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Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud

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La presión creciente de ciertos sectores por el ambiente, la salud laboral y el bienestar de los animales durante los últimos años ha generado la aparición de sistemas de producción de cerdos en forma alternativa.

Uno de los principales atractivos de dichos sistemas lo constituye el bajo costo inicial. En Venezuela los sistemas de producción en cama profunda fueron generados a raíz de las presiones del sector gubernamental para reducir el grado de contaminación ambiental generado por tales sistemas. Es así como se adaptaron instalaciones que eran destinadas a la producción de pollos utilizando conceptos de cama profunda. La presente reseña tiene por objeto presentar la experiencia en el uso de tales sistemas en Venezuela.


EL SISTEMA

Hacienda "Los Aguacates" es un desarrollo agropecuario ubicado al sur de Valencia Edo. Carabobo, sector el Paito, Municipio Tocuyito, con una superficie de 2700 Ha, fundada por el Dr. Oscar de Guruceaga en el 1983 con la construcción de 8 núcleos o granjas cada una con oficina, Galpón de monta y gestación, Galpón de maternidad, Galpón de Pre crianza y crianza y un Galpón de crecimiento y engorde o terminación.



Vista Aérea Aguarrem

Diseñada originalmente para trabajar 7 Granjas Comerciales y 1 Granja núcleo genético que proveería de hembras reemplazo F1 a las granjas comerciales. Mantenía un total de aprox. 4200 madres en producción.


Tabla 1. Metas de producción en AGUARREM:

Aguarrem C.A. Modelo Mediano plazo Largo Plazo
Original (actualmente)
Madres 3969 6400 10000
Servicios/Semana 210 319 526
Eficiencia Reproductiva (% de preñez) 80% 84% 84%
Partos/semana 168 283 442
Lechones nacidos por parto 10,58 10,6 10,6
Lechones nacidos vivo por parto 10,08 10,1 10,2
Lechones nacidos muertos/parto 0,5 0,5 0,5
Lechones destetados/parto 9,16 9,3 9,3
% Mortalidad al nacimiento 5% 5% 5%
% de Mortalidad en Lactancia 10% 10% 10%
% de Mortalidad post-destete 10% 8% 8%
Animales a matadero/año 72800 125944 196788
Edad a matadero 180 154 147
Conversión del rebaño 3 3 2,95
Conversión General 3,5 3,25 3,24
Parto/Madre/Año 2,2 2,3 2,3
Madres Activas 3969 6400 10000
Cerdo / matadero madre / Año 18,34 19,67 19,67
% de Reemplazo Reproductores año 33 40 40

En la búsqueda de alternativas de producción más rentables se procedió a utilizar galpones destinados a la cría de pollos de engorde en la terminación de cerdos, manejando el concepto de multisitios para aprovechar las bondades que este sistema brinda, que entre muchas es cortar la transmisión de las enfermedades. Para ello se realizaron cambios en el manejo que pasó de ser de flujo contínuo a un sistema todos dentro todos fuera.

Para ello se han construído 8 galpones de 12 metros de ancho x 200 metros de largo, o sea 2.400 metros cuadrados para alojar 2.000 cerdos a razón de 1 cerdo por cada 1,20 m2, de manera que en el sitio 3 se alberguen 16.000 cerdos. Los cerdos arriban de 10 semanas de edad con 28-30 kilos de peso y salen con un peso final de 90 kgs 11 a 12 semanas mas tarde.

A estos galpones que en principio estaban destinados para la producción de pollos de engorde, se le hicieron algunas modificaciones, como por ejemplo una pequeña acera a lo largo de uno de los laterales y allí se instalaron 132 comederos tubulares que abastecen las necesidades de los 2000 cerdos (un comedero por cada 15 lechones). También se colocaron 100 bebederos de chupón adicionales, intercalados entre hileras de tres comederos, se levantó una malla como de 1,10 ó 1,15 mts con cabilla de media pulgada y se hizo un enrejado para evitar que los cerdos se salieran del galpón.

Además de los comederos tubulares se dispone en otros galpones de comederos tipo tolva, 44 por galpón, con capacidad para 60 kilos de alimento y que traen dos bebederos incorporados donde no hay desperdicio de agua porque ésta cae sobre una tasa que tiene el comedero. Estos comederos de tolva, a diferencia de los tubulares, están colocados sobre unos pieza de cemento que los sostienen.

Los cerdos pueden transitar libremente en el galpón, sólo existen tres divisiones para efectos de facilitar el inventario de los animales o su manejo cuando van a ser sometidos al ayuno exigido por nuestro cliente antes del sacrificio. Es de hacer notar que los cerdos mantienen tres zonas claramente definidas en el galpón: Una primera zona, que es donde están los comederos y que corresponde aproximadamente a un área del 15%, luego un 25% de área limpia o de descanso, y cerca del 60% sería el extremo opuesto a los comederos donde ubican el área sucia.

