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Analisis fisico-quimicos de los contenidos ruminales frescos y ensilados de bovinos sacrificados en el Valle del César |
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Autor: Trillos; G. L.; Plata; O. L.; Mestre; A. T. y Araujo; G. A. Facultad De Ingenierías. Programa de Agroindustria. Universidad Popular del Cesar. Valledupar, Cesar.
Fecha de Publicación: 21/09/2006
En la mayoría de las plantas de sacrificio del país, la producción del contenido ruminal alcanza anualmente unas 85.000 toneladas, volumen que es arrojado a las alcantarillas y ríos, produciendo un alto índice de contaminación ambiental y poniendo en peligro la salud humana, debido a la inadecuada utilización de los subproductos de origen animal (1).
La producción ganadera actual de los países en desarrollo, señala la necesidad de fomentar cada vez más la tecnología tendiente al uso óptimo de residuos orgánicos dentro del contexto de sistemas agropecuarios integrados.
La búsqueda incesante de fuentes alimenticias que contribuyan a incrementar la eficiencia productiva y económica de la explotación animal actual, ha resultado en el empleo de algunos residuos orgánicos derivados de agroindustrias y de las mismas empresas pecuarias, los cuales hasta hace poco tiempo eran considerados desperdicios contaminantes.
El contenido ruminal es un producto obtenido de la matanza en los mataderos y representa el alimento ingerido por los animales poligástricos que es desechado al momento del sacrificio. Es una mezcla de material no digerido que tiene la consistencia de una papilla, con un color amarillo verdoso y un olor característico muy intenso cuando está fresco, además posee gran cantidad de flora y fauna microbiana y productos de la fermentación ruminal, de acuerdo a lo anterior se puede afirmar que el contenido ruminal obtenido en los mataderos es una alternativa para la alimentación de rumiantes, pollos y cerdos de engorde por sus características químicas – biológicas, bromatológicas, microbiológicas y su amplia disponibilidad.
En la región no se ha realizado un estudio acerca de los contenidos ruminales, por esta razón el objetivo de esta investigación fue efectuar una caracterización de las propiedades fisicoquímicas de este subproducto para trabajarlo en la transformación, olor y presentación a través de un proceso para la obtención de ensilaje.
Materiales y Métodos.
Para realizar esta investigación fue necesario recolectar la información que se efectuó con tomas de muestras de contenido ruminal a partir de los animales sacrificados en el frigorífico de COOLESAR, con la finalidad de analizar sus características físico – químicas a través de análisis de laboratorio, para lo cual se realizo pruebas de olor, color, consistencia, fibra, grasa, ceniza, humedad, PH, fósforo, calcio, elemento libre de nitrógeno y proteína según la metodología de la AOAC (2).
Para el diseño estadístico se empleo el método completamente al azar con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones, los resultados fueron sometidos a un análisis de varianza apropiado para el diseño estadístico utilizado, determinándose las diferencias entre las medias de los tratamientos mediante la Prueba de Mínima Diferencia Significativa.
Cada tratamiento contenía una muestra representativa de los contenidos ruminales de los animales sacrificados; los cuales consistieron en los siguientes tiempos de maduración:
To Contenido ruminal fresco: 60% de harina de sorgo + 40% de contenido ruminal.
T1 Contenido ruminal ensilado con 15 días de maduración: 60% de harina de sorgo + 40% de contenido ruminal.
T2 Contenido ruminal ensilado con 30 días de maduración: 60% de harina de sorgo + 40% de contenido ruminal.
T3 Contenido ruminal ensilado con 45 días de maduración: 60% de harina de sorgo + 40% de contenido ruminal.
Resultados y Discusión
1. Caracterización Físico – Química del Contenido Ruminal
Caracterización física. El patrón de fermentación del material ensilado imparte al producto final características especiales de olor, color y consistencia, las cuales sirven como indicadores para determinar, la calidad del ensilaje, como se muestra en la tabla 1.
