Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

Por eso es mi comentario acerca de la digestibilidad de LA harina de sangre PORQUE TENGO ENTENDIDO QUE LA DIGESTIBILIDAD ES MUY BAJA ASI QUE YO PREFIERO LA harina de pescado COMO FUENTE DE PROTEINAS EN LA ALIMENTACION DE RUMIANTES .

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

Algunas aclaraciones para un buen proceso. Antiguamente se estudió mucho.:

1) Hay 78% de humedad , más lo que se agregue en las canales, según el proceso.
2) Se puede coagular con vapor vivo u agentes químicos coadyuvante, para estabilizar la cantidad de agua
3) posteriormente se puede prensar o centrifugar para bajar la humedad hasta un 50-55 %
4) el secado por calor a nivel que sea tiene una restricción que hay que conocer. Mientras se reduce la humedad hasta el 22-24%, estamos evaporando agua libre y no hay problema (podemos agregar alguna materia grasa y latas revolved oras para facilitar el secado).
5) El resto de la humedad tienen retenciones coordinadas del agua, en laces débiles, por lo que cuesta evaporará y es en esta etapa donde se produce el enrollado de las helicoides proteica y la consecuente indigestible.
6) Una opción es parar aquí el proceso, con acidificantes conservadores y usarlo dentro de los 10 días con otros productos más secos y 60-65% de proteína.
7) Si se quiere continuar el secado hay tres opciones:
-secado bajo vacío alrededor de 80ºC
-secado en sistemas tipo ring-dry con mucho aire
-o en sapry bajo la forma líquida

Los usos son excelentes en aves hasta 2-3% y en cerdos de 2-7%
Espero que les sirva para continuar los experimentos

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

Las bondades de la harina de sangre no son fuente de discución, es ampliamente sabido que aporta un alto porcentaje de proteinas, pero que me dicen de la seguridad que nos dá este insumo para el NO contagio de enfermedades (...BSE...?, etc. etc.). Quienes trabajamos con bovinos sabemos de los riesgos.
También sé que no me voy a atrever a suplementar con harina de sangre sabiendo que:
1° esta prihibido en mi país (Argentina).
2° quien me asegura que el producto (por bueno que sea) esta elavorado bajo normas de calidad hiperestrictas.
3° vale la pena utilizarlo, sabiendo que existen otras fuentes de proteinas con menos riesgos que esta?
Creo que hay que pensar en no madarse ninguna macana, en evitar los problemas y no dirigirse directamente a ellos.

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

Dr. Emilio Campos Morales.
Mi estimado Manuel Jumbo , me permito indicarte que a información tecnica de la harina de sangre la puedes encontrar en el NRC, ó en la información técnica que publica American Protein, sobre sus productos AP 301 Spray, y AP301 G, que es quién la fabrica en los Estados Unidos, ó solicitaba a VIMIFOS.
Espero te sirva la información.
Gracias.

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

EN EL ESTADO BOLIVAR (VENEZUELA ) LA SANGRE ES UTILIZADA PARA PERA PREPARAR UN PLATO LLAMADO MORSILLA LA CUAL ACOMPAÑA LAS PARRILLADAS O CARNE EN VARA. ESTOY INTERESADO EN EL PROSESO COMPLETO PARA OBTENER LA HARINA DE FORMA ARTESANAL E INCLUIR LIATA DE MATERIALES.ATENTAMENTE SAUL DIAZ sauldiaz@terra.com.ve

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

ME DEDICO A LA CRIA Y ENGORDE DE GANADO PORCINO, FAVOR INDICARME SI EN VEZ DE SANGRE DE GANADO BOVINO PODRIA UTILIZAR SANGRE DE GANADO EQUINO Y PORCINO.

WILLIAMS ALONSO
ASUNCION -PARAGUAY

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

La sangre de cualquier hervuiboro es muy sana para el consumo de cualquier carnivoro pero es nefasta para el consumo de cualquier herviboro ya que debeen acordarse de las vacas locas las cuales surgen por el consumo de las proteinas de origen animal por los herviboros lastima que los que escriben este articulo tienen tan poco memoria y conocimientos

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

AMIGO RAIMUNDO MORALES, EN CONCLUSIÓN SE LE PUEDE DAR A LOS CERDOS ?

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

SEÑOR OSCAR IVAN CIFUENTES RECIBA UN CORDIAL SALUDO SOY DE GUATEMALA Y TRABAJO POLLO BENEFICIADO SERIA TAN AMABLE DE DECIRME SI PUED HACER LO MISMO CON LA SANGRE DEL POLLO. GRACIAS

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

el señor cifuentes como que tiro la piedra y escondió la mano , donde estará que no responde las inquietudes de ningún forista !!!!

