Re: Artículo - Mejoramiento de la calidad en la leche producida por vacas que se entrega a pasteurizadoras y fabricantes de productos lácteos

El cambio continuo del mercado Hce pensar en obtener una mejor calidad de leche pues esta es la que finalmente va a brindar al productor la rentabilidad y por ende la capacidad de ser competitivo.
Las empresas Colombianas hoy en dia exigen ciertos estandares de calidad que en cuanto a lo referente al artículo estan bastante bajos pues en el caso por ejemplo de células somáticas el tener un promedio de 1.000.000 es bastante grave y un promedio de 500.000 bacterias, lo es mas.
Para mi concepto y el de varias empresas de industria láctea, los rangos de Células somáticas adecuados en zonas como el altiplano norte de Antioquia es de menos de 200.000 y de menos de 25.000 bacterias..
Nos e que opinen mis colegas..

Reportar Abuso

Re: Artículo - Mejoramiento de la calidad en la leche producida por vacas que se entrega a pasteurizadoras y fabricantes de productos lácteos

MI QUERIDO Y ESTIMADO JORGE ROBERTO, SI SE PRESENTA FIEBRE DE LECHE ANTES DEL PARTO, QUE NO SE DIAGNOSTIQUE ES DIFERENTE, HASTA MINUTOS DESPUES DEL PARTO, AL IGUAL QUE MINUTOS DESPUES DEL PARTO, SE PRESENTE DESPLAZAMIENTO DE ABOMASO, Y ESO PUEDE CONSTATARLO, CON AURORA ORGANIC DAIRY UBICADA EN LONGMONT COLORADO, PARA QUIEN TRABAJE 4 MESES, Y LOS PROBLEMAS DE ACIDOSIS SE DAVAN, AL POR MAYOR, ME RESERVO DE DECIRTE QUE ERAN 4 VETERINARIOS QUE NO PUDIERON CONTROLAR LOS PROBLEMAS POR ESO, PEDI MI RENUNCIA, YO ERA EL UNICO MEXICANO, HABIA MAS LATINOS, PERO POR RESPETO, AL GREMIO ME RESERVO.

MI ESTIMADO SERGIO R. CHAVEZ, ESTAS MUY BIEN EN TU COMENTARIO, PERO RECUERDE QUE, AL IGUAL QUE OTROS COMENTARIOS, COMO EL DE LA PRUEBA DE CALIFORNIA EN HATOS DE, MAS DE 2000 VACAS, ES DIFICIL ESTAR MUESTREANDO, A CADA RATO, EL MUESTREO SE LLEVA ACABO CADA MES, AL IGUAL QUE EL PESADO DE LA LECHE, EL CONTEO Y CALIDAD TE LO EXPIDE EL LABORATORIO ENCARGADO DEL MUESTREO.

AMIGO SANTIAGO LONDOÑO, SE HABLA EN ESPECIFICO DE HOLSTEIN FRIESIAN, Y SI HAY DEL 4% DE PROTEINA YA QUE LA CALIDAD DEL ALIMENTO ES EL QUE NOS DA LA CALIDAD DE LA LECHE Y LA CANTIDAD, ESTARA BASADO EN GENETICA Y UN PORCENTAJE EN CONSUMO DE AGUA,( BASICO), CREO YO, EL USAR TOALLAS O TRAPOS, ES ELEVAR EL COSTO DEL LAVADO DE ESTOS, SE UTILIZA, POR LO COMUN, LAVADO DE UBRES AUTOMATICO, POR 5 MINUTOS DEPENDIENDO EL ESTADO DEL TIEMPO, Y EL SECADO ES CON PAPEL BIODEGRADABLE, EN SU MAYORIA LO SON, Y MAS ECONOMICO.

