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Efecto del uso de Acidal® ml, en agua de bebida, sobre el recuento de salmonella enteritidis en el buche de pollos de carne, en el periodo del ayuno pre matanza

Publicado: 14 de abril de 2010
Por: PCM Júnior (Impextraco Latin America), RGP Queiroz, PCM Júnior, LN Kuritza, LB Miglino y E Santin (Depto. de Medicina Veterinária, Universidade Federal do Paraná), Brasil
La práctica del ayuno en el período anterior a la matanza es bastante común en la producción de pollo de carne. El objetivo principal de esta práctica es reducir el contenido intestinal de modo a minimizar las contaminaciones originarias de las heces de los animales durante el transporte, reducir la excreción fecal durante el periodo de peri mortem (insensibilización y sangría), y reducir la contaminación cruzada durante el proceso de evisceración (3). Durante el ayuno pre matanza, las aves quedan sin alimentación por un período que varia entre 6 a 12 horas hasta el momento de la matanza. Hasta que sean transportados al matadero, los animales son mantenidos en el galpón, donde la ausencia de alimento estimula la ingestión de la cama, promocionando un consecuente aumento en la ingestión de patógenos, como Salmonella spp y Campylobacter spp, los cuales son diseminados por las aves en las heces y consecuentemente prevalentes en la cama. Varios trabajos demuestran que el período de ayuno pre faena es critico en lo que dice respecto a la exposición de los animales a la colonización por patógenos, especialmente en se tratando del buche, que es un importante local relacionado a la contaminación de la canal (1). Debido a esto, fue conducido el presente trabajo para verificar la efectividad del uso de Acidal® ML en la reducción del recuento de Salmonella Enteritidis en el buche de aves en el periodo de ayuno pre matanza. Acidal® ML es un producto desarrollado por Impextraco N.V., Bélgica, para el uso en agua de bebida de aves y porcinos. Es una mezcla sinérgica de ácidos orgánicos y extractos vegetales que tiene por finalidad mejorar la calidad microbiológica del agua de los animales, actuando para que no sea un medio de contaminación, y actuar sobre la carga bacteriana, ingerida por otros medios,  en el trato gastrointestinal de las aves.
 
MATERIAL Y MÉTODOS 
Este teste fue realizado en la unidad experimental 1 de Impextraco Latin America, en conjunto con el laboratorio de Mico toxinas y Ornitopatología de la Universidad Federal do Paraná. Se adoptaron dos tratamientos (T1 y T2), cada uno compuesto por 24 aves de 38 días de edad. Cada grupo fue mantenido separado en boxes de tela de 2 x 2 m. Desde entonces las aves del T2 recibieron agua tratada con Acidal® ML, mientras las aves del T1 recibieron agua sin Acidal® ML. A los 43 días de edad todos los animales, T1 y T2, fueron inoculados con 108 UFC de Salmonella Enteritidis directamente en el buche. A los 45 días de edad, ambos tratamientos fueron sometidos a ayuno alimentar. En ese día, al inicio del ayuno alimentar, 6 aves de cada tratamiento fueron sometidas a eutanasia, y luego a las 4, 8 y 12h, desde el inicio del ayuno, otras 6 aves, por tiempo, fueron sacrificadas. Durante el intervalo de 8 a 12h, los animales fueron transportados en jaulas plásticas hasta el local de la eutanasia, de modo a reproducir la condición del estrese del transporte (en que también hay el ayuno hídrico). Los buches de las aves fueron asépticamente disecados y su contenido lavado con 25ml de agua destilada estéril. La solución resultante fue utilizada para la realización de aislamiento y cuantificación bacteriana de acuerdo con el procedimiento adaptado de Desmidt et al (2). Los resultados de los recuentos en los dos grupos fueron expresos en logaritmos de base 10 y comparados utilizándose el teste t de Student con p≤0,05.
 
RESULTADOS Y DISCUSIONES
Los recuentos bacterianos en los dos grupos (tabla 1) demostraron que en el momento del retiro del alimento, no ocurrió diferencia (p>0,05) en la recuperación de Salmonella entre ellos. Ya después de 4, 8 y 12 horas de ayuno, en que la ingestión de cama es estimulada, hubo reducción significativa (p<0,05) en el recuento bacteriano en el buche de los animales del T2.
Efecto del uso de Acidal® ml, en agua de bebida, sobre el recuento de salmonella enteritidis en el buche de pollos de carne, en el periodo del ayuno pre matanza - Image 1
Tabla 1. Recuento bacteriano (en log UFC) en los diferentes tiempos de colecta, en los dos tratamientos estudiados (media ± desviación estándar). Letras diferentes en una misma columna indican significancia estadística.
El aumento relativo en el recuento bacteriano entre los intervalos de 8 y 12 horas, en ambos tratamientos, sugiere que existe mayor multiplicación bacteriana cuando se restringe también el consumo de agua. De esta forma, la reducción del recuento bacteriano después de 12h sugiere que mismo después de la interrupción de la administración de Acidal® ML, todavía se verifica su efecto sobre el patógeno.
 
CONCLUSIÓN 
Los resultados obtenidos demuestran que el uso de Acidal® ML vía agua de bebida en la última semana de vida de los animales, incluso el período de ayuno pre matanza, fue efectivo en reducir el recuento de Salmonella en el buche. Por eso, su utilización puede ser una herramienta efectiva en la prevención de contaminaciones por el patógeno estudiado durante el proceso de matanza de los pollos de carne.
 
