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Autor: Marjorie A. Faust PhD Directora de Ingestación Externa
Introducción En la actualidad algunos productores lecheros preguntan si deberían
utilizar la cruza de razas para mejorar la rentabilidad de sus hatos. La cruza
de razas no es un concepto nuevo en la ganadería de leche. Sin embargo la respuesta
a esta pregunta no es sencilla. En lugar de ello, las lecherías deberían sopesar
los factores importantes y considerar las ventajas y desventajas de la cruza entre
razas a fin de decidir si es adecuada en este caso.
Aspectos básicos a considerar acerca del Cruce entre Razas 1) ¿Cuales son mis metas? ¿Dónde gano dinero en la lechería? ¿Dónde están mis costos? ¿Puedo permitirme renunciar a una parte de mis ingresos a fin de reducir una parte de mis costos? 2) Bajo mi situación económica, ¿Cuales son las razas rentables que más debo considerar? 3) Tomando en cuenta todas las consideraciones económicas, genéticas y logísticas, además de las ventajas y desventajas ¿Qué tipo de programa reproductivo será el más rentable: utilizar una raza pura o el cruce entre razas? Si selecciono esta última, ¿Qué tipo de sistema de cruzamiento me ayudará a lograr eficientemente mis metas, considerando mis habilidades y dificultades de manejo?
Que es la heterosis La Heterosis es una mejora en el desempeño de la progenie de cruza sobre el promedio esperado de las razas progenitoras. En teoría la heterosis es considerada el “inverso” de la depresión ocasionada por consanguinidad y es el máximo en progenie cuando no existe relación entre las razas de la madre y el padre que se aparearon.
¿Mejora la reproducción de la hembra al hacer cruza entre razas? Si su manejo y nutrición son adecuados, puede mejorar un poco la reproducción de las hembras F1 al aparear vacas Holstein con toros de raza de proteínas. Por ejemplo, al cruzar Pardo Suizo con Holstein, las tasas de preñez para las cruzas debe ser de 1 – 1.5 % mayor que cuando se compara con Holstein. Cuando se cruzan Holstein con Jersey, la ventaja de la tasa de preñez de las cruzas sobre las vacas Holstein debe estar alrededor de 3.5 – 4 %puntos porcentuales. Datos de USDA – AIPL que más de la mitad de esta ventaja en fertilidad se deriva de la ventaja de la vaca Jersey en fertilidad, mientras que el resto es debido a la Heterosis. A pesar de que se proyecta una mejora de fertilidad en las hembras cruzadas, los hallazgos de investigaciones realizadas por USDA – AIPL indican que los mejores sistemas de cruza entre razas no exceden el mérito económico de los apareamientos entre Holstein de genética elite.
Consideraciones para realizar una cruza correcta El mayor beneficio de la cruza entre razas se obtiene cuando se Ud. conoce los objetivos finales y desarrolla y sigue un “plan de juego” que le ayude a alcanzar dichos objetivos al: a) Seleccionar razas rentables y de alto desempeño que se complementen entre sí; b) Seleccionar toros de servicio de alto mérito genético y vacas de estas razas; y c) Seguir un plan ESTRUCTURADO para la cruza.
¿Qué otras diferencias puede verse en los animales cruzados? Típicamente las cruzas tendrán una supervivencia, reproducción y viabilidad notablemente mayores que el promedio de las razas progenitoras. Estas ventajas pueden ser muy importantes en algunos casos, aunque por supuesto se necesita un buen maneo para lograr estos beneficios de la cruza entre razas. No puede esperarse que la cruza “corrija” problemas ocasionados por manejos indebidos.
¿Cómo sé si la mejora en el desempeño de un animal cruzado es ocasionada por genético o por vigor híbrido? ¿Tiene alguna importancia? El desempeño de las cruzas y la rentabilidad de los sistemas de cruza son un “acto de malabarismo” que involucra la genética y rentabilidad de las razas elegidas, el mérito genético de los toros utilizados y la heterosis. La investigación ha demostrado que para ser competitivos con las vacas Holstein de genética promedio, los sistemas de cruza entre razas deben utilizar no tan sólo las razas más rentables, sino que la contribución de la heterosis debe ser sustancial. La siguiente tabla puede ayudar a determinar los enfoques genéticos que generaran el mayor impacto genético para estas características comunes de importancia económica.
