Cordial saludo doctor Amaro Etienot. Felicitaciones por tan importante artículo. Qusiera poner a su consideración la realidad de nuestra ganadería para que porfavor me de su opinión, lógicamente haciendo énfasis en el tema que usted ha tocado.
En Colombia, bajo pastoreo extensivo (consumo a libre volunta en potrero), los bovinos se destetan de sus madres con pesos que varian entre 130 y 150 Kg. de peso vivo y es aquí cuando pasan a engorde (generalmente los ganaderos dividen este engorde en dos etapas que llaman el LEVANTE que va de los 130 o 150 Kg. hasta alcanzar unos 300 kg. y luego viene la CEBA o FINALIZACION en el que deben alcanzar un peso promedio de 450 Kg. para pasar al sacrificio). El destete ocurre cuando están a una edad de aproximadamente 9 o 10 meses, el levante finaliza entre los 18 y 24 meses y la ceba conluye entre los 28 y 32 meses. Se concluye que tenemos ganancias diarias de peso que con grandes esfuerzos llegan a 400 gramos. Por eso tenemos animales que al sacrificio ya no producen carnes de muy buena calidad, puesto que deberían alcanzar estos 450 Kg. antes de los 24 meses de edad.
La genética utilizada corresponde en su gran mayoría a cebuinos o sus cruces debido a las condiciones tropicales en que nos encontramos que dificultan el manejo de razas tipo taurus. Además, tampoco son muchos los ganaderos dedicados a producir novillos para engorde en establos (a lo que ustedes llaman feedlot).
En la práctica, uno de los problemas que enfrentan nuestros ganaderos es que no se utilizan raciones mezcladas debido a su alto costo (aqui las materias primas como maíz, sorgo, mijo, caña, palmiste, y fuentes de almidón, entre muchas otras, se han supervalorado debido a que en su gran mayoría se están destinando a la producción de bioetanol). Por lo tanto la alimentación se basa en forrajes (gramíneas como la estrella africana, y pastos de corte tales como Maralfalfa, king grass, imperial, sorgo, maíz y caña forrajeros, entre otros) y sólo se suplementa con sales minerales. Pero el tipo de forrajes que suministran y el manejo que les dan no es el más adecuado (pastos maduros, semillados, con altas fibras y baja proteína y energía). Con estas condiciones, los animales estabulados dificilmente incrementan su productividad y sólo cuando se incluyen fuentes de energía y proteína adicionales se logra llegar a ganancias diarias de peso entre 500 y 700 gramos, pero sigue siendo un reto para todos nosotros superar los 1000 gramos diarios.
Partiendo de este resumen, los forrajes que consumen los bovinos estabulados tienen fibras en detergente neutro (FDN) superiores al 60 por ciento, que disminuyen altamente la digestibilidad de los mismos. Cual cree usted que podría ser una buena estrategia de nutrición, suponiendo que logremos FDN en pastos que bajen a un 52% cosechando más temprano (no permitiendo la semillada de los mismos). Aquí podemos disponer de materias primas como el aceite de palma con el cual estamos fabricando grasas protegidas con un valor calórico de 6 Mcal de energía neta para engorde que suministramos en raciones de 300 a 700 gramos diarios (raciones bajas en ganado de engorde y altas en ganado lechero especializado), o las incluimos en bloques multinutricionales que elaboramos mezclando melaza (derivado de la caña de azucar) + Premezcla mineral + urea + grasa protegida + algunas fuentes de fibra en mínima proporción, y el consumo de estos bloques es entre 60 y 120 gramos por animal al día. También hay disponibilidad de cascarillas de arroz y algodón, maiz y sorgo forrajeros, caña de azucar, cascaras de fruta, entre otras del mismo tipo. Será posible alcanzar ganancias de más de 1000 gramos diarios con dietas compuestas por: 5 kilos de materia seca de pastos, 500 gramos de grasa protegida y 60 gramos de Premezcla mineral para cada ternero estabulado, o sólo con pastos + bloque multinutricional? Recuerde que trabajamos principalmente conc ebuinos. Que tipo de dieta elaboraría usted para estos animales?
Agradezco de antemano su atención y la respuesta que recibiré, que con seguridad será muy buena. Así mismo agradezco a los demás foristas que aporten al tema.
HASTA PRONTO COLEGAS
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