Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Otro inconveniente de usar acidificantes en el agua en la nutrición de porcinos es el efecto corrosivo de los ácidos sobre la infraestructura de la porqueriza (tubería de agua y pisos de los corrales).

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

John Jairo Hernandez M.
Ing. Alimentos Colombia.

Me parec emuy interesante este artículo, y me gustaría saber qué dosificación utilizar por litro de agua. Creo que es muy bueno para reducir problemas entéricos en lechoneras.

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

¿Qué tan posible es utilizar el mismo jugo gástrico que se produce en el estómago de los cerdos como acidificantes de los alimentos antes de dárselos a los lechones? ¿Es algo así como lo que se hace con el contenido ruminal de las vacas para aumentar el nivel de bacterias en el rumen de los terneros pre y posdestetos para que sea menos traumática la asimilación en la nutrición con pastos?

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Amiga Zuli Valencia, hay acidificantes como el bolifor que no son corrosivos, o sea que los comederos estarán sanos. En todo caso, esto es una inversión ya que estarías reduciendo la tasa de mortalidad y disminuirías los gastos en antibióticos para combatir la enteritis, ya que con el acidificante la estarías previniendo, mas no controlándola, y podrías cambiar las tuberías cada tres años en caso de que haya corrosión de las mismas.
Este artículo está al pelo de cochino (buenísimo). Muchas gracias por su información.

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

El uso de acidificantes en el agua -tanto en la avicultura como en cerdos- se está intensificando cada vez más en grandes criaderos, pero lo interesante sería comenzar a medir el uso de vinagre (ácido acético) a 0,05-o,1% incorporado a la ración previo al consumo, ya que en la actualidad no he encontrado trabajos con este tipo de insumo.

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Amigos de Engormix:
En mi experiencia la recomendación del uso de acidificantes líquidos en el agua de bebida es de 0.1% a 0.2%. Esta es la recomendación para Bolifor. Las ventajas de usar productos en base a ácido fórmico, que además de acidificar el agua, con todas las ventajas que tiene según podemos leer en el artículo, tiene un fuerte efecto bactericida, en particular sobre salmonella, y todos sabemos lo importante de esto. Ni el acético ni el láctico tienen estas ventajas. Para Leonardo Silva, quien preguntó sobre la posibilidad del uso de jugos gástricos, que en particular es el HCL, le quería comentar que en las revisiones bibliográficas que he hecho sobre el tema, los pocos trabajos en los que se quizo utilizar este ácido en las dietas de lechones, debieron utilizar grandes cantidades del mismo para lograr efectos similares a los del fórmico, pero en todos los casos, les afectó negativamente el consumo de
alimento. La verdad que no te lo aconsejo.
La otra ventaja del Bolifor es que al ser un ac. fórmico amonificado, hace que no sea corrosivo, como bien dijo José Yemez.
En la práctica, para quienes no se quieren complicar con la aplicación de ácidos líquidos, hay alternativas de formulaciones sólidas. Kemira, en la formulación de los productos Bolifor sólidos, utiliza como carrier las tierras de diatomea. Esta es una estructura tridimensional, que aloja el ácido en su interior, implicando una liberación lenta dentro del animal. Además han demostrado que este carrier es además secuestrante de micotoxinas. Hay trabajos muy interesantes tanto en avicultura como en cerdos.
Saludos,

Ing. Agr. Juan M. Hernández Vieyra

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Te felicito; tu investigación es importante en la alimentación y cuidado de los cerdos. Me gustaría saber de qué forma implantas y adicionas los adificantes. De igual forma, suerte y éxito en todas tus siguientes investigaciones.

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Estimado Ewilmer: la aplicación de acidificantes en agua de bebida se puede hacer mediante bombas dosificadoras proporcionales movidas por la misma presión del agua. Hay algunos modelos más resistentes para ácidos orgánicos. Es muy sencillo. El producto sólido es aún más fácil, ya que se mezcla directamente en el alimento. El efecto óptimo se encontraría combinando la dosificación en el agua y en forma sólida dentro del alimento. En resultados de ensayos que hemos hecho en avicultura, esta combinación fue superior en términos de FCR.
Para José Gressi, en avicultura con las proporciones que hablábamos antes, no se encuentran problemas al consumo. Esto se encontró en los ensayos que hizo Kemira con acidos líquidos en agua.
Saludos,