¿Después de la primera cruza con que apareo vaquillas F1 o de primera cruza? Primero hay que saber si se planeo un sistema de cruza rotativo de 2 o 3 razas. En un sistema rotativo de dos razas, la primera generación de progenie (F1) debe aparearse con toros de alto mérito genético que sean de la misma raza que las madres de las F1s. Para las siguientes generaciones, se rotan y/o alternan las razas del toro de servicio utilizando siempre una de las dos razas seleccionadas que esté menos relacionada con las hembras que se están apareando.
Para una craza rotativa de tres razas, las vaquillas y vacas de primera cruza (F1) se aparean con toros de la tercera raza seleccionada. Las generaciones siguientes se aparean con la raza (del as 3 seleccionadas) que sea la menos representada en la constitución genética de las hembras. Por lo tanto, una vaca cuya “combinación de toros” sea Holstein (Padre) – Jersey (Abuelo Materno) – Pardo Suizo (Bisabuelo Materno) debe aparearse con un toro Pardo Suizo de alto mérito genético. (Vea el recuadro de “Sistema de Cruza entre Razas”).
¿Obtengo más ventajas si utilizo una rotación de 3 o 4 razas? Desde una perspectiva teórica, las cruzas más complejas pueden tener mérito, debido que a lo largo de muchas generaciones, estas cruzas más complejas capturaran más heterosis total. Sin embargo, en una lechería, a medida que se introducen más razas, se vuelve cada vez más difícil identificar a los toros con genética elite en razas posteriores. A pesar de los efectos favorables de la heterosis, la cruza entre razas con toros de servicios mediocres generará progenie cruzada mediocre.
¿Qué ocurre si sigo cruzando diferentes razas para maximizar la heterosis? Debido a que el desempeño y la rentabilidad de las cruzas es una combinación de la genética y rentabilidad de las razas elegidas, el mérito genético de los toros utilizados y la heterosis, con el paso del tiempo este método generará ganado considerablemente menos rentable que un sistema mejor diseñado con un número específico de razas.
¿Qué hay de determinada razas europeas “exóticas”, como Swedish Red, Norwegian Red o Montbeliarde?¿Añadirían valor a un sistema de cruza en lecherías mexicanas? En estos momentos no existen datos fehacientes que sugieran que la progenie de estos toros europeos “exóticos” sería más rentable o de mayor desempeño que la progenie cruzada con toros Pardo Suizo o Jersey. Sabemos que estos últimos toros se seleccionan con base en su desempeño de progenie bajo las condiciones ambientales, de producción, manejo y económicas que se experimentan en las lecherías de Estados Unidos y México. No hay datos suficientes para determinar en que manera funcionarían las razas exóticas europeas en la lechería de ambos países. Por ejemplo, ¿Mantendrán su alta reproducción al estar expuestos a las condiciones de verano en EE.UU. y México? ¿Es su rendimiento de leche suficientemente alto para hacer que estas razas sean opciones rentables y competitivas para la lechería de estos países americanos?
Si estoy utilizando cruza entre razas, ¿Importa cuales toros utilizo? Por supuesto. El uso de toros ABS de alto mérito genético y un buen manejo mejora la rentabilidad del programa de cruza entre razas bien diseñado. El uso de toros de un menor mérito genético producirá resultados desalentadores.
¿Es necesario preocuparse sobre la consanguinidad si se realiza cruza entre vacas? En sistemas rotativos de cruza entre razas, se debe considerar controlar la consanguinidad para todos los apareamientos cuando se utiliza una raza de toro de servicio que es parte de la “combinación de toros” de la vaca o vaquilla.
