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Gracias al avance de la genética, actualmente tenemos aves más precoces que años atrás, y además muy sensibles al manejo diario al que son sometidas en las granjas. Dentro de estas actividades de manejo tenemos el Despique, técnica que merece especial atención por parte del avicultor para lograr que el ave exprese todo su potencial genético y que este se vea traducido en rentabilidad.

El pico constituye la porción inicial del tracto digestivo de las aves; y es una adaptación biológica al tipo de alimento que reciben estos animales.

Desde el momento mismo de la eclosión el pico juega un papel importante para las aves. En el nacimiento el polluelo tiene que romper las membranas del huevo y posteriormente la cáscara; luego de nacido el pollito, el pico inicia su función principal de recolección de alimentos. Esta no es su única función y existen otras como el colorearse durante el cortejo, como elemento de lenguaje postural y de comunicación de las aves; asimismo para el apareamiento (en el macho), y finalmente es la base del sentido del gusto acompañado de la visión y del olfato.



PORQUE ES NECESARIO EL DESPIQUE..?
El despique de las ponedoras como de las reproductoras es necesario para evitar el desperdicio de alimento, para reducir el canibalismo, para disminuir la incidencia de picoteo de las plumas, evitar prolapsos y permitir un consumo de alimento y nutrientes uniforme.

Si la polla mantiene el pico entero, entonces se acostumbrará a jugar y botar el alimento del comedero, así como a escoger los granos más grandes provocando dispersión de otros ingredientes como nutrientes que repercutirán mas tarde en su crecimiento, desarrollo y potencial productivo.

Si el ave se despica, entonces pierde el habito de escoger. Pero más importante que el alimento es la reducción del canibalismo, pues todo animal confinado sufre estres (nerviosismo, tensión), que provoca alteraciones en su comportamiento y metabolismo. En las aves se manifiesta por canibalismo y es mas violento en función al nivel de tensión al que es sometido el ave.

De esta forma, aves sometidas a calor intenso son más agresivas; así como aquellas criadas en poco espacio físico, con falta de comederos y bebederos.

Intuitivamente podríamos afirmar que el ave puede distraerse comiendo y bebiendo, sin embargo esto no es así y ella busca otras distracciones y diversiones como el picotear a sus compañeras y el problema radica en el lugar que ella escoge para picotear. Si la otra ave tuviera una herida, ese lugar sería picoteado. De lo contrario la cloaca es el lugar escogido por su coloración rojiza, que llama más la atención. El lugar picoteado es herido y se forma una cicatriz, cuyo tejido se vuelve menos elástico que el de la cloaca normal; resultando aves condenadas a sufrir prolapso.

Otra parte frecuentemente atacada por las aves es el oviducto, que queda expuesto transitoriamente en el momento de la postura. Cicatrices en el oviducto son frecuente y también acarean pérdidas de la elasticidad del tejido muscular.

En algunos casos estas aves se vuelven menos productivas o en el peor de los casos interrumpen totalmente la postura y con frecuencia mueren por prolapso del oviducto o por peritonitis; esto debido a que el huevo que no puede salir por la cloaca rompe el oviducto y se ubica en la cavidad abdominal iniciando la descomposición y muerte del ave.

Desde el punto de vista económico, un ave poco productiva es un problema mayor que un ave muerta, debido a que la primera no paga lo que come diariamente.

Asimismo cuando las instalaciones le permiten a la gallina acercarse a los huevos, quebrarlos puede también volverse una atracción para las aves estresadas.

El único camino indicado para prevenir todo esto es el despique en el momento correcto y por personal experimentado.



A QUE EDAD DESPICAR…?
El despique correcto debe ser una meta consistentemente buscada por los muchos beneficios que puede traer y los grandes prejuicios que podemos evitar, tal como se demuestra en la tabla 1, a través de una investigación con pollas leghor blancas (Bell y Kuney, 1991)



Tabla1. EFECTO DE DESPIQUE INCORRECTO SOBRE LA PRODUCCION

El primer despique debe realizarse cuando las pollitas están entre 7 y 10 días de edad y el segundo tomando en cuenta el periodo critico de formación de la carcaza donde el ave crece rápidamente (entre 8 a 10 semanas) y el periodo de madurez sexual, donde los órganos internos crecen rápidamente (después de las 14 semanas). En estos periodos las aves necesitan de un buen consumo de ración para poder cubrir sus necesidades.

Un despique en el momento indebido puede presentar secuelas que afectaran al ave por todo el periodo de postura, disminuyendo así las posibilidades de mayor rentabilidad. Por lo tanto el segundo despique debe realizarse entre las 10 y 12 semanas.




EQUIPO NECESARIO Y TECNICA CORRECTA
Instalaciones adecuadas y mano de obra calificada no sirven de nada, si el equipo no tiene un adecuado mantenimiento. Las laminas de la maquina deben ser desinfectadas y cambiadas después de despicar 3 a 5 mil pollitas o 2 mil pollas. Asimismo la temperatura precisa es fundamental, para el buen corte y cauterización. Si la temperatura es baja, el corte no será perfecto y el pico quedara defectuoso. Si fuera muy alta va impedir la formación de la queratina formándose el llamado callo del pico.