Tabla 1. Características físicas del contenido ruminal fresco y ensilado.
Caracterización química. Los valores registrados en el análisis químico proximal del contenido ruminal están expresados en base seca, describiéndose a continuación cada uno de los parámetros.
Ø Fibra: Este parámetro constituye la composición nutricional del contenido ruminal fresco y ensilado, los valores de fibra oscilan entre 1.74 – 2.88 %. Dentro de los resultados obtenidos en esta investigación se obtuvieron porcentajes bajos de fibra en los tratamientos fresco y de 45 días, encontrándose un leve incremento de estos valores en los tratamientos de 15 y 30 días, por lo que el contenido de fibra muestra un comportamiento similar en todos los tratamientos utilizados. La fibra es un indicador muy útil para medir el estado del ensilaje y para predecir la digestibilidad y el valor energético del ensilaje.(3).
Al analizar este parámetro mediante el análisis de varianza, se aprecia que no existe diferencia significativa (P> 0.05) entre los tratamientos empleados, observándose que la mayor media corresponde al tratamiento de 30 días de ensilaje, además los porcentajes de las medias para el parámetro de fibra son similares estadísticamente.( Tabla 2).
Tabla 2. Contenido de Fibra en los diferentes tratamientos de maduración del ensilaje.
Los valores de fibra son similares al reportado por(4), de 3.1% y muy diferente a Falla (6) que reporta un valor del 20.32%. Según estos autores el contenido de fibra esta inversamente relacionado con el contenido de energía, es decir que un animal que consuma un alimento con un alto contenido de fibra reducirá la ganancia diaria y la producción de leche, por lo que se recomiendan alimentos con bajos contenidos de fibra como los obtenidos en esta investigación.
Ø Grasa: Los porcentajes de grasa en cada uno de los tratamientos oscilan entre 1.89 – 3.18 %. Según la composición nutricional de cada tratamiento, los valores de grasa son diferentes obteniéndose resultados bajos en los tratamientos de 30 y 45 días y un mayor porcentaje de grasa en los tratamientos en fresco y de 15 días.
Al analizar estadísticamente este componente se aprecia una diferencia altamente significativa entre los tratamientos utilizados, donde la mayor media de grasa se encuentra en el tratamiento en fresco. Al realizar la respectiva comparación de medias la diferencia significativa (DMS) fue de 0.2908, encontrándose que los tratamientos en fresco y el tratamiento de 30 días son diferentes y los tratamientos de 15 y 30 días son iguales con un nivel de significancia de 0.05 (Tabla 3).
Tabla 3. Contenido de Grasa en los diferentes tratamientos de maduración del ensilaje.
El comportamiento de este parámetro coincide con las recomendaciones registradas en Sabogal y Colabodores (4) y Falla ( 6 ) quien, presenta en su investigacion un porcentaje de grasa entre 2 – 3% en el contenido ruminal.
Ø Ceniza: Con relación a las cenizas se aprecian valores bajos en el tratamiento fresco y el tratamiento de 30 días, los valores máximos del contenido de ceniza se registran en los tratamientos de 15 y 30 días. Este parámetro registra valores que oscilan entre 2.86 – 3.55%.
Igualmente presento diferencias altamente significativas entre los tratamientos analizados la mayor media de ceniza se presenta en el tratamiento de 30 días de ensilaje.
Al realizar las respectivas comparación de medias se obtuvo una diferencia significativa (DMS) de 0.2458, encontrándose que los tratamientos de 15 y 30 días son iguales y los tratamientos en fresco y de 45 días son iguales estadísticamente, el tratamiento de 45 días pude ser igual al tratamiento de 15 y 30 días con un nivel de significancia de 0.05 (Tabla 4).
Tabla 4. Contenido de Ceniza en los diferentes tratamientos de maduración del ensilaje.
El contenido de ceniza obtenido en esta investigación se encuentra por debajo del valor de 4.42% en base seca, reportado en la literatura consultada, los valores bajos del contenido de cenizas en el ensilaje aumenta el consumo alimenticio por parte de los animales.