¿Se obtiene más leche de los animales cruzados? Si Ud. tiene vacas Jersey y las cruza con toros de servicio Holstein, entonces en promedio se espera que las hijas cruzadas (F1) produzcan más leche que sus madres Jersey. Si Ud. tiene vacas Holstein y las cruzas con toros de servicio Jersey, entonces se espera que la progenie cruzada (F1) produzca menos leche que sus madres Holstein. En general, el rendimiento de leche de las hembras en un sistema de cruza de razas bien diseñado puede acercarse al rendimiento de las Holstein, pero en general no excederá el rendimiento de leche de las vacas Holstein (Volver a ver el recuadro “?Que es la Heterosis?”).
¿Se puede seguir utilizando Sistemas Oficiales de Control de Producción (DHIA) si estoy realizando cruza entre razas? Si. De hecho USDA – AIPL está trabajando para incorporar más información acerca de las cruzas lecheras a su Base de Datos Nacional de Genética Lechera. Se están llevando a cabo conversaciones para determinar el mejor método para utilizar los datos de hijas cruzadas para evaluación de padres sementales lecheros.
¿Dónde se encuentran resultados de investigaciones confiables sobre cruza de razas? Existe poca información de los resultados de la cruza de razas involucrando el ganado de alto mérito genético de la actualidad. USDA – AIPL ha empezado a resumir la información sobre cruzas existentes actualmente en hatos de Estados Unidos para ayudar a las lecherías a evaluar la cruza entre razas para sus operaciones. Esta información puede encontrarse en: http://www.adsa.org/jds/papers/2003/d0331036.pdf http://aipl.arsusda.gov/publish/jds/submit/adsa04_nnet.html http://www.aipl.arsusda.gov/publish/papers.htm
Al evaluar información acerca de la cruza entre razas, considere la cantidad de información que se ha resumido, es decir cuantas vacas, toros y hatos se incluyen en los datos. Virtualmente en todos los casos una mayor cantidad es mejor. Busque además reportes que consideren más de una generación de cruza entre razas. Por ejemplo, al analizar únicamente datos de F1s puede ser engañoso debido a que los datos de F1 representan únicamente a la primera generación en un sistema de cruzas entre razas y pudieran no ser indicativos de la productividad o rentabilidad del sistema.
Más TIPS de cruza entre razas Los animales de primera cruza (F1) son bastantes únicos y algunos de ellos pudieran competir bien con Holsteins. Sin embargo, las generaciones posteriores de cruzas pueden ser decepcionantes. Si decide hacer cruza entre razas, los sistemas SENCILLOS de cruza por lo general son más fáciles de manejar a la larga. Los beneficios adicionales de la Heterosis de un sistema más complejo pueden ser fácilmente nulificados al hacer apareamientos incorrectos (Es decir, utilizar la raza incorrecta de toros para las hembras en cuestión). Al realizar cruza entre razas, la BUENA selección de toros es crítica. La cruza entre razas no compensará el uso de toros de bajo mérito genético. No olvide considerar el valor de desecho de becerras, vacas y vaquillas de cualquier sistema de cruza entre razas que este evaluando. Los sistemas más rentables de cruza entre razas pueden acercarse a al rentabilidad de Holstein de genética promedio. Pero según investigaciones de USDA- AIPL, los mejores sistemas de cruza no exceden el mérito económico de los apareamientos entre Holstein de genética elite.
Economía de la Genética Lechera Relación de énfasis de selección a rentabilidad vitalicia
Desempeño de vacas lecheras Las razas seleccionadas para programas de cruza entre razas deben ser razas actualmente rentables. Además, debido a que la cruza entre razas requiere de un compromiso a largo plazo con un sistema de reproducción planeada, las poblaciones de razas deben ser suficientemente grandes para sustentar programas dinámicos y agresivos de mejoramiento genético en la actualidad y en el futuro.
Desempeño relativo de vacas lecheras en Estados Unidos (un mayor número de asterisco indica un desempeño más favorable)
Sistema de cruzamiento en ganado Lechero Una cruza entre razas efectivas requiere de planeación y un compromiso a largo plazo. Esta etapa de planeamiento considera los aspectos económicos de la situación de producción de la lechería para determinar las razas adecuadas y el sistema de cruza a utilizar.