Para obtener una adecuada temperatura en la cuchilla, es necesario disponer de un termómetro digital que permita ajustar la temperatura a 510°C, para el despique de pollitas y a 677°C para pollas de 10 a 13 semanas. Usar el ojo como termómetro puede resultar en una diferencia de 70°C más o menos, suficiente para perjudicar el corte y la cauterización.

Para las pollitas se debe realizar un despique de precisión, con la guía de la chapa de la despicadora, colocando el pico en el orificio adecuado para su edad. El corte no es absolutamente vertical. El ave debe estar en una posición como si estuviese mirando hacia un punto, 15 grados por encima del horizonte (cabeza levemente llevada hacia abajo), el corte debe realizarse a una distancia entre las fosas nasales y el extremo del pico de 2 milímetros y esperar de 2 a 3 segundos para una adecuada cauterización. El pico superior e inferior deberán ser cortados al mismo tiempo en el caso de las pollitas.

Para el segundo despique se realiza el corte individual para el pico superior e inferior, tratando de que este quede en forma de "V". Para ello el operador primeramente con la mano izquierda sujeta las alas junto con las patas y con la mano derecha asegura el pescuezo con el dedo pulgar sobre la parte posterior de la cabeza, luego introduce el dedo índice entre los dos picos y empuja la lengua hacia atrás. Una vez el ave esta inmovilizada coloca el pico superior en la base de la lamina, baja la cuchilla y la mantiene por 2 a 3 segundos mientras la mueve la cabeza un poco para abajo y la vira para la izquierda y la derecha, de modo que la parte inferior del pico sea bien cauterizada en los extremos donde se localizan las células germinativas del pico. De esa forma el pico no crecerá más y la queratina lo cubrirá adecuadamente. Seguidamente se realiza el corte del pico inferior, de modo similar al pico superior. La única diferencia es que se debe dirigir la cabeza un poco para arriba y para los lados con la finalidad de lograr una cauterización adecuada de las células germinativas. El efecto final de este tipo de corte será un corte en "V".

Después del despique hasta 2 o 3 días es recomendable suministrar un complejo vitamínico que incluya vitamina k, como también incrementar el nivel del promotor de crecimiento para evitar infecciones bacterianas, asimismo dar mayor profundidad (cantidad) de alimento y agua para que las aves tengan facilidad para comer y beber y no lastimen su pico en el fondo del comedero o bebedero, así como estímulos constantes de estos para aumentar el consumo y no pierdan demasiado peso corporal que influirá en el rendimiento del ave..



LOS MANDAMIENTOS DEL DESPIQUE BIEN HECHO

1.- No despicar aves enfermas
2.- No tener prisa
3.- En la época del despique, usar vitaminas en el agua de beber
4.- Suministrar mayor cantidad de ración y agua
5.- Para realizar el despique utilizar personal entrenado
6.- Realizar el despique en horas frescas (madrugada y noche)


Recuerde que no vale la pena arriesgar la productividad de todo un lote solo para confirmar la necesidad o no de realizar el despique……

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14/05/2007

Rocío Mellado Estudiante/ Region Metropolitana - Chile

Hugo: Recuerda: PREVENIR ANTES QUE CURAR, o en otras palabras, antes de intentar cualquier método doloroso y contranatura (despique) primero has de probar el método natural que ha dado resultados por milenios: espacio y alimentación natural. Por las dimensiones de tu galpón, es comprensible entender que las pollas estén estresadas, porque desde luego las dimensiones hacen recordar a un campo de concentración. Y recuerda amigo: gallinas felices viven más y serán sanas. Además, recuerda que todas las enfermedades masivas relacionadas con las industrias animales, se producen por una razón en particular. Desde hace tiempo, los científicos saben de la existencia de enfermedades psicosomáticas: enfermedades producidas porque el estado psicológico deteriorado influye en el cuerpo en general. Es muy sabido que en todos los animales (tanto humanos como no humanos) el estrés hace que el sistema inmunológico se debilite y sea susceptible de contraer enfermedades. Recuerda que la Gripe Aviar no es sino una consecuencia de las políticas de hacinamiento y alimento contranatura en los animales. A lo que quiero llegar con esto es a que no vayas a pensar que tener galpones de alta densidad te proporcionará aves más sanas y productivas, pues se sabe que si los animales están cómodos se enferman menos y viven más. Nuevamente, saludos. Respuesta Chequeada por Engormix.com

15/05/2007

daniel moreno Representante De Ventas/avicola Buenos Aires - Argentina

Amigos del foro, les vuelvo a comentar lo que antes escribí: si las gallinas están en jaulas, sí o sí despiquen, en cambio si están a piso y se pican, la única razón por la que lo hacen es porque la comida no está correctamente balanceada. Consejo: no agreguen maíz a los alimentos, AGREGARLO ES DESBALANCEAR, deben SOLTARLAS A COMER PASTO. Lo MISMO...si así lo hicieran agreguen dos (2) gramos de sal por litro de agua y solucionarán el problema. SALUDOS A TODOS. Respuesta Chequeada por Engormix.com

