En los nalisis para determinar el procoso de coccion de las tortas de soya y La soya integral se encuentran los analisis de solubilidad en KOH y el contenido de ureasa, la teoria habla en cuanto a la digestibilidad en KOH que debe ser entre 75 y 85 y la ureasa entre 0.05 a 0.5 pero comparando estos resutados en una misma materia prima estos son contradictorios mientras la ureasa me muestra una materia prima bien cocida, el KOH me muestra subcocida. ¿Cual es el analisis que me dice en realidad que soya utilizar en la elavoracion de mis alimetos concentrados?
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