Re: Acidez de la leche por causas nutricionales

Personalmente no creo que sea un problema nutricional, mas bien creo que no se están controlando bien los factores relacionados con la rutina de ordeño, también es importante resaltar que la leche debe refrigerarse rápidamente después del ordeño para evitar acidificación por cuenta de la flora normal de la leche.

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Re: Acidez de la leche por causas nutricionales

Que tal Armando. Con respecto a tú comentario déjame explicar lo siguiente. La palabra acidez como se ha mencionado anteriormente en el foro la han dado un uso inadecuado para valorar los problemas de rechazo de leche, sobre todo a la prueba de alcohol. El tema es bastante complejo es más algunos autores ya definen el problema de rechazo de leches inestables a la prueba de alcohol como un síndrome. El síndrome de la vaca con leche acida. Nosotros en meses recientes estuvimos con problemas de rechazo y eso me obligo a involúcrame en este tema. Para empezar en esto hay cosas claras y otras no muy claras. Las claras son las siguientes: Las leches con acidez elevada solo se pueden definir por titulación con una prueba de grados Dornic. O en su caso con un reactivo para evaluar pH. Si los resultados son positivos tú tienes un problema de higiene en el proceso de ordeño o almacenamiento de tú leche. Si su leche esta cortando a la prueba de alcohol lo que tú tienes es una inestabilidad de la leche a tratamientos térmicos. Te recomiendo que busques en este foro un Articulo que se nombra factores que afectan los resultados de la prueba de alcohol en leche cruda. Después de haber investigado sobre el tema te recomiendo cosas practicas que debes de aplicar para corregir tú problema. 1) Nunca esta de más. Debes revisar la limpieza de todo tú equipos de ordeño, almacenamiento y operarios del sistema. Ordeñadores, etc. 2) Debes de estar pendientes de cuanto tiempo la leche después de ordeño se tarda en enfriar a menos de 3.5 grados y si en su caso no tienen cadena de frió cuanto tardan en recogerla y correr la prueba que señala acidez. Como se ha mencionado la leche tiene una especie de inmunidad o protección de aprox. dos horas después del ordeño. Así que en ese tiempo se tiene que enfriar o poner algún tipo de conservador. 3) Por si la dudas debes de correr pruebas de California o Wisconsin a todas las vacas de ordeño. Obviamente a separar leches de vacas enfermas tanto clínicas como subclínica y dar tratamientos. Muchos investigadores sobre todo van opinar que las mastitis subclínica no se deben de tratar, pero si tienes rechazos de leche constantes tienes que hacerlo. Así mismo se deben retirar del ordeño vacas que tengan lactancias muy largas más de 300 días. 4) Evaluar la fibra en la dieta y la calidad de agua de los animales. Esto se oye muy obvio pero de vez en cuando dejamos esos aspectos fuera de supervisión. Tú sabes las heces muy aguadas están correlacionadas con falta de fibra y acidez ruminal. O una mala calidad del agua predispone a stress en vacas y esa puede ser un factor más de leche inestable. 5) Nunca debes de tener ideas raras como las siguientes yo a mi vaca que voy a secar la ordeño una vez en vez de dos veces solo porque no paga el concentrado. O esta a mi vaca que voy a secar la ordeño cada dos días. O vacas que se van a secar especialmente en los trópicos les dejo de dar concentrado porque no lo pagan y resulta que tampoco le habían proporcionado sales minerales. Te comento desde mi punto de vista nosotros debemos de hacer zootecnia no clínica. Vacas que no producen lo que necesitamos se secan con antibióticos de larga duración y listo de un día a otro. 6) Deficiencias acumuladas de calcio y fósforo o mala calidad de la proteína en el alimento balanceado. Y ahí empieza los aspectos de nutrición. Efectivamente la inestabilidad de la caseína a la prueba del alcohol son por nuestra experiencia en campo dado por aspectos nutricionales lo primero es que las vacas que están presentado leche acida debe de ser evaluadas de su condición corporal, aunque no he encontrado literatura sobre eso sospecho que se encuentran como en una cetosis subclínica. Vacas sospechosas puedes determinar con pruebas de alcohol al 85% . Se toman muestras, las refrigeradas y corres pruebas de 2 ml de leche y dos de alcohol en cajas limpias de fondo plano. O petris. Si la leche corta son vacas con inestabilidad a la prueba. Entonces debemos a enfocarnos a ver la fuente de minerales sobre todo las de fósforo y magnesio, la literatura señala que los balances

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Re: Acidez de la leche por causas nutricionales

minerales influyen sobre la estabilidad de la caseína calcio, magnesio, fósforo y citrato. Como lo entiendo yo, los fabricantes de sales minerales disminuyen la calidad del fósforo biodisponibilidad por los costos. Balancean con roca fosfórica o cosas de esas, al tener mucho calcio en la dieta porque ese si es barato no existen compuestos quelantes y producen que la caseína focule a la prueba de alcohol. Nosotros empezamos por suministrar bicarbonato de calcio a la dieta de las vacas en pastoreo. (A las vacas no a la leche como le hacen muchas personas) y no teníamos respuestas. Esto puede ser por dos cosas revertir un problema nutricional lleva tiempo o no era el calcio. Para eso empezamos a dar sales minerales de buena disponibilidad de fósforo y magnesio y mejoramos en 15 días estábamos sin problema. Pero inestables unos días si otros días no. Para ese entonces ya sabíamos que haciendo clínica debíamos inyectar las vacas con citrato de sodio. Pero debíamos hacer zootecnia, si no los costos siempre iban a estar afectados. Entonces volteamos a ver el alimento balanceado y sospechamos porque nunca lo van a reconocer que hay en el mercado un producto que es un liberador controlado de urea que se llama óptigeny pueden sustituir hasta 1 kilo de pasta de soya con 50 grs de este producto. Sin que la ganancia de peso o la producción se vea afectada. Ellos toman ventajas de que los rumiantes modifican los aminoácidos en rumen y que al parecer los requerimientos de proteína en la dieta son menos que los que tienen calculados en las tablas de la NRC . Ahora la conclusión es la siguiente después de tener más de 10 años si ese problema que llegue a establecerse en nuestro hato de la noche a la mañana con una duración de los rechazos de más de dos meses. Solo sospechamos de la calidad de la proteína.
Saludos.

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