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¿En qué consiste el hojuelado o rolado?

A través de los años se han desarrollado diferentes procesos con el propósito de optimizar la utilización de los ingredientes del alimento destinado a las distintas clases de ganado. En general, la mayoría ha estado relacionada con el mejoramiento de la digestión de ciertos ingredientes, sin embargo, existen procesos que además presentan beneficios adicionales como mejorar el sabor, incrementar la eficiencia alimenticia, aumentar la densidad y mejorar las características de manejo de los ingredientes. Uno de estos procesos es el llamado hojuelado o rolado al vapor.

El proceso de hojuelado o rolado al vapor fue desarrollado con el crecimiento de la alimentación comercial de ganado en gran escala en los Estados Unidos, y el producto resultante se ha convertido en una referencia para medir otros procesos de alimentación.

El rolado al vapor consiste en la gelatinización de las células de almidón complejas, lo cual permite incrementar su digestibilidad. La digestibilidad del almidón contenido en el grano está limitada por la matriz de proteína que encapsula los gránulos de almidón, y por la naturaleza compacta del almidón en si mismo. El rompimiento de la matriz de proteína como resultado del proceso de rolado al vapor, elimina la limitante existente en la digestión del almidón convirtiendo almidones insolubles en azúcares.
Como resultado de este proceso, el animal absorbe una mayor parte del alimento en el tiempo limitado por el cual pasa por el sistema digestivo, aprovechando el alimento en una proporción muy alta, lo cual no sucede con el grano molido. Por ejemplo, en el caso del maíz rolado al vapor, se obtiene al menos un 95% de digestibilidad. Además, otra ventaja del rolado es que durante el desarrollo del proceso las pérdidas de grano son casi nulas.

RADIOGRAFÍA DE UNA ROLADORA DE GRANOS

Como resultado, la densidad de la masa de hojuelas es de 40 a 45% de la del grano original. Enseguida pasa a través de un sistema de enfriamiento-secado, obteniendo al final un producto con un bajo porcentaje de humedad para su posterior manejo o almacenamiento.

En resumen, las principales ventajas de las raciones de alimento que han sido sometidas a un proceso de rolado al vapor son:
· Mejora el aroma
· Mejora el sabor o palatabilidad
· Incrementa la eficiencia alimenticia
· Incrementa la digestibilidad
· Aumenta la energía neta
Un sistema de rolado al vapor incluye los dos siguientes componentes básicos: 1) cocedor para granos, 2) roladora equipada con alimentador y rodillos corrugados.

ROLADORA ROLLER FLAKE ®

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24/12/2007

Ricardo Borda Pulido Calificar este profesional Ing. Mecánico Tel: 0976405828 - Santander - Colombia Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Don Carlos, buenos día: Lo primero es determinar los requerimientos del proceso: Toneladas Hora, Producto a rolar si se requiere se puede complementar con un acondicionador de vapor, lo que requiere caldera y secador ya sea rotativo o de banda, pero generalmente se puede usar el solo laminador y trabajar en seco. Un excelente fabricante es Metalteco en Bucaramanga. Feliz navidad. Respuesta Chequeada por Engormix.com

24/12/2007

Fernando Ortiz Empleado Sonora - México

Sr. Juvenal Barrera: El proceso para rolar el grano es sencillo, pero para engorda de ganado es indispensable que se use vapor para hojuelear el grano. Usar el molino de rodillos sin cocer el grano solo lo rompería y no obtendría el beneficio de la gelatinización del grano. Alimentar el ganado en corral con alimento que incluya grano rolado evita la acidosis, mejora la conversión en cuando menos 15% y puede ser la diferencia entre tener utilidades o no. El equipo es sencillo y la inversión tiene un rápido retorno. Hay disponibilidad de equipos reconstruidos en USA. a costos razonables. También se fabrican en Los Mochis por una compañía seria y con experiencia. Debes comparar costos. La duración de estos equipos es de muchos años, aun usándolos a diario. Existen equipos que tienen mas de 20 años trabajando. Los costos de mantenimiento son mínimos. Te daré una idea del equipo que necesitas y su costo (reconstruidos en Usa) 1 molino de rodillos de 18 x 36 con motor eléctrico de 60 H.P.: $ 25,000.00 Dlls. 1 Cocedor de grano de 18 altura capacidad de 6 Tons.: $ 12,000.00 Dlls. 1 Caldera para vapor de 100 H.P.: $ 24,000.00 Dlls. Costo de fletes a frontera: $ 3,500.00 Dlls. Gastos Aduanales, Iva,flete a engorda etc: $ 12,500.00 Dlls. Esto te da un total de $ 77,000.00 Dlls.= $ 865,000.00 M.N. Aprox. Los equipos no pagan impuestos, solo el IVA que es recuperable. A estos costos debes agregar la instalación que dependería que tengas ya en usa como tolvas,bandas transportadoras, mezcladoras, etc. Con esto te darás una idea del monto de inversión.- La caldera es suficiente para 2 molinos molino de esta medida produce 5.00 Ton por hora= 40 Tons. en el día suficiente para 60-65 Ton. de alimento para engorda al dia suficientes también para mantener a 7,000 cabezas en corral al día aproximadamente. Los costos de produccion mas importantes son el Diesel para la caldera de vapor, el corrugado de los rodillos cada cierto tiempo dependiendo del uso y la energía eléctrica para los motores. La costeabilidad de la inversión se justifica en una engorda de ganado de cuando menos 1,500-2000 animales. Si existe un mercado alrededor puedes pensar en vender grano rolado a terceros o asociarse algunos productores para hacerlo. Ojalá te sirvan estos datos para tus proyecciones. Saludos Respuesta Chequeada por Engormix.com

