos. De todos ellos el bicarbonato sódico apenas repercute en la salud de los animales, no así, los otros dos y, sobre todo, el sulfato sódico el cual en cantidades moderadas puede ocasionar graves diarreas por su efecto laxante.
Los niveles aceptables de sodio se sitúan entorno a los 32 mg/l. Concentraciones de 50 mg/l pueden afectar al desarrollo de las aves si coinciden con cifras de sulfatos o de cloruros superiores a 50 mg/l y 14 mg/l, respectivamente.
e) Cloro
En la mayoría de las ocasiones la concentración del cloro suele ser baja, no ocasionando problemas de salud a las aves. El nivel medio recomendable es de 14 mg/l.
Valores de 25 mg/l no suelen afectar a los rendimientos productivos, siempre y cuando los niveles de sodio se mantengan normales. Sin embargo, cifras de 14 mg/l de cloro, sí pueden interferir en el normal desarrollo de los pollos, si se combinan con valores superiores a 50 mg/l de sodio.
La principal consecuencia de un elevada concentración de ClNa en el agua de bebida es que los pollos van a consumir grandes cantidades de agua, provocando heces muy líquidas que harán que aumente considerablemente el porcentaje de humedad de la yacija, con los consiguientes perjuicios para la cría de broilers.
Este problema puede mitigarse en parte reduciendo la cantidad de ClNa del pienso, si bien dichos cambios deberían ser efectuados por un técnico especializado en nutrición animal.
f) Sulfatos
Es posiblemente uno de los principales responsables de la mala calidad del agua en las explotaciones animales. Los sulfatos no son bien tolerados por las aves, provocando diarreas y retrasos en el crecimiento.
Los niveles medios recomendables se sitúan entorno a los 125 mg/l. Sin embargo, cifras de 50 mg/l pueden resultar perjudiciales si se combinan con valores de magnesio o sodio superiores a 50 mg/l.
g) Magnesio
El magnesio como tal, rara vez ocasiona problemas en las aves. Ahora bien, cuando se combina con el ión sulfato para formar el sulfato de magnesio, puede ocasionar enormes diarreas en los animales.
Valores medios de 14 mg/l serían los ideales. Investigaciones recientes apuntan que concentraciones de 50-100 mg/l de magnesio por sí solas no afectan al crecimiento de los pollos. Sin embargo, valores cercanos a 50 mg/l sí que pueden retrasar el desarrollo si se combinan con niveles de sulfatos superiores a 50 mg/l.
h) Hierro
El hierro presente en las aguas subterráneas está en forma soluble. Cuando el agua aflora a la superficie y entra en contacto con el oxígeno, el hierro precipita, pudiendo bloquear el sistema de conducción de agua o los propios bebederos. Para evitar este problema se pueden colocar filtros especiales para el hierro.
i) Otros elementos
El manganeso al igual que el hierro se encuentra en forma soluble en las aguas subterráneas y solamente precipita cuando entra en contacto con el aire. Un exceso en el agua puede modificar su sabor, al igual que el cobre.
El calcio no ocasiona problemas de salud a las aves, las cuales toleran cifras de hasta 400 mg/l, siendo las cifras deseables de 60 mg/l.
Finalmente, una alta presencia en el agua de iones fosfatos es indicativo de una contaminación con aguas fecales o residuales.
¿Cómo tomar una muestra de agua para su análisis?
El análisis de agua efectuado en su explotación sólo será fiable si la muestra ha sido tomada correctamente. Para lo cual debe dejar correr el agua a través de las conducciones durante unos minutos, de esta manera tomará una muestra representativa de su pozo o fuente de suministro.
Asimismo, la muestra de agua debe depositarla en un recipiente estéril. La muestra así obtenida debe llegar al laboratorio para su análisis dentro de las 24 horas posteriores a su recogida, para que el test microbiológico sea lo más fiable posible.
Si el análisis es sólo químico bastará con tomar una sola muestra a la entrada del agua en la nave, pero si va a ser bacteriológico sería conveniente tomar dos muestras, una a la entrada de la nave y otra al final de la línea de los bebederos, ya que los niveles bacteriológicos pueden variar a lo largo del circuito de los bebederos.
Conclusiones finales
Recuerde que muchos de los problemas y descensos de los rendimientos en las explotaciones avícolas, pueden tener su causa en la pobre calidad del agua. De ahí la importancia de los controles periódicos y rutinarios efectuados sobre la misma.
