Re: Artículo - La Importancia de la Calidad e Inocuidad en el Tambo

Primero deseo felicitar al Ing. Alfredo Rodríguez por tratar con tanta claridad y en tan corto espacio un tema tan importante.
Segundo las personas o profesionales que estamos inmersos en los sistemas de gestión de calidad (ISO 9001:2000 - ISO 22000 (HACCP- GMP) en industrias lácteas , sabemos el beneficio de su implantación , estos sistemas son tán dinámicos(están vivos) permiten TENER UN CONTROL SOBRE TODOS LOS PROCESOS y se ve reflejado en nuestros productos o servicios que ofrecemos a nuestros clientes , lamentablemente muchos empresarios o gerentes no lo ven así...

Saludos y felicitaciones

Marlon Revelo

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Re: Artículo - La Importancia de la Calidad e Inocuidad en el Tambo

Gracias Marlon por tus conceptos. Es cierto lo que dices respecto a la dificultad de muchos empresarios en poder visualizar las ventajas de los Sistemas de Gestión de la Calidad. Generalmente se busca el retorno monetario inmediato y visible, pero las virtudes de los SGC son a mayor plazo y radican en una mejora general de la eficiencia de la gestión, ademas de una garantía en la calidad de los productos. Pero el tema es muy trascendente, y los que estamos en el, sabemos que hay que seguir difundiendo e insistiendo.
Saludos cordiales.

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Re: Artículo - La Importancia de la Calidad e Inocuidad en el Tambo

Estimados señores de este foro la Producción Ganadera Orgánica en el mundo, por ejemplo la Norma de la certificadora de BIO LATINA equivalente al reglamente de la Comunidad Económica Europea (CEE 2092/91), menciona:

MANEJO:
El manejo del ganado debe estar dirigido hacia una máxima resistencia a las enfermedades y prevención de las infecciones

NUTRICION
Está prohibido en la dieta, el uso de promotores de crecimiento o producción, estimuladores sintéticos del apetito, conservantes sintéticos, urea, organismos genéticamente manipulados, sus derivados u otros, antibióticos, coccidiostáticos, medicamentos.

SANIDAD
En lo posible, para el tratamiento de enfermedades, se debe trabajar con fitoterapia, homeopatía, oligoelementos y similares, estando prohibido el uso de medicamentos alopáticos de síntesis química o antibióticos como tratamiento preventivo. Estos solo deberán usarse en casos de necesidad comprobada y bajo responsabilidad de un veterinario, siendo el período de no uso para productos obtenidos de animales tratados con productos alopáticos el doble de tiempo de espera legal o, de no especificarse, de 48 horas

Queda prohibida la utilización de medicamentos veterinarios alopáticos de síntesis química o antibióticos como tratamiento preventivo

PRODUCTOS AUTORIZADOS PARA LA LIMPIEZA Y desinfeccion DE LOCALES E INSTALACIONES PARA LA CRIA DE ANIMALES (POR EJEMPLO, EQUIPO Y UTENSILIOS)

 Jabón de potasa y sosa
 Agua y vapor
 Lechada de cal
 Cal
 Cal viva
 Hipoclorito de sodio (por ejemplo como lejía líquida)
 Sosa cáustica
 Peróxido de hidrógeno
 Esencias naturales de plantas
 Ácido cítrico, peracético, ácido fórmico, láctico, oxálico y acético
 Alcohol
 Ácido nítrico (equipo de lechería)
 Ácido fosfórico (equipo de lechería)
 Formaldehido
 Productos de limpieza y desinfección de los pezones e instalaciones de ordeño.
 Carbonato de calcio

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Re: Artículo - La Importancia de la Calidad e Inocuidad en el Tambo

Ing Gaitan: En Octubre pasado he tenido la oportunidad de presentar en San Jose, hermoso sitio de la cuenca lechera de Uruguay, una propuesta para aplicar un Plan con las bases de Puntos criticos y analisis de riesgos. La reunión fué constructiva y participaron productores, industria y profesionales del sector de unida primaria. Fué sembrar una semilla y al coincidir con su postura proponer trabajar desde la vaca para lograr alimento sano desde el origen. Debemos seguir en el camino para que nuestros tambos ofrezcan al mercado leche con calidad desde su origen y complementar a la industria en sus esfuerzos por la inocuidad. Felicito por su trabajo. Claudio Glauber.

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Re: Artículo - La Importancia de la Calidad e Inocuidad en el Tambo

Gracias Claudio por los conceptos, y si, realmente es una bonita zona la de San Jose en Uruguay. La idea de calidad desde el origen estamos convencidos debe ser una de las características distintivas de nuestra lechería latinoamericana, y tenemos que trabajar para ello, creando conciencia y difundiendo el conocimiento de todos estos temas. Productores, Industriales y Gobernantes deben ser los destinatarios.
Un saludo cordial: Alfredo Rodríguez Gaitan

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Re: Artículo - La Importancia de la Calidad e Inocuidad en el Tambo

Buenos días:

El montaje de sistemas de calidad en hatos lecheros, es una responsabilidad social, ya que el producto (leche líquida) por lo menos en Colombia, es consumido por niños, ancianos y la población en general.

En la actualidad, en la empresa que yo administro, una finca lechera en el norte de Antioquia (Colombia), tenemos montadas las normas Iso 9001:2000, BPM y HACCP, con excelentes resultados en cuanto a la calidad del producto, el confort del ganado y el bienestar de los empleados. Desafortunadamente por cuestión de costos todavía no nos hemos certificado oficialmente, pero lo importante es el compromiso con el mejoramiento continuo y la satisfacción del cliente.

Los sistemas de calidad son necesarios en cualquier tipo de negocio.

Jorge Borda

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Re: Artículo - La Importancia de la Calidad e Inocuidad en el Tambo

Jorge, te felicito por los logros de la finca que manejas en Antioquía. Ojalá cada vez mas empresarios , administradores y profesionales asesores vayan entendiendo lo que tu dices esto es una responsabilidad social ademas de ser un valor agregado para nuestra materia prima. En otros sectores de la actividad, como el comercio, la industria, los servicios, la Gestión de la Calidad se adopta con mas facilidad. En la agropecuaria el camino será mas lento, y va a ser la industria exportadora la que va a mover este tema, por las presiones de los mercados del exterior.

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Re: Artículo - La Importancia de la Calidad e Inocuidad en el Tambo

Estima do Ing. el Articulo que difunde es un aspecto tan importante de la calidad de los establos ganaderos que hoy en dia, se debe implantar para tener una calidad de produccion, del liquido tam importante que es la obtencion de leche, debido a que nuestros paises en America Latina hoy en dia se refuerzan mas con la CALIDAD
que un parametro que deben tener los establos y dentro del marco de produccion , felicidades. por su Articulo.en lo particular mis mas sinceras felicitaciones
ATENTAMENTE
ING. AGR. RAUL SERRANO MEZA
PASANTE DE MAESTRIA EN CIENCIAS DE LA CALIDAD

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Re: Artículo - La Importancia de la Calidad e Inocuidad en el Tambo

POR ESO HOY DIA SE ESTA HABLANDO DE trazabilidad EN LAS EMPRESAS GANADERAS, DONDE DESDE EL NACIMIENTO, HASTA EL SACRIFICIO DEL ANIMAL TODO LO QUE HA CONSUMIDO DEBE SER INOCUO PARA LA HUMANIDAD, YA SE ESTA EMPLEANDO TODO ORGANICO, Y EN LO POSIBLE ECOLOGICO PARA NO ALTERAR EL MEDIO AMBIENTE.

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