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Autor: Alltech
Fecha de Publicación: 01/01/1900
Combatiendo
la contaminación por Micotoxinas
Los
Desafíos...
Transferencia de Micotoxinas
: El Riesgo para los Humanos
Tabla
1. Micotoxinas comunes en alimetos y sus impactos sobre la producción animal
Prevención...
Opciones
de tratamiento...
Tratamientos
químicos...
La
opción de las arcillas...
Limitaciones...
La Solución...
La
Investigación comprobada...
La
Efectividad del costo...
La
Conclusión de un Nutricionista...
Ayuda para Gallinas
¿Las Micotoxinas Causan Defectos
del Nacimiento?
Controlando la Amenaza de
Micotoxinas
Combatiendo la Contaminación por Micotoxinas
Los hongos son organismos tremendamente
adaptables, capaces de metabolizar una gran variedad de sustratos en un amplio
rango de temperaturas, humedad y pH. Aunque un hongo productor de toxinas
puede estar presente en un ingrediente o alimento, la concentración de toxina
puede variar. A pesar de que bajo condiciones ideales de crecimiento el hongo
puede producir cantidades diminutas de toxina, sus efectos pueden aun ser
enormes.
Para hacer las cosas aun más complicadas, una especie de hongo puede producir
más de un tipo de micotoxina. Por consiguiente, usualmente más de un tipo
de micotoxina se encuentra presente en la misma muestra.
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Los Desafíos...
El Dr. Ken Bruerton, consultor australiano en nutrición que dictó conferencias
en el 17mo Simposio Anual de Alimentos de Alltech, señaló que el efecto adverso
de las micotoxinas en el desarrollo animal es sólo parte del problema. Un
problema igualmente serio es que algunas se transfieren desde el alimento
a través del animal y entran en la cadena alimenticia humana a través de la
carne y productos lácteos. De hecho, se ha demostrado que algunas micotoxinas
tienen efectos carcinogénicos en los humanos. Los consumidores, que ahora
son más conscientes de los riesgos de salud originados por los alimentos,
como la contaminación por micotoxinas, están haciendo mayor énfasis en exigir
sus derechos a un suministro de alimentos sanos.
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| Transferencia de Micotoxinas
: El Riesgo para los Humanos |
|
65 unidades de Aflatoxinas
en el alimento
|
/ |
1 unidad de mezcla del aflatoxina
en leche o carne |
| |
|
| \ |
0.1 unidad en cerdo o carne de aves |
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| Tabla
1. Micotoxinas comunes en alimetos y sus impactos sobre la producción
animal. |
| Género
de Hongo |
Micotoxina |
Granos |
Efectos Afectados
|
Especies afectadas |
| Aspergilius |
Aflatoxinas |
Maíz,
Maní, Harina de Semilla de Algodón, Sorgo |
Tóxico
hepático, Depresión del sistema inmunológico, Hemorragia
intestinal, Carcinogénica |
Todas las
especies incluyendo al humano |
| Aspergilius
y penicillium |
Ocratoxina |
Maíz,
Cereales, Arroz |
Degeneración
renal |
Principalmente
cerdos y aves |
| Aspergilius
y penicillium |
Acido Ciclopiazónico |
Cereales,
Maíz, Maní |
Tóxico
renal, Calidad de cáscara |
Aves y cerdos |
| Fusarium |
Deoxinivalenol |
Cereales,
Máiz |
Disminución
del apetito, Vómitos, Problemas neurológicos |
Cerdos y
aves |
| Fusarium |
Toxina
T-2 |
Cereales,
Semillas (oleaginosas) |
Disminución
en la producción de huevos, pobre calidad de cáscara |
Aves |
| Fusarium |
Zearalenona |
Maíz,
Heno, Pasto |
Problemas
reproductivos, Granos, Afrechos |
Cerdos,
Ovejas |
| Fusarium |
Fumonisina |
Maíz,
granos |
Problemas
neurológicos |
Caballos,
cerdos y aves |
| Claviceps |
Ergot |
Sorgo |
Disminución
del crecimiento |
Todas las
especies |
| Alternaria |
Acido
Tenuazoico |
Cereales,
frutas |
Disminución
del crecimiento |
Todas
las especies |
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Prevención...