Ø Humedad. Los valores registrados de este parámetro constituyen la composición nutricional del contenido ruminal fresco y ensilado, los valores de humedad oscilan entre 37.08 – 42.97 %. La determinación de este factor es importante para conocer la calidad final del ensilaje; registrándose valores inferiores a los registrados por la literatura, en un ensilaje normal siendo la humedad del orden del 68 – 72% según estudios (4). Las humedades más altas se registran en los tratamientos de 15 y 30 días existiendo una disminución en los tratamientos en fresco y de 45 días.
Al analizar estadísticamente este componente se aprecia una diferencia altamente significativa entre los tratamientos utilizado, donde la mayor media de humedad se presenta en el tratamiento que corresponde a 15 días de ensilaje.
Al realizar la respectiva comparación de medias se observa una diferencia significativa (DMS) de 1.0496, encontrándose que los tratamientos de 15 y 30 días son iguales con el mismo contenido de humedad y los tratamientos en fresco y de 45 días son diferentes con un nivel de significancia de 0.05 ( Tabla 5).
Tabla 5. Contenido de Humedad en los diferentes tratamientos de maduración del ensilaje.
La humedad presenta un comportamiento similar al reportado por Sabogal y Colaboradores, el cual es de 43%(4). El aumento de la humedad que se observa al principio se debe a la fermentación dentro del proceso de ensilaje y la disminución a los 45 días puede ser ocasionada por un deterioro del ensilaje.
Ø pH. Los valores de pH varían entre 4.00 – 4.52, Los más bajos se registran en el tratamiento fresco y de 45 días y los mas altos en los tratamientos de 15 y 30 días.
Este parámetro presentó diferencias altamente significativas entre los tratamientos analizados , donde la mayor media del pH se presenta en el tratamiento que corresponde a 30 días de ensilaje.
Al realizar la respectiva comparación de medias la diferencia significativa (DMS) fue de 0.0958, encontrándose que los tratamientos fresco y de 45 días son iguales y el tratamientos de 15 días es diferente con un nivel de significancia de 0.05 ( tabla 6).
Tabla 6. PH en los diferentes tratamientos de maduración del ensilaje.
Este parámetro se encuentra dentro del rango optimo establecido para una buena calidad del ensilaje, según lo establecido por Bravo y Otros ( 7), quienes estiman un valor de 4.2 porque a medida que disminuye el pH se incrementa la población microbiana haciendo mas eficiente el proceso del ensilaje; por otra parte Osborme y Otros ( 8), señalan que la acidez de los PH bajos contribuyen a la conservación del ensilaje evitando la descomposición del mismo.
Ø Fósforo: Este parámetro registro valores que oscilan entre 1771.88 – 2490.63 ppm, todos los tratamientos utilizados para determinar la composición del ensilado exhiben un comportamiento homogéneo lo que se evidencia en la similitud de sus valores.
Al analizar este parámetro se aprecia que no existe diferencia significativa (P> 0.05) entre los tratamientos empleados debido a que el valor de P es mayor que 0.05 (P = 0.173) por lo tanto no se realizó comparación de medias, observándose que la mayor media corresponde al tratamiento de 15 días de ensilaje, además los porcentajes de las medias para el parámetro de fósforo son similares estadísticamente.( tabla 7).
Tabla7. Concentración de Fósforo en los diferentes tratamientos de maduración del ensilaje.
Ø Calcio. Este parámetro oscilo entre 774.80 – 1238.90 ppm. Dentro de los resultados obtenidos en la variable calcio se obtuvieron valores bajos en el tratamiento fresco y de 45 días y los más altos se registraron en los tratamientos de 15 y 30 días.
El análisis estadístico de este componente muestra que existen diferencias altamente significativas entre los tratamientos utilizados, donde la mayor media de calcio se presenta en el tratamiento que corresponde a 15 días de ensilaje.
