Evaluación del efecto de diferentes niveles de calcio y fósforo y la adición de un metabolito de la vitamina d (25-oh-d3) en el alimento sobre la respuesta productiva y la calidad del cascarón de la gallina de postura

La avicultura es importante en la generación de alimentos de buena calidad (proteína de alto valor nutricional) y bajo costo para la alimentación humana (13,18). En este contexto, el huevo de gallina adquiere gran protagonismo a nivel nacional ya que en el año 2010 representó el 29.1% de la producción pecuaria, con una población de 142’101,023 de ponedoras en producción (34).

Por el papel económico que el huevo desempeña, es de mucha importancia mantener la producción de huevo y la calidad del cascarón de manera óptima para que no haya pérdidas por estos conceptos (23). Para esto es necesario proveer a las aves de un alimento que satisfaga sus necesidades, conteniendo todo lo necesario como proteína, energía, minerales, etc.

Dentro de los minerales, la ingesta de Ca y P juega un papel muy importante, ya que en el cascarón se deposita mucho Ca y aunque la cantidad de fósforo en él es mínima, está ligado al metabolismo del calcio. Además, existen interacciones de calcio y fósforo para algunas variables productivas y también calidad del cascarón (8,35). El NRC (1994) sugiere 3.25 g de calcio por gallina día (35), sin embargo estudios recientes indican que se han obtenido buenos resultados de producción de huevo y calidad de cascarón con niveles arriba de 4.25% de calcio (13). En lo que se refiere al fósforo el NRC (1994) disminuyó el requerimiento de 400 a 250 mg.

Debido a las mejoras genéticas, las características de las gallinas han cambiado, ahora son más productivas, con menores necesidades de mantenimiento, pero con un menor consumo de alimento, también cambiaron las características del huevo, de 1950 a 1963 se incrementó el peso del huevo, pasó de 58.6 a 63.9 g, lo que no se incrementó fue el porcentaje del cascarón, por tal motivo, se deben reevaluar las necesidades de Ca y P, en condiciones similares a las de producción comercial (35). Debido a esto, se llevó a cabo este estudio con el objeto de evaluar la respuesta productiva y la calidad del cascarón del huevo de gallinas Hy-Line de la variedad W-36 con diferentes niveles de calcio y fósforo durante un periodo de 8 semanas del primer ciclo de postura. 

 

El presente trabajo se realizó en las instalaciones de la empresa Gena Agropecuaria S. A. de C.V., la cual se encuentra localizada en el Km. 2, carretera Acatic-Tepatititlán municipio de Acatic, Jalisco, México. Se ubica a una altitud de 1723 msnm, con una latitud de 20°44’58.95” N y una longitud de 102°54’30.14 O, donde históricamente se ha reportado una precipitación anual media de 1200 mm. La temperatura media anual es de 21 grados centígrados, con veranos cálidos y temperaturas máximas de hasta 32 grados centígrados y un invierno con temperaturas mínimas próximas a los 4 grados centígrados. 

Se utilizaron 1,344 gallinas de la raza Hy Line W36 de 32 semanas de edad, clínicamente sanas, productivas y sin desordenes de conformación o alteraciones que pudieran haber modificado los resultados. Se repartieron al azar en 4 tratamientos de 8 réplicas cada uno, la cual constaba de 42 gallinas. La unidad experimental fue la réplica (14 jaulas de 3 aves cada una), se dejó un nido vacío entre cada repetición, permitiendo el acceso al agua y alimento a libertad. Los animales contaron con un periodo de adaptación a la ración experimental de 7 días y 8 semanas de medición. Se proporcionó luz artificial para completar 17 horas luz por día. El alimento de base (clasificado como Booster) se elaboró con sorgo, soya, canola y DDGS. Los tratamientos experimentales se describen a continuación y los niveles de Ca y P para cada uno se explican en el cuadro 1:

Tratamiento 1: Dieta control o testigo, formulada a cubrir las necesidades de la gallina en producción establecidas en el manual de Hy Line W 36 del año 2009. 

Tratamiento 2: Se tomaron los niveles de Ca y  P según las recomendaciones hechas por Hy Line en el manual del año 2003. 