BIBLIOGRAFÍA
1. Barnhart, E.T.; Caldwell, D.J.; Crouch, M.C.; Byrd, J.A.; Corrier, D.E.; Hargis, B.M. Poultry Science 1999 78:211-214
2. Desmidt M, Ducatelle R, Haesebrouck F. Veterinary Microbiology 1998; 6:259-269.
3. Hinton, A. Jr.; Buhr, R.J.; Ingram, K.D. Poultry Science 2000 79:212-218
 
**Trabajo originalmente publicado en la "27ª Conferência Facta de Ciência e Tecnologia Avícolas."
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Autores:
Pedro Machado Junior
Impextraco
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Leandro Nagae Kuritza
Alltech
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Elizabeth Santin
Universidade Federal do Paraná - UFPR
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Ricardo Claramunt
Huevos Prodhin
28 de marzo de 2011
Llevo tres años suministrando Ac. Fosfórico en todas las estaciones del año, en el agua de bebida, por razones de neutralizar el bicarbonato de calcio inestable en las aguas de pozo, y no hemos tenido ningún problema de trastorno en el consumo de agua. Trabajamos a pH entre 4,5 y 5,2 (generalmente 4,8), y corregimos en la formulación la cantidad de fósforo adicionado por fuera del alimento seco.
Joaquin Querol Sanchis
26 de marzo de 2011
Distinguido Dr.: le felicito por su trabajo experimental sobre la aplicación de un acidificante en el agua de bebida una semana antes de la matanza de los pollos, con evidentes beneficios para la Higiene veterinaria y Salud Pública Saludos Joaquin Querol
carlos andres merchan roa
carlos andres merchan roa
4 de mayo de 2011
el uso de los acidificantes es un tema permanente de investigacion para salud intestinal de las aves y del manejo del consumo del agua de bebida en los galpones. Hace mucho tiempo se viene manejando el acido acetico por costos para el manejo de mejorar consumo de aliemnto, mantener ph propicios del agua de bebida en las aves, bajar niveles de amoniaco en cama y mantener una buena salud intestinal del aves libre de crecimiento de patogenos oportunistas que dañan la produccion de carnes. Por otro lado no desconocer el trabajo realizador por ustedes pero me queda la duda de comenzar a utilizar un producto de acidos organicos al 1 dia del pollo donde viene con su sistema inmunologico extresado por el pastel de vacunas que aplican en la incubadora
Pedro Machado Junior
Impextraco
4 de abril de 2011
Estimados, gracias por su participación y interés en el tema. Sobre el pH del agua, en la situación del test, el agua tenía un pH de 7,82 antes de la adición del producto. Después de adicionar el producto a la dosis de 0,1% en el agua, el pH de la solución quedó en 3,84. El pH que se busca en la solución agua+Acidal ML es cercano a 4 (entre 4,20 y 3,80). No observamos efectos negativos relativos a disminución de consumo de agua y/o pérdidas en performance de los animales al respetarse esa condición. El pH 4 de la solución es dicho ideal y también fue determinado por medio de investigaciones sucesivas que hicimos in vitro (evaluando el efecto del producto sobre bacterias) e in vivo, evaluando performance y, en el caso del artículo en cuestión, efecto contra Salmonella. Es basado en dichas investigaciones que afirmamos que el producto es capaz de bajar mortalidad y conversión alimenticia, situación que el Sr Ureña puede haber observado al probar el producto. El presente artículo, como bien observado por el Dr Espinoza, solo presenta el efecto sobre el recuento de salmonella en el buche. Sobre la edad para empezar el suministro del producto, recomendamos que se empiece ya al primer día de edad del pollo, pues es en la fase inicial que el animal está más susceptible a agresores del ambiente. Sin embargo, hay diferentes estrategias de utilización, en acuerdo a las condiciones específicas de cada productor. El producto Acidal ML es basado en una mezcla de ácidos orgánicos, especialmente desarrollado para el uso en agua de bebida de pollos y cerdos. Así siendo, puede ser utilizado para sustituir el uso de otros acidificantes. Un cordial saludo a todos. Pedro Machado Junior
Carlos Espinoza
3 de abril de 2011
No entiendo como se puede afirmar que baja la mortalidad y la conversión alimenticia cuando el articulo solo demuestra que el producto fue efectivo en reducir el recuento de Salmonella en el buche.
Jose Luis Ureña Frometa
28 de marzo de 2011
EXCELENTE TEST, PROBAMOS ACIDAL LOS PRIMEROS 21 DIAS DE EDAD DEL POLLO Y CONSEGUIMOS RESULTADOS SABRESALIENTES FRENTE A POLLOS TESTIGOS.
Rolando Ramírez
CMI Corporación Multi-Inversiones
28 de marzo de 2011
Es interesante el trabajo, Mis consultas son las siguientes. 1- ¿Cuál fue el PH de agua antes de utilizar el producto y el PH del agua obtenido con el producto que recomienda?. 2- En mi área de trabajo se tienen edades de 34 días de edad en el ave ¿ A qué edad es recomendado iniciar la utilización del producto?. Rolando Ramírez
Oscar Osella
Let Americana
28 de marzo de 2011
ES INTERESANTE EL TRABAJO , A QUE PH FUE SUMINISTRADO Y CUAL SERIA ELPH QUE TOMABA ELAVE ?.QUE PORCENTAGE TIENE ?
Jose Hebert Morales
28 de marzo de 2011
interesante las apreciaciones de todos, me gustaria saber si el uso de estos acidificantes puede ser reemplazado por el uso de alternativas como el limon, ya que creo que este tema es de suma importancia para los pequeños campesinos. gracias por sus comentarios.
JUANA OROZCO JIMENEZ
28 de marzo de 2011
es interesante la aportacion, sin embargo me gustaria saber hasta que ph se puede suministrarle agua a las aves sin que les afecte. saludos cordiales
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