Alimentos Balanceados - Aglutinante para peletizar - Formulación e Ingredientes


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09/10/2006

Rubén Juncos
Ingeniero Agrónomo / Alimental S.a.
Cordoba - Argentina

Para Jerónimo Baltodano,
Estimado Sr. Ud está peletizando o extrusando. Son maquinarias distintas. Pero independientemente de eso, es seguro que deberá adicionar agua o vapor en el mejor de los casos para lograr un producto de calidad aceptable.
Cualquier producto/ingrediente que contenga más de 14 de humedad, posee agua lo suficientemente libre o disponible para la acción de microorganismos.
Por tal motivo formará hongos rápidamente. Para que esto no ocurra, tiene dos caminos. Esterilizar (muy caro) o bien secar. Hay que tratar de bajar el porcentaje de humedad a 12, lo cual le garantizará 2 meses de estabilidad del producto. Con humedades más bajas (10), podrá garantizar conservación por largo período (6 a 12 meses), ya que el agua está muy ligada o poco disponible.
Si no tiene secador, al menos trate de producir mucha acción mecánica. Mucha fricción (habría que conocer la máquina).
Con esto aumentará la temperatura. Deje el producto sin embalar al aire libre, y mejor con alguna ventilación forzada para extraer el calor. Este calor es utilizado por el producto para evaporar algo de agua. Remueve el producto. Todo este sistema (muy precario) dependerá de la cantidad y condiciones de trabajo.
Trate de analizar el contenido de agua del producto, y vaya corrigiendo. También dependerá de la humedad y temperatura ambiente. A mayor diferencia, obtendrá mejores resultados.
Sdos.

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09/10/2006

Rubén Juncos
Ingeniero Agrónomo / Alimental S.a.
Cordoba - Argentina

Amigo Luis Soto,
Lamentablemente no conozco el chontaduro, copuasu o el umari. Pero lo que puedo observar que son productos de bajo aporte nutricional. Lo máximo que tiene es la semilla de copuasu con 20 de proteína cruda (PC?).
Cualquier dieta requerirá esa proteína o más salvo los vacunos. No se a qué actividad pecuaria se refiere.
Lo que podría hacer, ya que seguramente llevar alimento balanceado completo debe ser caro por el flete. Más tratándose de la zona es hacer preparar un concentrado que contenga los componentes principales. Proteína, vitaminas y minerales.
La fuente de fibra y energía, en algunos casos es más fácil de conseguir.
Los concentrados no son voluminosos por lo que el flete tiene menor incidencia en el alimento final.
De todos modos, para formular hay matrices donde Ud carga los requerimientos y la composición de las materias primas.
Con esto podrá calcular la mejor aproximación.
Un saludo.

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10/10/2006

luis soto acosta

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AMIGO Ruben: la semilla de copuazu tiene 20 pc, grasa 50,8 carbohidrato 15,9 fibra 9,6 Umari 5.20 pc, grasa 49.56, almidon 67.8 chontaduro 10 pc. copuazu nombre científico theobroma grandiflorut. La pregunta es, puedo utilizarla como fuente proteica? También tengo harina de pescado, y como fuente energética puedo usar melaza más suplementos minerales. La especie pecuaria es pollos de engorde y piscicultura. Gracias.