Ing. Agr. Juan M. Hernandez Vieyra

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Estimados amigos:
Vamos a comenzar un ensayo con el uso como acidificante al ácido acético (vinagre), dedido a su propiedad química disociativa que es lo que produce un efecto bactericida, pero, lo que se busca es NO ESTERILIZAR los alimentos, sino reducir las bacterias potencialmente peligrosas como E. coli, y de esta manera prevenir las diarreas.
El vinagre es muy recomendado por los médicos, incluso jugó un papel preponderante en la lucha contra el cólera tanto en el norte Argentino, Bolivia y Perú.
En la dieta humana, se recomienda como antiséptico para las verduras, en la industria frigorífica, embutidos y encurtidos como preservate de alimentos tiene un rol preponderante.
El ácido láctico tiene un poder antisèptico muy interesante, ya que se lo está utilizando como bactericida en los selladores para vacas ordeñadas, y no lesionan el tejido epitelial plano simple queratinizado de los pezones.
El tema da para rato pero cuando tenga los informes, luego les presentaremos los resultados.
Hasta la vuelta

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Estimado Rafael,

Te quería comentar lo siguiente. En mayor medida, el propósito de utilizar acidificantes en las dietas tanto de cerdos como de aves es mejorar la digestibilidad del alimento, bajando la capacidad buffer del mismo, lo cual haría que resulte menos alimento no digerido, y por consiguiente se reduzca el ¨alimento¨disponible para bacterias patógenas causantes de diarreas. Esto es lo que harían los ácidos débiles como el láctico. Pero si además el mismo aditivo es un eficiente bactericida, que reduzca el riesgo de contaminación con salmonella, controlando en forma directa también las bacterias patógenas, es aún mejor.

El acético es muy comúnmente utilizado en la cocina debido a varias causas principales. Es el ácido que está en todas las cocinas, y es muy fácil de manejar. Pero también es cierto que el desafío bacteriano en una cocina es mucho menor que el que podés encontrar en un criadero o en un galpón de pollos, o sus respectivas plantas de alimentos. En caso de mayores desafíos de patógenos se recomiendan otros tipos de productos, incluso en la cocina (en algunos casos se recomiendan ácidos fuertes o sus sales como hipoclorito de sodio).

El láctico es un ácido muy interesante para utilizar; también es relativamente fácil de manejar, y si bien tiene un pKa cercano al fórmico (3.83 vs 3.75), no es efectivo en el control de las bacterias en forma directa.

Hay una revisión muy interesante de Kirchgessner et al. (1992) (Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition 67, 101-110), en la cual se analizan y comparan estos ácidos con el fórmico, en los cuales se ve que se necesitaron muchos más kilos con ambos para lograr efectos similares en eficiencia de conversión y/o ganancia de peso en lechones. Hablamos de 2 vs 0.6 aproximadamente.

Bueno, sería eso nomás. Cuando tengas los resultados comentanos.
Un abrazo.

JUAN
Ing. Agr. Juan M. Hernández Vieyra
Technical Manager
ARGENT EXPORT S.A.

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Muy bueno el articulo, pero tengo una duda; Porque no se habla del acido citrico y el ascorbico USP para la acidificación del alimento o el agua de bebida. Gracias.

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Qué bien por el artículo y todas las investigaciones que se hagan en beneficio del agro, ya que éste es el principal renglón de la economía despues de la industrial.
Tengo una pregunta y es la siguiente: ¿cuántos muestreos de agua se hicieron, sobre qué tipos de aguas y suelos, temperaturas y alturas sobre el nivel del mar, para definir el pH y concluir el uso de acidificantes en el tipo de explotación a seguir?
Cordial saludo,

MARTIN

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Para Rafael Méndez:
Efectivamente existen algunos ensayos hace unos 10 años con experiencias positivas con el vinagre (5 % de ácido acético). El problema serán las altas dosis de incorporación de vinagre.
La propuesta industrial es la utilización de acidificantes adaptados al agua de bebida.
Un saludo.

Miguel Angel Romero

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Amigo Angel: tengo una duda respecto a las tuberías, si las mismas son inoxidables, cuál sería el tiempo de corrosión porque en la hacienda tengo un 2 de mortalidad por enteritis y necesito comparar los costos por inversión en tuberías, el tiempo de duración y la rentabilidad con respecto a la mortalidad, y antes de usar este producto quisiera saber si está a tu alcance el de eficiencia que aumentan los cerdos de ceba y destetados, ya que todos sabemos que los acidificantes ayudan a una mayor absorción de nutrientes, y a su vez mayor conversión por sus efectos a nivel gastrointestinales.

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Para José Yémez.