Cuando detectemos anomalías y/o desviaciones respecto a las medias recomendadas en algunas de las características o parámetros anteriormente expuestos, se hace necesario una pronta corrección de las mismas, buscando la causa de dichas alteraciones y corrigiendo el problema si fuese posible. En ocasiones extremas es necesario la búsqueda de nuevas fuentes de agua para solucionar el problema.
Tabla 1. Guía para el control de la calidad del agua en las explotaciones avícolas.
Waggomer, W. y Good, R. 1984. Calidad del agua y desarrollo de las aves.
Proceedings AVMA Annual Conference, Julio, 1984.)
Autor: Quiles Sotillo, Alberto y Hevia, M.L. 2005. Departamento de Producción Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de Murcia.
Fecha de Publicación: 04/09/2006
(30 enviados)
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 13/10/2007 |
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Juraida Rosales León
Asesor Metodológico/
Barinas - Venezuela |
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El tema es importante, muchos de los problemas y descensos de los parámetros productivos en los pollos de engorde de las explotaciones avícolas, pueden tener su causa en la pobre calidad del agua. De ahí la importancia de realizar análisis de muestras de las afluencias de agua de bebida (agua de tubería, perforación, pozo, jagüey) utilizada en la producción en las granjas buscando posibles anomalías y/o desviaciones respecto a las medias recomendadas en algunas de las características o parámetros que debe poseer para una pronta corrección de las mismas. Como habitante del Estado Barinas y en especial del Municipio Ezequiel Zamora, donde el problema del abastecimiento del agua cada día es mayor, el deber llama a unir esfuerzos en pro del Desarrollo Endógeno, orientado a promover una dinámica que parte de las potencialidades propias de cada comunidad, con actividades como la producción de pollos de engorde, contribuyendo al autoabastecimiento de este producto esencial para la alimentación de los venezolanos, por ello investigaciones y proyectos como este significan un gran estimulo para realzar la cría de pollos, en la comunidad y por ende beneficiaría a el municipio y el estado en general. | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 19/10/2007 |
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Constanza: No se confíe del agua que llega por acueducto veredal. Si cree que es de buena calidad, hágale hacer un examen microbiológico y de calidad de agua, aunque estos varían de acuerdo a la estación del año.
Para la muestra microbiológica puede llevarla en un frasco estéril (de los que venden para muestra de orina). Y para la muestra de calidad, lleve un litro aproximadamente en un frasco de vidrio oscuro, muy limpio. Compre un kit clorinador, que viene con dos frascos: ortotoluidina y rojo fenol, para chequear partes por millón de cloro y pH. El cloro debe estar en bebedero entre 1 y 2 ppm como mínimo. El pH debe estar entre neutro y ligeramente ácido.
La muerte súbita de los pollos, puede deberse a varias causas, entre otras, al calor, cuando la temperatura es alta (30° o más), con mala ventilación y con pollos que han comido en abundancia. Para bajar esto, se practica la alimentación nocturna y evitar que el agua se caliente, colocando protectores en los tanques (techo de palmiste) y retirar lo más posible la tubería del techo. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 15/04/2008 |
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Buenas tardes foristas, el agua es muy importante para el consumo de las aves y también es una fuente posible de contaminación si ella no tiene las propiedades físicas y químicas de un agua potable. Considero de importancia la calidad bacteriológica que se debe realizar en un laboratorio donde le confirman la cantidad de aerobio mesófila que son gérmenes que crecen a 37 grados centígrados con condiciones de oxígeno y nos indican contaminación nos dan el número mas probables de coliformes y lo mas importante si hay presencia de coliformes si estas son de origen fecal para nosotros los técnicos tomar la decisión de realizar el tratamiento. Lo mas utilizado es el cloro que se puede usar a 3 partes por millón, dejando actuar por espacio de seis horas como mínimo. Cordial saludo. |
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| 17/04/2008 |
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Estoy casi totalmente de acuerdo con el artículo del Dr. Quiles Sotillo, es un trabajo profundo y concienzudo que agradezco y felicito.
Mi único pero es que analiza solamente un desinfectante para el agua de consumo avícola y en este foro ya hemos planteado varias posibilidades, que con vuestro permiso me atrevo a recordar que la utilización del Dióxido de Cloro 5% estabilizado en buffer de carbonato-bicarbonato al 3,6% (DCE) es una alternativa mejor a la cloración. La concentración a utilizar del mismo depende de la carga bacteriana del agua, pero estaría entre 0,5 y 1,5 ppm.
