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Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud

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La presión creciente de ciertos sectores por el ambiente, la salud laboral y el bienestar de los animales durante los últimos años ha generado la aparición de sistemas de producción de cerdos en forma alternativa.

Uno de los principales atractivos de dichos sistemas lo constituye el bajo costo inicial. En Venezuela los sistemas de producción en cama profunda fueron generados a raíz de las presiones del sector gubernamental para reducir el grado de contaminación ambiental generado por tales sistemas. Es así como se adaptaron instalaciones que eran destinadas a la producción de pollos utilizando conceptos de cama profunda. La presente reseña tiene por objeto presentar la experiencia en el uso de tales sistemas en Venezuela.


EL SISTEMA

Hacienda "Los Aguacates" es un desarrollo agropecuario ubicado al sur de Valencia Edo. Carabobo, sector el Paito, Municipio Tocuyito, con una superficie de 2700 Ha, fundada por el Dr. Oscar de Guruceaga en el 1983 con la construcción de 8 núcleos o granjas cada una con oficina, Galpón de monta y gestación, Galpón de maternidad, Galpón de Pre crianza y crianza y un Galpón de crecimiento y engorde o terminación.



Vista Aérea Aguarrem

Diseñada originalmente para trabajar 7 Granjas Comerciales y 1 Granja núcleo genético que proveería de hembras reemplazo F1 a las granjas comerciales. Mantenía un total de aprox. 4200 madres en producción.


Tabla 1. Metas de producción en AGUARREM:

Aguarrem C.A. Modelo Mediano plazo Largo Plazo
Original (actualmente)
Madres 3969 6400 10000
Servicios/Semana 210 319 526
Eficiencia Reproductiva (% de preñez) 80% 84% 84%
Partos/semana 168 283 442
Lechones nacidos por parto 10,58 10,6 10,6
Lechones nacidos vivo por parto 10,08 10,1 10,2
Lechones nacidos muertos/parto 0,5 0,5 0,5
Lechones destetados/parto 9,16 9,3 9,3
% Mortalidad al nacimiento 5% 5% 5%
% de Mortalidad en Lactancia 10% 10% 10%
% de Mortalidad post-destete 10% 8% 8%
Animales a matadero/año 72800 125944 196788
Edad a matadero 180 154 147
Conversión del rebaño 3 3 2,95
Conversión General 3,5 3,25 3,24
Parto/Madre/Año 2,2 2,3 2,3
Madres Activas 3969 6400 10000
Cerdo / matadero madre / Año 18,34 19,67 19,67
% de Reemplazo Reproductores año 33 40 40

En la búsqueda de alternativas de producción más rentables se procedió a utilizar galpones destinados a la cría de pollos de engorde en la terminación de cerdos, manejando el concepto de multisitios para aprovechar las bondades que este sistema brinda, que entre muchas es cortar la transmisión de las enfermedades. Para ello se realizaron cambios en el manejo que pasó de ser de flujo contínuo a un sistema todos dentro todos fuera.

Para ello se han construído 8 galpones de 12 metros de ancho x 200 metros de largo, o sea 2.400 metros cuadrados para alojar 2.000 cerdos a razón de 1 cerdo por cada 1,20 m2, de manera que en el sitio 3 se alberguen 16.000 cerdos. Los cerdos arriban de 10 semanas de edad con 28-30 kilos de peso y salen con un peso final de 90 kgs 11 a 12 semanas mas tarde.

A estos galpones que en principio estaban destinados para la producción de pollos de engorde, se le hicieron algunas modificaciones, como por ejemplo una pequeña acera a lo largo de uno de los laterales y allí se instalaron 132 comederos tubulares que abastecen las necesidades de los 2000 cerdos (un comedero por cada 15 lechones). También se colocaron 100 bebederos de chupón adicionales, intercalados entre hileras de tres comederos, se levantó una malla como de 1,10 ó 1,15 mts con cabilla de media pulgada y se hizo un enrejado para evitar que los cerdos se salieran del galpón.

Además de los comederos tubulares se dispone en otros galpones de comederos tipo tolva, 44 por galpón, con capacidad para 60 kilos de alimento y que traen dos bebederos incorporados donde no hay desperdicio de agua porque ésta cae sobre una tasa que tiene el comedero. Estos comederos de tolva, a diferencia de los tubulares, están colocados sobre unos pieza de cemento que los sostienen.

Los cerdos pueden transitar libremente en el galpón, sólo existen tres divisiones para efectos de facilitar el inventario de los animales o su manejo cuando van a ser sometidos al ayuno exigido por nuestro cliente antes del sacrificio. Es de hacer notar que los cerdos mantienen tres zonas claramente definidas en el galpón: Una primera zona, que es donde están los comederos y que corresponde aproximadamente a un área del 15%, luego un 25% de área limpia o de descanso, y cerca del 60% sería el extremo opuesto a los comederos donde ubican el área sucia.

