Avicultura - Artículo: Pruebas de rendimiento en el deshuese de aves - Industria Cárnica


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22/04/2008

Engormix.com
Argentina

Artículo: Pruebas de rendimiento en el deshuese de aves

En este foro se hacen comentarios sobre el artículo técnico

Pruebas de rendimiento en el deshuese de aves

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22/04/2008

Carlos R Sisco
Ingeniero Industrial / Avicola El Rey C.a
Carabobo - Venezuela

Me gustaria saber si hay un porcentaje de peso establecido por pieza despresada y si es mas conveniente realizar la venta de la pechuga con hueso o sin hueso

22/04/2008

Alexis Rodriguez
Gerente De Planta /
Carabobo - Venezuela

Para una pollo el la pechuga deshuesada, es decir, el filet oscila entre 22 y 23%, la pechuga con hueso es de 44%, el muslo representa 18%. Por razones de preci es preferible venderlo deshuesado.

24/04/2008

Feliciani

- Venezuela

Es importante acotar a este tema que el porcentaje de rendimiento en el deshuese tambien sufre una variable dependiendo de la absorcion de la canal en el proceso de enfriamiento..si trabajamos con pollo fresco o si es madurado..

04/05/2008

Johnny Camero
Meico Vetrinario / Inversiones Avicolas Los Tigres
Aragua - Venezuela

que se considera como un buen rendimiento en el fileteado del muslo, y que % de retencion despues del marinado o iyeccion?

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