Entre las ventajas contamos que el DCE no se combina con la materia orgánica (altamente presente en la generalidad de las aguas disponibles) por lo que no forma con ella Trihalometanos ni digoxina, y entonces su concentración es totalmente dedicada al abatimiento de microorganismos, por interrupción del Ciclo de Krebs y no por oxidación, otra ventaja adicional.
Recordemos que el cloro al unirse a la materia orgánica requiere que su dosificación contemple esta pérdida y su concentración deba ser aumentada para disponer de materia activa suficiente.
Otra ventaja más es la acción de descomposición de biofilms en las cañerías de transporte de agua, eliminando así estas fuentes de protección de desarrollo bacteriano, efecto que muy pocos desinfectantes pueden realizar.
Por último pero no menor, el agua tratada con DCE tiene mejor calidad organoléptica que la clorada, y eso todos sabemos se trasunta en mejor y más rápida transformación de alimento en carne y mejor hidratación de las aves.
En resumen, hay disponible en el mercado un desinfectante que presenta mejoras sustanciales en la calidad del agua, insumo que , comparto con el Dr. Quiles Sotillo, pocas veces se le otorga la importancia que tiene. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 11/05/2008 |
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Oswaldo Rubiano P.
Medico Veterinario/triangulo Pollorico
Cundinamarca - Colombia |
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Me gustaria saber si el Dr.Andres Felipe Bermudez puede ampliarel tema sobre el uso del ozono y sus costos frente a los tratamientos tradicionales para expltaciones industriales de pollo de engorde |
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| 17/06/2008 |
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Armando González
- México |
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Estimados señores que se dedican al negocio de la avicultura, les informo sobre pruebas certificadas sobre el resultado en un ciclo de engorda en dos casetas con 30,000 pollos y contra otras dos casetas con el sistema tradicional para desinfección del agua. Las dos casetas en las que se aplico el sistema ACTIVH2o, generador de oxidante molecular principalmente uno de estos oxidantes es peróxido de hidrógeno, se logro controlar eficazmente la contaminación microbiológica del agua, se erradico el biofilm en las paredes de las tuberías conductoras de agua a la línea de bebederos, bajo considerablemente el estrés en las aves y lo mas importantes en 6 semanas se logro el peso promedio y lo más importante fue un aumento de 200 gramos por ave adicional al peso con el sistema de producción tradicional. Es muy importante tomar en cuenta que el sistema generador de oxidante molecular no produce subproductos como en el caso de los clorados.
Armando González Martínez, Cuernavaca, Morelos, México |
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| 18/06/2008 |
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Roger Diaz
Ingeniero/navalec Sa De Cv
Distrito Federal - México |
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Estoy de visita en México y he contactado a un profesional y académico de amplia experiencia en avícolas quien ha reemplazado hace muchos años el cloro en todas sus formas en algunas instalaciones avícolas en general y en los bebederos en particular, reemplazándolos con un producto basado en Extracto Cítrico, con excelentes resultados de costo rendimiento.
Emilio Allen
Gerente de Ventas
Soluserv Perú S.A.C.
Lima, Perú |
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| 20/06/2008 |
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desinfección CON ozono
Con el aumento de la población mundial se produce una mayor demanda de agua y alimentos pero también el que seamos cada vez más en este planeta trae consigo un aumento de la contaminación de los recursos disponibles. El agua utilizada por el hombre con fines domésticos, industriales y agrícolas vuelve a los cauces de los ríos y a los lagos con una carga de contaminantes físicos, químicos y biológicos, entre ellos los microorganismos, en una cantidad considerable.
Se dice que el mayor enemigo de la naturaleza es el hombre, las distintas actividades industriales que desarrolla en pro de conseguir nuevos avances industriales en ocasiones son la causa de la contaminación de las aguas superficiales y subterráneas. Los contaminantes pueden tener diferente origen aunque siempre provocan el mismo efecto pueden proceder de una agricultura intensiva debido al uso de fertilizantes y pesticidas: la aplicación excesiva e incorrecta de abonos y las prácticas de riego favorecen el lavado de nitratos, su incorporación a las corrientes de aguas superficiales y su infiltración a los acuíferos subterráneos, por otra parte algunos de los productos químicos utilizados en el control de las enfermedades de las plantas tienen una notable resistencia a la degradación, persistiendo un largo periodo de tiempo en el suelo.
Otros contaminantes proceden de la industria y de la minería. El sector industrial produce una variedad de substancias orgánicas e inorgánicas que cuando se vierten de modo incontrolado, pueden dar lugar a contaminaciones importantes, especialmente los metales pesados. Otro tipo de contaminación también a tener en cuenta es el que procede de la actividad doméstica derivada de la utilización de productos químicos tales como detergentes y blanqueantes.
