Re: Artículo - Mejorando La Productividad En Las Plantas De Beneficios De Aves

deberìa indicar cuanto es la merma promedio por pollo beneficiado y de igual manera fijar pesos de las viceras

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Re: Artículo - Mejorando La Productividad En Las Plantas De Beneficios De Aves

Cartagena de Indias, DT y C. Julio 1 de 2008
Hola señor Eduardo:


Indudablemente que su artículo es importantísimo, cuando hablamos de productiviad estamos incursionando el término de calidad y es este caso todos sus planteamientos son interesantísimos, pero debemos introducir que la optimización de la productividad en este caso no sólo debe obeder desde el momento que el pollo entra en el proceso de convertirlo en carne, sino dede mucho antes de eso y estamos pensando desde el momento de la postura del huevo pasando por el nacimiento del pollito y después el proceso del levante.
Asi pués que me identifico con sus conceptos ténico, pero creo que habría que adicionarle lo anterior, para asi completar el ciclo completo.

productividad con calidad.


Atte:


RAFAEL CUESTA GARCES
Ingeniero de Alimentos

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Re: Artículo - Mejorando La Productividad En Las Plantas De Beneficios De Aves

Hola! Mi nombre es Marcos Herrera, soy de San Nicolás, Bs.As., Argentina, y estoy preparando mi Proyecto Final de Ingeniería Industrial sobre la instalación de una planta de faena de pollos, y productos elaborados. Sobra decir que sus artículos y otros tantos que he encontrado en Engormix me son de fundamental importancia en esta tarea.

Agradecería se me brinde información adicional referida a la maquinaria necesaria, diseño de las instalacione, dimensionamiento aproximado, etc. para una planta con una capacidad de faena de unas 1500 aves/hora.

Desde ya muchas gracias.

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Re: Artículo - Mejorando La Productividad En Las Plantas De Beneficios De Aves

Hola Nicolás, en la legislación sanitaria Colombiana, se enuncian parámetros que deben cumplir las plantas de beneficio de aves, puedes entrar a la página www.invima.gov.co , en el ítem normatividad- alimentos- Decretos y Resoluciones el decreto 1500 de 2007 y por resoluciones 4287 de 2007, ahí encuentras algunos lineamientos que pueden orientarlo, especialmente en Inocuidad
Atentamente
PIEDAD

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