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Aflatoxina M1 en Leche |
  (3 enviados)
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Autor: Michael P. Carlson - Steve M. Ensley - Richard J. Grant - David R. Smith
Fecha de Publicación: 01/01/1900
¿Cómo contamina la Aflatoxina M1 a la leche, y por qué
es una preocupación?
El ganado lechero produce leche contaminada Aflatoxina M1 (AFM1) luego de comer
alimentos contaminados con la micotoxina Aflatoxina B1 (AFB1). La Aflatoxina B1
es metabolizada por enzimas encontradas primariamente en el hígado, en
AFM1. Luego que la AFM1 es formada, es excretada en la orina y la leche.
Los niveles de acción para AFB1 en alimento y AFM1 en leche han sido establecidos
porque las Aflatoxinas B1 y M1 pueden causar cáncer en humanos. El nivel
de acción para AFM1 en leche es 0.5 ppb. Los niveles de acción para
AFB1 en alimento varían. Los niveles de acción son discutidos mayormente
debajo.
La Aflatoxina B1 es una micotoxina producida por el moho Aspergillus que crece
en los granos, especialmente en maíz, maníes y semillas de algodón.
Raramente, si no nunca, se encuentra en los forrajes. Usualmente no está
presente en concentraciones suficientemente altas en silaje de maíz como
para ser una preocupación. Las sustancias alimenticias no contienen AFM1,
sólo la leche.
¿Cómo puede ser quitada la contaminación con AFM1 de la leche,
o ser controlada en la misma?
La contaminación con Aflatoxina M1 de la leche no puede ser completamente
prevenida porque la AFB1 ocurre naturalmente en los granos. No es práctico
elimimar por completo la AFB1 de los alimentos, ni de la leche. Sin embargo, es
posible controlar la cantidad de AFM1 presente en la leche limitando la cantidad
de Aflatoxina en los alimentos para animales.
Para controlar la cantidad de Aflatoxina presente en alimentos para animales y
humanos, la Administración de Alimentos y Drogas de U.S.A. (FDA) ha establecido
los montos máximos de Aflatoxina que pueden estar presentes en los alimentos
para animales, y de AFM1 que pueden estar presentes en la leche. Tales montos
son llamados niveles de acción.
Los niveles de acción para Aflatoxina en alimentos para animales y leche
están listados en la Tabla I. El nivel de acción para Aflatoxina
en maíz, harina de semilla de algodón y otros ingredientes de alimentos
destinados para animales lecheros, es de 20 ppb. Los niveles de acción
son aplicables para maíz, harina de semilla de algodón u otros ingredientes
de alimentos producidos para una operación lechera para su propio uso,
o comprados a otras fuentes. No hay exenciones.
La mezcla de alimento conteniendo Aflatoxina en exceso de un nivel de acción
con otro alimento para el propósito de disminuir el contenido de Aflatoxina
por debajo de un nivel de acción, es tolerada por la FDA en el Estado de
Nebraska, pero el producto mezclado no puede ser utilizado para ganado lechero,
aún si la concentración de Aflatoxina en la mezcla final es menor
a 20 ppb. La formulación de raciones por mezcla de granos con otro alimento
está permitida, pero cada ingrediente del alimento debe contener menos
de 20 ppb de Aflatoxina. Para mayor información sobre la mezcla de alimento
contaminado con Aflatoxina y el uso del producto mezclado, contactar al Departamento
de Agricultura de Nebraska al (402) 471-2394.
¿Qué puedo hacer si se encuentra que la leche de mi tambo
contiene excesivas concentraciones de AFM1?
Las concentraciones de Aflatoxina M1 en la leche excediendo el nivel de acción
(0.5 ppb) son llamados "niveles violativos." La leche conteniendo niveles
violativos de AFM1 no puede ser comercializada.
Parar de utilizar alimento contaminado con Aflatoxina que causa niveles
violativos de AFM1 en leche. A mayor tiempo que la ración contaminada
con Aflatoxina es consumida por el ganado lechero, más AFM1 aparecerá
en la leche.
