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Artículo: Contaminación Fecal Durante el Proceso de Faenado

  
 
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 21/03/2006
Engormix.com
Argentina
Artículo: Contaminación Fecal Durante el Proceso de Faenado
En este foro se hacen comentarios sobre el artículo técnico

Contaminación Fecal Durante el Proceso de Faenado

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 21/03/2006
Mireille Arguelles
Puerto Rico
Creo que los problemas de calibración de la maquinaria en la planta de procesamiento son claves para evitar este problema.
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 15/08/2006
Jeniffer Vargas Calificar este profesional
Zootecnista
Tel: 2716402 - Valle del Cauca - Colombia
Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)
Este punto es clave para lograr una baja carga microbiana en las canales, y garantizar la inocuidad del producto final. Sin embargo, después del faenado, las canales pueden disminuir su contaminación durante la estadía en el Chiller. Sin embargo, lo ideal es evitar al máximo la contaminación cruzada, principalmente de E. coli, que es lo más común en los tractos digestivos. Por otro lado, en plantas donde la labor de evisceración se realiza manualmente por operarios, es de alta importancia capacitar al personal en la correcta realización del corte de abdomen y la extracción del paquete visceral.
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 21/10/2006
Fabio G. Nunes Calificar este profesional
Ing. Químico
Tel: 55 41 3339-5670 - Parana - Brasil
Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)
Estimada Jenifer,

Reciba saludos desde Brasil. Estuve leyendo sus comentarios el el foro del articulo sobre bien-estar d elos pollos, de autoria de la Dra. Sandra, en el cual Ud. hace referencia sobre algunas pruebas que hiciste sobre la pérdida de peso vivo con relación al tiempo y temperatura de espera de los pollos antes de la faena.

Como el tema mucho me interesa quisiera saber si seria Ud. tana amble que me pudiera enviar una copia de dicho trabajo. Estoy registrado en Engormix, así que Ud. puede contactarme por esta pantalla o, si preferir, directamente atraves de mi dirección.

Saludos Cordiales y esperando oír de Ud. sobre el tema, le saluda,

Muy Atentamente,

Fabio Nunes
Consultor en procesamiento de Pollos.
Brasil
 04/04/2008
clau dia
Estudiante / Uni
Tacna - Perú
bueno se habla mucho y se prefiere hablar de carcasa en aves, pero cómo es la contaminacion de carcasa en animales mayores... ´cuánto es el grado de contaminación quie puede ocurrir en el momento de faenado en animales mayores...
atte: claudis calizaya
estudiante de veterinaria-Tacna-Perú
rizzoparsy@hotmail.com
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