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

Señores Foristas:
Propongo, que si no tenemos los suficientes criterios en un tema, no lo expongamos y así evitamos desgastes superfluos
Gracias.

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

hola! nunca hebia escuchado de la hari na sangre para consumi animal ,,, no hay ningun problema con lo de las bacas locas o transmicion deparasitos..

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

disculpen lo de baca pero mi teclado la b chica no funciona

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

Cordial saludo a todos los participantes.

Agradezco la nutrida participación y veo que hay mucho interés en todo el mundo por el tema, en verdad se leen opiniones muy diversas, algunas a favor y otras en contra es precisamente con los que esta en contra del procesamiento o los que tienen dudas sobre la utilización de los subproductos a quienes me dirijo

Quiero aclarar que mi planteamiento es básicamente partir del punto que la gran mayoría si no todos los municipios en nuestros países, no cuentan con recursos suficientes para aprovechar estos elementos pero especialmente es la cantidad de prejuicios y normas exageradas lo que no permite que los desechos se utilicen, es decir preferir arrojarlos a las fuentes de agua que es normalmente donde van a parar no veo como una buena soluciona pero es la que se utiliza.

Mi propuesta es: en lugar de contaminar las aguas y suelos por saturación, mejor utilizarlos en procesos productivos manejando el sistema artesanal que estoy en condiciones de probar y puedo decir con la autoridad de años de experiencia en esta investigación que no he tenido absolutamente ningún inconveniente al respecto.

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

Don Oscar:
Usted a tocado un tema interesante pero como pequeño ganadero me interesa poder suplir mis necesidades con productos producidos en la finca y la posible practica de elaborar harina de sangre me parece real nuestro medio, pero no me queda claro el procedimiento por ejemplo a que temperatura y cuanto tiempo se debe realizar el proceso, como se separa el plasma, si es centrifuga la fuerza a cuantas revoluciones por minuto por ejemplo y si esa harina es para elaborar sales minerales cual podría ser la proporcion idonea para suministro a las vacas lecheras.
Gracias de antemano.

José Luis Chinchilla.
San Nicolás, Copan.
Honduras

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

Intersante, pero se conoce que el tratamiento térmico en el procesamiento de la sangre rinde un producto de bajíisima digestibilidad. Atte.,
Raul de la Torre, Ph.D.

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

Doctor Cifuentes, Usted habla de un proceso artesanal para solucionar la problematica de los mataderos pequeños, pero no por ello es una solución que permita evitar el control de las autoridades. Cualquier tratamiento que se le de a un subproducto debe estar sometido al control sanitario y ambiental. Me parece una buena solución pero para plantas con sacrificios mayores a 20 bovinos día si no se industrializa se puede tornar muy complicado de manejar con eficiencia.

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

Es importante investigar si los biofertilizantes que contengan sangre bovina están permitidos en Colombia, Yo creo que el I.C.A. no los permite. Amigos Foristas alguno de Ustedes utiliza en sus mataderos tecnologías para tratar la sangre con un sacrificio de 500 bovinos? Cual es su experiencia?

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

No te hagas problema Jessica, parece ser que a varios se nos ha caído el café sobre el teclado.
Amigos, me permito hacer una recomendación. No utilicen harinas de sangre, carne u otro subproducto ganadero
para la elaboración de la misma especie de la que se extrae. Por más seguridad que tengan del proceso, siempre pueden ocurrir los accidentes. No dejen de respetar las normas mínimas de bioseguridad. Recuerden que entre bovinos, ovinos, caprinos hay mucha infectabilidad cruzada y también con porcinos. Si obtienen harina de sangre de pollo, se puede usar sin problemas en cerdos y viceversa (con la sangre de cerdo, mejor fabricar morcillas para consumo humano que tiene mucho mayor valor sería un desperdicio, pero será según las circunstancias).
La harina de sangre es un producto muy noble, especialmente si está hecha por spray. Por lo general es de muy alto valor y es ingresada en cantidades pequeñas 1 - 2 % en parrilleros y/o lechones. La harina de plasma de sangre se incluye un poco más en lechones, dada su alta oferta de lisina y otros a.a. Las harinas elaboradas por sancocho previo y secado en fulon, tenía por lo general el defecto de perder mucha digestibilidad por desnaturalización de las estructuras cuaternarias y terciarias de sus proteínas. De todos modos se pueden hacer muchas cosas antes de verterla en los cursos de agua y contaminar el medio ambiente.

Ing.agr. Daniel Carlos Besso
M.N.Nº 5162

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Re: Artículo - Proceso artesanal de producción de harina de sangre de bovino

cuales son los preservantes a que hace referencia? y en general nos puede dar mas especificaciones de T°, tiempo de coccion, y forma de separa los componentes. gracias

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