Efectos de la incorporación de raíz de mandioca fresca (Manihot sculenta) en la dieta de cerdos, sobre comportamiento de selección y aceptabilidad
Publicado: 17 de diciembre de 2014
Por: Horacio Koslowski (Bioestadística - Nutrición y Alimentación); Jose Picot (Bioestadística); De Asís, A.N. (Becario de Pregrado S.G.C.yT.-UNNE) Caram, S. (Becario CIN). Corrientes, Argentina.
INTRODUCCIÓN
Los recursos energéticos alternativos se utilizan en varias regiones del mundo. La mandioca fresca es una alterntativa no convencional en la alimentación para cerdos en nuestro país. Dicho recurso energético cuenta con ventajas agroecológicas en la Región NEA. La aceptabilidad es un factor muy importante desde el punto de vista pecuario, ya que variables como consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia dependen del mismo. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la incorporación de raíces de mandioca fresca en la dieta en reemplazo parcial y total del maíz, sobre parámetros de selección y aceptabilidad.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se utilizaron doce (12) cerdos en crecimiento (peso 16 ± 3 kg), distribuidos en 3 corrales de 4 m2 (4 animales por corral). El experimento consistió en evaluar cuatro (4) dietas (tratamientos) las cuales fueron: T1 (testigo)= núcleo proteico 29%, maíz 71%; T2 (33% de sustitución de maíz por mandioca)= núcleo proteico 35%, maíz 45,07%, mandioca 19,93%; T3 (66% de sustitución de maíz por mandioca)= núcleo proteico 40,46%, maíz 18,41%, mandioca 41,13%; T4 (100% de sustitución de maíz por mandioca)= núcleo proteico 44,4%, mandioca 55,6%. Las dietas fueron calculadas según requerimiento de energía y proteína para la categoría animal utilizada. Para medir la selección y aceptabilidad del alimento se utilizó una Prueba de Friedman, que permite realizar un ANOVA no paramétrico a dos vías de clasificación (efecto tratamiento y efecto tiempo), sin necesidad de verificar el cumplimiento del supuesto de normalidad ( Steel y Torrie 1993).
La prueba se realizó en un período que duró 21 días; 7 días de adaptación a las dietas y 14 días de medición. Los animales, identificados con números visibles a distancia, fueron alojados en sus respectivos corrales, con cuatro (4) comederos de características similares ubicados equidistantes unos de otros, en ellos se colocó 1,5 kg de la dieta a evaluar. Los tratamientos se rotaron diariamente al azar para evitar el acostumbramiento. Los cerdos permanecieron en los puestos durante el período de evaluación. Previo al momento de suministro de cada alimento, los animales fueron retirados para luego reingresarlos al mismo tiempo. Las mediciones consistieron en determinar, cada 5 minutos durante la primera hora, el número de visitas a cada comedero.
En la segunda hora, las observaciones se realizaron cada 15 minutos. Con la finalidad de realizar una mejor interpretación de los resultados, se dividió la duración del ensayo en cuatro tiempos de treinta minutos cada uno. Todas las observaciones se efectuaron desde un sitio con perfecto dominio de los corrales y sin causar interferencia en el comportamiento normal de los animales.
RESULTADOS
Los resultados para cada uno de los tiempos en que se subdividió la duración del ensayo se muestran en la tabla 1. Los comederos más visitados en los dos primeros períodos de tiempo fueron los que correspondieron a la dieta testigo y la que contenía 33% de mandioca fresca. A medida que transcurre el tiempo las dietas de mayor preferencia se agotan por lo que los animales visitan en forma similar los comederos de las otras dietas, tiempo 3 y 4. Bajo nuestras condiciones de trabajo se puede concluir que la incorporación de mandioca fresca constituye una alternativa viable para la alimentación de los cerdos ya que presenta similar aceptabilidad que la dieta testigo.
DISCUSIÓN
El comportamiento observado en el presente trabajo también es mencionado por Rangel y col., (2002). Mientras que Pochon y col., (2005) reporta una buena aceptabilidad en las raciones con un 40% de inclusión de harina de mandioca. Por otro lado, Domínguez y col., (2012) observó una disminución en el consumo de raciones a medida que se incrementó el nivel de mandioca, pero sin que ello llegue a afectar negativamente las variables productivas.
BIBLIOGRAFÍA
- Steel, R. y Torrie, J. (1993). Bioestadística principios y procedimientos. Primera edición en español. Traducido de la segunda edición en inglés.
- Domínguez, P.L.; y col., (2012). Yuca fresca y molida en la ceba comercial de cerdos en Cuba. Revista Computadorizada de Producción Animal. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana. Cuba.
- Pochon, D.O.; y col., (2005). Aceptabilidad y selección de mandioca (Manihot sculenta Crantz) como sustituto de maíz en raciones para cerdos en crecimiento (Resultados preliminares). Comunicaciones Científicas y Tecnológicas 2005, Universidad Nacional del Nordeste, Corrientes, Argentina.
- Rangel, G.; y col., (2002). Estudios de Aceptabilidad de Harina de Follajes Tropicales como Recursos Alternativos en Dietas para Cerdos. Instituto de Investigaciones Porcinas, 9 (Suplemento 1), 24
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27 de octubre de 2015
En nuestro plantel porcino hemos tenido excelentes resultados, con raices y tubérculos ensilados, ya que estos alimentos constituyen una gran fuente de energía para cerdos, pudiendo reemplazar hasta el 100 % del maíz en la dieta de cerdos en la etapa de crecimiento sin problema alguno.