En estos galpones el piso es totalmente de tierra y se le coloca, inicialmente, una cama de concha de arroz de unos 20 a 30 cm de espesor y se va adicionando en el periodo de cría a medida que haga falta. Generalmente, el primer mes no se adiciona cama, pero a partir del segundo mes en adelante hay que estar incorporando constantemente concha para mantener la cama en buenas condiciones y que nos permita poder utilizarla en crías subsiguientes, esperamos lograr hasta 4 lotes sin cambiar la cama. Para llenar un galpón de 2.400 metros cuadrados se necesitan 4 gandolas de concha y 2 gandolas adicionales para el resto del período.

En la época de verano se utilizan pacas de heno, funcionan muy bien y el sistema es idéntico, un galpón requiere de unas 7.500 pacas de heno.

Una vez que los animales salen a matadero, se realiza una buena limpieza y mantenimiento de los comederos, la acera, se le aplica cal a todo el galpón y se añaden unos 10 cm de concha nueva para recibir el nuevo lote de cerdos.


Sitio2

Los 9 galpones de 12 metros de ancho por 85 de largo, diseñados para alojar 2400 lechones destetados por galpón, corresponden a una densidad de 1 lechón por 0.43 m2. Cada galpón está equipado con 49 comederos de tolva con capacidad para 60 kilos de alimento con dos bebederos incorporados, cada comedero cubre las necesidades de 48 a 50 lechones. Aquí no hacen falta bebederos adicionales, ni se requiere de la acera de cemento, porque van fijados sobre slats de concreto. También, para suministrarles calor la primera semana se cuenta con una hilera de lámparas, además, estos galpones poseen cortinas manuales para cerrarlos totalmente y a medida que el lechón va avanzando en edad se manejan las cortinas y las lámparas para garantizar el confort que requieren los cerdos. La cama es igual, colocamos entre 20 a 30 cm de cama de vacunación en una forma más adecuada.

De Aguarrem con el sistema tradicional de flujo continuo, que nosotros llamamos sitio 1, sacamos los lechones recién destetados con aproximadamente 21 días de edad con un peso entre los 5 a 5,5 kilos para el sitio 2, allí permanecen 7 semanas, bajo este esquema sacamos los cerdos del sitio 2 con 70 días de edad y un peso de 28 a 30 kilos, de allí pasan al sitio 3, donde permanecen 11 a 12 semanas para culminar su finalización a matadero.

Todas las semanas se incorpora un lote de 2.400 lechones que corresponden a una semana de destete de Aguarrem.


Beneficios del sistema

Desde el punto de vista de infraestructura, a diferencia de los sistemas tradicionales, el costo de los galpones, que son realmente galpones de pollos, es muy económico y requiere de un mantenimiento menor lo cual nos permite una cría más rentable. Permite disponer de animales de una misma semana de edad de forma tal que la salud resulta más fácil de manejar produciendo una reducción considerable de la mortalidad, que no llega al 2%, al igual que una mejoría en la conversión alimenticia, en el sitio 3 las ganancias diarias de peso durante el periodo están en el orden de los 800 gr/día.

Permite reducir la edad de los cerdos al mercado, en comparación con el sistema tradicional de flujo continuo Adicionalmente, este sistema tiene la bondad de que no genera efluentes, la cama utilizada actúa como absorbente, dándole un buen manejo puede soportar 3 ó 4 lotes sólo adicionando material durante la permanencia de los animales.

Posteriormente se recoge y se esparce en un patio de secado donde ocurre un proceso de formación de compost que es utilizado como fertilizante. De tal manera que este sistema nos permite realmente manejar una gran población en engorde, sin necesidad de utilizar las lagunas de oxidación.






















Tabla 3. Ventas a matadero en pie antes y después de la aplicación del sistema de cama profunda.

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Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
13/11/2011 | Hola a todos, en algún articulo sobre cama profunda se recomendaba el uso de comederos seco humedos... Alguien de este foro me podria indicar donde se comercializan este tipo de comederos, soy porcicultor a pequeña escala en la ciudad de Loja-Ecuador... Se les agradece de antemano su colaboración. Gracias.
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Gustavo De J. Ramirez Herrera
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Municipio de Montebello, Antioquia, Colombia
Estudiante
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
18/10/2012 | hola buenas noches, mi nombre gustavo ramirez de colombia, me encuentro en una area rural a 1.500 metros y tengo un cerdo macho que presenta inmobilidad de las patas traseras. no identifico cual podria ser la enfermedad y como tratarla el piso de la cochera es de concreto.
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Jhon Jairo Restrepo Alvares
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San Jose del Guaviare, Guaviare, Colombia
Ing. Zootecnista
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
27/05/2013 | Hola a todos soy criador de cerdos en cama profunda y he generado buenos resultados, mi actividad principal es el engorde de lechones provenientes de otras fincas con técnicas comunes pisos en concreto. En este proyecto llevamos 1.5 años donde hemos notado excelentes rentabilidades, a pesar de que la temperatura promedio es de 28° centígrados promedios.
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Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
12/12/2013 | hola amigos soy John estoy empezando con esto de los cerdos y me gustaría saber que hacer cuando hay problemas de tos en los cerdos que estamos criando en camas profundas
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Jose Luis Jimenez Moreno
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Medellin, Antioquia, Colombia
Ing. Zootecnista
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
16/12/2013 | Buenos días:

