Alimentación de ganado con alperujo de oliva y su efecto en la calidad de la carne

Estimados foristas:
Visitando uno de mis clientes que utiliza alperujo de oliva para alimentar su ganado, discutíamos su efecto sobre la calidad de la carne y la infiltración grasa. Pensando en la creciente disponibilidad de este subproducto agroindustrial, su gran palatabilidad para los animales y su efecto directo en mayores ganancias de peso corporal gracias a su alto nivel de grasas poli-insaturadas me gustaría conocer de parte de Uds. alguna experiencia o evaluaciones en cuanto a la calidad de la carne producida, efectos en el marmoreo (infiltración) u otras características organolépticas. Agradezco desde ya sus aportes. Saludos a todos.

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