Como mejorar la calidad del huevo

Excelente Dr. Zaviezo. Creo que en los 60-70 y 80 teníamos muchos ensayos con fuentes de calcio y resultados contradicctorios. Los cambios en tamaño de partícula y especialmente en las fuentes de calcio (carbonato) generan un nuevo desafío, ya que tenemos 2 fenómenos que se combinan. El primero es la retención de la molleja y su lenta disgregación. Y el segundo no menos importante es el retorno del bolo alimenticio al medio ácido del estómago, ya seguramente con el tamaño de partícula de la fuente de calcio disminuida. No es fácil hacer experimentos de comparación de fuentes de calcio en estas condiciones. Tal vez deberíamos focalizarnos en carbonatos gruesos en experimentos que busquen cual es el límite Magnesio tolerable que tiende a endurecer la superficie de las partículas y se vuelve resistente al ataque del HCl

Para aminorar los efectos extremos del calor en pollos de engorde se ha experimentado, entre otras cosas, con el uso de diversas sales minerales. Los resultados más exitosos en recuperación de la ganancia de peso y reducción de la mortalidad se han conseguido con la adición de 0.5% de cloruro de potasio al agua. También se ha encontrado una respuesta positiva al uso de cloruro de sodio, cloruro de amonia y sulfato de potasio en el agua; y por supuesto al bicarbonato de sodio en el agua y alimento (0.3% o 3 kg/ton o 3 kg/1000 lt). De todos estos estudios se deduce que el aumento del consumo de agua fué más importante en combatir el estrés calórico, que el restablecimiento del equilibrio ácido-base del pollo.

La medida de adicionar bicarbonato de sodio en el agua es solamente temporal cuando existen problemas serios provocados por el estrés calórico con baja significativa de consumo de alimento. Normalmente la adición de bicarbonato es a través del alimento para mantener limitado el nivel de cloro.

Yo agrego bicarbonato en la ración, pero nunca me animé a agregarlo en el agua por miedo que me inactive la acción del cloro por ascenso del pH. En realidad nunca medí el pH del agua con adición de bicarbonato.

Creo que la medida de adicionar bicarbonatos es muy bueno pero cuidado con las consentrsio de minerales en el agua pues esto puede causar diarrea en las aves Saludos

Excelente comentario Magdalena. Si, es muy recomendable adicionar el bicarbonato en el agua de bebida, que ademas ayuda con el consumo de agua que permite reducir la temperatura corporal. Muy importante que la temperatura del agua sea mínimo 5 grados centígrados mas baja que la temperatura ambiente. Por otro lado la baja de consumo no es tan dramática que las aves dejen de comer y por lo tanto el uso d bicarbonato en el alimento es también recomendable. Una de las medidas muy utilizadas en gallinas en postura con estrés calórico es encender la luz por UNA HORA; SOLAMENTE POR UNA HORA, en el medio del periodo de noche que tienen las gallinas; de esta manera se aumenta el consumo de alimento en probablemente el periodo mas fresco de las 24 horas del dia y ademas se consigue un consumo de agua fresca. Esto coincide con la formación de la cáscara con lo que se alivia el uso de hueso medular.

Dr, en relacion a la adicion de bicarbonato para aminorar el deterioro de la calidad del albumen. Cuando las gallinas caen en estres calorico, lo primero que hacen es dejar de comer, ¿es correcto adicionar el bicarbonato -2-3 Kg/ton- en alimento? ¿No es mas correcto adicionarlo en agua de bebida?

Muchas Gracias Magdalena por su participacion! Efectivamente, el principal problema que genera el estres calorico en gallinas en postura es calidad de cascara con el consecuente deterioro de la calidad del albumen; que en este caso se puede aminorar con uso de bicarbonato de sodio (2-3 kg/ton) reemplazando sal, porque el principal problema es la eliminacion de un exceso de CO2 a traves del jadeo y una falta de carbonato para la formacion de la cascara.

Estimado Enrique: La zearalenona es una fusariotoxina que estimula los receptores sensibles al estrogeno, aunque su estructura quimica no se asemeja a la de la hormona. En mamiferos el efecto estrogenico de la zearalenona tiene un efecto reproductivo muy nocivo. Incrementa el tamaño del aparato reproductivo de la hembra, creando vulvovaginitis, deficiencias reproductivas de todo tipo incluyendo prolapsos, abortos, laceraciones vaginales, disminucion de preñez, celos falsos, etc. que en las marranas y las vacas lecheras tienen un efecto muy perjudicial. En los machos baja la fertilidad y se pueden presentar prolapsos rectales. A diferencia de los mamiferos, las aves tienen un sistema reproductivo de gestacion externa (el desarrollo embrionario es en el huevo), donde las hormonas desempeñan efectos diferentes y es asi que el efecto del estrogeno o de cualquiera sustancia estrogenica en la gallina en postura esta mas bien relacionada con un aumento en la ovulacion y en la reposicion del hueso medular para mantener una adecuada calcificacion del cascaron. Pruebas cientificas muy controladas han demostrado que si se entrega una dosis limitada de zearalenona pura a gallinas en postura se aumenta la produccion de huevos. Por supuesto que en la practica esta no es de ninguna forma la mejor manera de aumentar produccion de huevos; pero es una indicacion de que un efecto estrogenico adicional al normal no es perjudicial en el caso de las aves en postura y por el contrario resulta favorable en mantener la persistencia del ciclo productivo y especialmente en favorecer la estructura osea y el hueso medular.

Buen dia. Deseo felicitar al autor de tan interesante publicacion y sobretodo por sus valiosas participaciones al hacer el esfuerzo de dar respuesta a las preguntas que se generan. En relacion a la presencia de huevos aguados. Cuando la gallina cae en estres calorico se compromete la mineralizacion del cascarón, esto provoca poros aun mas grandes que pudieran afectar la calidad de las albuminas(claras aguadas), al precipitar su licuefaccion por la modificacion mas acelerada de su pH.