Factores que afectan en la pigmentación del pollo de engorda.
Existen varios factores despigmentantes en el pollo de engorda que no están relacionados con la calidad de pigmento que se esté usando. Estos factores pueden ser raza, sexo, manejo, alimentación, enfermedades, y otros que a continuación señalaremos.
1. Raza: las distintas cruzas genéticas que se han desarrollado pueden contribuir a que ciertas parvadas no pigmenten al grado deseable sin embargo, en la actualidad, la mayoría de las casas vendedoras de pollito para engorda han superado este problema.
2. Sexo: las hembras tienen mayor capacidad de pigmentación que los machos, dado que su cantidad de grasa subcutánea es mayor.
Algunos avicultores hacen una separación entre los machos y las hembras desde el segundo o tercer día de nacidos. Otros, llevan acabo esta separación directamente en la parvada en la tercera o cuarta semana de vida, y otros dejan las parvadas mixtas. Generalmente, las hembras son vendidas para las rosticerías donde el color de la grasa y piel no son significativos por el proceso rostizado.
3. Manejo: es un factor importante, puesto que la densidad de población correcta debe ser 10 animales por metro cuadrado, y algunos avicultores, para ahorrar espacio, ponen poblaciones de hasta doce y quince pollos por metro cuadrado, dando esto como consecuencia una mayor una mayor concentración de deyecciones con liberación de mayor cantidad de gases amoniacales, lo cual es despigmentante en definitiva.
Una buena ventilación y temperatura de las naves es deseada si estas condiciones cambian a temperaturas más altas, los pollos ingerirán mayores cantidades de agua, dando como consecuencia heces más fluidas que, liberen igualmente, cantidades mayores de amoniaco y humedad en las camas del piso donde crecerán con mayor frecuencia algunos hongos y frecuencias que también son factores despigmentantes.
4. Alimentación: una fórmula alimenticia mal homogeneizada, dará como consecuencia una pigmentación poco uniforme en la parvada.
Utilización de granos con toxinas, ya que éstas afectarán el funcionamiento del páncreas en lo que toca a la absorción en el primer tercio del intestino de grasas, xantofilas y vitaminas A, E y K.
El no aplicar las cantidades correctas de gramos de xantofila por tonelada.
El uso de grasas y aceites rancios (oxidados), puesto que las xantofilas son liposolubles y al combinarse con estos ácidos grasos rancios se oxidan también. Esto es muy frecuente cuando algunos nutriólogos usan como fuente de energía el pulido de arroz, que es altamente oxidable.
El uso de ácidos grasos libres, puesto que estos no son apropiados para la acumulación de las xantonfilas, aún obteniéndose buenas conversiones alimenticias.
Las costumbres de agregar el pigmento en las Premezclas vitamínicas y minerales que permanecen un tiempo antes de usarse en la fórmula final no es adecuada, dado a que las trazas de hierro y cobre son prooxidantes.
Finalmente, una fórmula incorrecta y mal balanceada va a dar como resultado que el pollo no obtenga una conversión y acumulación de grasas correctas, y por lo tanto, una pigmentación defectuosa.
5. Enfermedades: enfermedades respiratorias no controladas, coccidiosis subclínica, enteritis, ascitis y en general todas las enfermedades digestivas son factores despigmentantes en los pollos.
Por último, el escaldamiento de la piel en los rostros al momento de desplumar a las aves. Puede despigmentarlas, por lo que los tiempos y temperaturas del agua en los rastros deberán ser las correctas. Este fenómeno es más notorio en pollos pigmentados con pigmentos sintéticos que con pigmentos naturales. | Respuesta chequeada por Engormix.com  |
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