Las aguas residuales sin tratar y los residuos sólidos , procedentes de los núcleos urbanos, son las fuentes principales de contaminación microbiólogica, originando enfermedades transmitidas por el agua. El agua es un hábitat natural para un gran número y diversidad de microorganismos, los cuales no suponen un riesgo para la salud, sobre todo si se encuentran en número bajo. Sin embargo, las bacterias que llegan al agua procedentes del hombre y los animales sí que son causa de numerosas enfermedades.
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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR EL AGUA
Ya desde antes de Cristo se sospechaba que el agua podía transmitir enfermedades de ahí que Hipócrates (460- 354 a .C) recomendase hervirla.
Actualmente se conocen numerosos tipos de microorganismos patógenos que pueden transmitirse por el agua y producir una gran variedad de enfermedades. A modo de ejemplo podemos citar la gastroenteritis que puede estar provocada por diversos microorganismos o agentes víricos (Escherichia coli, Aeromonas hyhila, rotavirus, astrovirus).
Pero nos podemos preguntar como consiguen sobrevivir y ser causa de enfermedad si el agua no es un buen medio de cultivo y las bacterias raramente se multiplican, bien, la respuesta es muy simple, muchos de ellos tienen la capacidad para sobrevivir en agua dulce lo que se define como persistencia, ésta depende de varios factores como el tiempo, la temperatura, materia orgánica, pH, salinidad, oxígeno, y presencia de otros competidores microbianos. Las bacterias suelen tener una persistencia breve (una semana) o media (un mes) con alguna excepción que pueden sobrevivir hasta dos meses. Los virus tienen una persistencia prolongada, de varios meses, sobre todo por ejemplo el de la Hepatitis A y aumenta en aguas con materia orgánica, debido al efecto protector de las partículas a las que se adhieren. En cuanto a los parásitos que también son otra forma de transmisión de enfermedades algunos pueden llegar a sobrevivir un año.
Algunos microorganismos patógenos son resistentes a agentes químicos, como el cloro, el cual es el desinfectante más utilizado en los tratamientos de depuración de las aguas. Para dar una idea: las bacterias son poco resistentes al cloro y se destruyen con las dosis habituales utilizadas (1 mg/l), con la excepción de la actualmente protagonista Legionella que necesita dosis mayores (5-10 mg/l). Los virus también necesitan dosis mayores (6mg/l) y los parásitos como el Cryptosporidium, el cual merecería dedicarle un artículo aparte, tienen una resistencia tan elevada al cloro que sobreviven a los tratamientos de desinfección.
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| 22/06/2008 |
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Alberto Marín Pérez
Ingeniero De Ventas/c.i. Quimica Comercial Andina
Valle del Cauca - Colombia |
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Soy neófito en el tema y tengo tres preguntas:
1) Para Andrés Felipe Bermúdez, respecto de su tema Ozono: Que clases de colores (moléculas) puede eliminar? Como elimina el color el Ozono?
2) Para Juan José A. JURI, respecto del DCE: usted dice que trabaja por interrupción del Ciclo de Krebs y no por oxidación, no sería esto también considerado como peligroso por la UE, la UE lo aprueba?
3) Roger Díaz, respecto de su tema de un producto basado en Extracto Cítrico: sabe usted si este producto es basado en el GSE (Grapefruit Seed Extract)?
Si pueden ampliar la información y a fin de no hacer muy pesado la lectura del foro, agradecería me enviaran sus emails a: alberto_marin_perez@hotmail.com |
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| 02/07/2008 |
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hola a todos, soy eduard Alberto niño carrillo ingeniero ambiental, en la actualidad me encargo del manejo ambiental de una planta faenadoras de aves. El tema del foro es supremamente importante, la gestión del agua dentro de una explotacion avícola determina la eficiencia de muchos procesos de produccion. En las instalaciones de sacrifico de aves, se usan generalmente grandes cantidades de agua las cuales en la misma proporción si no se tiene un adecuado programa de uso eficiente de agua se generan como aguas residuales del proceso. Se deben asegurar condiciones óptimas de calidad del agua para garantizar productos de buena calidad completamente inocuo ademas se debe asegurar después del uso las condiciones de calidad del agua que va a ser vertida.
la importancia del agua dentro de la industria avícola amerita orientar acciones de prevención de la contaminación hídrica a fin de asegurar la permanencia del recurso como eje de la produccion. |
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Para ver la discusión completa, Click aquí
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