Según el Dr. Bruerton el desafío principal de la contaminación por micotoxinas
del alimento del ganado se encuentra en que éstas no son fácilmente eliminadas
o neutralizadas en los alimentos terminados. El manejo apropiado de los granos,
incluyendo el uso de inhibidores de hongos, es uno de los pasos iniciales
que nutricionistas y formuladores de alimentos toman a menudo como las medidas
preventivas para combatir la contaminación por micotoxinas.
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Opciones de tratamiento...
Sin embargo, una vez que un problema de micotoxinas es detectado, el productor
de ganado o fabricante de alimentos debe seleccionar un procedimiento para
reducir o eliminar sus efectos. Algunos diluyen el material contaminado simplemente
mezclándolo con granos "limpios", lo que simplemente incrementa la propagación
del hongo por todo el alimento.
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Tratamientos químicos...
Los tratamientos químicos, como la aspersión con amoníaco, a veces pueden
ser eficaces pero no siempre son baratos y también pueden destruir los nutrientes.
Cuando se formulan minuciosamente las raciones comerciales, cualquier aditivo
empleado para controlar la contaminación por micotoxinas debe tener una proporción
baja de inclusión para prevenir una reducción en el volumen de nutrientes
de la dieta. Es vital que los aditivos no-nutritivos del alimento ocupen tan
poco espacio como sea posible en la fórmula.
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La opción de las arcillas...
Varios productos se adjudican la propiedad de reducir la actividad de micotoxinas
en los alimentos animales. Algunas bentonitas y otras arcillas de alluminosilicatos
adsorben micotoxinas en el intestino previniendo su absorción. Las arcillas
ligan las micotoxinas a través de cargas eléctricas. Sin embargo, no todas
las micotoxinas tienen cargas eléctricas, lo que hacen difícil ligarlas de
esta manera.
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Limitaciones...
Aún cuando los ligantes arcillas minerales empleados satisfacen algunos de
los criterios para un sistema de reducción de micotoxinas exitoso, éstos tienen
algunas serias limitaciones. Primero, éstos sólo ligan un estrecho espectro
de toxinas y ofrecen limitada protección contra toxinas como zearalenona o
tricotecenos. Segundo, tienen una alta tasa de inclusión, generalmente más
del 1% de la dieta.
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La Solución...
Uno de los enfoques más recientes y más investigados empleados para reducir
los efectos de los alimentos contaminados por micotoxinas es la inclusión
en la dieta de glucomananos (Mycosorb™ de Alltech). Mycosorb™ es un carbohidrato
funcional extraído de la pared celular de la levadura. Según varios investigadores,
Mycosorb™ controla los efectos adversos de varias micotoxinas importantes
a un nivel alto y a una proporción baja de inclusión. Además, Mycosorb™ mantiene
ligada la micotoxina bajo condiciones cambiantes de pH, como sería la situación
encontrada en el tracto gastrointestinal.
"Mycosorb™ controla los efectos adversos
de varias micotoxinas importantes a un nivel alto y a una proporción baja
de inclusión."
- Ken Bruerton Protea Park Nutrition Services |
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La
Investigación comprobada...
En estudios de campo, Mycosorb™ mejoró el crecimiento y eficiencia del alimento
en pollos parrilleros alimentados con dietas contaminadas con aflatoxinas,
ocratoxinas, y toxina T-2. También controló los efectos adversos del deoxinivalenol
y ácido fusárico en el crecimiento y la relación ingesta-ganancia de peso
de pavos. Mycosorb™ también demostró ser eficaz contra el alcaloide del ergot
del sorgo.
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La Efectividad del costo..
En varios ensayos con alimentos, Mycosorb™ resultó efectivo en términos de
restaurar la productividad perdida. En pollos parrilleros, sólo se necesita
una mejoría por unidad del 0.02-0.03 en la eficiencia alimenticia para que
un eliminador de micotoxinas sea rentable. En gallinas ponedoras, depende
del precio de los huevos, donde una mejora en el rendimiento de la producción
de huevos de aproximadamente 1% está alrededor del punto de equilibrio. Así,
las mejoras sobre el 1-2% en la tasa de rendimiento, o una reducción similar
en la ruptura de huevos, es suficiente para afectar positivamente la rentabilidad.