Luis Soto

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13/10/2006

susset dager flores
Tecnologa De Alimentos / Propia
Guayas - Ecuador

Qué interesante toparse con un foro que comenzó en febrero del 2004 y que se haya mantenido hasta hoy sin poder despejar las dudas del Sr. Dario Herrera. En todo caso y si estamos a tiempo, me gustaría indicarle a él y al Sr. Carlos Larrain (sobre alimento de camarones) lo siguiente:
1. Dario no indica qué alimento quiere peletizar, pero lo están tratando como pollo.
2. Para tener buena calidad de pelet no es suficiente la prensa (molino de carne), puesto que con ello le da la forma pero no la estabilidad ni la dureza necesaria; siempre va a necesitar de temperatura y humedad para activar, ya sean los aglutinantes propios de la mezcla o los sintéticos.
3. El Sr. Angel dice que los aglutinantes salen del alimento, esto se debería cumplir siempre y cuando la fórmula lo permita. Recuerde que no todas las materias primas lo pueden aportar.
4. Si bien el maíz es una buena materia prima por su valor energético, no estoy de acuerdo que sea un buen aglutinante, pues la forma de sus partículas (aristas) hacen difícil su compactación, y su poder aglutinante tampoco es de lo mejor.
5. En lo relacionado al agua que debe agregarse a la mezcla, mucho ojo con esto, pues estamos hablando de una infinidad de fórmulas y cada una tendrá sus condiciones, habrá fórmulas que no necesiten agua adicional, otras que necesiten de 1 a 2 en mezcla, y otras que a más de esto necesiten adición de vapor húmedo. Así que traten con cuidado el tema del agua. Lo importante es que el producto final tenga entre 10.5 y 12.5 de humedad.
6. En lo referente al alimento de camarones, le puedo indicar a Ruben que no sólo es extrusado, también se lo puede peletizar. Si bien es cierto en el extrusado el alimento es más digerible, el peletizado no deja de ser una buena opción para aquellos quienes poseen una máquina peletizadora y quieran hacer alimento para camarones en ella.
7. Sr Larrain, sólo teniendo un muy buen proceso para elaborar alimento para camarones, se podría hablar de eliminar el aglutinante sintético; en caso contrario, le será muy difícil. Ud. necesita una muy buena molienda (máx 300 micras), una mezcla homogénea, preacondicionamiento, buen sistema de vapor, si es peletizadora, que esté en óptimas condiciones, especialmente sus rodillos y dados, un buen postacondicionado y enfriador.
Espero les sirvan mis comentarios.

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13/10/2006

Rubén Juncos
Ingeniero Agrónomo / Alimental S.a.
Cordoba - Argentina

Susset.
Como dice la primera frase. Dije NORMALMENTE. Son extrusados.
También hay alimentos para mascotas (pets) pelleteados (y así les va a los pobres pichichos).
Por lo que indico es el mejor proceso. En la compañía en la cual me desempeño, tenemos en el norte de Brasil una planta que realiza estos alimentos. EXTRUSADOS.
Es muy amplio el tema para exponerlo con un foro.
Sdos.

Freddy

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27/10/2006

carlos rodriguez-larrain tavella
Gerente De Produccion / Productos Andy E.i.r.l
La Libertad - Perú

Amiga Susset:
muchas gracias por tu comentario, pero la máquina que tengo es una extrusora en frío de esas que elaboran fideos con las cuales se pueden peletizar, ya que llevan sus dados y sus cuchillas que van cortando el pellet. A la salida reciben un choque de aire frío, luego que han sido formados. He pensado luego armar un horno estático tipo túnel de bandejas con un ventilador y una resistencia para que baje la humedad, y agregarle a la formulación un antimicótico natural. Tienes algún comentario? Puede ser que este tipo de máquina pueda utilizarse para otro tipo de alimento agropecuario? Amigos que participan en este foro, agradecería sus comentarios. La máquina tiene una capacidad de 40 kg/hora.

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31/10/2006

Ing. Evaristo Gutiérrez
Soporte Técnico / Dresen Quimica, S.a. De C.v.
Distrito Federal - México

Estimado Amigo:
Como lo mencionaron por ahí, no se cómo haga usted para peletizar un alimento en un molino de carne, ya que el proceso necesita calor y humedad para gelatinizar los almidones, y en el caso particular de un aglutinante, también usualmente requiere de humedad y calor para ejercer su acción. En el caso particular de las bentonitas, pueden llegar a funcionar para este efecto, pero en mi experiencia no son adecuados, ya que se necesita una gran cantidad de la misma, y su composición no es propia para realizar este efecto. Lo más recomendable sería pensar en una extrusora, o un medio de calentamiento para poder lograr el efecto aglutinante de los ingrdientes propios del alimento, y posteriormente, si no se logra el objetivo, pensar en utilizar un aglutinante.
Saludos.

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03/11/2006

carlos rodriguez-larrain tavella
Gerente De Produccion / Productos Andy E.i.r.l
La Libertad - Perú

Amigo Evaristo:
Esta máquina no es una moledora de carne, es una máquina para elaborar fideos.
Gracias.