16/05/2007

Eddie Otarola Guillen Calificar este profesional Médico Veterinario Tel: 0193521397 - Lima - Perú Servicios Profesionales Ofrecidos (Contactar)

Las Gallinas, cuando son criadas en piso, no necesariamente se pican cuando el alimento está mal balanceado; el picaje puede ocurrir por prolapso, y esto es un indicativo de que las gallinas se están engordando (el prolapso también es debido a una puesta a edad temprana, ya que el esqueleto de la gallina no se desarrolló adecuadamente). El uso de sal es efectivo, pero si el problema del picaje continúa es bueno evaluar una corrección de pico en producción... Yo lo he realizado con un lote, la producción bajó por unos días, pero luego volvió a la normalidad, además de solucionarse el problema del picaje. Otra causa de picaje es el exceso de luminosidad y esto es tanto para jaula como para piso, la densidad de crianza también es otra causa de picaje. Respuesta Chequeada por Engormix.com

16/05/2007

Rocío Mellado Estudiante/ Region Metropolitana - Chile

Si bien por aquí se recomienda oscurecer los galpones, el sentido común hace ver que, gallinas estresadas se pican mutuamente, y toda gallina estresada es aquella que vive fuera de su ambiente natural. Por lo tanto, oscurecer los galpones es un círculo vicioso, ya que lo único que ocasionará es estresar más aún a las aves. Es similar a intentar hacer sentir bien a un alcohólico, dándole alcohol (funcionará mientras el alcohol haga efecto, pero luego empeorará la sensación de malestar). La solución no es restringir más a las aves o dejarlas más oscuras, sino darles más espacio y más iluminación para que sientan que están más desestresadas y, por consiguiente, no se genere ansiedad y su manifestación: canibalismo. Saludos. Respuesta Chequeada por Engormix.com

20/05/2007

Gary Molina Martinez Ica - Perú

Las experiencias que he tenido en cuanto a corte de pico, están muy relacionadas con el manejo que tenga la pollita los primeros días; por ejemplo: he visto lotes a los que se les dio harina de pescado desde el inicio, se les cortó el pico a las 12 semanas, con un solo corte, y la respuesta fue buena, alcanzaron picos de 96. Ahora estoy realizando otra técnica de cortar el pico a los 14 días, pero es recomendable hacer un corte muy estricto, sin llegar a las fosas nasales, de lo contrario se tendrá que hacer un retoque a las 12 semanas. GARY MOLINA MARTINEZ Respuesta Chequeada por Engormix.com

21/05/2007

Rocío Mellado Estudiante/ Region Metropolitana - Chile

Los cortes estrictos generan más estrés y ansiedad en las aves, por lo tanto, mayor riesgo de correr con canibalismo...es lo mismo que poner un tratamiento que genera círculo vicioso. Hay que atacar los problemas desde raíz, no más aves estresadas, no más canibalismo. Saludos Respuesta Chequeada por Engormix.com

13/12/2007

Eduado Zamorano España Médico Veterinario/ Jalisco - México

Estimados Colegas: Me gustaría saber sus comentarios, o bien dónde puedo obtener información sobre el uso combinado del Acetaminofen con Dipirona en el agua de bebida al momento del despique, ya que es una práctica común al efectuar este manejo. Muchas Gracias. Respuesta Chequeada por Engormix.com

01/02/2008

Daisy Mileny Pabon Mendoza Tecnica Veterinaria/no Santander - Afganistán

Gracias a todos por sus experiencias, ideas, y sus consejos profesionales. La pregunta es: yo tengo 100 ponedoras, llevan 3 meses poniendo, pero no suben la postura, la cantidad de huevos diarios son 50 y lo normal sería 85 huevos ¿qué debo hacer? El alimento es concentrado, maíz, trigo partido y forraje. Gracias por la colaboración Respuesta Chequeada por Engormix.com

18/02/2008

Will López Medico Veterinario/el Tunal C.a. Lara - Venezuela

Buenas tardes, quisiera saber que experiencia tienen en casos similares al siguiente: El único despique esta programado entre las 7 y 9 semanas de edad, pero por problemas operativos y de falta de personal, en ocasiones se ve retrasado, que efecto negativo pudiera tener esta situación en el desarrollo de las aves, las cuales son despicadas a veces a las 12 o 13 semanas. No he tenido problemas de canibalismo después de este manejo, pero mi real inquietud es como influyen estos retrasos en el desarrollo de las aves y la entrada a la madurez sexual. Gracias de antemano.

19/02/2008

Daisy Mileny Pabon Mendoza Tecnica Veterinaria/no Santander - Afganistán

Buenos días mi comentario es las ponedoras de raza brown rojas por lo general ellas sufren de canibalismo por eso se bebe hacer un buen despique para evitar el problema y muchas veces actúan de esa manera por estrés ya sea por el ruido a los alrededores, mala ventilación, rededores . el despique a tiempo en las pollitas sufren menos y se recuperan mas rapido los resultados son efectivos. y una de las manera se evitar las causas es aplicando vitamina B en el agua cada mes 5mm por cada 1000mm de agua experiencias