La producción de cerdos en cama profunda implica un manejo sanitario estricto para minimizar los problemas de salud que se pueden presentar; es un sistema en el cual los problemas de parasitismo son muy comunes, por lo que debemos de mantener a los cerdos desparasitados (se puede realizar al cambio de alimento de levante a engorde)en el alimento o por vía parenteral. Los problemas respiratorios también pueden ser comunes, por lo que debemos de verificar que la cama no sea muy polvosa y controlar las humedades y corrientes de aire fuertes; cuando el problema se presenta, se maneja medicamentos en el alimento o por vìa parenteral.
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Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
13/05/2014 | Hola,tengo 2 preguntas que hacer,para la explotación de cama profunda.En climas calidos que pasen los30 grados centigrados,y que este solo a 20 mts sobre el nivel del mar se podria hacer?
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Jose Luis Jimenez Moreno
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Medellin, Antioquia, Colombia
Ing. Zootecnista
Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
26/05/2014 | Buenas noches:

La cama profunda implica muy buena ventilación y una cama seca en lo posible; el problema que yo veo al engordar cerdos a estas y más temperaturas y a ese nivel del mar es que el cerdo requiere dispersar calor y en cama profunda es muy difícil hacerlo ya que no podrías mojar al cerdo para que disipe calor.
Todo es de probar, de ensayar y mirar las ventajas y desventajas del sistema.
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Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
22/08/2014 | Buenos dias Oskin,
La concha de mani es un muy buen material para cama profunda ya que tiene alto poder de absorcion de humedad.
En Venezuela los materiales mas recomendables son: a) la cascara de cafe porque que abunda en nuestro pais, es barata, tiene mejor poder de absorcion de humedad que la cascara de arroz y es muy bueno para compostar despues de retirada la cama profunda,. b) la cascara de mani, tambien tiene alto poder de absorcion de humedad, algo mernos abundante que la cascara de cafe, pero es barata y no presenta problemas para conseguirla en el pais. c) las hojas de la mazorca, es menos absorvente que las anteriores, pero la puedes conseguir gratis en las ventas de cachapa y otros negocios de comida; estas hojas debes picarlas mas pequeñas, no las eches enteras, ya que los pequeños trozos le da mayor superficie de contacto y mejor absorcion que la hoja entera.

Pascual;
Pto la Cruz-Anzoategui-Venezuela
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Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
22/08/2014 | Belisario "Al colocar la cama de arroz, qué sucede con los excrementos de los marranos, ya que sin la cama hay que limpiar cada día dos veces, y con la cama no se podría, o no he entendido bien la forma de aplicación"

En el sistema cama profunda no tienes que limpiar a diario el corral, solo agregas cascara de cafe cada semana en las zonas mas sucias o humedas del corral para que continue la absocion de humedad. Cuando sacas los cerdos a venta ( 5 o 6 meses mas tarde) entonces recoges la porcion de la cama que esta humedad y revuelta con estiercol y la puedes compostar para tierra de cultivo de pastos , hortalizas , frutales, flores , etc.
Esta es una de las grandes ventajas de la cama profunda; no tienes que limpiar el corral durante 5 meses, solo reponer cama para que continue la absorcion de humedad, no gastas agua en limpieza del corral o bañando los cerdos, ... se ahoran hasta 150 M3 de agua por cada 75 cerdos) no contaminas el subsuelo con aguas residuales, por cuanto no tienes que lavar corrales ni bañar cerdos y
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Re: Producción de cerdos en cama profunda y los problemas de salud
22/08/2014 | Oscar perez; ""..también me preguntaba qué pasa en las zonas como donde tengo mi granja, en San Carlos, edo Cojedes; donde las entidades sanitarias cuidan tando el subsuelo y las aguas subterráneas, no existirían problemas ambientales de ningún tipo, con la aplicación de este estiércol al suelo? Gracias. ""

Saludos Oscar, Precisamente el sistema cama profunda evita que se contamine el sub.suelo por cuanto la cama sucia de estiercol vertida a la tierra se mezcla con esta y se transforma en abono para las plantas; mientras que el sistema tradicional en piso de cemento, te obliga a lavar y bañar a diario a los cerdos, lo que hace que es un problema para el manejo de las aguas cloacales provenientes de la cochiner. las aguas residuales si se filtran y lixivian al subsuelo y contaminan las aguas de manantiales, rios y lagunas. El sistema de cama profunda es el mas conveniente y recomendable ambientalmente hablando... otra cosa; me extrañó que te anuncies como que provienes de estados unidos, sin embargo trabajas en tu granja del estado Cojedes en Venezuela. . . . Pascual
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