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03/11/2006

Ing. Evaristo Gutiérrez
Soporte Técnico / Dresen Quimica, S.a. De C.v.
Distrito Federal - México

Estimado Carlos:
Hasta donde yo tengo conocimiento, esta maquinaria que me menciona tampoco tiene un medio de calentamiento que garantice la gelatinización, sólo aplica presión, y como le mencioné en el anterior mensaje, esto no garantizará un buen nivel de compactación o que se obtenga un beneficio real o total de un aglutinante, por lo que lo mejor sería modificar el proceso, adaptarlo a una tipo extrusora para poder obtener un producto de calidad.
Espero que los comentarios anteriores le sean de utilidad.
Saludos.

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14/11/2006

Ing. Evaristo Gutiérrez
Soporte Técnico / Dresen Quimica, S.a. De C.v.
Distrito Federal - México

Estimados,
He leido en más de una ocasión que preguntan sobre los equipos a emplear. Para empezar, desde mi punto de vista, deberían pensar el tipo de alimento que desean producir, la edad, el enfoque, porque recordemos que el primero que aprueba el alimento -aunque no lo consuma- es el encargado de los animales o dueño de los mismos. Posteriormente hay que pensar en proporcionar un nivel de nutrientes adecuado a las necesidades del animal, actividad, sexo, genética, etc.
Posterior a esto se puede pensar en las necesidades de equipo, pues no es lo mismo y no se paga igual un alimento para pollo, cerdo, ganado o mascota.
Un fabricante muy serio y de buenos equipos para elaboración de alimentos es Bühler. Hay otros tantos, sólo es cuestión de saber qué es lo que realmente necesitamos.
Saludos.

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02/05/2007

Carmen Montes
Ingeniero /
Ucayali - Perú

Ing. Evaristo Gutiérrez:
Estoy seriamente pensando utilizar la bentonita como aglutinante, aunque no sé bien cuánto debo usar por 100 kg de fórmula; es en alimentos para peces, pues en la extrusora no estoy obteniendo una buena forma de los pelets. Algo que me llama la atención es sobre el uso también del almidón de yuca... ¿será cierto que brinda buenos resultados como aglutinante? De ser así, ¿sabe Usted cuánto debo usar? Gracias por su amabilidad, anticipada a su respuesta. Gracias.

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08/05/2007

Ing. Evaristo Gutiérrez
Soporte Técnico / Dresen Quimica, S.a. De C.v.
Distrito Federal - México

Estimada Carmen:

Si usted desea producir alimento para peces, primero debe preocuparse por la molienda de sus ingredientes, ya que si tiene partículas grandes serán las primeras que deshagan el pellet. Si no recuerdo mal, estamos hablando de una malla US 140, lo mejor es que busque en internet esta información, la encontrará seguramente. Posteriormente debe pensar en arreglar las fallas que tenga con la forma del pellet, pues podríamos estar hablando de que no está imprimiendo el trabajo adecuado. Otro punto importante es el proporcionar condiciones adecuadas en el Acondicionador: Temperatura de menos de 90ºC y humedad de un mínimo de 16 para poder garantizar la gelatinización de los almidones contenidos en el alimento.

En cuanto a sus opciones de compactantes:

¿Qué tipo de alimento elabora (por experiencia supongo que no es flotante)? Lo cual involucra un cierto tiempo del mismo en el estanque o instalación, así que deberá utilizar un compactante que al momento de curar sea insoluble en agua, ninguno de los que menciona tiene este efecto. Le recomendaría un compactante basado en Resina Urea-formaldehido (Policarbamida), la cual cumple bastante bien esta función y nosotros hemos evaluado en alimento para camarón con excelentes resultados.

Si no tiene más que estas dos opciones, le recomiendo el gluten de yuca que hará un verdadero efecto compactante, si se cumplen las condiciones para la gelatinización de los almidones.

Saludos y espero aclarar su duda.

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08/05/2007

Ing. Evaristo Gutiérrez
Soporte Técnico / Dresen Quimica, S.a. De C.v.
Distrito Federal - México

Estimada Carmen:

Disculpa pero me quedé pensando que tenías una pellet, y estás trabajando con una extruder, así que espero que estés llegando a las condiciones de gelatinización ya que estos equipos trabajan a mayor temperatura... Solo tienes que solucionar tu problema con la salida del pellet. Y sigo recomendando el producto de yuca, pues la bentonita realmente no ofrece óptimos resultados.