En estos galpones el piso es totalmente de tierra y se le coloca, inicialmente, una cama de concha de arroz de unos 20 a 30 cm de espesor y se va adicionando en el periodo de cría a medida que haga falta. Generalmente, el primer mes no se adiciona cama, pero a partir del segundo mes en adelante hay que estar incorporando constantemente concha para mantener la cama en buenas condiciones y que nos permita poder utilizarla en crías subsiguientes, esperamos lograr hasta 4 lotes sin cambiar la cama. Para llenar un galpón de 2.400 metros cuadrados se necesitan 4 gandolas de concha y 2 gandolas adicionales para el resto del período.

En la época de verano se utilizan pacas de heno, funcionan muy bien y el sistema es idéntico, un galpón requiere de unas 7.500 pacas de heno.

Una vez que los animales salen a matadero, se realiza una buena limpieza y mantenimiento de los comederos, la acera, se le aplica cal a todo el galpón y se añaden unos 10 cm de concha nueva para recibir el nuevo lote de cerdos.


Sitio2

Los 9 galpones de 12 metros de ancho por 85 de largo, diseñados para alojar 2400 lechones destetados por galpón, corresponden a una densidad de 1 lechón por 0.43 m2. Cada galpón está equipado con 49 comederos de tolva con capacidad para 60 kilos de alimento con dos bebederos incorporados, cada comedero cubre las necesidades de 48 a 50 lechones. Aquí no hacen falta bebederos adicionales, ni se requiere de la acera de cemento, porque van fijados sobre slats de concreto. También, para suministrarles calor la primera semana se cuenta con una hilera de lámparas, además, estos galpones poseen cortinas manuales para cerrarlos totalmente y a medida que el lechón va avanzando en edad se manejan las cortinas y las lámparas para garantizar el confort que requieren los cerdos. La cama es igual, colocamos entre 20 a 30 cm de cama de vacunación en una forma más adecuada.

De Aguarrem con el sistema tradicional de flujo continuo, que nosotros llamamos sitio 1, sacamos los lechones recién destetados con aproximadamente 21 días de edad con un peso entre los 5 a 5,5 kilos para el sitio 2, allí permanecen 7 semanas, bajo este esquema sacamos los cerdos del sitio 2 con 70 días de edad y un peso de 28 a 30 kilos, de allí pasan al sitio 3, donde permanecen 11 a 12 semanas para culminar su finalización a matadero.

Todas las semanas se incorpora un lote de 2.400 lechones que corresponden a una semana de destete de Aguarrem.


Beneficios del sistema

Desde el punto de vista de infraestructura, a diferencia de los sistemas tradicionales, el costo de los galpones, que son realmente galpones de pollos, es muy económico y requiere de un mantenimiento menor lo cual nos permite una cría más rentable. Permite disponer de animales de una misma semana de edad de forma tal que la salud resulta más fácil de manejar produciendo una reducción considerable de la mortalidad, que no llega al 2%, al igual que una mejoría en la conversión alimenticia, en el sitio 3 las ganancias diarias de peso durante el periodo están en el orden de los 800 gr/día.

Permite reducir la edad de los cerdos al mercado, en comparación con el sistema tradicional de flujo continuo Adicionalmente, este sistema tiene la bondad de que no genera efluentes, la cama utilizada actúa como absorbente, dándole un buen manejo puede soportar 3 ó 4 lotes sólo adicionando material durante la permanencia de los animales.

Posteriormente se recoge y se esparce en un patio de secado donde ocurre un proceso de formación de compost que es utilizado como fertilizante. De tal manera que este sistema nos permite realmente manejar una gran población en engorde, sin necesidad de utilizar las lagunas de oxidación.






















Tabla 3. Ventas a matadero en pie antes y después de la aplicación del sistema de cama profunda.

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Adalberto orozco
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Tala, Jalisco, México
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
02/12/2014 | Alguien a usado arena de río como material de piso para cama profunda, me gustaría saber si funciona ya que en donde vivo en la costa de Jalisco México abunda este material y quiero empezar con una pequeña granjita de 10 cerdos de engorde mensual, gracias de antemano?
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Leonardo Lenin Alcivar Murillo
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Chone, Manabi, Ecuador
Médico Veterinario
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
20/04/2015 | Estimados compañeros del foro:

Estoy interesado en implementar un sistema de cama profunda para seba de cerdos para lo cual tengo dos inquietudes:
La primera inquietud es que en nuestra zona provincia de Manabi Cantón Chone existen temperaturas en los meses mas calurosos del año aveces hasta pueden superar los 38 grados centigrados.

