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Aplicaciones de los Anticuerpos de Yema de Huevo |
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Autor: ILH - Instituto Latinoamericano del Huevo
Son una interesante alternativa al uso de anticuerpos mamíferos y es recien en las últimas décadas que se publican trabajos sobre inmunoglobulinas, describiendo sus propiedades y aplicaciones en diferentes campos científicos
La Ig Y predomina en la yema, y comparada con la de los mamíferos presenta ventajas: es muy económica, se puede producir en grandes cantidades, se evita el sangrado animal, no presenta reacciones cruzadas con los factores reumatoideos o los anticuerpos humanos anti-ratón , no activa el sistema de complemento mamífero, no interfieren en diferentes pruebas, etc.
En muchos estudios se ha demostrado que la Ig Y de pollo presenta afinidad y sensibilidad similares a las de la IgG mamífera; y además debido a la genética que separa a los mamíferos de las aves, la Ig Y de pollo puede reconocer proteínas mamíferas altamente conservadas , o péptidos que serían indetectables con otros animales. Por esta razón la IgY de pollo es muy útil como agente inmunoprofiláctico o inmunoterapeútico.
Algunas aplicaciones son en : prevención y tratamiento de diarreas humanas y animales, caries, xenotransplantes, síndrome urémico hemolítico, fibrosis cística, elaboración de antitoxinas antivenenos,etc.
Reseña Historica
En 1893, Klemperer demostró por primera vez una protección específica en la yema ,y es después de más de 20 años, que estos resultados se tomaron en cuenta, en los últimos años se ha puesto en evidencia la facilidad de contar con un animal capaz de producir más anticuerpos que un mamífero de laboratorio , sin tener que sacrificarlo. Desde 1996 la producción y el uso de los anticuerpos (Ac) IgY se conoce como “Tecnología IgY”.
Para lograr una mayor estabilidad de la Ig Y es recomendable consumir el huevo completo y no solo la yema.
aplicaciones de la Ig Y
Existen muchas publicaciones que describen el uso exitoso de la Ig Y en diferentes campos de investigación , así tenemos que es utilizada con mucho éxito en inmunoquímica para detectar antígenos virales o bacterianos en animales o plantas; también ha sido empleada para evaluar la incidencia de parásitos intestinales en animales domésticos , y para determinar el grado de contaminación de los alimentos.
En la década pasada se ha incrementado el uso de la Ig Y en la terapia de enfermedades mediante el nuevo concepto de alimento funcional o nutracéutico. Dado que la Ig Y es parte de la dieta normal , no existe peligro de complicaciones alérgicas, y dado el incremento de la resistencia de las bacterias a los antibióticos, el uso de la Ig Y se presenta como una importante alternativa para el tratamiento de enfermedades infecciosas; además estos tratamientos resultan muy económicos, mediante una administración no traumática como es la vía oral.
Xeno - Transplantes Humanos
Es una herramienta muy interesante para emplearse en este tipo de investigaciones , ya que la Ig Y no activa el sistema de complemento de mamífero y además por que no posee ningún sitio de unión para el receptor Fc de los mamíferos , se une sin producir lisis celular de las células blanco transplantadas.
Usos terapéuticos en Medicina Humana
Los agentes víricos o bacterianos basan su patogenicidad en su habilidad para adherirse a las células epiteliales de los tractos respiratorios o intestinales , se ha demostrado que el tratamiento con soluciones de Ig Y específicamente dirigidas contra antígenos de Salmonella , son capaces de inhibir la adhesión de esta bacteria a las células epiteliales. También se ha demostrado su eficiencia contra la formación de placa dental, reduciendo la incidencia de caries.
Los investigadores Carlander y Larsson, estudiaron la posibilidad de utilizar esta Ig en la profilaxis de fibrosis cística (enfermedad común y mortal ), trataron a los pacientes oralmente (enjuagues) con Ig Y anti-P aeruginosa , el resultado fue exitoso y logró retrasar la aparición de infecciones crónicas en los pacientes y así disminuir los tratamientos con antibióticos . Worledge y col, demostraron que después de la administración oral de Ig Y antifactor de Necrosis Tumoral (relacionado con inflación intestinal) se lograba un efecto de protección ; también se ha podido comprobar su efecto protector antiveneno de víboras y escorpiones.
Su utilización en enfermedad celiaca es muy interesante, ya se comercializan alimentos que contienen Ig Y antigliadina (proteína del gluten), se consumen directamente como huevos frescos, en polvo, o agregados a diversos alimentos.
Conclusiones
No hay duda que los anticuerpos de pollo pueden ser actualmente producidos y que su empleo tiene ventajas significativas sobre los anticuerpos de mamíferos , es por esto que cada vez más científicos de diferentes campos (Medicina Humana y Veterinaria) se encuentran interesados en este tema.
Así, se intensificarán las formulaciones de huevo conteniendo Anticuerpos contra una variedad de microorganismos y parásitos intestinales.
Autor: ILH - Instituto Latinoamericano del Huevo
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 05/05/2008 |
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Ricardo Claramunt
Avicultor-ing. Agr./prodhin
Montevideo - Uruguay |
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Quisiera que se ampliara el uso que se describe para la enfermedad Celíaca.
¿Es para diagnóstico? ¿Para suministrar a niños con diarreas? ¿o para diagnosticar alimentos contaminados? | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 06/05/2008 |
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Patrocinio Garvizu Salazar
Santa Cruz - Bolivia |
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Entonces, ¿comer huevo es muy saludable?
¿Se debe consumir a cualquier hora del día? | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 07/05/2008 |
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pregunto sien vetrinaria se puede trabajar para producir anticuerpos para enfermedades aviares como hepatitis viral de los pollos? |
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| 09/05/2008 |
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Jorge Barrera
Medico/clinica Medica La Proteccion
Santa Rosa - Guatemala |
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El uso del huevo como estimulante de las defensas o como potencializador y si la coccion destruye sus cualidades o no
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ENGORSART AVG 20080511
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