Bacterias: aliados o enemigos en la nutrición animal

bacterias acido lácticas y algunas levaduras dentro del intestino proporcionan ventaja competitiva de esos microorganismos sobre otros microorganismos patógenos o disbióticos, para ser utilizado como probiótico, dado que eluso extensivo de antibióticos promueve la generación de reistencia de bacterias principalmente patógenas (Yang et al., 2009; Ganan et al., 2012; y Muir et al., 2000).

En recientes estudios se ha propuesto para la estabilización de la microbiota en pollos, suplementos de una dieta con probióticos, en especial Lactobacillus, pero no son los únicos microorganismos que tienen utilidad en la producción y eficiencia avícola, on el uso de éstos microorganismos se ha demostrado obtener ganancia de peso en los pollos y el enriquecimiento de diferentes especies de Lactobacillus (Jin et al., 1998 y Lan et al., 2003).

De manera genérica se sabe que los microorganismos que conforman a la microbiota intestinal ayudan en la disponibilidad de nutrientes, pero se puede manipular positivamente esta interacción. Como en todos los seres vivos las bacterias que conforman la microbiotaintestinal tienen preferencias de consumo de ciertos nutrimentos, es decir no todas las bacterias tienen habilidad o “preferencia” por consumir los mismos tipos e prebióticos y de nutrimentos e manera general. La microbiota intestinal se ha manipulado a través de la dieta, cambiando su composición o añadiendo ingredientes específicos como prebióticos los cuales son ingredientes no digeribles en laparte superior del tratcto gastrointestinal de monogástricos que se usan para potenciar el crecimiento de los microorganismos benéficos. Existen varios estudios donde se ha evaluado la capacidad prebiótica de diferentes tipos de moléculas prebióticas (fibras solubles) con distintas características, fundamentalmente los tipos de enlace glucosídico que presentan (Arrizon et al. 2014; Santiago G. et al 2009; Zamora G. 2014) y su relación con el crecimiento de ciertos grupos de bacterias como Bifidobacterias y Lactobacilos. Se ha demostrado que una misma cepa bacteriana es incapaz de consumir prebióticos con diferentes tipos de enlace y de igual manera el mismo tipo de prebiótico es consumido de manera distinta por cada tipo de bacteria con la que tiene contacto.

Durante la fermentación microbiana de compuestos prebióticos, el microorganismo puede producir ácidos grasos de cadena corta (AGCC) (acetato, propionato, butirato, isobutirato, 2-metilpropionato, valerato, isovalerato y hexanoato), sustancias de un gran valor para el animal. Los AGCC afectan a una variedad de procesos, incluidos la utilización de la energía y el control del pH, con los consecuentes efectos en la composición de la microbiota, motilidad intestinal y la proliferación de células intestinales. (Pedroso, 2014). La microbiota produce lípidos que tienen un impacto en la permeabilidad intestinal, por ejemplo promueve la producción de mucus, regulan la homeostasis de la glucosa y pueden alterar los perfiles séricos, del tejido adiposo y del hígado. Los microorganismos del intestino pueden afectar al almacenamiento de energía y a las señales lipídicas. Específicamente, en producción animal, se debe mantener la grasa corporal dentro de ciertos niveles que no comprometan la calidad de la canal y promuevan la deposición de proteína muscular. En el caso de los humanos, esta misma situación conlleva un estado saludable y/o estético. El día de hoy aun es difícil entender con toda claridad la reda alimentaria intestinal y sus impactos, dado que en la amplia diversidad de microorganismos que conforman estas asociaciones ecológicas desconocemos la actividad específica de cada miembro de manera individual y el sinergismo que pueden llegar a tener entre ellos en cada situación particular.