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Almacenaje de trigo en bolsas plásticas |
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Autor: AAPRESID
Cuando no se dispone de silos en el campo o la capacidad de los mismos es insuficiente, la alternativa de almacenar grano en el silo bolsa debe ser analizada como una alternativa de mejorar la rentabilidad de la empresa. Aquí algunas recomendaciones útiles.
Actualmente, se pone mucho énfasis en bajar los costos de producción, evaluando las alternativas para ahorrar insumos o labores, pero no siempre se enfatiza en bajar los costos de comercialización.
Por lo tanto, cuando no se dispone de silos en el campo o la capacidad de los mismos es insuficiente, la alternativa de almacenar grano en el silo bolsa debe ser analizada como una alternativa de mejorar la rentabilidad de la empresa.
Las bolsas plásticas son un tipo especial de almacenaje hermético utilizado tanto para el almacenaje de granos secos como también para la conservación de ensilajes de maíz, sorgo, etc. tanto en planta entera como en grano húmedo, además de diversos forrajes. Se han realizado varios trabajos en embolsado de trigo, entre ellos se ensayó embolsando 20 toneladas de trigo a 13% de humedad, donde se encuentra que el poder germinativo (PG) (96% inicial) y la calidad panadera no se afectó durante el período de almacenamiento, pero no se brinda información referida al tiempo de almacenamiento.
A su vez se recomienda que con un 13% de humedad no se superen los 60 días de almacenamiento, y si se pretende almacenar por más de 60 días se debe secar el grano por lo menos a 11%. Bartosik y Rodríguez realizaron ensayos embolsando maíz en bolsas de 50 Kg con 13.6, 15 y 17% de humedad durante un período de cuatro meses. La calidad comercial del maíz (grano dañado y peso hectolítrico) no se afectó luego de los cuatro meses de ensayo en las bolsas con 13.6% de humedad, en tanto que a 15% la calidad comienza a deteriorarse a partir de los 2 meses, y con un 17% el deterioro comienza antes de los 2 meses.
Los mismos autores analizaron una bolsa de 3500 Kg de maíz con 14% de humedad y encontraron que la oscilación diaria de la temperatura alcanza los primeros 15-20 cm superficiales, mientras que el resto del grano no sufre alternancias diarias de temperatura. En Tandil técnicos de INTA Balcarce realizaron un ensayo en condiciones de campo, a partir del mismo se pueden resaltar algunas conclusiones:
La temperatura del grano en las bolsas sigue la evolución de la temperatura ambiente lográndose un marcado descenso de la temperatura durante el tiempo de almacenaje. Dicha evolución fue influenciada por la posición del grano en la bolsa. El grano de la parte superior presenta un descenso casi inmediato de la temperatura, por disipación del calor al aire ambiente más frío que el grano. El grano ubicado en la parte inferior de la bolsa disipa el calor al piso, pero a una menor velocidad, en tanto que el grano del centro de la bolsa es el que más tiempo tardó para bajar su temperatura. A medida que transcurre el tiempo las diferencias entre las zonas de la bolsa se hacen menos notables. La bolsa de grano a 12.5% de humedad siempre presentó temperaturas promedios inferiores al grano embolsado con 16.4% de humedad.
No se ha observado variación alguna en el contenido de humedad en la bolsa de trigo. Tampoco se ha observado estratificación de humedad según la posición del grano en la bolsa.
Los parámetros que conforman el estándar de calidad del trigo no fueron afectados. El peso hectolítrico no tuvo una importante disminución en el tiempo. Dicha disminución no causó un cambio en el grado del trigo. De todos los parámetros que conforman el estándar de trigo el peso hectolítrico es el más susceptible a ser afectado por el almacenaje, por lo que se considera que si el peso hectolítrico no se vio afectado, los demás parámetros de calidad no deberían ser afectados por el almacenaje en bolsas.
Tanto la energía germinativa como el poder germinativo no fueron alterados durante los 150 días de almacenamiento del trigo a 12.5% de humedad en ninguna de las posiciones de la bolsa. En el trigo a 16.4% de humedad se observa una disminución marcada de dichos parámetros en la zona media e inferior de la bolsa, mientras que en la zona superior dichos parámetros no son afectados sino después de 80 días de almacenaje. Esto sugiere que el prolongado tiempo que las semillas fueron expuestas a elevadas temperaturas afectaron la viabilidad de las mismas, y que si se tiene la precaución de embolsar las semillas húmedas con bajas temperaturas, se pueden mejorar las condiciones de almacenamiento.
El trigo a 12.5% de humedad no sufre ningún deterioro importante en su calidad panadera, en tanto que el trigo embolsado a 16.4% de humedad es afectado fundamentalmente en la zona media e inferior de la bolsa. El período de almacenaje de 150 días no parece ser crítico para la conservación del grano a 12.5% de humedad, en tanto que para el grano a 16.4% de humedad se observa el deterioro de algunos parámetros de calidad a partir de los 45 días de almacenaje. Cuando el trigo es almacenado a 16.4% de humedad la calidad panadera es afectada por el almacenaje. Esto se debe fundamentalmente a un efecto combinado de elevadas temperaturas y altas humedades.
La respiración del grano produjo un aumento en la concentración de CO 2 y disminución de O 2 en el interior de las bolsas. La variación de la concentración de dichos gases fue influenciada por el contenido inicial de humedad del grano, presentando la bolsa de grano a 16.4% de humedad siempre concentraciones más altas de CO 2 y más bajas de O 2 que la bolsa de grano a 12.5% de humedad. Con el transcurso del tiempo de almacenamiento se observa un incremento en la concentración de CO 2 y disminución en la de O 2 en ambas bolsas.
No se observó la presencia de un solo insecto vivo en ninguno de los momentos de medición. Esto sugeriría que la relación concentración de CO 2 alcanzada en el interior de las bolsas y tiempo de exposición a dicha concentración fueron suficientemente tóxicas como para causar 100% de mortalidad en los insectos.
A partir de estas conclusiones puede decirse que cuando la humedad del grano de trigo no es alta (inferior al 12,5%), el cereal puede guardarse embolsado por un período de alrededor de 5 meses sin grandes pérdidas. No se recomienda el almacenaje de trigo que se haya cosechado con más humedad debido a que se deteriorarán durante el su conservación en bolsas plásticas. Algunas recomendaciones útiles:
Elegir los lugares más elevados para colocar las bolsas, de forma de evitar anegamientos e inconvenientes a la hora de cargar los camiones. Es mejor que el lugar tenga pendiente y de colocar la bolsa a favor de la misma.
Mantener limpio el sector, de manera de poder controlar roedores, peludos, zorros, entre otros. Es aconsejable realizar contrafuegos alrededor de las bolsas.
Realizar controles periódicos del estado de los granos almacenados en la bolsa.
Autor: AAPRESID
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