Estimado Juan Luis:
Gracias por las palabras de agradecimiento hacia mi trabajo. Espero que le sea de utilidad.
Respecto de lo que me pregunta, debo confesar que no le puedo dar una respuesta acabada, ya que el huevo de gallina es el consumo mayoritario en nuestro país, y los de codorniz son más bien productos de pequeños productores.
En cualquier caso, si consultara una Tabla de Composición de Alimentos, podría evaluar las similitudes y diferencias de ambas variedades de huevos. De todas formas, percibo que no debería haber grandes diferencias entre ambas.
En el caso de huevos de codorniz con nulo contenido de Colesterol, y una composición grasa definida, ello podría ser el resultado de cambios en los métodos de crianza y alimentación de las ponedoras.
Seguimos en contacto.
Le extiendo mis mejores deseos de salud y éxitos.
Dr. Sergio
La Habana
P/D: La película "El aceite de Lorenzo (Lorenzo´s Oil)" es una magnífica e intensa película por muchas razones, pero las principales porque relata hasta dónde podemos llegar en nuestro amor de padres. Lorenzo padece (todavía hoy está vivo, pero con muchas discapacidades, atendido por su padre, ya que su madre murió víctima del cáncer) de adrenoleucodistrofia (ADL), enfermedad causada por una incapacidad de utilizar los ácidos grasos de muy larga cadena. El padre de Lorenzo abrió un camino al descubrir que las mismas enzimas catabolizaban las vías de utilización de tales moléculas, así como de otras de menor tamaño, y lo que era lo más importante, los ácidos grasos tales como el erúcico y el oleico, actuaban como inhibidores competitivos de tales enzimas. Ese fue el origen del aceite de la vida, empleado para tratar chicos con ADL en las etapas iniciales. | Respuesta chequeada por Engormix.com  |
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