Reformular la ración utilizando componentes que contengan menos de 20 ppb
de Aflatoxina. El componente del alimento más probable de contener
Aflatoxina es el maíz. Si la semilla de algodón o su harina están
en la ración, también pueden ser fuentes. El silaje de maíz
no es probablemente una fuente significativa de Aflatoxina, a menos que los granos
de maíz estén concentrados en el silaje. El forraje rara vez, si
no nunca, es una fuente significativa de Aflatoxina.
Utilizar maíz, semilla de algodón o su harina que se sepa
contienen menos de 20 ppb de Aflatoxina. Requerir a su fuente de maíz
o productos de semilla de algodón tengan sus productos analizados por Aflatoxina
en un laboratorio aceptable para Ud. antes de aceptar la entrega de su productot.
Si el contenido de Aflatoxina se encuentra que es mayor que 20 ppb, Ud.
no puede usar el producto para su ganado lechero.
Los servicios analíticos de Aflatoxina están disponibles en muchos
laboratorios. Los resultados obtenidos de los laboratorios federales de servicios
de inspección de granos son legalmente reconocidos por la FDA. Los resultados
obtenidos de otros laboratorios pueden no ser reconocidos por la FDA y pueden
no tener ningún estado legal. Los esultados obtenidos utilizando una luz
negra no son válidos, a pesar de quien conduzca el análisis.
¿Puedo analizar mi leche para chequear AFM1 en mi granja?
Los análisis de leche por AFM1 en granjas lecheras son posibles utilizando
la tecnología de prueba (ELISA) de inmunoabsorbente enzimático.
Se necesitan una incubadora y una tarjeta de prueba para llevar a cabo el test.
Los tambos utilizando ya tal tecnología para el análisis de residuos
antibióticos en leche pueden tener que comprar solamente una tarjeta de
prueba AFM1. Solicite a su proveedor de tarjetas de prueba de residuos antibióticos
si también tiene tarjetas de prueba AFM1.
Una incubadora para hacer el test costará entre $200 y $400. Esta puede
ser utilizada para hacer ensayos para betalactámicos, tetraciclinas y sulfadimetoxina,
así como también AFM1. Las tarjetas de prueba para hacer el análisis
cuestan de $4 a $6 cada una. Se requieren kits de prueba separados para cada ensayo.
Para mayor información sobre el análisis de leche por AFM1, contactar
al personal del UNL VDC Tox Lab, (402) 472-8459 o visitar el sitio de UNL VDC
www.vbms.unl.edu/nvdls.
Tabla I - Niveles de acción de la FDA de U.S.A. para Aflatoxina en alimentos
para animales y leche.
Producto |
Nivel Acción (ppb)1,2,3 |
| Productos de maíz y maní con intención de terminar ganado de carne (por
ejemplo: feedlot) |
300 |
| Harina de semilla de algodón con intención de alimentar ganado de carne,
cerdos, o aves (sin tener en cuenta edad o estado de crecimiento) |
300 |
| Productos de maíz y maní con intención de terminar cerdos de 100 libras
o más |
200 |
| Productos de maíz y maní con intención de cría de de ganado de carne,
cerdos, o aves maduras |
100 |
| Productos de maíz, maní y otros alimentos e ingredientes para animales,
excluyendo harina de semilla de algodón (para animales inmaduros) |
20 |
| Productos de maíz, maní, harina de semilla de algodón y otros ingredientes
para alimento de ganado de leche, especies animales o usos no especificados
antes, o cuando el uso de intención es desconocido |
20 |
| Leche |
0.5 (Aflatoxina M1) |
1 ppb = partes por billón
2 El alimento para animales y usos listados NO DEBE exceder los niveles de acción
aplicables.
3 La mezcla de alimento contaminado con Aflatoxina para deducir la
concentración de la misma está restringida. Contactar al Departamento
de Agricultura de Nebraska para mayor información (402) 471-2394.