Tratamiento 3: Tomando como referencia las  recomendaciones hechas por Hy-Line en el manual del año 2003, se disminuyeron en un 0.04% los niveles de Ca y P disponible de la ración.

Tratamiento 4: Mismos niveles de calcio y fosforo del tratamiento 3 con la adición de 4 ppm del producto comercial HyD (Rovimix), que corresponde a 50 ppb del metabolito de la vitamina D, 25-OH-D3. 

Cuadro 1. Niveles experimentales de calcio y fósforo en el alimento

La composición general de los alimentos y el análisis calculado de las dietas se describen en el cuadro 2, calculando un consumo de 97gramos por ave. 

Las parámetros a evaluar fueron; peso de las aves al principio y al final de la evaluación, consumo de alimento (y costo), producción de huevo (clasificando inmediatamente roto, sucio y de primera); por ave día y por ave alojada (al día uno del experimento), mortalidad, conversión alimenticia, producción de masa de huevo, así mismo se realizaron dos monitoreos de resistencia del cascarón [(kg/cm²) TSS QC-SPA, shell strenght and packaging analyser] y calidad de la albúmina [(unidades Haugh) TSS QCH, albumen height gauge], al principio y al final de la prueba. En ambos monitoreos se tomaron 10 huevos (de primera) por cada replica, haciendo un total de 320 huevos en cada evaluación.

Los datos se analizaron mediante un modelo totalmente al azar con la siguiente ecuación:

Y= M+Ti+E(i)j

Donde:
Y= Variable de respuesta
M= media poblacional
Ti= efecto del iesimo tratamiento
E(i)j= Error experimental

Los datos se analizaron estadísticamente fijando un alfa de 0.05, para declarar efectos de los tratamientos y cuando se encontraron, los promedios fueron separados por el método de LSD. 

Cuadro 2. Composición y análisis calculado de las dietas experimentales:

*El promedio del porcentaje de la producción de huevo de las semanas 32 a 40 según el manual de Hy-Line W36 del año 2009 es de 90.6%.

Números con distinta literal por renglón son estadísticamente diferentes a la probabilidad correspondiente.

En el presente trabajo las raciones se  formularon para un consumo aproximado de 97 gramos por ave, sin embargo, el consumo de la gallina de postura es influenciado por la concentración energética del alimento, así como también por la temperatura ambiental, según datos reportados por Coon y Zhang. Este estudio se realizó en los meses de abril y mayo del 2011, donde las temperaturas fueron muy altas, según reportó la Estación agroclimática del Campo Experimental Centro Altos de Jalisco-INIFAP, alcanzando temperaturas de 32 °C, esto influyó en el consumo que estuvo entre los 89.7 y 90.6 gramos de alimento por ave y no los 97 gr que se esperaba, esto trajo como consecuencia algunas diferencias, entre ellas la producción de huevo, que tuvo algunas bajas de postura, incluso por debajo del 87%, (Gráfica 1) pero el promedio fue muy parejo, incluso estuvo muy cerca del parámetro que maneja el manual, al comparar el resultado de los 4 tratamientos fue muy similar (P < 0.05; Cuadro 3). Para otros parámetros productivos como son: peso del huevo, masa de huevo, conversión alimenticia, mortalidad y peso de las aves, fue muy similar (P < 0.05; Cuadro 3) en todos los tratamientos sin haber efecto siginificativo. En lo que se refiere al costo de producción del alimento si se observó un efecto significativo (P < 0.05; Cuadro 3), saliendo mejor posicionado el tratamiento numero 3, que era bajo en calcio y fósforo y sin la adición del metabolito 25- OH-D3.

En lo que se refiere a la calidad del cascarón (Gráfica 2), si bien es cierto que no alcanzaron el parámetro, tampoco hubo efecto significativo (P < 0.05) entre los tratamientos. Por lo que se observó en este estudio, las recomendaciones de las casas comerciales para calcio y fósforo son altas, lo que incrementa los costos de producción y la contaminación al ambiente por una mayor eliminación de dichos minerales. En lo referente al metabolito de la vitamina D3 (25-OH-D3), no se observó efecto positivo en la calidad del cascarón.
 

Este trabajo fue financiado por la empresa Gena Agropecuaria S.A. de C.V.

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