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Nicaragua – La producción porcina debería ser más higiénica

Publicado: 27 de mayo de 2004
Fuente: La Prensa
Los insumos alimenticios para cerdos se han encarecido en los últimos años, por lo cual el leve crecimiento que experimentaba la crianza tecnificada de este animal ha disminuido considerablemente, según Miguel Ríos, coordinador de Producción de la Universidad Nacional Agraria (UNA). Este docente explica que también otro de los factores que están incidiendo para que la venta de carne de cerdos criados de manera tecnificada esté prácticamente estancada es por la forma de comercialización que se hace en el país, y por el tipo de ofertas que se hacen a los compradores. Ríos sostiene que más del 70 por ciento de la producción porcina en el país se hace de manera artesanal, en granjas desordenadas, en cualquier chiquero y con cualquier tipo de ingesta alimenticia. Además, se desarrolla en condiciones higiénicas poco adecuadas para ofrecer un producto de alta calidad. Estas condiciones descontroladas de crecimiento y alimentación hace que los costos de la producción de cerdos se abaraten y con ello, el precio de la carne de este tipo de animales en el mercado, sea un 37 por ciento menor que si fuese criado de manera tecnificada. “El problema es que los criadores de cerdo que por lo general son gente pobre de los departamentos del país venden la libra de carne en unos cinco córdobas y la de los tecnificados en ocho, pero estos últimos están perdiendo mercado porque la gente por comprar lo más barato no se dan cuenta del riesgo sanitario que corren”, expresó. Actualmente la libra de carne de cerdo comercializada en los mercados y por vendedores ambulantes en unos 14 córdobas, contrario a la producida en mejores condiciones que es de unos 19 córdobas por libra. “El problema es que los comercializadores por vender no venden carne de calidad. Sólo el 25 por ciento de la producción total es de carne tecnificada y semitecnificada, el resto es artesanal. Lo que debería hacerse es establecer una plan sanitario para que al consumidor se le ofrezca carne de calidad”, manifestó. Se pueden desarrollar algunos tipos de capacitación para que los productores artesanales puedan criar a los cerdos en un chiquero determinado, en condiciones más limpias, con alimento seguro y constante que puede cultivarse en los mismo patios de las casas y así se puede mejorar un poco más la calidad del producto. “Sería muy importante que el Gobierno empiece a pedir los requerimientos mínimos de calidad para certificar la inocuidad de la carne de cerdo y así evitar que el consumidor esté expuesto a ingerir alimentos inseguros para su salud”, manifestó.
Fuente
La Prensa
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