Saludos

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08/05/2007

Carmen Montes
Ingeniero /
Ucayali - Perú

Estimado Ing. Evaristo Gutiérrez:
Quedo complacida con su explicación. Respecto al tipo de alimento, tengo que producir un alimento flotante pues se trata de peces tropicales que comen en la superficie. Usted menciona un Acondicionador, pero mi extrusora solo tiene un tolva de alimentación en seco que va alimentando el extrusor por un variador, y además el extrusor tiene una inyección de agua para hidratar el alimento extrusándose. Y la temperatura de cocción se alcanza a más de 10 min, empezando una serie de problemas de atascos de alimento, por lo que no es fácil mantener el extrusado constante, cosa que no me parece... hasta el momento pienso que el producto no me está saliendo por cuestiones de la maquinaria. ¿Qué opina usted al respecto?
Otra cosa es que me alegra no tener que usar bentonita, me parece mejor usar el almidón de yuca, al menos le aporta un poco más de nutrientes a la mezcla, pero aún sigo sin averiguar cuánto le debo poner, pues no quisiera estar haciendo tantas pruebas y desperdiciando m.p. solo para saberlo, por eso apelo a vuestra experiencia. Muy agradecida. Carmen.

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08/05/2007

Ing. Evaristo Gutiérrez
Soporte Técnico / Dresen Quimica, S.a. De C.v.
Distrito Federal - México

Estimada Carmen:
No tengo gran experiencia en extrusoras, pero creo que podemos compararlo con una peletizadora, ahí lo que le recomiendo es que encuentre la relación idónea entre la humedad adicionada y la velocidad de alimentación en el equipo, ya que como le había dicho tenemos que tener humedad en el alimento... alrededor del 16-18 y la temperatura la dará la velocidad de alimentación, o del tormillo que empuja la mezcla en el interior del equipo. Si tiene atascamiento de éste, puede ser por un exceso de temperatura por lo que necesita pasar más rápido la mezcla o un exceso de humedad. En cuanto a la dosis del Almidón de yuca, he trabajado con el de Maíz, honestamente no sé que tan similares sean, pero en mi experiencia y por ser un alimento flotante (lo que le confiere una vida en el estanque de no más de 1 hora y es demasiado), le recomiendo empezar con una dosis de 2 Kg/Ton de alimento y de ahí usted evaluará.

Saludos y espero que sus pruebas sean satisfactorias y reveladoras.

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02/08/2007

Germán Salcedo Mora

Norte de Santander - Colombia

Ingeniero Luis Soto: Es duro trabajar con las limitaciones que impone el relativo aislamiento, sin embargo la ocasión también es perfecta para desarrollar fórmulas con los productos existentes en la región. Quizás sea difícil inicialmente producir un concentrado seco para explotación intensiva, pero en la medida que mejore el conocimiento sobre las materias que mencionas, y otras que no mencionas pero supongo las hay como yuca y plátano, y se logre su secamiento... se podrá avanzar. Yo iniciaría con explotaciones semi intensivas utilizando el material disponible como suplemento. En la página de Ajinomoto (no es publicidad) puedes encontrar bajo el título Tablas brasileñas para aves y cerdos buena información de algunas materias primas. También supongo que se pueda encontrar a costo razonable pescado salado y podrías fomentar la obtención de harina. Del sacrificio de ganado también puedes obtener sebo y harina de sangre.

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13/02/2008

Octavio Suarez

Antioquia - Colombia

Mi pregunta es sobre las cantidades de maíz que se puedan utilizar en la elaboración de alimentos extruidos para que la materia prima o producto no se gelatinice demasiado, pero a su ves mantengan las propiedades nutricionales requeridas en el alimento para peces, gracias.
Octavio Suárez

19/02/2008

Juan C Fernandez F
Director / Agropecuaria Don Tulio
Falcon - Venezuela

Hola, amigos del foro. Necesito información sobre que aglutinante sirve para poder compactar la cáscara de cacao, ya que quiero transformar esa materia organica en pellets.
Gracias por sus comentarios. Atte. Marco Azòcar

12/05/2008

Marco Azocar

Miranda - Venezuela

hola como están, necesito que me ayudaran sobre que aglutinante me servirá para la cascarilla de cacao ya que necesito peletizarla porque no consigo ninguna información sobre eso. Les agradecería que me ayudaran con esta inquietud y espero pronto cualquier respuesta. Gracias.

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