PARA HABLAR DE CERO CELULAS SOMATICAS, OCUPAMOS, NO QUE EL GANADERO, SINO EL ORDEÑADOR TENGA UN EXCELENTE ENTRENAMIENTO, Y DEPENDERA EL 75% DEL LAVADO DE LA TUBERIA O LINEA DE ordeño, EN SUS 4 TIEMPOS, DETERGENTE LIQUIDO, ACIDO, Y CLORO, Y EL ENJUAGADO, ¿QUE COMO HACERLO?, DEPENDE DE QUIEN LLEVE O DISTRIBUYA LOS QUIMICOS, YA QUE SERIA HABLAR DE OTRO TEMA, Y CREAME QUE TODO CAE EN ORDEÑADOR, Y LAVADO DE TUBERIA, SI EMPIEZO A DECIR CADA QUE TIEMPO SE CAMBIA LA PEZONERA ES HABLAR DE 15 DIAS CADA CAMBIO, Y EL MANEJO PUES SI HABLO DE GRANDES EXPLOTACIONES, ES SABER POR COMPLETO DEL MANEJO QUE DEVEMOS SABERLO DE PIES A CABEZA SIN TITUBEAR, SUENA A DISCUCION, PERO NO, COLEGAS MIS RESPETOS PARA TODOS PERO SI EN ALGO, TENGO UN POQUITO DE EXPERIENCIA ES EN GRANDES EXPLOTACIONES, A MIS CORTOS 34 AÑOS Y, ME ENCANTA EL ARTICULO, SOLO TENEMOS COMO ZOOTECNISTAS QUE DAR LA ASESORIA, Y EL ENFOQUE QUE DEVE DARSELE A LA EXPLOTACION LECHERA, PARA IMPULSAR, NO PARA DESCARTAR LA IDEA DE VOLVERNOS PRODUCTORES, GRACIAS POR SU TIEMPO Y COMENTARIOS A TODOS.

Reportar Abuso

Re: Artículo - Mejoramiento de la calidad en la leche producida por vacas que se entrega a pasteurizadoras y fabricantes de productos lácteos

Un articulo interesante, un tema que definitivamente a los que estamos involucrados directamente en el sector primario de la produccion de leche nos apasiona. Que bueno observar la preocupación por la Calidad de la Leche dentro de este staff de profesionales, ahora creo que la cuestión acá es si realmente estos temas y estos criterios son llevados a quienes finalmente deben aplicar, que son obviamente los productores. Por ahí definitivamente y de la mano con las plantas procesadoras (en la parte de premios/castigos hacia los productores) es como los programas lograran los éxitos que nosotros como técnicos deseamos y que poco a poco con los ejemplos de algunos países a nivel mundial sabemos que se pueden alcanzar.
En hora bueno entonces que se desarrollen en estos foros estos temas y que se inicien debates en pro de la mejora profesional de nuestro criterio, excelente por todos...

Reportar Abuso

Re: Artículo - Mejoramiento de la calidad en la leche producida por vacas que se entrega a pasteurizadoras y fabricantes de productos lácteos

hola como estan todos
lo felicito es un articulo muy completo e interesante en lo que correponde a cs. es demasiado alto lo que indica un mal manejo del ato en mex. por lo regular estamos entre 90,000 a 300,000 cs. en cuanto a las vacterias se maneja un punto maximo de 5,000 por tanque de 10,000 litros

Reportar Abuso

Re: Artículo - Mejoramiento de la calidad en la leche producida por vacas que se entrega a pasteurizadoras y fabricantes de productos lácteos

Me permito agregar algunos comentarios que ya los foristas sobre calidad de la Leche han hecho en este Foro.
Especialmente al Compañero de Veracruz México.
Por Favor Paisano.
Con tu amplia experiencia en el manejo y administración de hatos grandes y tus 34 años de edad.
Con todo respeto debo de corregir (y mas vale a tiempo)
Lo siguiente:
Reducir el Conteo somático NO radica ni mucho Menos en un 75% en el Lavado del Equipo y el Entrenamiento de los Ordeñadores.
Señor mio : Las Células Somáticas son la respuesta que la Vaca te esta enviando por su cantidad al Grado de Un problema Infectocontagioso denominado mastitis es decir que la Vaca te esta informando por la cantidad baja o elevada de Células Somáticas cual es el grado de Infección que esta Padeciendo, si es mastitis Subclínica o definitivamente mastitis Clínica.
Para lo cual por mucho que laves el equipo con alcalino, acido y cloro lo que lograras es reducir es el Conteo Bacteriano o Unidades Formadoras de Colonias, que propician y aceleran la Acides de la Leche o Rancidez de la Misma (que es muy diferente Acides que rancidez) que son causantes de la corta vida de anaquel de la Leche ya sea Pasteurizada o sus derivados.
El Fabricante de los Detergentes NO es quien determina el los los Ciclos de Lavado de los Equipos:
Consultar lo escrito por Wilkings:
Para lavar Un equipo de ordeño se deben de tener en cuenta los Siguientes Factores:
Volumen de Agua calculado de acuerdo a los diámetros tubería, Longitud y volumen de accesorios del equipo
Temperatura
Tiempo
Concentración
Solución
Formación de Slugs o borbollones que garanticen el contacto de las soluciones con TODA la superficie de las tuberías ,en especial la parte superior,. Consultar a Dr. Mein, Dr. Reinneman