Se utilizan dos razas diferentes. Las hembras se aparean con toros de alto mérito genético de la raza con la que estén menos relacionadas, por ejemplo, para un sistema rotativo de 2 razas Holstein – Jersey que inicia utilizando vacas Holstein, la combinación de toros sería Jersey – Holstein – Jersey – Holstein – Jersey, etc.
Consideraciones Relativamente fácil de manejar Minimiza los apareamientos incorrectos (Al utilizar toro de servicio de la raza incorrecta)
Se utilizan tres razas diferentes. Las hembras se aparean con toros de alto mérito genético de la raza con la que estén menos relacionadas, por ejemplo, para un sistema rotativo de 3 razas Holstein – Jersey – Pardo Suizo que inicia utilizando vacas Holstein, la combinación de toros sería Jersey – Pardo Suizo – Holstein Jersey – Pardo Suizo – Holstein Jersey – Pardo Suizo – Holstein, etc.; ó Pardo Suizo – Jersey – Holstein Pardo Suizo – Jersey – Holstein, etc.
Consideraciones Mayor porcentaje de heterosis máxima obtenible ocurrirá a lo largo del tiempo siempre y cuando se mantengan al mínimo los apareamientos incorrectos (Al utilizar toro de servicio de la raza incorrecta). Un poco más difícil de manejar Mayor oportunidad de apareamientos incorrectos Esos apareamientos incorrectos reducirán el grado de heterosis capturada y pueden eventualmente nulificar cualquier ventaja del uso de un sistema más complejo.
Autor: Marjorie A. Faust PhD Directora de Ingestación Externa
Necesito saber qué raza es recomendable para cruzar con ganado mezclado con Normando, para mejorar la producción de leche, o para la producción de carne y leche, y si es recomendable cruzarla con Holstein.
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16/12/2005
Dr. Angel Emilio Miranda Medico Veterinario, Consultor/miranda Consulting California - Estados Unidos de América
Señores, yo trabajé haciendo análisis de producción de leche en el proyecto lechero de Chiltepe, Nicaragua. Tuve la suerte de encontrar un banco de datos de la hacienda El Charco, de los padres Jesuítas de La Universidad Centro Americana y del Sr. Chimino Downin. Ahí analicé más de tres mil primeras lactancias completadas a 10 meses. Con los escasos recursos de calculadoras programables en 1982, cuando Excel era un sueño todavía. Estas lactancias fueron completadas por vaquillas de cruce Holstein y Pardo Suizo. Encontré una media de 9,000 libras de leche. Ya hace tanto tiempo que no recuerdo todos los datos de la desviación estándar, pero recuerdo que las mejores llegaban hasta 13 mil libras de leche en 10 meses. Después analicé las de un hato estrictamente de cruce Holstein con Pardo Suizo, y la media no era significativamente diferente. Ahora que vivo en USA, trabajé para la familia Genasci, que son criadores de hatos puros de registros de razas Holstein y Pardo Suizo. Y también he comparado la producción de ambas razas en lo que encontré, que aquí es mejor producir leche en cada una de estas razas por separado, que con ganado cruzado. Ahora aquí en el área de Modesto, se están metiendo razas como el Montbeliarde, Normandie, Sweeden Red en cruces con Holstein y Pardo Suizo. Lo único ventajoso que veo es el vigor híbrido en la crianza de las becerras y reproducción. Uno de estos ganaderos me ha contado que él lo ha comenzado en busca de mejorar los problemas de pododermatitis, que es la 2da causa de más descarte en las vacas. En el área también he tenido la oportunidad de ver los cruces de Jersey-Holstein, que tienen mucha aceptación entre ciertos criadores, para la venta de leche en base a sólidos más que todo. Pero creo que en general, para Latinoamérica, lo que falta es una base de datos consistentes de pedigree, producción y reproducción antes de comenzar cualquier proyecto de comparación. Espero que la experiencia le de ayuda en su decisión. Gracias.
