La leche de buena calidad empieza por la buena alimentación de los animales.
Tiene particular interés el contenido de fibra cruda en la dieta, la que será responsable en gran medida del contenido de sólidos totales y grasa.
Luego, una dieta adecuadamente balanceada es importante para mantener niveles adecuados de ácidos grasos volátiles, y así poder mantener un buen tenor graso.
Luego, la extracción debe ser la adecuada a fin de obtener producto de buena calidad. En esto tiene que ver la limpieza de los equipos de ordeño, el transporte y el almacenamiento.
La aplicación de frío lo antes posible, hace que la leche tenga una mejor calidad.
Finalmente, la mastitis debe ser controlada, ya que con la mastitis subclínica y especialmente la clínica, los componentes de la leche se alteran marcadamente: se elevan los elementos no deseables, y caen los elementos deseables.
De manera que si se quiere leche de buena calidad, lo mejor es mantener la infección en los niveles más bajos posibles.
Esto, en apretada síntesis, porque no se puede poner "de todo" en este pequeño espacio.
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