Estimados Foristas.
Creo que los desvíos del tema original sí corresponden cuando se realizan con el objetivo de acrecentar informaciones válidas y útiles. Claro que los desvíos no deben llevarnos a hablar de otros temas olvidando el asunto original.
Creo que la discusión del tipo de animal a engordar en feed lots requiere que no nos desviemos hacia engorde a pasto (con o sin suplementación) pues el hecho de tener los animales confinados en el corral modifica en forma sustancial las condiciones del engorde.
Creo que no podemos quedar atrapados en razas. Sí podemos hablar de grupos genéticos, pues, como dije en otra participación, en algunas situaciones es necesario tener determinadas condiciones del animal que nos ayudan a su performance en el corral. Tal el caso de contar con parte de sangre cebuina para garantizar adaptación a medios poco amigables. O grupos genéticos con poca deposición de grasa, si el mercado lo solicita (razas continentales). O con mayor marmoreo y precocidad si el consumidor requiere carnes suculentas y tiernas (Aberdeen angus, británicas).
Lo más importante es que sean animales de tipo carnicero definido y con características de la canal compatibles con lo que demanda el mercado. Así lo mencionaba otro forista diciendo que los carniceros no quieren tanta grasa. Si necesito animales con peso vivo (PV) final de 450 kg, yo no comenzaría el engorde a corral con animales de 150 a 200 kg. Pues la deposición de grasa será importante y tendré un castigo comercial por ello. Además el sistema de engorde en confinamiento en general es caro, por lo que mantener los animales mucho tiempo en el mismo pone en riesgo la rentabilidad del productor.
En el caso de Argentina, la mayoría de los feed lots produce animales terminados como consumo liviano, con faena entre 280 y 350 kg de PV. En este caso considero que el animal debe entrar con 160 a 220 kg, para ser terminado en 90 a 110 días como máximo. Si son hembras trataré que estén menos tiempo en el engorde pues tienen mayor tendencia a depositar grasa en la canal, perjudicando su comercialización. Si quiero hacer consumo pesado (450 kg PV), haré la recría e inicio de engorde a campo, con suplementación, con ganancias diarias de 500 a 750 gr, promoviendo el crecimiento y desarrollo del animal, para luego terminarlo en confinamiento. En este último caso, trataré que el tiempo de encierre no supere los 60 días, pues el costo de mantenimiento es alto por el peso del animal, y que gane 1,2 kg/día o más, para que deposite la gordura necesaria para una buena calidad de canal.
En los engordes a corral es de suma importancia que se utilicen distintas dietas en los períodos del engorde. Acostumbro recomendar 3 a 4 dietas en los 100 días. La primera es de adaptación, durante unos 15 días, le sigue una dieta con energía media y mayores condiciones para deposición de músculo y ganancias diarias moderadas, y finalmente con la de terminación en los últimos 30 días. Esto dá buenos resultados de calidad de producto y económicos, pues si el animal comienza a depositar mayor proporción de grasa desde el inicio, el costo para producir cada kg de PV es mayor y la canal puede resultar muy sobrecargada de grasa.
Bueno amigos, esta vez se me fue la mano con la extensión. Pido las disculpas del caso y espero que a alguno le sirva esta información.
Saludos cordiales, Enrique |
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