En gallinas reproductoras, donde el valor de un pollito de un día de edad
entra en juego, los aumentos en la incubabilidad del orden de 1% son generalmente
rentables. En cerdos iniciadores donde el consumo de alimento es bajo y el
costo es alto, el costo de un Adsorbente de micotoxinas representa un porcentaje
pequeño sobre el costo total del alimento.
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La Conclusión de un Nutricionista...
Como nutricionista, el Dr. Bruerton aconseja, "De acuerdo con esta evidencia,
Mycosorb™ cumple el criterio necesario para un sistema sano y rentable para
el control de la contaminación por micotoxinas en todas las especies.
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| Ayuda para Gallinas |
|
En comparación con los pollos parrilleros en crecimiento y pavos, las
gallinas ponedoras son relativamente resistentes a los efectos de aflatoxinas.
Sin embargo, cuando las gallinas son alimentadas con raciones contaminadas
con toxina T-2 (una clase de micotoxina del tricoteceno) los resultados
pueden ser económicamente devastadores. La toxina T-2 es producida por
varios hongos del género fusarium. Este causa lesiones en la boca del
ave. Las lesiones son dolorosas y como resultado la ingestión de alimentos
se reduce. Esto lleva finalmente a una pérdida de peso corporal, regresión
del ovario, y reducción en la producción de huevos en gallinas ponedoras.
El Dr. G. Devegowda, de la Universidad de Ciencias Agrícolas en India
y el Dr. Manoj Kudupoje de Alltech colaboraron en una serie de ensayos
para definir más claramente los efectos de la toxina T-2 en gallinas
ponedoras e investigar una posible solución.
Un ensayo involucró 192 gallinas ponedoras comerciales. Las gallinas
tenían 26 semanas de edad al final del experimento. Los tratamientos
de las dietas eran cuatro concentraciones de toxina T-2 (0, 0.5, 1.0,
y 2.0 ppm) y dos concentraciones (0 y 0.1%) de Mycosorb™, para cada
concentración de toxina T-2. Las aves se alojaron bajo condiciones normales
y las ocho raciones experimentales se suministraron durante 12 semanas
consecutivas.
Mycosorb™ controló los efectos adversos de la toxina T-2 en cuanto a
salud y desarrollo de las gallinas ponedoras. Tal como se esperaba,
la toxina T-2 deprimió la producción de huevos con la mayor reducción
que ocurre a más alta concentración. Mycosorb™ revirtió significativamente
los efectos adversos de la toxina T-2 en la producción de huevos. A
la concentración más alta de toxina T-2, la producción de huevos se
redujo a menos del 90% del control. Sin embargo, Mycosorb™ restauró
la producción a más del 95% del control. Según el examen general, las
gallinas que ingirieron la toxina T-2 sin Mycosorb™ tuvieron una incidencia
mayor de lesiones orales. Las arcillas ligantes más significativas,
como silicatos y bentonitas, no ligan las toxinas T-2 porque a la molécula
de la toxina T-2 le falta el lado polar de la cadena que la arcilla
requiere para ligarla. Sin embargo, investigaciones como ésta han demostrado
claramente que Mycosorb™ controla los efectos adversos de la contaminación
por toxinas T-2.