Enjuague Inicial con agua Tibia drenando hasta que salga el agua clara y limpia habiendo eliminado los residuos de leche depositados en todo el circuito del Equipo.
El Lavado con Detergente Alcalino (eliminar sedimentaciones de Grasa y Proteina) NO SE HACE POR TIEMPO O MINUTOS como muchos Fabricantes lo recomiendan se hace por Temperatura: Mínimo 70° C al Iniciar el Circuito y DRENAR al llegar a 50° C No Menos. NO ES POR TIEMPO ES POR TEMPERATURA Y pH no MAYOR DE 12.3 para no dañar las partes de Hule.
Enjuague Intermedio: Con Agua Limpia en circuito abierto hasta reducir el pH cerca de Neutro 7
El Lavado con Ácido (eliminar sedimentaciones minerales que resultan de los minerales propios del agua y de la leche con el calcio de la leche que forman lo que llamamos Carbonato de Calcio o Piedra de leche con pH de 3.5 a 4 : Dependiendo del previo analisis de la dureza del agua (ppm de Minerales) se utilizara el detergente Ácido calendarizando el establecimiento del circuito (2 veces al dia, 1 vez al dia o algunos dias de la semana) este circuito si se hace Por TIEMPO ( Puede ser 10 o 15 minutos)
Enjuague final Sanitizante bactericida Se puede hacer con solución de Yodo (No recomendable por que mancha las mangueras de la leche o con cloro (300 ppm).
En algunas Instalaciones se recomienda hacer este enjuague sanitizante al iniciar el ordeño. Teniendo mucha precaución de no utilizar cantidades excedentes de cloro que se puedan considerar como inhibidores bacterianos en la leche)
Reitero que lavando el Equipo en la Anterior forma NO se va a reducir el Conteo Somático.
Por Favor Para reducir el Conteo Somático atienda Usted como debe de ser los problemas de Mastitis
Le recomiendo leer las Publicaciones del Dr. Philpot, Dr.Nickerson, Dra Ruegg.Dr. Dahl,Dr. Britten
Asistir a Conferencias como CIGAL, DIGAL en México o a congresos sobre mastitis. ahí encontrara muchas células somáticas.
Para hablar de la Otra Calidad de La leche NO de la que nosotros los Humanos le agregamos a la leche Tal como Por deficiente cuidado y Manejo= mastitis
Como por falta de Higiene y exceso de mugre= Bacterias
Hablo de la Calidad Nutritiva de la leche que las Plantas requieren o quienes fabrican quesos.
Debemos de mencionar lo siguiente:
Grasa.
Sólidos No Grasos
Densidad
Punto Cryoscopico
Proteina
Lactosa

Esto se obtiene con:
Genética
Alimentacion
Manejo
Salud Animal (Bienestar Animal)
Medio Ambiente.

Resumen:
Metas y Objetivos obtener LECHE DE CALIDAD SUPREMA:
COMPONENTES NUTRITIVOS.
BAJO CONTENIDO SOMÁTICO
BAJO CONTENIDO BACTERIANO.
Y QUE LOS COMPRADORES DE LECHE POR FAVOR PAGUEN DE ACUERDO A CALIDAD DE COMPONENTES Y PREMIEN O CASTIGUEN DE ACUERDO A CÉLULAS SOMÁTICAS O CONTEO BACTERIANO.

Saludos a Todos.

T.G. Mario Mendoza A.
GANYTEC S.C
Consultor/Capacitador
En Equipos para ordeño y Calidad de la Leche

Reportar Abuso

Re: Artículo - Mejoramiento de la calidad en la leche producida por vacas que se entrega a pasteurizadoras y fabricantes de productos lácteos

Dr. Jorge Alejandro: Buen articulo felicidades, para la prueba de alcohol tambien se puede utilizar al 75% (para mayor seguridad), y para la prueba de calentamiento recomiendo realizarlo a baño maria en agua hirviendo. por que no usra prueba de Wisconsin modificado (muestreas y la realizas en el lab. tranquilamente)

Para el TG. Mario Mendoza: Acertado comentario y sobre todo para el colega Veracruzano.

Reportar Abuso

Re: Artículo - Mejoramiento de la calidad en la leche producida por vacas que se entrega a pasteurizadoras y fabricantes de productos lácteos

Jorge: muy completo este articulo pues abarca bastante en lo que cuenta a higiene de la leche y sobre todo de una forma clara y asimilable por todos.
Lo que mas me llamo lla atencion son los porcentajes de perdidas $$$ que podemos tener por el aumento cada vez mayor de bacterias en la lehe.

Reportar Abuso