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El papel de la industria porcina Australiana en el mercado mundial ha cambiado
significativamente en los pasados cinco años desde virtualmente ninguna
exportación en 1996 a una industria de exportación valorada en
más de $AUD240 millones en el año 2001. Como consecuencia, la
industria porcina Australiana en su enfoque por mantener la competitividad global
y viabilidad a largo plazo también ha cambiado. Los desafíos claves
existen en las áreas de suministro, utilización, mantenimiento
de granos y de una imagen limpia/verde de producción de una canal estándar
para exportación.
Aspectos del mercado porcino de Australia
Hasta recientemente, la industria porcina de Australia estaba enfocada al suministro
domestico, con un consumo per capita de solo 20kg por año ha sido un
pequeño productor para los estándares internacionales con solo
305,000 madres en 2,500 rebaños para el año 2001. A pesar de los
múltiples factores negativos para el desarrollo de un mercado de exportación
para el cerdo Australiano, el crecimiento de la exportación ha sido exponencial
desde mediados del año 1997. Un factor clave detrás del rápido
crecimiento del mercado de exportación ha sido la diferenciación
del producto Australiano. Los principales atributos del cerdo Australiano son:
- 'Imagen 'limpia y verde';
- Apetencia del consumidor por carne brillante y grasa blanca como la nieve;
- Calidad y sabor similar al cerdo producido localmente;
- Sin alimentos genéticamente modificados;
- Sistemas de higiene y seguridad estrictos;
- Sin residuos de hormonas ni antibióticos;
- Ausencia de enfermedades en AU (ej. Aftosa).
Mantenimiento y aumento de la competitividad
global de la industria porcina Australiana
Mejoramiento de la utilización de los granos para alimentos. La utilización
de los granos alimenticios puede ser mejorada aumentando el rendimiento en nutrientes
de los recursos existentes, mejorando la definición de calidad nutricional
antes de su incorporación en las dietas de los cerdos y minimizando el
potencial de contaminación física, química o microbiana
de los granos. La contaminación por micotoxinas de los granos es un tópico
clave para los productores Australianos. Mientras las pruebas analíticas
rápidas y objetivas para hongos y micotoxinas pueden ser herramientas
útiles, nuestro grupo sugiere que el uso de inhibidores de hongos y ligantes
de micotoxinas constituyen un enfoque más práctico conjuntamente
con las medidas preventivas adecuadas.
Manteniendo una imagen verde.
Una estrategia de búsqueda para la certificación de alimentos
no-GM para el desarrollo de mercados de exportación no es sostenible
para la industria Australiana. El uso de las proteínas de harinas animales
ha causado un creciente escrutinio, y muy probablemente los mercados de exportación
solicitarán en breve su exclusión. Esto posiblemente tenga efectos
variables sobre la rentabilidad. Una estrategia que ayudará a mantener
los costos es el uso de enzimas exógenas y el mejoramiento del contenido
de energía y aminoácidos de los ingredientes de la ración
(en 1.5-2.5%) al momento de la formulación.
Conclusiones
Australia ha entrado en el mercado mundial con un rápido crecimiento
de las exportaciones en los últimos cinco años. La carne de cerdo
Australiana es diferenciada sobre la base de su frescura, precio, imagen limpia/verde,
clase, bioseguridad y calidad asegurada. Los principales retos que enfrenta
la industria Australiana incluyen el mejoramiento de la competitividad global
mediante el mejoramiento de la eficiencia de conversión de alimentos
de los rebaños, pesos al matadero y el numero de cerdos vendidos por
madre por año.
Cantidades y valores de importaciones
y exportaciones de carne porcina australiana entre 1996 y 2001 ($AUD millones).
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