Al realizar la respectiva comparación de medias se aprecia una diferencia significativa (DMS) de 150.4444, encontrándose que los tratamientos de 15 y 30 días son iguales con el mismo contenido de calcio y los tratamientos fresco y de 45 días son iguales con el mismo contenido de calcio con un nivel de significancia de 0.05 ( Tabla 8).
Tabla 8. Concentración de Calcio en los diferentes tratamientos de maduración del ensilaje.
Ø Elemento libre de nitrógeno: Es la fracción que comprende los carbohidratos de bajo peso molecular y de fácil asimilación como la glucosa, la sacarosa, la fructosa, la lactosa, la manosa y otras, que abundan en los alimentos de origen vegetal pero no en los de origen animal. Constituye la mayor fuente de calorías para los animales; se expresa como un porcentaje de materia seca.(9).
Este parámetro presento valores que oscilan entre 37.98 – 44.19 %, los porcentajes mas bajos se observan en los tratamientos de 15 y 30 días y los mas altos en los tratamientos en fresco y de 45 días.
Este parámetro presento diferencias altamente significativas entre los tratamientos analizados , donde la mayor media de ELN se encuentra en el tratamiento fresco. Al realizar las respectivas comparación de medias la diferencia significativa (DMS) fue de 1.5049 encontrándose que los tratamientos de 15 y 30 días son iguales y los tratamientos fresco y de 45 días son iguales con un nivel de significancia de 0.05 (Tabla 9).
Tabla 9. Contenido de ELN en los diferentes tratamientos de maduración del ensilaje.
Estos resultados son similares a los reportados por Domínguez Cota de 42.01% dentro de su investigación(5).
Ø Proteína: Los valores registrados de este parámetro constituyen la composición nutricional del contenido ruminal fresco y ensilado, los valores de proteína oscilan entre 8.74 – 10.62 %.
Al analizar estadísticamente este componente se aprecia una diferencia altamente significativa entre los tratamientos utilizados *Ver anexo I, donde la mayor media de proteína se presenta en el tratamiento de 30 días de ensilaje.
Al realizar las respectivas comparación de medias la diferencia significativa (DMS) fue de 0.3255, encontrándose que los tratamientos fresco, de 15 y 30 días tienen el mismo contenido de proteína y el tratamiento de 45 días es diferente con un nivel de significancia de 0.05 ( Tabla 10).
Tabla 10. Contenido de Proteína en los diferentes tratamientos de maduración del ensilaje.
Dentro de los resultados de esta investigación, se concluye que los valores registrados de proteínas son similares al rango establecido por Falla quien presenta un rango de 9 – 13% de proteína en contenido ruminal seco (6).. Se ha determinado que la proteína es una de las variables primordiales en el valor nutritivo de un buen ensilaje, debido a que esta es determinante en la utilización del contenido ruminal como suplemento alimenticio para el crecimiento y mantenimiento de los animales y un buen indicador para determinar la calidad del producto y las condiciones bajo las cuales se ha conservado.(9).
Recomendaciones
Se recomienda establecer un tiempo único de maduración que podría ser de 15 o 30 días.
Disminuir la cantidad de sorgo con la adición de melaza para facilitar la fermentación anaeróbica y mejorar el olor.
En estudios posteriores para determinar la calidad del ensilaje, se recomienda realizar análisis de los ácidos láctico, acético y butírico.
Bibliografía.
CADAVID C. y Otros. (2001). Diseño Tecnológico para el aprovechamiento de subproductos del beneficio de bovinos en el matadero frigorífico de Coolesar-Tesis de Grado para Optar al Titulo de Ingeniero Agroindustrial. Facultad de Ingeniería. Programa de Agroindustria. Universidad Popular del Cesar. Valledupar. Cesar. Colombia.
2. THE ASSOCIATION OF OFFICIAL AGRICULTURE CHEMISTS. (1994), Official Methods of Análisis the Food., Washington, Eua. citado por RESTREPO; J. Universidad del Valle, Cali, Valle del Cauca, Colombia.