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17/12/2005
Jorge Rafael Gutierrez Villanueva México
Qué tal, amigos del foro. Quiero comentarles que después de un tiempo para acá, y sobre la pregunta que realicé meses anteriores (sobre el cruce entre el Holstein y el Suizo), quiero comentarles, y debido a los comentarios con otros profesionales, he decidido hacer cruzamientos para purificar las razas que tenemos, haciéndolo Holstein con Holstein y Suizo con Suizo. Además, como comenté anteriormente, las vaquillas F1 que estaban preñadas ya parieron en este mes. Podría decirles que al momento no se ve ningún cambio; esperemos que más adelante se vea algo significativo para poder comunicarles. De estas dos razas, lo que vimos en las crías, es que el Suizo es más dominante en cuanto al fenotipo, y de ahí vamos a ir haciendo los cruces de acuerdo al fenotipo como primera alternativa. Si salen con características de Holstein, le ponemos Holstein; y si tienen características del Suizo, cruzamos con Suizo; y después ir alternando los cruces: primero Holstein y luego Suizo. Espero sus opiniones sobre lo que estamos tratando de hacer. Gracias.
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20/04/2006
GLICERIO GUTIERREZ G. Ganadero/disermun S.rl. Apurimac - Perú
Requiero una sugerencia, para criar ganado lechero en una altitud de 300 a 3400mm.nn, es decir en la serranía de Perú, que produzcan más de 10 litros de leche diarios; indicar qué razas, F1, F2, sólo alimentación con pastoreo y complemento de chala y alfalfa. A la fecha tengo ganados cruzados de raza con criollos que producen leche de 4 á 8 litros diarios, y así mismo quiero adquirir 10 vaquillonas de raza como para la zona.
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27/06/2006
pedro moises astuvilca jurado Ganadero Junin - Perú
Hola Glicerio, soy de Jauja Junín, y en mi establo crío vacas Holstein con una excelente producción lechera. Te contaré que he alcanzado 32 litros diarios con una adecuada alimentación, es decir, adicionándole algunos suplementos alimenticios, sales y vitaminas, siempre con la base de la alimentación de heno, trébol rojo, alfalfa y chala de maíz picado y en fermentación. Así mismo te contaré que la altitud que refieres es casi similar a esta zona. Espero tener más comunicación contigo a fin de podernos ayudar en este difícil pero gratificante mundo de la cría de ganado lechero.
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30/06/2006
GLICERIO GUTIERREZ G. Ganadero/disermun S.rl. Apurimac - Perú
Gracias Pedro, tu información me da más amplia visión en el proyecto de crianza de ganados de raza lechera que voy impulsando, que como decía que sólo tenía ganaditos cruzados criollos con BS y con Holstein, dicho inicio realicé con el fin de apoyar a la familia con el mejoramiento de raza, y con el propósito de ver y analizar la adaptación de los ganados de raza. Pero en el camino, por la Gracia de Dios, se viene ejecutándose una exploración de mina Las Bambas en Apurimac, a dos horas de mi tierra. Dicho proyecto nos crea un mercado virgen para abastecer de todo, y como tengo un fundo grande con riego propio y con extensión de pastizales, con microclima de 3100 a 3500 snm, y he decidido convertir un establo de crianza de ganado de doble propósito para abastecer aquí a dos años a la mina, que hoy en día ya adquirí unas vaquillas de Holstein y BS. en Lima, que van adaptándose al clima. Pero sigo con la inquietud de ampliar las informaciones o recabación de mayor información de forma de crianza como alimentación, sanidad, cruces ideales, y como proceso artesanalmente y tecnificado de preparación de lácteos (queso y yogur).
Y estoy pensando comprar más vaquillas y sementales de una edad de 6 meses y de un año, como de raza Holstein, Brown Swiss y Jersey. Requiero precios de cada raza y edad, y en qué zonas.
Ojo, hasta estoy pensando para el futuro un socio para la actividad por la dimensión del mercado minero que se crea.
Bueno, de antemano amigos, se les agradece su buena voluntad de brindarme la información, y con la bendición de Dios les vaya bien sus actividades, profesión y comercio que realicen, y quedo en espera de todo tipo de información que me puedan continuar facilitando. Un amigo.
Glicerio G.
