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FOROS DE ALIMENTOS BALANCEADOS / Volver a Alimentos Balanceados
 

Artículo: Manejo del Riesgo en la Preservación de la Calidad de los Granos y Alimentos Balanceados para Animales

 
 
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 12/05/2008
Numa Avalos Esquivel
Ingeniero Pesquero / Cerper S.a
Callao - Perú
Muy interesantes los comentarios y conceptos vertidos, sobre todo en base a experiencias variadas y de acuerdo a cada zona o pais, porque no es lo mismo controlar almacenaje de granos en Panamá, México, Ecuador o en el Perú por la variedad de climas, incluso en un mismo pais tal como ocurre aquí en Perú que tenemos variedad de climas de acuerdo a la zona.
Las experiencias que cada uno expone,nos va a servir de gran ayuda para almacenar nuestros granos y conservarlos con todos sus nutrientes y evitar que se contaminen con hongos y otras toxinas.Gracias por enriquecer nuestros conocimientos y experiencias.

Numa Avalos Esquivel.
Perú,

 12/05/2008
Juan A. Javierre
Business Manager / Lucta Sa
Cataluna - España
A: Ricardo Hume.

1. Es difícil encontrar estos hongos de campo o flora intermedia en las condiciones normales de almacenamiento: Alternaria, Cladosporium, Helmintosporium, Trichoderma, Paecilomyces, Monaschus o Chaetomium.

Es más fácil encontrar Aspergilus como contaminante del campo que Penicillium en Latinoamérica por ser un hongo más termófilo que Penicillium, que es más predominante al Norte (Canadá es un buen ejemplo, o Centro Europa o Dinamarca).

La flora presente en un insumo responde a las condiciones del sustrato (humedad o temperatura). Por ejemplo, frecuentemente se aísla Fusarium en sustratos donde no debiera haberlos ya que sus requerimientos de humedad son superiores a los que se consideran adecuados para almacenamiento seguro de granos u oleaginosas.

2. No es absolutamente preciso que los hongos sufran estrés para que produzcan micotoxinas. Se supone que sólo el 30% de las estirpes de Aspergilus producen aflatoxinas naturalmente. Pero también de ha descrito que ciertas prácticas de cultivo o la sequía aumentan los niveles de micotoxinas en los materiales cosechados. Pero hay que tener siempre en cuenta que la multiplicación del hongo no supone siempre producción de micotoxinas. No hay una relación 100% directa entre el nivel de crecimiento del hongo y la síntesis de toxinas, pero sí que el crecimiento del hongo sobre cualquier sustrato reduce su valor nutritivo y como fabricantes de alimentos eso es un factor a tener en cuenta.
 12/05/2008
Ricardo Hume
Consultor / Apsa Internacional
Buenos Aires - Argentina
A: Juan Javierre
Agradecido por tus comentarios y un gran gusto y una grata sorpresa escuchar de tí.
A ver cuando vienes a visitarnos y contarnos todo lo que sabes sobre micotoxinas y su control.
Ricardo
 09/07/2008
Julio Castrellón
Control Decalidad /
Panama - Panamá
La verdad Leopoldo que todo depende de la humedad y temperatura que presente el grano a la hora de recibo, otro punto importante es la inspección ocular de la presencia de hongos, estos tres puntos te sirven de parámetro para conocer la frecuencia o prontitud con que vas a necesitar medidas de aireación a la hora que el grano almacenado empiece a aumentar de temperatura. Pero lo que más te ayudara es evaluar el comportamiento del grano almacenado tomando lecturas térmicas diarias del grano dentro del silo, para el clima nuestro de Panamá las horas más recomendables para aplicar aire es en la mañana hasta las 9:00 a.m. y en horas en donde la temperatura ambiente sea menor que la temperatura que presente el GRANO pese a una humedad relativa mayor de 70% , pero aparte de esta medida si el aumento térmico en el grano es significativo a veces lo más efectivo es retirar un 5% de grano desde el silo si el mismo esta lleno.
Estos aportes los hago asumiendo que se ha dado una buena limpieza previa del silo antes de almacenar y que se ha corregido cualquier riesgo de filtración de agua dentro del silo a utilizar. Además de que se ha utilizado plaguicidas para evitar la proliferación de gorgojos que también son una variable de importante consideración dentro de un buen almacenaje.
 10/07/2008
Romero Ruperto

- Chile
¿Como se debe manejar un grano de maíz que es almacenado en bolsas plásticas (túneles)?
¿Cuanto tiempo puede permanecer ?
 13/07/2008
Hugo Armando Alvarez Holguín

Antioquia - Colombia
Exelente artículo.
Otra forma de mantener sus granos sanos de hongos e insectos a cualquier temperatura,esto para pequeños y medianos productores, es inpregnarlos con aceite vegetal, un centímetrode aceite por Kg de grano ó con ceniza (polvo que resulta despés de una combustión completa de madera), ésta le cambia el color al grano mas no las propiedades.
Esta actividad se puede hacer en una mezclasdora manual, he almacenado maíz por más de un año y el bromatológico no se ha alterado.
Muchas gracias y les agradezco cualquier comentario al respecto.
Grán saludo
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