Hola amigos.
Precisamente acá en El Salvador, en Ahuachapan queremos montar una pequeña planta procesadora con pequeños ganaderos que producen alrededor de 15 - 25 lt diarios, yo trabajo en organización comunitaria en un proyecto de Desarrollo agropecuario sostenible, en Caritas.
Las etapas por el momento que hemos considerado son:
1. Disponibilidad de los pequeños productores a asociarse.
2. Diagnostico de producción de leche en la zona
3. Hemos considerado equipos pequeños y mínimos: como tanque refrigerador, descremadora, tambos, mesas de trabajo, moldes para queso, entre otros.
4. en cuanto al local de la planta: iniciaremos en la casa de un productor que reúna algunas características como: amplitud, lugar de fácil lavado, aceptación por los otros productores, su ubicación sea accesible a todos.
5. Diseño de rutas de recolección y entrega de leche
6. la organización comprenderá: productores, procesadores, vendedores.
7. estudio del tipo de organización: como llamarse, cooperativa, sociedad, comité de procesamiento etc.
8. productos a obtener: Leche descremada, crema, quesos, mantequilla. suero. etc.
9.la calidad de la leche: desde el ordeño, transporte, procesado y venta de los productos.
Bueno estos son algunos elementos que estamos considerando, yo soy ingeniero agrónomo, e inicio a producir leche, y trabajo en Caritas.
Si alguien me puede colaborar para mejorar el proyecto espero sus comentarios.
Hasta pronto. | Respuesta chequeada por Engormix.com  |
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