Re: Artículo - Principales factores condicionantes para el desarrollo de los hongos y la producción de micotoxinas.


Estimado Ing. Gimeno

De acuerdo a su experiencia en temas de micotoxinas, quisiera saber si tiene alguna información y como puedo llegar a ella en el producto paprika, por otro lado Ud. menciona que se debe de controlar la Tº, humedad y aw para evitar el crecimiento de mohos como el aspergillus y penicillium que son los principales generadores de ocratoxinas, durante todo el proceso desde la siembra hasta la cosecha de este pimiento donde cree Ud. que pueda haber mayor riesgo de crecimiento de estos hongos?
Muchas gracias por su ayuda

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Re: Artículo - Principales factores condicionantes para el desarrollo de los hongos y la producción de micotoxinas.

Apreciado Miguel,

Si va a www.google.com y en la búsqueda escribe “mycotoxins in Paprika” encontrara una muy amplia información al respecto de contaminaciones con micotoxinas en Paprika, en especial aflatoxina B1 y ocratoxina A.

Por otro lado, Aspergillus y Penicillium son mohos que pertenecen fundamentalmente a la flora de almacenamiento, lo cual no quiere decir que también se puedan encontrar en el campo. Sin embargo, el mayor riesgo lo tiene en el almacenamiento.

Un saludo.

Gimeno

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Re: Artículo - Principales factores condicionantes para el desarrollo de los hongos y la producción de micotoxinas.

Estimado Ing Gimeno :
Exvcelente informacion lo felicito,
Con el uso de las Clinptilolitas que ademas de ligar micotoxinas,amonio y agua libre en los alimentos esos problemas se minimizan.
Saludos
Dr Domingo Corbetto

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Re: Artículo - Principales factores condicionantes para el desarrollo de los hongos y la producción de micotoxinas.

Estimado Dr. Corbetto,

Gracias por sus comentarios.

Un saludo.

Gimeno

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