24 de octubre de 2015
SERÍA INTERESANTE CONOCER INFORMACIÓN ACERCA DE EXPERIENCIAS QUE INVOLUCREN SEXO Y EDAD DE LOS ANIMALES, ASÍ COMO EN EL CASO DE CERDAS GESTANTES Y HEMBRAS DE REEMPLAZO.- DEFINITIVAMENTE ES UNA IMPORTANTISIMA ALTERNATIVA EN VIRTUD DE LOS COSTOS DE IMPORTAR MAIZ. EN COLOMBIA PODEMOS PRODUCIR 20 A 25 TONELADAS DE YUCA POR HECTÁREA, PERO SOLO LLEGAMOS A PRODUCIR TRES O CUATRO TONELADAS DE MAIZ. LOS CAMPESINOS DEL CARIBE COLOMBIANO HAN UTILIZADO TRADICIONALMENTE LA RAIZ DE YUCA FRESCA EN LA ALIMENTACIÓN DE SUS CERDOS, PERO NO CONOCEMOS EXPERIENCIAS QUE INCLUYAN PLANTELES PORCICOLAS CON ALTOS NIVELES DE TECNIFICACIÓN O ESPECIALIZACIÓN, SU INCIDENCIA SOBRE PESO AL NACER, PESO AL DESTETE, ETC.
Universidad Nacional del Nordeste (UNNE - Argentina)
22 de octubre de 2015
Señor Pedro Poller, en el caso particular de la harina de yuca o mandioca, al pasar la misma por un proceso de secado, el contenido de ácido cianhídrico disminuye notablemente debido a la exposición del producto a la circulación de aire como así de la acción de los rayos solares empleados para acelerar el secado. Nuestro grupo de trabajo, luego de numerosos ensayos con dicho producto, ha incorporado a la harina de yuca como ingrediente normal en las raciones para cerdos.
Por otra parte, trabajando con yuca fresca (como en el presente ensayo), tampoco detectamos síntomas de intoxicación. Aclaro que para el ensayo se emplearon variedades de yuca denominadas "dulces", las cuales presentan niveles inferiores a 50 ppm de ácido cianhídrico (aunque algunas bibliografías citan como punto de separación de las variedades dulces y amargas 100 ppm), consideradas aptas para el consumo humano. Tampoco se deberían considerar como concluyentes nuestros resultados con yuca fresca, debido a la variabilidad en los niveles de ácido cianhídrico que presentan los distintos cultivares. En lo personal considero que existe aún un largo camino por recorrer, pero también que la yuca se presenta como una gran alternativa para la alimentación de los cerdos.
Juan Enrique Valencia Ruiz, nosotros hemos empleado proporciones de 33, 66 y 100 % de mandioca en reemplazo del maíz como fuente de energía. Si bien en el presente ensayo se observó que los animales prefirieron la ración sin mandioca y la que contenía 33 % de la misma, una vez que dichas raciones se agotaron, continuaron consumiendo las otras, por lo que se podría considerar que la misma tiene una buena aceptación, y presenta un buen consumo. Con respecto a las restricciones, una de ellas sería el nivel de ácido cianhídrico el cual fluctúa en las diferentes variedades. Otra restricción a considerar es que a medida que se aumenta la proporción de mandioca o yuca en las raciones, las mismas aumentan de volumen, diluyendo la concentración de los nutrientes y produciendo saciedad antes de que los animales hayan cubierto sus requerimientos.
JOHANA CRISTINA PERALTA, los niveles de mandioca empleados fueron de 33, 66 y 100 % de la misma en reemplazo del maíz como componente energético, además de un concentrado proteico. Con respecto a la cantidad o tamaño de la ración, la misma varía de acuerdo a las categorías y pesos de los animales. Para conocer un valor en particular, se debería buscar dicha información en las tablas de requerimientos.
Domingo Romero, lamentablemente con contamos con información en cuanto al uso de zanahoria en la alimentación de los cerdos.
Con respecto a los métodos para mitigar el envenenamiento, efectivamente la cocción se menciona como uno de ellos. Otro de ellos sería justamente el ensilaje. Le comento que actualmente estamos trabajando en el ensilaje de raíz de mandioca o yuca, aunque aún no contamos con resultados en animales ya que recién nos encontramos en las primeras etapas del ensayo, evaluando técnicas de ensilaje.
Esperamos haber evacuado sus inquietudes, no obstante sería interesante y placentero seguir debatiendo acerca de este tema que nos apasiona.
Un saludo cordial!!!
18 de octubre de 2015
he escuchado y leido, que una forma de mitigar el posible envenenamiento que puede producir la yuca, es a partir del ensilaje de esta. o lo otro es cocinandola, sin embargo toda esta informacion seria ueno complementarla con expertos.
18 de octubre de 2015
Buenas tardes, agradesco a quien me pudiera dar informacion sobre la pertinencia de suministrar zanahoria como base en la dieta de mis cerdos, dado que normalmente en la region de antioquia donde me encuentro, se puede encontrar a muy bajo costo. yo he venido suministrandoles, sin embargo, me inquieta que no hay nada escrito al respecto.
18 de septiembre de 2015
hola buenos dias.. Quería saber la ración por día ya que soy nueva en esto y quisiera tener mayor información y orientación gracias
Avícola Yugoslavia
16 de septiembre de 2015
LOS CERDOS LO COMEN MUY BIEN.CUAL SERIA LA CANTIDAD ADECUADA PROMEDIO POR DIA Y CUAL LA RESTRICCION?...
16 de septiembre de 2015
Buenos dias una pregunta existen algunas presunciones que la harina de yuca causa envenenamiento en los cerdos y algunos productores no la utilizan por esta creencia alguien podría dar mas detalles sobre este particular
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