Estimado Marcelo: retomando la temática de los falsos positivos en las determinaciones de micotoxinas en sorgo, quiero expresarte que la cuantificación de estos metabolitos, básicamente en granos de sorgos que presentan en su estructura celular una testa pigmentada conteniendo polifenoles y compuestos proantocianidínicos, es una tarea tediosa, laboriosa y en algunos aspectos se hace difícil la interpretación de los resultados. Lo más preocupante del caso es que las metodologías más precisas no están exentas de este tipo de interferencias y es muy común encontrarnos con interpretaciones erróneas cuando no se tiene claro la presencia de éstos pigmentos que como te señalé sólo se encuentran en los sorgos con testas pigmentadas (“resistentes a pájaros”) y no así en aquellos carentes de esta estructura conocidos normalmente como “sorgos blancos “.
En éstos casos, lo mas importante es lograr un extracto completamente transparente sin la presencia de ningún tipo de coloración para lo cual es indispensable que evalúes el método de extracción de las micotoxinas que estás utilizando ya que de la eficacia de éste y de su manejo dependerá el éxito que tengas al cuantificar en el extracto la micotoxina en referencia y por supuesto que de ello va a depender la confiabilidad de los resultados.
He tenido muchas consultas de resultados de micotoxinas en sorgo ya que los resultados arrojados para aflatoxinas y otras micotoxinas no se corresponden con la respuesta de animales en experimentación ni con la de animales en campo. La experiencia me ha llevado a manejar la hipótesis de que se trata de falsos positivos donde predominan la fracción de pigmentos proantocianidínicos y no así de la micotoxina que se está midiendo. Realmente, los sorgos pardos” con testa pigmentada requieren de un manejo diferente al del maíz en el proceso de extracción de la micotoxina.
Marcelo, en los casos donde el ingrediente a analizar para micotoxinas esté representado por sorgo, te sugiero realices paralelamente una determinación de taninos condensados para que así estés ubicado en que escala bioquímica se encuentra ese sorgo en relación a su contenido de taninos y de esta manera estés alerta del manejo que requerirá ese ingrediente en el proceso de extracción de la micotoxina.
En investigaciones que he conduciendo y estoy conduciendo en esta materia se deja notar que la contaminación por mohos toxinogénicos de los sorgos “pardos” con testa pigmentada es bastante frecuente y que aunque la incidencia de contaminación por micotoxinas es menor, en relación a otros cereales, éstas se encuentran presentes en menor concentración siendo la misma suficiente como para provocar un efecto adverso de magnitud importante en las aves.
Un gran saludo,
Marta Jaramillo | Respuesta chequeada por Engormix.com  |
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