Re: Cómo desactivar soja.

Isabel,
la desactivación de soya se realiza para poder neutralizar factores antinutricionales que tiene, estos son proteínas por lo que desactivan por temperatura, una manera de hacerlo podría ser tostarla, el problema es que se te puede pasar la mano con el tostado y perjudicar todas las cualidades. Te aconsejo que compres de partidas mensuales del producto, es más seguro que desactivarlo tu misma.
Marcelo

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Re: Cómo desactivar soja.

Hola, como dijo Marcelo el proceso térmico es uno de los métodos por el cual vas a mejorar la digestibilidad de la soya y yo te recomiendo que lo puedes hacer en un horno de piso el que usan los panificadores ya que tu demanda es mínima yo lo hice cuando era criador pequeño pero ojo que no se te tueste demasiado que seria perjudicial. Ahora punto aparte, si me pudieras enviar información de soja como volúmenes de producción o algún contacto por que estoy interesado en importar soja a Perú. Gracias.

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Re: Cómo desactivar soja.

Sres. del Foro. Luego de largo tiempo encontramos un método de desactivación de soja sin calor. El mismo da mejores calidades de proteína y es apto para consumo animal y humano. Por intermedio de Uds. queremos hacerles llegar a los integrantes de estos foros el ofrecimiento para la utilización del mismo. Si alguno de Uds. está interesado gustosamente contestaremos su requerimientos. Pueden contactarnos haciendo clic sobre mi nombre.
Atte, Ing. Miguel Abraham

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Re: Cómo desactivar soja.

Hola a todos. En mi opinión el proceso de desactivación de la soja es un proceso complejo, que requiere no sólo de un tratamiento térmico sino de una correcta micronización. Los dos principales factores antinutritivos que trae la soja son termolábiles. No obstante, se necesita de un tamaño de partícula mínimo para que las proteasas puedan degradar la soja, esto es un micronizado, para que el ataque enzimático sea posible.
La utilización de soja micronizada en España se fundamenta principalmente en la alimentación de lechones, terneros y en la fabricación de lacteos. En éstos es tan importante la micronización como la desactivación por calor.
Represento a una empresa española que entre otros productos produce lácteos, y en su composición forma parte proteína de origen vegetal, soja micronizada y desactivada. En la actualidad, con la subida de los precios de la harina de pescado desorbitados que rigen el mercado, una alternativa eficaz es la utilización de estos concentrados proteicos, siempre y cuando sean fiables, de calidad.
Nosotros fabricamos soja micronizada con un 50-51 de proteína, un tamaño medio de partícula de 20 micras (el 95 pasa por malla 200), y con un factor de tripsina inhibida inferior a 1.5 mgr/gr.
Es un producto de alta calidad que, pese a la distancia, comercializamos con éxito en Venezuela y Ecuador.
De otra parte, creo que no deberías hacer tratamientos caseros porque en mi opinión éstos reducirían la digestibilidad de la proteína, produciendo casi con toda seguridad reacciones de Mallard, y consiguiendo el efecto adverso a lo que precisas.

Ignacio Lopez.

Un saludo.

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Re: Cómo desactivar soja.

Isabel Beatriz:
NO hay un procedimiento casero que te garantice EFICIENCIA y ADECUADA DESACTIVACIÓN, cuando se trata de aumentar industrialmente tu producción de Huevos, con una calidad que acepten tus clientes.
Al adoptar un procedimiento casero, corres el riesgo de perder clientes, pues no tendrás seguridad de tu proceso, pudiendo incluso disminuir el tamaño y peso de los huevos, etc.; o porque tendrás mucho menor rendimiento en el proceso, altas mermas por soja mal desactivada, quemada o sobre tostada o cruda.
Pienso que debes EVALUAR bien tus costos con una y otra alternativa: costos de soja cruda, más proceso casero con mermas incluidas, mas costos de instalación , electricidad y/o vapor, depreciación del equipo, etc.; versus tu costo actual de soja desactivada más fletes, la cual si está testeada por calidad, debe tener un rendimiento de 100% de aprovechamiento.
Si no puedes invertir en un proceso de diseño adecuado, de tamaño pequeño o medio, para desactivar técnicamente y científicamente la soja, te recomiendo altamente seguir con tu abastecimiento de soja desactivada, la cual puedes comprar por lotes mayores con entregas parciales y disiminuir tus costos de materia prima.
Esas son realidades experimentadas por años. Cuidado con los voladores de luces pues milagros, en este proceso te garantizo que no existen.
Si tú le explicas este argumento a tus clientes, te aseguro que ellos estarán dispuestos a pagar el precio de una calidad asegurada de los huevos.

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Re: Cómo desactivar soja.

Isabel: en mi búsqueda de información para realizar la desactivación de soja para utilizar como alimento para rumiantes, encontré algunos métodos proporcionados por el INTA EEA SANTIAGO DEL ESTERO. El ING. a cargo del programa propone varios sistemas para desactivar, uno de ellos es casero y me parece muy fasil de realizar,aun no he realizado ninguna prueba al respecto, pero en breve pondré manos a la obra. Igualmente para asegurarme voy a enviar muestra para analizar.
espero funcione y también te sea de utilidad.
Hugo Duri

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Re: Cómo desactivar soja.

* Empresa argentina dispone de Soja / Soya Desactivada, alimentos balanceados y pellets de alfalfa.
* Somos productores.
* Amplia experiencia en comercio exterior, de insumos para la actividad agropecuaria.
* Buscamos representantes comerciales en Chile, Brasil, Paraguay, Uruguay, Perú y Bolivia.

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Re: Cómo desactivar soja.

Quisiera saber para qué sirve desactivar el poroto de soja, y si este trabajo es rentable como para realizar un emprendimiento.
Fabián Díaz - L.N.Alem, Bs.As.

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Re: Cómo desactivar soja.

Buenos dias, no entiendo muy bien tu pregunta de desactivar la soya.Quiero saber cual es la textura ( Harina de Soya o Fríjol de Soya).La Soya cruda contienen propiedades antinutricionales que reducen los rendimientos y la digestión de los aminoácidos CALOR MODIFICA LAS ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS Y PERMITE UN MAYOR Y MAS EFICIENTE ATAQUE ENZIMÁTICO, asi para empezar tendrías que hacer un Horno casero (Autoclave casero) , colocar doble fondo. Para saber si esta cruda o sobrecocida utiliza el Test de Rojo de Fenol un analisis cualitativo, si pinta muy rapido indica que esta cruda y si pasa 25 minutos y no ha pintado esta sobrecocida.


Ing.Agr.Camejo Milila
Santa Cruz de Aragua

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Re: Cómo desactivar soja.

¿cuál es la energía de inactivación de los agentes antinutritivos de la soya en kj/kg de soya?

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Re: Cómo desactivar soja.

Existen distintas formas de desactivar soja, el porque de la desactivación es: Que sea digestible para los animales desactivando una proteina que posee. los procesos son: Pelar el grano lo cual obtendremos el expeller de soja luego se pasa por un cilindro a vapor (calentando el grano) para obtener la desactivación. No es necesario comprar a tanta distancia el grano solo hay que preparar en su campo una desactivada. Los costos no son mayores si posee financiamiento bancario la amortización se gana con el correr del tiempo. Para cualquier consulta contactar a guía de profesionales. mariano luego

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