3. CHAVERRA, H. (2000). El ensilaje en la alimentación del ganado vacuno. Revista IICA. Vol. (2). PP 5-8.
4..SABOGAL; R. POVEDA; C. MONCADA; A. (1987). Alimentación de Cerdos con Ensilaje de Contenido Ruminal. Actualidades Técnicas. ICA. Volumen 4. Bogota – Colombia.
5.DOMÍNGUEZ; C. FLOREZ; L. y OBREGÓN F.(2002). www.uasnet.mex./centro/profesional/emvz/ovino.
6. FALLA; C. (2002). Uso del contenido ruminal y algunos residuos en la industria cárnica en la elaboración de compost. Nerker.net/ficheros/instrucciones/INST-AGROPAN.pdf unicit.cl/monografía/monografía_v21267_capitulo 12 pdf>
7. BRAVO, A. NOVOA, E. y RUIZ, L. (2000). Uso del Contenido Ruminal como parte de la Dieta para pollos de engorde. Revista MVZ.Unicordoba. Monteria.Cordoba. Colombia. Vol 4.(2). Pp 52-30.
8. OSBORME; R. y VOOGT; P. (1986). Análisis de los nutrientes de los alimentos. Edit. Acribia; Zaragoza, España. Pp 175 – 178.
9. DONALD, MC. Et al., (1991).Los procesos de fermentación del ensilaje y su manipulación.www.Fao.org/documentos/show_cdr_a>p?urifile:/DOCREO/oos/x8486504.
Autor: Trillos; G. L.; Plata; O. L.; Mestre; A. T. y Araujo; G. A. Facultad De Ingenierías. Programa de Agroindustria. Universidad Popular del Cesar. Valledupar, Cesar.
Fecha de Publicación: 21/09/2006
(4 enviados)
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 11/01/2007 |
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Articulo interesantisimo, quiisera saber donde puedo obtener informacion de como ensilar el contenido ruminal.
muchas gracias. |
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| 13/01/2007 |
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El proceso de ensilaje es relativamente sencillo hay diversas formas de hacerlo. Lo fundamental es que no halla presencia de oxigeno pues es un proceso de fermentacion anaerobica. En el caso de los contenidos ruminales es necesario bajar la humedad a un 60-65 lo cual se logra convinando el material con una materia prima que este seca 12de Humedad. debe contener alto contenido de carbohidratos solubles como el maiz , sorgo harina de arroz de arroz. posteriormente se debe guardar hermeticamente en recipietes plasticos o bolsas de polietileno calibre 12. expulsar todo el aire para que se inicie el proceso anaerobico al cabo de 3-5 dias el material se fermenta cambiando el olor fetido del contenido ruminal por un olor agradable. |
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| 18/01/2007 |
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Como puedo contactar a los autores de este articulo?
como encuentro algun manual o ciertas instrucciones especificas para realizar este tipo de ensilajes?