Estimado José,
Si las tuberías son de acero inoxidable no tendrás ningún problema de corrosión con la utilización de acidificantes en el agua de bebida. No obstante, es posible que en alguno de los Bebederos tengas problemas si alguna parte de los mismos no es de inox, PVC o polipropileno.
OJO: atención NUNCA utilizar agua acidificada en la máquina de lavado a presión: MORIRÁ JOVEN.
2 % de mortalidad (supongo que en el engorde) es muy aceptable en el contexto de la patología en España y Portugal (es lo que mejor conozco).
Es imposible predecir la rentabilidad, pero te puedo indicar este ejemplo. EL pH inicial del agua era de 5,9 y el final de 4,0. Se inyecta ácido al agua y 3 minutos después se toma la muestra de agua acidificada y se manda ésta a laboratorio. En este caso la turbidez del agua era correcta (en algunos casos en los que la turbidez es alta, es aconsejable combinar la aplicación de ácidos en el agua con peróxidos o cloro).
Con esta técnica de acidificación en agua de bebida es previsible controlar diarreas por disentería hemorrágica (Brachyspira hyodisenteriae) entorno a 20-30 días. OJO, sólo digo CONTROLAR gracias a una estrategia nutricional.

	INICIAL	3 minutos port-acidifición
COLIFORMES TOTALES	INCONTABLES	650
COLIFORMES FECALES	23	3
ESTREPTOCOCOS FECALES	40	2
SALMONELLAS	0	0
SHIGELLAS	0	0
CLOSTRIDIOS SULFITO REDUCTORES	0	0

En esta prueba con diarreas en engorde, se solucíonó rápidamente (nota de índice de diarrea en cada box de 0 a 5):

	INICIO ACDF.
	27/04/2002	29/04/2002	03/05/2002	10/05/2002	27/05/2002
A1	2	2	1	1
A2	2	1	1	0
A3	2	2	0	0
A4	1	0,5	0	0
A5	1	0	0	0
A6	1	1	1	0
A7	1	0,5	0	0
A8	1	0	1	0
A9	3	1	0	0
A10	2	1	0	0
A11	3	2	1	0
A12	2	0	0
Total	21	11	5	1
Media	1,75	0,92	0,42	0,08

	INICIO ACDF.
27/04/2002	29/04/2002	03/05/2002	10/05/2002	27/05/2002
C1	4	3	1	0
C2	4	3	1	0
C3	4	2	0	0
C4 (enfermería)	4		2	1
C5	3	2	1	0
C6	3	2	0	0
C7 (enfermería)	4	3	2	1
C8	4	3	2	0
Total	3	0	2	2	9	2
Media	3,75	2,75	1,125	0,25

Como puedes ver en este caso, la aplicación de ácido a pH 4.5 fue muy efectiva.Un saludo.Miguel Angel Romero

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Hola queridos amigos. Quisiera que alguien me ayude con la dosis que se puede suministrar a pollos broilers, y si alguien ha tenido alguna experiencia en este campo.
También quisiera que me ayuden sobre la utilización del limón como acidificante en la producción de pollos broilers. Y si alguien tiene experiencia en dosificación, administración de dichos acidificantes, les estaría muy agradecido.
Gracias por tomarse el tiempo y contestarme.

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

El artículo es muy bueno; la pérdida de peso y dinero en la etapa de destete en las granjas lechoneras por la deficiente calidad de agua, son altas. Como observo en el artículo, lo importante es el manejo de los AGV.

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Qué ventajas o diferencias existen entre un butirato de sodio y butirato de calcio, y sería recomendable aplicarlo conjuntamente con un antibiótico o antioxidante?
Gracias.

Jorge Vigil Quinteros
Lima Peru

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Por experiencia propia en cerdos destetos, les cuento que una de las ventajas de utilizar acidificantes en el agua de bebida y al suministrar una pequeña porción del alimento acidificado, se obtiene una menor producción de amonio dentro del galpón, menores contenidos de nitrógeno amoniacal en las excretas. Gracias.

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Re: Artículo - Nuevas tecnologías en la utilización de acidificantes en agua y en alimentos

Si el agua de consumo animal ya está clorada, es necesario aún suministrar otros acidificantes. En los humanos se consume diariamente el agua clorada, y el pH en ella baja necesariamente. Creo que con cualquier clorímetro y con cualquier ácido orgánico o inorgánico se consigue bajar el pH, o no es así. Si estoy equivocado, espero me aclaren esta duda. Gracias.

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