Estudio comparativo entre una dieta en pasta y dietas en harina, pellet y líquida para cerdos en etapa de engorda.
La creciente demanda de productos de cerdo y la escasez de materias primas, invitan al desarrollo de nuevas tecnologías en la fabricación de alimentos balanceados que permitan un mejor uso del alimento y disminuir el costo de alimentación en una producción porcícola. En la actualidad, existen dos grandes grupos de tipos de alimento para cerdo, alimentos secos y alimentos húmedos. Los alimentos secos son harinas, comprimidos (pellets) y extruidos, los alimentos húmedos, principalmente dietas líquidas, consisten en mezclar un alimento convencional en harina, o un subproducto de la industria de alimentos para consumo humano, con agua hasta obtener una sopa, que es bebida por el animal. La alimentación en pasta es un novedoso método de alimentación para cerdo, el alimento en pasta es elaborado a partir de harina de granos cocidos en álcali e ingredientes tradicionales en la alimentación animal, y es mezclado con agua para formar una pasta, la patente para su elaboración y uso está en trámite (PCT/MX 2011/000071). El objetivo del estudio es evaluar el uso de la alimentación en pasta para cerdos en etapa de engorda (de 60 a 100 kg), para ello se comparó el aumento de peso diario (APD) y el índice de conversión alimenticia (ICA) entre los diferentes métodos de alimentación (harina, pellet, líquido y pasta) con alimentos isocalóricos e isoprotéicos.
Materiales y métodos
Se seleccionaron seis animales de granjas locales por cada tratamiento (24 animales en total) con peso vivo de 50 a 60 kg, con características fenotípicas de Landrace con cruza de Pietrain, los cuales se repartieron en dos unidades experimentales por tratamiento (tres animales por unidad experimental 2 repeticiones) en corrales de 2.3 m X 6.4 m, con un comedero y un bebedero tipo chupón (nipple) por corral. Se les proporcionó agua a libre acceso y se les permitió dos semanas de aclimatación a la dieta, previo a realizar los registros. Durante el experimento se procuró no manipular a los animales más allá de lo requerido para el pesaje y el cuidado de la salud de los cerdos. Se compró un alimento comercial en pellet para etapa de engorda (60 a 100 kg) y en base a la composición nutrimental del pellet se balancearon tres dietas para ser proporcionadas a libre acceso a los animales, una en harina, una dieta líquida y una dieta en pasta, los alimentos contienen el mismo contenido de energía bruta y de proteína cruda, pero varía ligeramente el contenido de aminoácidos. El peso de los animales se realizó cada siete días, se calculó el aumento de peso diario (APD) y el índice de conversión alimenticia (ICA) y se realizó un análisis de varianza usando el siguiente modelo:
Resultados
Existe diferencia significativa en el aumento de peso diario (P<0.01) y la conversión alimenticia (P<0.01) dependiendo del tipo de alimentación que se le proporcione al animal, al realizar una prueba de medias se comprobó que los tratamientos con mayor aumento de peso diario fueron las dietas en pellet y pasta, con un APD 0.84 y 0.82 kg/d respectivamente, en dónde además el comportamiento de la curva de crecimiento es similar en ambos casos. El ICA de las dietas líquida y pasta es significativamente menor al de la dietas en harina y pellet, debido a que el consumo de alimento de las dietas secas es alto, siendo la cantidad de alimento desperdiciado la principal causa del consumo elevado. La dieta en pasta obtuvo el menor índice de conversión alimenticia (ICA= 2.47), se observó que la cantidad de alimento desperdiciado en los corrales con dieta en pasta era mínima.
Discusión de resultados
El APD de la dieta en pasta es similar al obtenido con una dieta en pellet y mejor que una dieta en harina, lo que pudiera estar relacionado con el tratamiento térmico que se le da al grano con el que se elabora la pasta y con el aumento de la superficie de contacto en comparación con las dietas en pellet y en harina, pero el consumo de alimento es menor a la mitad, la diferencia tan grande se debe principalmente a la cantidad de alimento que es tirado por el animal al momento de comer, la forma del comedero pudiera estar relacionada con la cantidad de alimento que es desperdiciado, sin embargo cabe mencionar que en el presente estudio se utilizó el mismo tipo de comedero, lo que indica que el alimento en pasta reduce la cantidad de alimento que es desperdiciado por el animal, ya que su misma consistencia pastosa dificulta tirarlo del comedero, también pudiera estar relacionado el volumen del alimento en pasta con la disminución en el consumo debido a que el animal podría saciar su hambre ingiriendo menor cantidad de alimento seco, esto implicaría que la alimentación en pasta mejora la digestibilidad del alimento, lo que podría ser verificado con un estudio posterior.
