Re: Artículo - Interacción de Ingredientes y Procesos en la Producción de Alimentos Hidroestables para Camarones

Tengo entendido que la proteína de harina de pescado es la mas asimilable en las diferentes especies(acuícolas, animales etc.), y que además representa un mejor desarrollo en todos los aspectos, no sé por qué no le da el valor que merece en su artículo.

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Re: Artículo - Interacción de Ingredientes y Procesos en la Producción de Alimentos Hidroestables para Camarones

El informe es bastante bueno, me ha ayudado a comprender lo que ocurre en estos procesos,
me interesaría saber más respecto a la etapa de molienda, principalmente sobre el funcionamiento de un pulverizador.
Pregunta: ¿todos los ingredientes deben estar en 150 um de tamaño de partículas para la peletización? Si yo compro un insumo o materia prima con una granulometría de 150 um ¿no es necesario incluirlo en la molienda, solo en la mezcladora? Por tanto, mientras más molidas estén las materias primas (150 - 180 um) ¿menor costo energético tendrá el alimento balanceado?
No me queda clara la diferencia entre peletizado y extrusado.

Carlos Grawe
Químico

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Re: Artículo - Interacción de Ingredientes y Procesos en la Producción de Alimentos Hidroestables para Camarones

Dr. Bortone, un saludo cordial desde Venezuela, le felicito por su trabajo, bien explicito. Me preguntaba cuándo lo tendremos en Venezuela dictando un taller sobre las nuevas tendencias del mercado de balanceados, sus tecnologías y el mercado latinoamericano. Lo esperamos pronto por esta, su casa.

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Re: Artículo - Interacción de Ingredientes y Procesos en la Producción de Alimentos Hidroestables para Camarones

Es verdad que la harina de pescado es muy util, para la formulación de cualquier alimento balanceado en la cria de especies marinas de consumo, pero su costo de adquisición es muy elaborado y aparte es escaso y las grandes compañías tienden a acapara todo, dejando lo peor para pequeños productores artesanales de raciones balanceadas ya sean peletizadas o extruidas.

Sin embargo en Bolivia nuestra empresa ha desarrollado un producto que nos ha ayudado a resolver este problema se denomina así: NÚCLEO PROTEÍNICO TEXTURIZADO EXTRUÍDO, el cual es fabricado a base de harina de carne de res, con hueso, harina de sangre, soja, premix, todos estas materias primas graduadas de forma correcta, y extruidas en conjunto por nuestros EXTRUSORES, nos brindo una harina base con un nivel del 65% de proteínas, gracias a este experimento logramos disminuir en un 90% el uso de harina de pescado y nuestro costo beneficio se subio al 200%, también se observo en la prueba de campo un desarrollo de la especie de forma acelerada, y sin complicaciones.

Queridos amigos hay que adecuarse a la existencia de las materias primas en el medio ambiente donde se vive la naturaleza es perfecta.

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Re: Artículo - Interacción de Ingredientes y Procesos en la Producción de Alimentos Hidroestables para Camarones

El Dr. Borthone ya nos ha ilustrado otras veces en forma muy completa respecto a procesos, fábricas y productos para la alimentación animal. Agradecemos su contribución, la cual es de gran utilidad en particular para los nuevos estudiantes o industriales que necesitan de estos temas para su desarrollo y también para quienes creemos saber algo del tema.

Obviamente los artículos del Dr. no pueden ser mas detallados pues ocuparían grandes espacios en estos foros. Para ello entonces esperamos contribuir y agregar algunos detalles que solicitan algunos panelistas.

En particular para mi compatriota de Antofagasta, Chile, Carlos Grawe:
En el proceso de extrusión, el esfuerzo mecánico y de roce ejercido por un tornillo del tipo sinfín, que gira dentro de una carcasa de metal. Al momento de transportar el producto o la masa o extrusado, la somete a la fricción elevando su temperatura a niveles muy altos pero controlables, de tal modo que los distintos tipos de nutrientes de los alimentos sufren diversas modificaciones las proteínas se texturizan.

Los almidones se gelatinizan gracias a la humedad presente o agregada, los aceites o grasas se liberan de sus celdas (vegetales), se eliminan factores antinutricionales como enzimas oxidativas, ureasa, peroxidasa, se eliminan bacterias, la masa se homogeniza en el interior, gracias a efectos de mezclado, y la presión se eleva a tal punto que a la salida, al pasar por restricciones u orificios, el producto se expande pudiendo controlar esa expansión y su forma, produciendo partículas de densidad variable según el grado de expansión que pueden ser flotantes o hundibles en agua.

El proceso puede ser ayudado con vapor o con agua y variará según el contenido inicial de nutrientes, grado de molienda, humedad, contenido de grasas.

En el proceso de PELETIZADO el producto en polvo molido y mezclado pasa por orificios comprimiéndose produciendo pellets que no son cocinados como en la extrusión y presentan menor grado de gelatinización, la expansión no se produce, al contrario se comprime, no se alcanza los grados de esterilización por temperatura.

Ambos procesos están orientados a productos diferentes para diferentes requerimientos. Otra discusión es el costo comparativo de los productos y de la inversión en cada caso.
Espero haberte colaborado en tu duda respecto de la extrusión.
Reiterando las gracias al Dr Borthone por sus magníficos aportes, un saludo desde Santiago de Chile.

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Re: Artículo - Interacción de Ingredientes y Procesos en la Producción de Alimentos Hidroestables para Camarones

Muchas Gracias por las respuestas Don Ignacio:
Para aquellos que estamos empezando con estos temas es muy positivo participar en foros donde existen personas que puedan aclarar dudas como las mías...

Al Dr. Borthone le doy mis saludos y felicitaciones una vez mas por el excelente artículo.
Quisiera hacer un comentario tipo pregunta: ¿es cierto que el mundo de la acuicultura esta girando hacia la obtencion de otras materias primas como fuentes de proteína, minerales, entre otros? Por ejemplo vacunos como es el caso de Saulo en Santa Cruz.

También es cierto que hay otras materias primas como la harina de algas pardas que presentan un complemento excelente a los alimentos balanceados para camarones, lo cual aparece en una serie de artículos publicados y particularmente tengo un proyecto en esta materia prima aun en puesta en marcha. Pero estos mismos alimentos o materias primas pueden ser aplicados a otras especies como el salmón en Chile, las truchas en Bolivia, me imagino además que existen otras especies consumidoras que necesitan materias primas y podemos aportar con diversidad de suplementos, complementos, etc.

Existe algún manual gigante o centro de publicaciones que recopile los estudios hechos para diferentes especies con variabilidad en el tipo de materias primas, esa es mi pregunta.

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Re: Artículo - Interacción de Ingredientes y Procesos en la Producción de Alimentos Hidroestables para Camarones

Hemos hecho una investigación de la cual tenemos homologaciones y protocolos sobre la nutrición del camarón para el manejo a muy bajos costos de la mancha blanca y de las demás que son producidas por retro virus y bacterias patógenos que están en las piscinas esta medicación se puede mezclar con la harina de pescado, ó se puede aplicar en la piscina a razón de 1,5 kgs por ha de espejo de agua, o 2kg por tonelada de concentrado.

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