Archivo NF02-564 bajo GANDERIA DE LECHE
A-4, Alimentación & Nutrición
Editado en Diciembre 2002
Versión electrónica editadaen Diciembre 2002
Por
Michael P. Carlson, Químico Analítico
Steve M. Ensley, Toxicólogo Veterinario
Richard J. Grant, Nutritionista en Ganado Lechero
David R. Smith, Veterinario de Extensión en Ganados Lechero
y de Carne
Autor: Michael P. Carlson - Steve M. Ensley - Richard J. Grant - David R. Smith
Fecha de Publicación: 01/01/1900
(3 enviados)
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 02/07/2006 |
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Ana Imelda Guerra Zavala
Orientadora naturista de la salud
Aguascalientes, México
Muy interesante su artículo, pero qué pasa cuando la población ya ha tomado durante un largo tiempo alimentos contaminados con micotoxinas? qué se puede hacer al respecto? hay secuestrantes de micotoxinas para ellos? | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 01/10/2006 |
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Felicitaciones, muy interesante el artÃculo. Mi pregunta concreta es: Existe algún método cualitativo para diagnosticar la aflatoxina a nivel de campo? y qué tan confiable es? |
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| 20/11/2006 |
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Algun colega forista, volviendo hacer la pregunta: Conocen de algun metodo de campo cualitativo para el dx de aflatoxina M1 y B1 que sea seguro y confiable?? Saludes. |
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| 07/01/2007 |
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Elena Galdon
Productora/
Barinas - Venezuela |
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Le informo que en venezuela se esta llevando en la actualidad un juicio sobre aflatoxina en cabras. Lo invito a visitar la pagina web con las palabras claves TSJ Regiones-decision del caso Maria Zabaleta contra protinal.Las audiencias y el expediente estan a disposición de los interesados en ahondar en el tema. |
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| 21/02/2007 |
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Elia Fragoso Amaya
Cesar - Colombia |
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Hola, mi nombre es Elia Fragoso. Necesito conocer acerca de métodos o pruebas de laboratorio para la detección de aflatoxinas en leche, derivados lácteos y alimentos para el consumo de ganado. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 23/03/2007 |
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Patricia Quevedo
Químico Farmacibiólogo
Nuevo Leon - México |
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Me interesa trabajar sobre el efecto de alta presión hidrostática con respecto a prevalencia de aflatoxina M en leche fluída. ¿Qué hay al respecto? Gracias. |
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| 06/06/2007 |
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Monica Sandoval
Microbiologa/casa Luker
Cundinamarca - Colombia |
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Bueno, yo no había visto este artículo, me parece muy interesante, para las personas que están preguntando por métodos de análisis también existe otra metodología diferente a la elisa, es muy sencilla y confiable. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 06/06/2007 |
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Elia Fragoso Amaya
Cesar - Colombia |
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Hola muy interesante su artículo. Estamos desarrollando un proyecto acerca de la detección de aflatoxinas en leches pasteurizadas mediante elisa. ¿Es confiable esta técnica para este fin? Porque he leído que aunque realiza detección y cuantificación presenta falsos positivos y se necesita confirmar con HPLC, pero esta técnica no está a nuestro alcance. ¿Es la HPLC verdaderamente costosa? ¿Cuánto puede ser el costo de la determinación y cuantificación por este método? Además ¿podrían informarme acerca del costo de un kit de elisa PARA DETECCIÓN DE AFLATOXINAS EN LECHE PASTEURIZADA? ¿CÓMO LO PUEDO ADQUIRIR? | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 06/06/2007 |
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Monica Sandoval
Microbiologa/casa Luker
Cundinamarca - Colombia |
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Hola Elia Fragoso, pues te comento: la técnica que yo manejo es muy diferente a la elisa, es como una HPLC, pero más sencilla, de ahí que te comento que mires la pág. de CHARM O CENTRO AGROLECHERO, y la conoces además también es cuantificable. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 25/04/2008 |
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Jesus Vinjoy Valea
Asturias - España |
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He oido que la cantidad de micotoxinas existentes en la racion de alimento destinado a vacas de leche esta directamente relacionado con el recuento de celulas somaticas que aporta el analisis individual del animal. Es cierto?
Me gustaria conocer que tipos de secuestrantes de micotoxinas hay en el mercado y cuales serian los mas indicados para ganaderia de leche. |
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ENGORSART MYC 20080709
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