Conclusiones
El tipo de alimentación afecta el APD y el ICA de cerdos en engorda, el alimento en pasta permite un APD similar al pellet, pero reduce la cantidad de alimento ofrecido al animal, mejorando así el ICA.
Implicaciones
La alimentación en pasta es probable que sea una alternativa rentable en la elaboración de alimentos balanceados para cerdo, la reducción en la cantidad de alimento ofrecido al animal manteniendo el aumento de peso diario pudiera significar una reducción en los costos de alimentación en una granja porcícola, más estudios son necesarios para verificar si los costos de alimentación se reducen y para evaluar si la alimentación en pasta también reduce la cantidad efectiva de alimento consumido por el animal.
Referencias.
Gorrachategui M. 2010. XXVI Curso de especialización FEDNA 51-114;
Wondra KJ et al.1995. J Anim Sci 73:757-763.
Scholten R et al. 2000. XVI Curso de Especialización FEDNA 141-154.
El estudio está dejando más confusión que aportación real. Necesitan definir un poco más la investigación hacia donde la quieren llevar. Mezclan algunos factores que deben ser comparados por separado.
1.- El comparar diferentes tipos de alimento con diferentes ingredientes y valores nutricionales por si solo es un estudio que no tiene nada que ver con la mejora nutricional por alimentación en pasta. Si el objetivo es de evaluar la eficiencia del alimento después de un tratamiento deberán de usar los mismos ingredientes y valores nutricionales.
2.- El consumo en peletizado es indicativo de un desperdicio exagerado. El desperdicio me indica que el peletizado estaba en malas condiciones y solo así se explicaría el consumo, a menos que el comedero tuviera problemas o fuera el inadecuado para soportar alimento en pelet o en harina. Este estudio no tiene nada que ver con la mejora que mencionan ya que la comparan nutricionalmente la pasta con problema de calidad de pelet o de comedero es totalmente diferente.
3.- Mezclan y justifican el uso de la pasta con la eficiencia del comedero. Si nosotros usamos un comedero combinado con chupones de agua integrada para que se haga una mezcla de alimento con agua eso disminuye el desperdicio del alimento en harina pero no mejora la digestibilidad de los ingredientes.
Vuelven a compara la eficiencia de los comederos con alimento en harina contra alimento húmedo y en pasta pero específicamente no estamos midiendo la eficiencia de un sistema de alimentación de acuerdo al comedero.
Ya sabemos que para harina es más recomendable un sistema de comedero húmedo. Un sistema de comedero seco puede funcionar perfectamente con un alimento bien peletizado. La comparación de desperdicio de alimento de una pasta contra un peletizado bien hecho, en comedero seco es similar si el sistema de comedero está trabajando bien.
4.- Mencionan una mejora de la digestibilidad por el tamaño de partícula, “con el aumento de la superficie de contacto” aquí nuevamente estamos comparando otro estudio sobre granulometría. Lógico a menor granulometría mejor digestibilidad. Eso ya está estudiado. Gracias al peletizado se puede disminuir el tamaño de la partícula a 300 micrones y ser transportado y distribuido el alimento sin problema. Me vuelvo a preguntar, el estudio está enfocado a la mejora de digestibilidad por el cocimiento y la pasta o por el tamaño de partícula.
5.- El sistema de cocimiento de granos que mencionan no es nuevo. Hace muchos años la costumbre era efectuar el mismo cocimiento que mencionan con maíz y lo mismo se hacía con el garbanzo, (cuando el garbanzo no tenía valor). Se hacía el cocimiento en las tardes y en las mañanas se repartía. Esto implica un incremento en la mano de obra y en agua residual que deberá de ser tratada.
Ya existen métodos modernos que suplen el cocimiento del grano. Tenemos desde las roladoras de grano, peletizadoras, extruder, expander, etc. Pero volvemos a lo mismo, deben de saber usar estos equipos para lograr los resultados que se quieren.
Con el desperdicio de alimento que mencionan en el peletizado puedo asegurar que el PDI debe de estar por debajo de un 75 % y los finos en comedero sobre un 50 % si es que el comedero es funcional.
Regresamos al principio del análisis. Estamos evaluando la eficiencia de un sistema de cocimiento de granos y su pasta contra un pelet mal elaborado, con alimentos formulados con diferentes materias primas y diferentes valores nutricionales.
El principio del estudio es interesante pero deben definir el curso del proyecto de investigación hacia donde lo quieren llevar y hacia qué tipo de productor va enfocado el estudio.´
En el estudio no se menciona si retiraron el pericarpio del maíz en el cocimiento. Los granos de maíz contienen un 6 % de pericarpio. Este pericarpio también contiene nutrientes que son aprovechados por el animal.
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