Muy interesantes estas investigaciones, sin embargo, si ponemos los pies sobre la tierra y aceptamos que somos países en desarrollo, NO DEBEMOS darnos el lujo de pigmentar la piel de las aves. Esto es algo solamente cosmético y que no aporta nada en absoluto a las propiedades nutricionales de la carne de pollo, es mas desaparece durante la cocción. Pigmentar el pollo es una mala costumbre en algunos países como el Perú, añadiendo un costo innecesario a los alimentos. En otros países, como Venezuela, donde me desempeño, hace muchos años, las industrias llegamos al acuerdo de NO pigmentar artificialmente pollos. Eso se mantiene hasta ahora.
En lo que respecta a las huevos, esto es muy bien aceptado en todo el mundo. Sin embargo, una coloración de 6 en el popular abanico Roche, es suficiente. No es necesario gastar mas, como sucede muchas veces en nuestra área.
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