26/12/2007

hector clavijo zapata Ejecutovo De Ventas/ecoinsumos Tumbes - Perú

Sra. PRISCILA CUENCA: DE LOS RESIDUOS DE HIDROBIOLÓGICOS SE OBTIENEN MUCHOS BENEFICIOS, POR DECIR ALGUNOS: SOLUBLES DE PESCADO, CON PROTEÍNA HÚMEDA DE 22 - 24 %, harina de pescado CON PROTEÍNA DESDE 34 % A 45 %, CON LOS LÍQUIDOS SE ENRIQUECEN CIERTOS SUBPRODUCTOS, PARA LINEA DE ALIMENTACIÓN ANIMAL (CERDOS, TILAPIAS, ETC)... TAMBIÉN SE UTILIZA COMO AGENTE EN LA AGRICULTURA ORGÁNICA, EN LOS COMPOST, Y HASTA COLAS O GELES. DE LOS RESIDUOS DE LA POTA SE OBTIENEN HARINAS CON PROTEÍNA DESDE 72 - HASTA 82% DE FORMA ARTESANAL, EN EL PROCESO INDUSTRIAL HASTA 96%, RICAS EN OMEGAS, ÚTIL EN LA ALIMENTACIÓN DE LANGOSTINOS, DE LA MISNA FORMA QUE SE OBTIENEN LOS SOLUBLES DE PESCADO. TAMBIÉN SE OBTIENEN DE LOS RESIDUOS DE LA POTA, LOS LÍQUIDOS SE ESTABILIZAN Y SE USAN AMPLIAMENTE, PARA ESTO SE REQUIERE DE EQUIPOS QUE SE ADECUEN. YO ESTOY UBICADO EN TUMBES, PODRÍA VISITAR SU PLANTA PARA VER CON QUÉ CUENTA... ESTA REGIÓN OFRECE DIVERSAS OPORTUNIDADES PARA ESTA INDUSTRIA. SALUDOS Respuesta Chequeada por Engormix.com

26/12/2007

Juan Carlos Velez Productor Agropecuario/productos La Garrucha Antioquia - Colombia

Buenos días ¿Es posible hacer una cocción con agua del grano o la harina, y luego hacer la hojuela? ¿Y así conseguir los mismos resultados alimenticios que se consiguen con la cocción con vapor? Se trata de una explotación muy pequeña en la que no es posible, financieramente, comprar la máquina. Muchas gracias por la información que me puedan dar al respecto. Respuesta Chequeada por Engormix.com

26/12/2007

Fernando Ortiz Empleado Sonora - México

Juan Carlos: Si no te es posible o costeable por la operación a baja escala, si es ganado en engorda en corral te recomiendo que sigas moliendo el grano lo menos fino posible; si puedes solo quiébralo. Mientras más fino muelas el grano más problemas de acidosis tendrás y elevaras las mermas-. También en contra de la acidosis, nunca dejes al ganado sin alimento disponible por mas de 1 hora. Y por último, si es posible, sirve el alimento al comedero a la misma hora todos los días en 2 ocasiones, mañana y tarde. De esa manera el ganado se habituara a comer de mejor manera y en mas cantidad que a fin de cuentas es lo que necesitas, que le ganado coma lo mas posible. Saludos y suerte. Respuesta Chequeada por Engormix.com

06/01/2008

Armando García León Ing. Mecánico Guanajuato - México

Estimado Fernando Ortiz, quiero felicitarte por tus comentarios durante este foro, tu participación me ha hecho entender más los beneficios del proceso de rolado. Por otro lado ¿me puedes indicar desde tu punto de vista, cuál debe ser el tamaño de la hojuela de maíz? ¿Cuál es la densidad del grano de maíz rolado? ¿Cual debería ser la temperatura a la salida del rodillo rolador? Y finalmente ¿cuál es la humedad de salida? Te agradezco por adelantado tu información. Respuesta Chequeada por Engormix.com

11/04/2008

Cristian Aguirre R. Bio-Bio - Chile

¿Hay otro método para bajar los costos de gelatinización del maíz mediante vapor? El gelatinizado mediante agua ¿en qué se basa o cómo funciona? Respuesta Chequeada por Engormix.com

15/04/2008

Daniel Leon Gaxiola Ing Civil/construvision Hermosillo Son. - México

Quien me podrá pasar los datos de energía, proteínas, lisina, arginina metionina Met+Cist, etc. del maíz amarillo rolado porque veo notas de diferentes partes y todas difieren, no se si alguien de por acá de México las supiera claro con materia de aquí de la zona (Caso como de chihuahua maíz de sabamex) gracias

23/04/2008

Ericka Matamoros Comerciante/repuestos Yamaha El Oro - Ecuador

Hola foristas quiero instalar una fábrica de alimento balanceado en hojuelas (flakes) para peces ornamentales pero no se nada de la materia?? :( ni donde conseguir la máquina ni la combinación nutricional si alguien me puede asesorar se los agradecería un montón. Saludos

16/05/2008

Daniel Leon Gaxiola Ing Civil/construvision Hermosillo Son. - México

Tonces quien me puede enviar la vitamina A del maiz amarillo rolado