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14/07/2006
Dr. Angel Emilio Miranda Medico Veterinario, Consultor/miranda Consulting California - Estados Unidos de América
Si su zona es de buen clima, y las temperaturas se mantienen por debajo de unos 20 centígrados, la nutrición es buena y la confortabilidad de las vacas es satisfactoria: limpia, seca, y con buen control de prevención de mastitis.
Ya teniendo grado de genética con bastante pureza de la raza de su preferencia, la mejor opción es siempre la de mantener el hato puro comprando semen de la más alta calidad genética. Primero: pasaría Ud a ser un ganadero de la élite de crianza de hato puro. En este caso Ud puede vender reproductores a ganaderos que no usan Inseminación artificial. Segundo: incluso vender semen de algunos de sus buenos reproductores a hatos comerciales de su zona o de su país. Tercero: el mayor rédito por área de producción en la ganadería se lo da la venta de reproductores puros.
Para que todo lo anterior le de buenos resultados: es preciso llevar buenos registros genealógicos, de producción individual por vaca y mantener buena reproducción.
No se olvide que en la raza Holstein, el índice común de consanguinidad en los Estados Unidos es de 3 al 6, que se debe al poco número de toros con ancestros en común que se han ido seleccionando para la reproducción. Esto se ha esparcido por el mundo, y cuando fui genetista del banco de inseminación artificial de Nicaragua en 1983, se quiso llevar un programa de líneas genéticas (que la idea es buena), para después ir cruzando las líneas entre sí en las F1, F2, F3. Cuando me puse a evaluar los pedigree de los toros en las líneas, todos tenían ancestros en común, dando un 3 a 6 de consanguinidad o conocido como inbreeding, que significa el porcentaje de genes en común. Y aquí estábamos hablando de una población no sólo de individuos.
Pero sin malinterpretar la consanguinidad, pues es una herramienta en la cruza de alta calidad genética, comenzando con el principio del padre de la Zootecnia. Dr. Roberto Bakewell, que en Inglaterra en los años 1745 sacaba los mejores animales a las ferias, cruzando lo mejor con lo mejor, sin importar el grado de relación. Y ésta es la herramienta de todos los criadores de élite en el mundo.
Si tiene Ud alguna otra pregunta, con gusto le atenderé.
Atentamente:
Dr Angel Emilio Miranda
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12/08/2006
Andrés Oñate Bañados Empresario Araucania - Chile
Estimados Amigos, en unos cruces de mi ganado, con vacas holandezas, el toro no tenia cuernos, y todos sus terneros han mantenido esa caracteristica y mansedumbre, la pregunta es que tipo de Vacuno son los que no tienen cuernos.
Saludos
02/01/2008
Jose Edmundo Mendez Oyuela
Cortes - Honduras
Buen día, amigos, soy de Honduras en el departamento de Cortes y vivo en el municipio de Omoa, estamos ubicados al nivel del mar, en una zona tropical húmeda. Nosotros tenemos ganado de leche holstein encastado con pardo/brahman... Ya hemos metido tres toros holstein puros y las hijas del segundo toro bajaron en gran cantidad la producción de 20 lts en un ordeño. Ahora sacamos 15 lts en dos ordeños en promedio. Les damos la mayor parte del tiempo pasto Camerun y kinggrass Picado. Nosotros nos hemos dedicado a la producción de leche en una manera artesanal, pero queremos mejorar. Mi pregunta es la siguiente: para poder levantar esta producción ¿qué toro podemos meter? También necesitamos mejorar el tamaño de las crías ya que andan mal porque son bien pequeñas...
Espero puedan ayudarme
Saludos
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13/03/2008
Fernando Cavazos García Médico Veterinario Zoot/abs Mexico S.a. De C.v. Coahuila de Zaragoza - México
Sr. Jorge Carranza:
Si he captado bien el sentido de su pregunta, asumiendo que con selección asistida por genes usted se refiera a marcadores genéticos, mi comentario es el siguiente:
Los marcadores genéticos han sido muy útiles para ciertos casos como es el evitar genes recesivos indeseables pero hasta el momento no han sido de total utilidad para rasgos relativos a producción.
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