| Toxina T-2 (ppm) |
MycosorbTM
(0.1%) |
Producción de Huevos
(%) |
Peso de los Huevos
(g) |
Peso Corporal (g) |
| 0.0 |
No |
96.29d |
52.45bc |
1331.8de |
| 0.0 |
Yes |
96.01d |
52.89c |
1333.2e |
| 0.5 |
No |
93.81c
|
51.77ab |
1312.5c |
| 0.5 |
Yes |
94.85c |
52.51bc |
1322.7d
|
| 1.0 |
No |
91.75b
|
51.35a |
1286.0a |
| 1.0 |
Yes |
94.16c |
52.53bc |
1301.6b
|
| 2.0 |
No |
86.65a
|
51.33a
|
1284.9a |
| 2.0 |
Yes |
91.25b |
51.71ab |
1300.1b |
| |
|
|
|
|
| Los índices a-e
con diferentes superíndices son significativamente diferentes (P<0.05). |
|
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| ¿Las Micotoxinas Causan Defectos del
Nacimiento? |
Una de las mayores preocupaciones
de cualquier padre expectante es el miedo que su niño pudiera nacer con
defectos de nacimiento que amenacen su vida. Afortunadamente, los investigadores
médicos han identificado muchos teratógenos (compuestos químicos que pueden
causar defectos de nacimiento) como la cafeína, alcohol, tabaco, y las
drogas ilegales. Ahora, a las micotoxinas encontradas normalmente en los
alimentos se están atribuyendo cada vez más como una causa importante
de defectos de nacimiento.
Un día en abril de 1991, algo que más que una coincidencia ocurrió en
un hospital en Texas del sur. Dos bebés nacieron el mismo día con anencefália,
un defecto de nacimiento raro en que los niños nacen con cerebros diminutos
o inexistentes. La anencefália normalmente afecta sólo tres o cuatro nacimientos
en 100,000. Un examen más exhaustivo de los archivos médicos del hospital
reveló que desde de 1989 hasta 1991, 32 mujeres en este pueblo, cuya población
está por debajo de los 130,000 habitantes, dieron a luz bebés anencefálicos.
Los investigadores habiendo agotado todas las otras vías en sus búsquedas
finalmente empezaron a observar las dietas de todas las madres involucradas.
Comprendiendo que el maíz se consumió como un ingrediente normal en la
dieta de la comunidad Hispánica local, ellos mostraron que la fumonisina,
una micotoxina encontrada en las muestras de maíz, resultó ser la causa
más probable de los defectos del nacimiento.
La fumonisina causa anencefália interfiriendo con el ácido fólico, una
vitamina que tiene un importante papel en el desarrollo del cordón nervioso
en el embrión humano. Se espera que este año las Naciones Unidas publiquen
una recomendación en el límite diario de fumonisina a ser permitido en
los alimentos humanos. El año pasado, la US Food and Drug Administration
anunciaó limites de 4 ppm como la cantidad máxima de fumonisina que puede
estar presente en el maíz destinado a consumo humano. |
| Arriba |
Controlando la Amenaza de Micotoxinas
“Hay una solución eficaz y rentable
al problema presentado por los alimentos contaminados por micotoxinas."
Dr Trevor Smith |
Los delegados que asistieron
al 17mo Simposio Anual de Alimentos de Alltech que se realizó en Kentucky
en abril pasado, expresaron gran interés en los nuevos resultados de investigaciones
presentados por el Dr. Trevor Smith de la University of Guelph, Canadá,
en los efectos sinérgicos de micotoxinas en el cerdos y aves. El Dr. Smith
es uno de los primeros investigadores en que han investigado los efectos
adversos en el desarrollo animal debido a la interacción entre el grupo
de tricotecenos y de micotoxinas (mas de 150) y el ácido fusárico en alimentos
animales.
Concluyendo su presentación, el Dr. Smith aconsejó a los asistentes del
Simposio que la estrategia más eficaz para usar contra micotoxinas presentes
en el alimento es ligarlos antes de que ellos puedan absorberse en el
intestino. Aunque normalmente se usan las arcillas, éstas son muy limitadas
pues ligan muy poco los tricotecenos. Sin embargo nuestros estudios han
demostrado que el Mycosorb™ producido de la pared celular de la levadura,
puede controlar eficazmente la adsorción intestinal de una mezcla de micotoxinas.
|
| Arriba |
Autor: Alltech
Fecha de Publicación: 01/01/1900
(1 enviado)
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 16/04/2005 |
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muy interesante el articulo y ademas de todas las busquedas que he realizado no habia encontrado nada de aflatoxina tan especifico. | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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![]()
| 29/08/2005 |
|
|
Edgar Dueñas
Copropietario
Escuintla - Guatemala |
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|
Referente a este tema, algun participante podria ampliar sobre la experiencia en cerdos? | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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