Betaina Natural

Durante las últimas décadas se ha puesto mucha atención en la investigación de los roles y funciones de la Betaína en el hombre y en diversas especies de interés zootécnico.

La Betaína (trimetil glicina) es una sustancia que se encuentra en la naturaleza en invertebrados marinos; pero fundamentalmente en la remolacha azucarera y sus subproductos de donde se la puede extraer y de esa forma obtener una "Betaína Natural"; como es el caso de BETAFIN®.

FORMULA (Trimetil glicina)

CH3

H3 C - - - - N + - - - CH2 - - - - COO -

CH3

Las funciones de la Betaína desde el punto de vista nutricional son varias pero; comenzaremos destacando:

AcciónOsmoprotectora de la Betaínaremo

La Osmoregulación es la habilidad que poseen las células de mantener su estructura y funciones regulando la entrada y salida de agua de las mismas (Kidd y col 1997).

La homeostásis del agua es fundamental; pues por ejemplo incrementos del agua en los hepatocitos crea un estado anabólico (mayor costo energético) y pérdida de agua lleva a un estado catabólico. La homeostasis acuosa es muy importante pues también de esa forma se regula el intercambio Iónico que puede afectar a la estructura de las proteínas y a la acción enzimática.

El termino Osmoprotector u Osmolito ha sido dado a moléculas que pueden ser acumuladas en gran cantidad en las celúlas y protegerlas contra el stress osmótico; la Betaína es considerada el más Osmoprotector entre los

Osmollitos orgánicos como la glicina, serina, glutamina y taurina (Chambers).

Por lo tanto, los Osmolitos (como la betaína) son muy importantes en caso de deshidratación celular, pues contribuyen a minimizar la pérdida de agua contra gradientes o situaciones de hiperosmolaridad.

La actividad Osmoreguladora de la Betaína ha sido atribuída a sus características de Zwitterion Dipolar y a su alta solubilidad en agua. (Chambers y Kunin 1985).

Recordemos que Zwitterion (del alemán Zwitter o Híbrido) es un compuesto químico que es eléctricamente neutro, pero que tiene cargas formales positivas y negativas sobre átomos diferentes en su molécula.

Betaína: Un Ingrediente Notable de Origen Natural - Image 1

La Betaína si bien está disponible como un aditivo nutricional bajo diferentes formas; es en su forma "Natural" (extrayéndola de la Remolacha Azucarera) donde tiene su mayor solubilidad en agua debido a su característica de Zwitterion Dipolar (Betafin®).

La Betaína como Osmoprotector en el intestino es muy importante pues los enterocitos siempre están sujetos a cambios osmóticos; debido a que el contenido de la lúz intestinal es hiperosmótico respecto al plasma sanguíneo (Mongin 1976).

Asimismo el proceso de digestión y absorción de nutrientes requiere de mecanismos de protección osmótica pues las celúlas intestinales están mediando entre el paso de agua, pequeños solutos como iones y también macromoléculas entre el plasma y los fluídos intestinales.

La Betaína dietética incrementa la concentración de betaína en el epitelio intestinal (Klasing y colab 2002) y se piensa que esto sucede en parte pues el mecanismo de betaína transporte activo de Na + está presente en el duodeno y yeyuno, indicando nuevamente el papel del mismo en la osmoregulación intestinal.

La betaína efectúa su acción osmoprotectora acumulándose en los organoides celulares y en las celúlas expuestas a stress iónico y osmótico, por lo tanto reemplazando iones inorgánicos y asimismo protegiendo a las membranas (ej durante las enteritis); es asi que la suplementación con Betaína aumenta la fortaleza del intestino a la tensión y el debilitamiento que producen agresiones como las cocciodiosis (Virtanen 1985).

De esa forma los osmolitos incrementan el volumen citoplasmático y el contenido de agua libre de aquellas células sujetas a alta osmolaridad y permitiendo una proliferación celular deseada en situaciones de stress.

Osmoprotección y Coccidiosis

La coccidiosis en las especies aviares y otras es producida por un parasito intracelular protozoario del género Eimeria que produce alteraciones entéricas con perjuicios metabólicos y estructurales con modificación en el estado osmótico intestinal.

Un primer efecto patógeno que produce la coccidiosis; además de pérdidas importantes en la performance de los animales es la mala absorción de aminoácidos, hidratos de carbono, lípidos y de micronutrientes como las Vitaminas.

Evidencias como ser diferentes cortes histológicos (histomorfometria) demuestran que la suplementación con Betaína puede contrarrestar el daño a la morfología intestinal e incluso manteniendo bastante intacta la integridad de las vellosidades (Klasing 2002).

A este respecto el mismo autor sostiene que el acortamiento de las vellosidades (eimeria acervulina) puede contrarrestarse con la suplementación de betaína al 0,1 % en comparación con los no suplementados.

Un segundo efecto de la coccidiosis en aves es la deshidratación y la aparición de hiperosmolaridad en el intestino; debido a su condición de osmolito la betaína contrarresta en parte el stress osmótico producido por la diarrea y la deshidratación, minimizando la pérdida de agua.

Algunos autores como Augustine (1997) han sugerido que la Betaína mejora la performance de las aves infectadas con Sp Eimeria directamente por inhibición parcial de la invasión coccidiana y su desarrollo e indirectamente por sostener la estructura y función intestinal.

Al respecto se han reportado muchos ensayos en los cuales se utilizaron ante diferentes desafíos de coccidias, diferentes drogas anticoccidianas y además la inclusión o no de Betaína.

De hecho cuando se realizaron inoculaciones con diferentes cepas de coccidias (tenella y acervulina) la inclusión de salinomicina y betaína solas o combinadas redujeron la invasión de esporozoitos.

Remus (1996) demuestra como la betaína sinergia el efecto anticoccidiano de drogas como la salinomicina, monensina y narasina entre otras al infectara a pollos parrilleros con cultivos (E acervulina, máxima y tenella) y medir el desempeño a las tres semanas en tratamientos donde se incluyeron dos niveles de betaína (0 y 0,15 %) y los coccidicidas ionóforos mencionados respectivamente a los niveles de (66 ppm, 110 ppm y 80 ppm); la ganancia de peso, la conversión alimenticia y el nivel de lesiones fue mejorado en aquellos lotes que consumieron niveles de Betaína en combinación con las drogas mencionadas.

Este efecto positivo o sinergia está absolutamente en relación a la propiedad de Osmolito que posee la betaína (especialmente la Betaína de origen Natural por su característica de molécula dipolar Zwitterion); al balancear el efecto osmótico que producen los coccidicidas ionóforos a nivel intestinal.

Referencias:

West & Todd ; Text Book of Biochemistry.

Nutrition of the Chicken, Scott, Nesheim, Young.

Eklund M, Bauer E, Mosenthin R; Nutrition Research Reviews 2005 (vol 18).

Virtanen E and Rosi L ; Proc Aust Poult Sci Sym 1995

Pesti G; 1989 Georgia Nutrition Conference (Nov 8-10)