La segunda inquietud es que me han comentado que para poder aumentar la permeabilidad de la cama y aplacar un poco las elevadas temperaturas en nuestro clima se puede anteponer a la cama de tamo de arroz una capa de piedra "bola" la que generalmente se utiliza en construcción; cabe recalcar que para esto se realizaría una fosa de aproximadamente unos 40 cm de profundidad para anteponer dicha piedra y bajar la humedad relativa que es la que se genera cuando hay exceso de calor.

De antemano reitero mis agradecimientos.
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leonardo chara chara
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municipio de padilla cauca, Distrito Especial, Colombia
Estudiante
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
23/04/2015 | 23/04/2015. buenas tardes tengo una duda con el sistema de cama profunda pues tengo una granja pequeña donde cría 10 cerdos en sobre piso de cemento no se si se puede utilizar cascarilla de arroz sobre el piso de cemento.
y cada cuanto se debe cambiar y como se controlan los malos olores ya que esta no se puede lavar
muchas gracias por su respuestas.
att. leonardo chara
correo. leoch07@hotmail.com
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Jose Luis Jimenez Moreno
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Medellin, Antioquia, Colombia
Zootecnista
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
25/04/2015 | Buenos días:

El sistema de cama profunda no funciona sobre pisos sólidos o cemento ya que no hay ninguna percolación, no hay salida del efluente líquido, éste se queda humedeciendo la cama y forma un pantano.
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Raul Omar Castro Jaramillo
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Guayaquil, Guayas, Ecuador
Estudiante
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
28/04/2015 | Hola buenos días a todos desde ecuador
Tengo una consulta el 20 de este mes he comensado la cria de cerdos en cama profunda con cáscara de arroz (tamo) para comensar y ver como me va con este sistema he metido 12 lechones en una superficie de 5x5 con una cama profunda de 40 Cm cáscara de arroz sobre tierra. pero apartir del día de ayer 17 de este mes me he dado cuenta de la aparición de muchos gusanos y no me explico el porq ya q la cama no está mojada ni nada y lo peor esq recién tienen una semana en ella. Mucho agradeceré su opiniones para mi ayuda
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Jose Luis Jimenez Moreno
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Medellin, Antioquia, Colombia
Zootecnista
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
28/04/2015 | Buenas tardes:

Lo que he visto bajo este sistema es que las camas alcanzan tal temperatura que huevos y larvas se mueren por el calor, pero donde hay humedades (bajo la cama) o condiciones favorables como humedad y temperatura se produce ese tipo de problemas. Te recomiendo revisar muy bien tu cama y estar cambiando las partes húmedas constantemente (reemplazarlas por cáscara nueva).
La revisión se hace removiendo y revolviendo la cama, no es simplemente mirando, hay que revolver 2 veces por semana para eliminar las probabilidades de aparición de larvas y huevos.
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Wilfredo Espinoza
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Barquisimeto, Lara, Venezuela
LCDO GESTION AMBIENTAL
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
29/04/2015 | BUENAS TARDES ESTIMADOS AMIGOS, EL MUNDO ES UNA CONTRADICCION DE INTERESES, POR ESO NO VAN A FALTAR LOS DETRACTORES DE ESTE SISTEMA DE PRODUCCION AMIGABLE CON EL AMBIENTE. VAMOS ADELANTE LOS ENTENDIDOS ENTENDERAN.
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Elver Martinez Montañez
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Saravena, Arauca, Colombia
Estudiante
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
30/04/2015 | Buenos días compañeros del ramo de la porsicultura. La berda es como dice el señor Wilfredo no van a faltar los contradictores a este sistema. Pero lo importante es cada quien se acomode dependiendo de la zona donde tiene sus granjas. Me gustaría saber si este sistema se puede aplicar para cerdas reproductoras. Muchas gracias y bendiciones para todos
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Jose Luis Jimenez Moreno
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Medellin, Antioquia, Colombia
Zootecnista
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
30/04/2015 | Buenas tardes:

Es muy difícil manejar reproductoras bajo este sistema debido a que la parte sanitaria que requieren es mas exigente que los cerdos en levante y engorde; por ejemplo: He encontrado problemas de secreciones en hembras manejadas bajo este sistema.
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Esmaragdo
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jivino verde, Sucumbios, Ecuador
Comerciante
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
16/05/2015 | se debe colocar una cama de piedra bola antes de poner la cama de arroz? para evita la humedad? se debe remover para evitar la aparición de gusanos ? a quien le ocurrió eso y como lo soluciono?
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