España - Influencia del tamaño de la granja sobre la prevalencia de lesiones gástricas
Publicado: 3 de junio de 2005
Fuente: EFE
Un estudio fue realizado para determinar y comparar la prevalencia de lesiones
gástricas en cerdos sacrificados, que fueron criados en granjas de diferente
tamaño en España. Un total de 20,796 estómagos porcinos fueron evaluados por
veterinarios dentro del matadero. Los cerdos en engorde utilizados en este
estudio, fueron sacrificados en el mismo matadero y durante la misma semana. Los
animales provenían de 129 granjas distintas en el Sudeste de España.
El transporte de los cerdos hasta el matadero fue menor a 150 km para todas las
granjas, y a todos los animales se les permitió un periodo de descanso de 4 a 8
horas luego del traslado. Los estómagos, observados durante el proceso de
sacrificio, se clasificaron según presentaran lesiones gástricas, y más
ampliamente, si estas lesiones estaban ulceradas o no.
Los productores a partir de los cuales provenían los cerdos, se clasificaron por
su tamaño utilizando el siguiente criterio: los "pequeños productores" se
definieron como los que presentaban menos de 10,000 cerdos en engorde
simultáneamente, los "medianos productores" los que tenían entre 10,000 y 50,000
cerdos en engorde simultáneamente, y los "grandes productores" aquellos que
poseían mas de 50,000 cerdos en engorde.
La prevalencia de lesiones gástricas entre todas las granjas del análisis, sin
considerar su tamaño, fue 27.1% con 11.6% clasificados como con lesiones
ulcerativas. Los pequeños productores (n = 8004 cerdos) tuvieron una similar
prevalencia de lesiones gástricas y ulcerativas comparados con los medianos
productores (n = 2250 cerdos). Sin embargo, los cerdos de los grandes
productores (n =10,542 cerdos) presentaron una mayor prevalencia de lesiones
gástricas (33.4% comparándose con 22.4% y 24.6% en los medianos y pequeños
productores respectivamente, P = 0.005). Las lesiones ulcerativas también fueron
significativamente mayores en los animales de los grandes productores (19.5%
comparado con 8.4% y 8.1% en las granjas pequeñas y medianas, respectivamente, P
< 0.005).
Entre las diversas razones que explicarían la mayor prevalencia de lesiones
gástricas de los grandes sistemas de producción, se mencionan el aumento de la
densidad de animales y de la incidencia de enfermedades, la mayor combinación de
cerdos en engorde de diferentes fuentes, lo cual incrementa el riesgo de brotes
de enfermedades; los grandes sistemas generalmente utilizan alimento peleteado
en lugar de las harinas o granos molidos, y el aumento de la presión de
selección genética para un rápido crecimiento y musculatura magra en los cerdos
criados en los grandes sistemas de producción.
Fuente
EFE
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