gracias | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 22/01/2007 |
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Este trabajo fue el fruto de una investigación realizada en las instalaciones del frigorífico Coolesar por los estudiantes del programa de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Popular del Cesar Lucas Plata y Liceth Trillos, bajo mi dirección (Tirso Mestre A), y asesorado por el Dr Alvaro Araujo Guerra. Como le expliqué en una comunicación anterior, fue un proceso sencillo consistente en la combinación de 60 de contenido Ruminal con 40 de sorgo Molido para facilitar el aporte de carbohidratos de facil digestión, y bajar la H° del contenido ruminal a un 60. Posteriormente se empacó en bolsas de polietileno calibre 12, y se expulsó el aire para que se realizara el proceso anaeróbico que se requiere para que se desarrollen las bacterias fermentativas. En el mercado se consigue mucha información sobre elaboración de silos, en las cartillas del Sena, en el ICA Tibaitatá hay una documentación precisa sobre el desarrollo de este tipo de ensilaje. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 23/01/2007 |
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Como lo comenté anteriormente, llevo más de 10 años investigando este tema y he escrito publicaciones al respecto. Debo agregar a los participantes que indican la fórmula y el procedimiento, que yo agrego la ZEOLITA, pues para ensilajes tiene muchas ventajas, entre otras retiene humedad hasta un 30 de su peso, importante porque el contenido ruminal se debe ensilar fresco y sin deshidratar para no perder el valor biológico, la zeolita capta ácido butírico en caso de que se produzca por dejar algo de aire en el silo, y es quien daña el material ensilado; además, al ser consumido por los animales actúa en el proceso de digestión, en caso de micotoxinas actúa contra ellas. Utilizo el 3 al 5 de zeolita. Para el forista que pregunta sobre las cantidades en cerdos, una vez tengo los análisis del contenido nutricional del ensilaje, balanceo con un NUCLEO PROTEICO DEL 35 ó 40 de proteína, que lo preparo o lo compro en el comercio. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 25/01/2007 |
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Como complemento nutricional para bovinos, tengo para la venta pollinaza de muy buena calidad, limpia y con buen olor. La entrego puesta en nuestra finca en La Mesa de Los Santos en Bucaramanga, muy buen precio. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 25/01/2007 |
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Como complemento nutricional para bovinos, tengo para la venta pollinaza de muy buena calidad, limpia y con buen olor. La entrego puesta en nuestra finca en La Mesa de Los Santos en Bucaramanga, muy buen precio. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 02/02/2007 |
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Amigos y colegas:
Busco información sobre adición de componentes diferentes a la urea para mejorar el porcentaje de proteína en ensilajes de forrajes tipo Maralfalfa de 90 días de edad. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 26/02/2007 |
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Jose Ruben Fonseca Leon
Ingeniero Y Ganadero/j. R. Fonseca, Ingeniería Y Consultoría
La Guajira - Colombia |
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Muy interesante y gratificante, además que la UPC recorra estos caminos de investigación que tanto necesitamos ganaderos del Cesar y La Guajira. Sería muy conveniente complementarlo hacia el uso en bovinos, porcinos, etc, dando orientaciones sobre su uso en cuanto a cantidad diaria, con qué se complementa, qué precauciones de tipo biológico se deben tener, etc, etc. Es indudable que con ello se estaría no sólo solucionando un grave problema ambiental en toda la región, como son los mataderos municipales que no manejan adecuadamente los desechos, sino que del problema pasamos directamente a una oportunidad. ¿Cuántas oportunidades de trabajo o de negocio no se abren si aprendemos de verdad a utilizar estos residuos como lo que efectivamente son, materia prima? Me gustaría visitarlos algún día! | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 28/02/2007 |
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Alvaro araujo Guerra
Medico Veterinario Y Zootecnista
Cesar - Colombia |
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Jose Ruben Fonseca Leon
La Guajira - Colombia
Apreciado Ingeniero, éste es el fruto de algunas investigaciones que se están desarrollando en la UPC, básicamente en en la Facultad de Ingeniería, con su programa de Agroindustria, donde existe un grupo multidisciplinario para afrontar en forma sencilla investigación aplicada y adaptativa de lo que realmente podamos hacer en este campo. Sobre su pregunta, le agradezco remitirse al artículo donde le precisa las indicaciones en cuanto a la cantidad diaria sobre el uso; lástima que todavía no lo hemos aplicado en Bovinos, ya que estamos realizando una investigación sobre este tópico, y lo que Ud dice es cierto sobre el grave problema ambiental que se genera en los mataderos municipales. Sobre esto le cuento, que ya tenemos contacto con la Universidad de la Guajira con el programa de Ingeniería Ambiental para desarrollar un proyecto más ambicioso, y presentarlo en Colciencias para afrontar esta problemática. Espero verlo pronto en la UPC; estamos a su disposición para cualquier inquietud. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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Para ver la discusión completa, Click aquí
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ENGORSART GDC 20080706
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